du piment dans ma cuisine

2015-04-06T12:49:16+02:00

Côtes d'agneau aux 4 épices et réduction de miel au vinaigre balsamique

Publié par Benou 6 Avril 2015 à 12:49 PM

Recette parfumée et rapide à réaliser .

Ingrédients : 4 personnes

12 côtes d'agneau
4 càs de mélange 4 épices
4 càs de vinaigre balsamique
2 càs de miel
4 carottes
4 pommes de terre violettes
de l'huile d'olive
1 branche de romarin

Coupez les carottes en bâtonnets. Epluchez les pommes de terre et faites les cuire 20 minutes à la vapeur avec le romarin.

Enduire les côtes d'agneau du mélange 4 épices.

Faites sauter les carottes dans un peu d'huile d'olive. Réduisez les pommes de terre en purée en les écrasant à la fourchette. Assaisonnez.

Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir les côtes d'agneau de chaque côté. Ajoutez le miel et mélangez bien afin de couvrir chaque côte. Enfin , déglacez au vinaigre balsamique et laissez réduire afin d'obtenir une sauce sirupeuse.

Dégustez les côtes d'agneau aussitôt, accompagnées des carottes fondantes et de la purée de pommes de terre.

Arrosez le tout de sauce et régalez vous !

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2015-04-04T16:43:31+02:00

Brioche de Pâques

Publié par Benou 4 Avril 2015 à 04:43 PM

Jolie brioche, toute dorée et qui sent merveilleusement bon ... Joyeuses Pâques !

Ingrédients :

500 g de farine
80 g de sucre
60 g de beurre mou
15 cl de lait tiède
15 cl d'eau tiède
15 g de levure fraîche
3 oeufs durs
1 oeuf pour la dorure
1 càs de marmelade d'orange
1 càc de cannelle
1 càc de fenouil
1 pincée de sel
2 càs de canneberges ou de raisins sec.
colorant alimentaire rouge

Pilez les graines de fenouil avec le sel et la cannelle. Délayez la levure avec un peu d'eau.

Mélangez la farine, le sucre, les épices, le lait, le sel et le beurre mou. Ajoutez la levure délayée et mélangez. Ajoutez les canneberges et la marmelade et mélangez. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et homogène.

Laissez lever la pâte une heure.

Faites cuire les oeufs 10 minutes. Puis colorez les à l'aide de colorant rouge alimentaire ..Pour cela sortez les de la casserole et ajoutez directement sur l'oeuf le colorant et étalez le sur l'oeuf et laissez sécher..

Ne faites pas comme moi, mettez des gants pour éviter de vous colorer les mains en même temps !

Après avoir fait lever la pâte , posez la sur une plaque et étalez la.

Séparez la pâte en trois afin de faire une tresse .

Tressez la pâte.

Posez les oeufs durs colorés et faites lever encore 1 heure.

Dorez avec un oeuf battu. Enfournez la brioche dans un four chaud à 200°C pendant 20 minutes.

Et savourez !

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Catégories : pain et brioche - …

2015-04-03T16:25:16+02:00

Briochettes du vendredi Saint

Publié par Benou 3 Avril 2015 à 04:25 PM

délicieuses brioches au parfum de cannelle ...

Ingrédients :

500 g de farine
250 ml de lait tiède
60 g de cassonade
1 càc de sel
80 g de beurre doux
1 oeuf
30 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée.
1 pomme
2 càc de cannelle
des perles de sucre (facultatif)

Délayez la levure avec un peu de lait.
Dans un récipient, mélangez la farine, le cassonade, le beurre, l'oeuf, le lait, le sel et la levure.
Pétrissez 10 minutes.
Laissez lever la pâte deux heures dans un endroit tiède.
Coupez la pomme en petits morceaux et mélangez la avec une cuillère à soupe de sucre et la cannelle.
Formez des petites boules avec la pâte et incorporez à l'intérieure quelques morceaux de pomme à la cannelle.
Décorez les de perles de sucre en formant une croix.
Laissez lever les briochettes encore une heure.
Un fois gonflées, faites cuire dans un four à 200 °C pendant 15 minutes environ. (augmentez ou réduisez la cuisson en fonction de la grosseur des brioches).

Dégustez les encore chaudes, c'est meilleur !

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Catégories : pain et brioche - …

2015-04-03T13:24:51+02:00

salade fraîcheur en mille-feuille

Publié par Benou 3 Avril 2015 à 01:24 PM

Du croquant, de l'onctuosité, de la fraîcheur et beaucoup de saveur...cette entrée ne pourra que vous séduire ..

Ingrédients : pour 4

1 paquet de feuilles de brick
1 pomme Granny
1 concombre
1 betterave cuite
de la ricotta (ou du fromage blanc onctueux)
de la ciboulette ciselée
de la menthe ciselée
du persil ciselé
1 citron
2 tranches de saumon
sel
poivre
1 noix de beurre

Dessinez des cercles à l'aide d'un verre sur le papier qui sépare les feuilles de brick. Découpez à l'aide d'une paire de ciseaux les feuilles de brick en une seule fois. Défaire chaque cercle et réservez (c'est ce qui vous prendra le plus de temps ..)

Posez chaque cercle sur une plaque et badigeonnez les de beurre fondu. Passez les de suite au four à 180 °C pendant 5 minutes afin qu'ils brunissent .( Attention la feuille de brick brûle très rapidement, surveillez bien la cuisson !). Réservez.

Coupez le concombre en petits cubes. Mélangez les à la ricotta (ou fromage blanc), puis ajoutez de la menthe, du persil, de la ciboulette et un peu de zeste de citron et 1 càs d'huile d'olive. Assaisonnez.

Coupez la pomme et la betterave en 4 tranches fines et réservez le reste pour faire des bâtonnets. Préparez le montage en posant une feuille de brick, une tranche de pomme, une tranche de betterave, un belle cuillère de ricotta et concombre.

Fermez avec un autre cercle de brick.

Finissez par le saumon, un brin de persil et une petit tranche de citron. Décorez votre entrée avec les bâtonnets de pomme et de betterave.

Préparez cette entrée au dernier moment pour éviter à la feuille de brick de ramollir !

Bon appétit .

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Catégories : entrées - …

2015-04-02T14:23:28+02:00

Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Publié par Benou 2 Avril 2015 à 02:23 PM

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée
2 filet de poissons (loup, cabillaud ..)
8 belles noix de St Jacques
1 oignons
4 gros champignons de Paris ou 1 gros bol de petits
1 courgette
1 verre de Riesling
quelques brins de persil
50 cl de lait
40 g de maïzena
20 g de beurre
sel
poivre

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons. Ajoutez les champignons et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. ajoutez le vin et laissez le réduire.

Ajoutez le poisson et laissez le cuire jusqu'à ce qu'il se détache.

Ajoutez les noix de St Jacques et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la casserole. Ajoutez la courgette coupée en petits cubes.

Faites une béchamel en mélangeant la maïzena et le lait froid. Faites chauffez jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Il ne faut surtout pas qu'elle soit liquide . Ajoutez le beurre et le sel.

Ajoutez la béchamel au mélange champignon poisson. ajoutez le persil ciselé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Abaissez une pâte feuilletée et ajoutez la préparation.

Recouvrez ensuite d'une seconde pâte à feuilletée et colmatez bien les bords .

Faites cuire la tourte environ 30 minutes dans un four chaud à 200°C.

Dégustez la bien chaude avec une salade !

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2015-04-02T10:38:24+02:00

Pain au sésame et aux épices

Publié par Benou 2 Avril 2015 à 10:38 AM

Ce pain particulièrement parfumé fait penser aux petits pains vendus et dégustés dans les rues de Jérusalem..accompagné du mélange d'épices appelé Zaatar, c'est un délice !

Ingrédients :

500 g de farine
30 g de levure fraîche ou 7 g de levure déshydratée
1 càs de sel
30 cl d'eau
5 cl d'huile d'olive
100 g de graines de sésame
1 càc de graines de fenouil
1 càs et demi de graines de cumin
1 càs de graines de carvi

Broyez à l'aide d'un pilon le fenouil avec le sel.
Mélangez la levure avec 1 càs d'eau et de farine afin d'obtenir une pâte.
Dans un récipient, ajoutez la farine, l'eau, l'huile d'olive et la levure. Mélangez bien.
Ajoutez le fenouil et le sel à la pâte. Pétrissez bien.
Laissez lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède.
Dans un autre récipient, ajoutez les graines de sésame, de carvi et de cumin, couvrez les d'eau chaude et laissez les gonfler 20 minutes. Egouttez les graines.
Posez la pâte et divisez la en deux. Abaissez chaque morceaux de pâte et donnez leur une forme ovale. Plongez les dans le mélange de graines sésame , carvi et cumin. Ils doivent être entièrement recouverts.
Sur une plaque allant au four, posez une feuille de papier cuisson et déposez les pains et laissez les lever 1 heure.
Creusez les pains avec les doigts. Faites les cuire dans un four à 200°C pendant 25 minutes.

Ces pains se conservent très bien 3 jours dans un sachet de congélation par exemple.

recette de Paul Hollywood.

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Catégories : pain et brioche - …

2015-04-01T12:56:26+02:00

Papillotes de loup de mer façon Thaï

Publié par Benou 1 Avril 2015 à 12:56 PM

l'association noix de coco, citronnelle et coriandre est parfaite avec le poisson. Un mélange délicat qui vous surprendra !

Ingrédients : pour 4

4 dos de loup de mer ( ou le poisson de votre choix)
1 bol de copeaux de noix de coco
1 morceaux de citronnelle (je l'achète surgelée, cela me permet d'en avoir toujours à disposition)
2 tomates
quelques brins de coriandre (surgelée, c'est aussi très pratique)
sel et poivre

Sur une feuille de papier cuisson, posez votre filet, mettez y une belle couche de noix de coco. Ajoutez des rondelles de tomates, la citronnelle et la coriandre.Assaisonnez de sel et de poivre. Fermez la papillote et laissez cuire 20 minutes au four à 180 °.

Accompagnée de riz basmati, cette papillote aux saveurs délicates vous fera voyager ...

Bon appétit !

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2015-04-01T10:38:59+02:00

dessert au chocolat sans oeufs

Publié par Benou 1 Avril 2015 à 10:38 AM

Voici une recette de crème vite prête onctueuse et délicieuse !

Ingrédients : pour 6 pots

1 litre de lait froid
50 g de fécule de maïs
200 g de chocolat noir ou au lait

Mélangez le lait et la fécule. Faites chauffer tout en remuant. Un fois une consistance de béchamel obtenue éteignez le feu. Ajoutez le chocolat et remuez pour le faire fondre.Mettez votre préparation dans des petits pots et laissez les refroidir avant de les déguster !

NB : si vous utilisez uniquement du chocolat noir, pour pouvez rajouter un peu sucre. Inutile pour le chocolat au lait qui est déjà sucré.

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Catégories : dessert - …

2015-03-31T16:43:28+02:00

Gâteau marbré vanille Ovomaltine

Publié par Benou 31 Mars 2015 à 04:43 PM

Pour le goûter du mercredi, ce gâteau est parfait ! Il apportera tonus et bonne humeur aux enfants ..

Ingrédients : (ici le pot de yaourt sert de verre doseur)

1 yaourt
3 pots de yaourt de farine à gâteau avec levure incorporée (ou farine + 1 sachet de levure chimique)
1 pot de yaourt de sucre
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1 gousse de vanille
4 càs d' Ovomaltine (vous pouvez le remplacer par du cacao, ajoutez à ce moment 1 pot de sucre)

Dans un récipient, mélangez le yaourt et le sucre.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez la farine et la vanille , mélangez.

Ajoutez l'huile et mélangez.

Séparez la pâte en deux.

Dans l'une des pâtes, ajoutez 3 càs d'Ovomaltine et mélangez.

Dans un moule à cake beurré, versez la préparation à la vanille. Puis versez dessus la préparation à l'Ovomaltine. Saupoudrez le dessus du reste d'Ovomaltine.

Dans un four chaud à 180 °, faites cuire le gâteau pendant 40 minutes .

Bonne dégustation ! et attention aux gourmand(e)s !

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Catégories : gâteaux - …

2015-03-31T13:34:52+02:00

Canard à la vanille.

Publié par Benou 31 Mars 2015 à 01:34 PM

Partez en voyage à la Réunion avec cette délicieuse recette de canard. La vanille ici est sublimée et apporte beaucoup de saveurs et d'originalité à ce plat .

Ingrédients : pour 4

2 beaux magrets (ou des morceaux de canard de votre choix)
2 oignons
4 gousses d'ail
3 gousses de vanille
1 càc de curcuma
du poivre
du sel

Dégraissez les magrets, mais pas complètement car la graisse des magrets sera utilisée pour la cuisson.

Dans une poêle très chaude, faites saisir les magrets des deux côtés afin de les colorer. Réservez les et enlevez le surplus de matière grasse.

Faites colorer les oignons. Ajoutez l'ail, le curcuma et le poivre.

Ajoutez les magrets côté peau, puis la vanille. Ajoutez de l'eau. Les oignons doivent être couverts mais pas les magrets ...

Faites cuire doucement les magrets côté peau pendant 40 minutes . La vanille aura ainsi le temps d'infuser et de parfumer le plat et les magrets seront parfaitement cuits . Surtout, ne retourner pas les magrets pendant la cuisson, ils risqueraient d'être trop cuits.

Au moment de servir, coupez les magrets en tronçons , trempez les rapidement dans la sauce afin qu'ils s'imprègnent de la sauce vanille. Servez les avec un riz basmati.

Bon appétit !

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