Pain au sésame et aux épices

Ce pain particulièrement parfumé fait penser aux petits pains vendus et dégustés dans les rues de Jérusalem..accompagné du mélange d'épices appelé Zaatar, c'est un délice !

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 30 g de levure fraîche ou 7 g de levure déshydratée
• 1 càs de sel
• 30 cl d'eau
• 5 cl d'huile d'olive
• 100 g de graines de sésame
• 1 càc de graines de fenouil
• 1 càs et demi de graines de cumin
• 1 càs de graines de carvi

1. Broyez à l'aide d'un pilon le fenouil avec le sel.
2. Mélangez la levure avec 1 càs d'eau et de farine afin d'obtenir une pâte.
3. Dans un récipient, ajoutez la farine, l'eau, l'huile d'olive et la levure. Mélangez bien.
4. Ajoutez le fenouil et le sel à la pâte. Pétrissez bien.
5. Laissez lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède.
6. Dans un autre récipient, ajoutez les graines de sésame, de carvi et de cumin, couvrez les d'eau chaude et laissez les gonfler 20 minutes. Egouttez les graines.
7. Posez la pâte et divisez la en deux. Abaissez chaque morceaux de pâte et donnez leur une forme ovale. Plongez les dans le mélange de graines sésame , carvi et cumin. Ils doivent être entièrement recouverts.
8. Sur une plaque allant au four, posez une feuille de papier cuisson et déposez les pains et laissez les lever 1 heure.
9. Creusez les pains avec les doigts. Faites les cuire dans un four à 200°C pendant 25 minutes.

Ces pains se conservent très bien 3 jours dans un sachet de congélation par exemple.

recette de Paul Hollywood.