plat avec du poisson

2021-03-21T18:17:03+01:00

Blanquette de saumon aux champignons

Publié par Piment en cuisine 21 Mars 2021 à 06:17 PM

Cette recette a toujours beaucoup de succès, facile et rapide à préparer elle régalera petits et grands .

Ingrédients : pour 4 pers

Préparation : 15 min Cuisson : 30 minutes

4 pavés de saumon
500 g de champignons de Paris
1 oignon
1 poireau
1 carotte
1 petit verre de vin blanc
2 c à soupe d'huile d'olive
250 ml de crème légère
sel
poivre

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les champignons coupés en 4, le poireau émincé finement et la carotte coupée en cubes.

Cuire à couvert 20 minutes.

Ajoutez le vin blanc et laissez le s'évaporer.

Ajoutez le saumon coupé en cubes et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

Ajoutez la crème, mélangez

Accompagnez votre blanquette de riz ou de pomme de terre vapeur.

Servez la blanquette bien chaude .

Bon appétit !

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2020-11-04T14:00:00+01:00

Moules à la sauce poivronade

Publié par Piment en cuisine 4 Novembre 2020 à 02:00 PM

Cette recette m'a été conseillée par le "chef Patrick" connu pour sa cuisine généreuse et gouteuse. Je ne peux donc que la partager.

Ingrédients : pour 4

Un oignon
Deux poivrons
Trois filaments de safran ou une dosette de safran en poudre
Piment d’Espelette
25 cl de vin blanc sec
Crème entière de Normandie
1 kg de moules

- Cuire les poivrons dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

laisser refroidir dans un récipient clos et enlever la peau, épépiner, réserver.

Pendant ce temps, cuire les moules marinières :

- Faire revenir l’oignon, ajouter le vin blanc et cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent tout en mélangeant.

Après cuisson, les retirer de leur coquille.

Réserver le jus de moules et le filtrer.

- Mixer les poivrons avec le jus de moules et ajouter 3 filaments ou une dosette de safran en poudre, ajouter trois belles cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et réchauffer à feu doux. Y ajouter les moules retirées de leur coquille.

Ajouter une pointe de piment d’Espelette.

Si vous ne trouvez pas de moules fraîches, vous pouvez toujours réaliser cette recette avec des moules surgelées (réduire le poids). Il faudra ajouter un peu d'eau une fois les oignons revenus avec les moules pour en récupérer le jus.

A servir avec du riz, pourquoi pas du riz noir.

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2018-06-15T17:37:35+02:00

Tagliatelles, fondue de poireaux au curry et truite fumée

Publié par Piment en cuisine 15 Juin 2018 à 05:37 PM

De délicieuses pâtes accompagnées d'une fondue de poireaux parfumée au curry et d'e truite fumée.

Ingrédients : pour 4 personnes

500 g de tagliatelles fraîches
2 poireaux
1 càc de curry
1 petit pot de crème fraîche légère
4 tranches de truite fumée
1 citron

Laver les poireaux, les couper finement et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Ajouter la crème et le curry et 1 pincée de sel.

Cuire les pâte dans un grand volume d'eau froide pendant 10 minutes environ.

Ajouter les poireaux et mélanger. Puis la tranche de truite fumée et décorer d'une tranche de citron.

Déguster ces pâtes bien chaudes !!

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2017-11-01T18:47:42+01:00

Filets de loup pochés au lait en infusion d'algues

Publié par Piment en cuisine 1 Novembre 2017 à 06:47 PM

Une recette raffinée et rapide à réaliser.

J'ai utilisé pour cette recette des paillettes d'algues (trouvées en magasins bio), si vous n'en avez pas , vous pouvez toujours pocher votre poisson et l'aromatiser avec l'épice de votre choix.

Ingrédients : pour 3 pers

3 filets de loup
1/2 litre de lait
3 cuil à soupe d'algues (salade de la mer)

Faites chauffer doucement le lait dans un faitout.
Ajoutez les algues et le poisson et laissez pocher tout doucement. Il est inutile de saler, les algues le font à votre place !
Surveillez la cuisson, le poisson cuit très vite !

Accompagnez votre poisson d'une fondue de poireaux et de riz .

Bon appétit !

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2017-09-09T15:55:32+02:00

Civet " Zourite "

Publié par Piment en cuisine 9 Septembre 2017 à 03:55 PM

Aujourd'hui je vous emmène en voyage à la Réunion avec cette spécialité réunionnaise à base de poulpe. Très facile à réaliser et réellement délicieuse ! C'est mon civet réunionnais préféré !

On peut le réaliser avec des poulpes frais ou surgelés . Si vous utilisez des poulpes surgelés, surtout, cuisinez les bien décongelés en les plaçant dans une passoire et et passez les sous l'eau froide jusqu'à décongélation, cette opération ne prend quelques minutes.

préparation : 15 minutes

cuisson : 45 minutes

Ingrédients : pour 4

1 kg de poulpe ( ou sèches)
2 boîtes de tomates concassées
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
8 clous de girofle
1 cui. à café de curcuma
1 cuil. à café de noix de muscade en poudre
8 gousses d'ail
3 gros oignons
1 cuil. à café de sel
poivre
2 cuil. à soupe de thym
3/4 de litre de vin rouge

A l'aide d'un pilon, pilez les gousses d'ail, les clous de girofle, le curcuma, le sel, le thym et l'huile d'olive. si vous n'avez pas de pilon, mettez le tout directement dans la poêle en prenant soin d'écraser l'ail avant.

Passez les petits poulpes à l'eau. Coupez les en morceaux.

Emincez les oignons. Dans une poêle, ajoutez l'ail et les épices pilées et les oignons. Faites cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient cuits.

Ajoutez les poulpes et mélangez bien. Ajoutez un verre d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Ajoutez la pulpe de tomate et la muscade et laissez cuire à découvert afin de laisser le jus s'évaporer.

Une fois le jus réduit, ajoutez le vin rouge et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Dégustez ce plat bien chaud, accompagné du riz de votre choix !

Bon appétit !

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2017-04-03T17:00:00+02:00

Trio de poissons au curry

Publié par Piment en cuisine 3 Avril 2017 à 05:00 PM

curry de poisson

Un délicieux curry de poissons .Une recette simple qui donne envie de consommer du poisson à ceux qui rechignent à en manger....

Ingrédients :

800 g de poissons : saumon, cabillaud , colin (ou ceux de votre choix)
2 boîtes de concassé de tomates
3 poivrons : vert, jaune et rouge
1 bel oignon
2 gousses d'ail
1 citron
1 pomme
1 cuil à café de fumet de poisson ou des paillettes d'algues (en magasin bio)
1 bouquet garni (laurier et thym)
sel
poivre
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à café de curry

Epluchez la pomme et taillez la en dés. Arrosez la de jus de citron et faites la revenir dans un peu de beurre.

poivron Dans une poêle, faites revenir les poivrons lavés et émincés dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.

Ajoutez les oignons et faites revenir 5 minutes. Ajoutez les concassés de tomates, les pommes cuites, le bouquet garni , l'ail écrasée, le fumet de poisson ou les algues en paillettes. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 10 minutes.

poisson au curry Ajoutez les morceaux de poisson ainsi que le curry, mélangez bien et laissez cuire à nouveau 10 minutes. Veillez à ce que le poisson soit cuit ..

Dégustez ce plat accompagné de quinoa, de riz ou de semoule.

Bon appétit !

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2017-02-16T18:13:45+01:00

Spaghetti au thon et oignons caramélisés

Publié par Piment en cuisine 16 Février 2017 à 06:13 PM

spaghetti au thon

Voici une recette bien sympathique , le thon et les oignons caramélisés se marient très bien ensemble !

préparation : 10 minutes
cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 4 personnes

400 g de spaghetti
1 grosse boîte de thon en conserve
2 oignons
1 cuil. à soupe de sucre
6 tomates séchées (en pot, conservées dans de l'huile d'olive)
4 cuil.à soupe d'olives noires
1 brin de romarin frais (ou séché)
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

oignons caramélisés

Dans une poêle bien chaude, ajoutez l'huile d'olive et les oignons émincés. Laissez les colorer quelques minutes et ajoutez le sucre, mélangez bien et poursuivez la cuisson afin que les oignons caramélisent.

Ajoutez les tomates séchées coupées, les olives dénoyautées, le thon émietté et le romarin. Poursuivez la cuisson quelques minutes et réservez.

pâtes au thon

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau comme indiqué sur le paquet.

Egouttez les et ajoutez le mélange aux oignons caramélisés et au thon.

Dégustez les bien chauds !

Bon appétit !

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2017-01-16T13:28:19+01:00

Curry de crevettes et riz coco

Publié par Piment en cuisine 16 Janvier 2017 à 01:28 PM

curry de crevettes

Doux, parfumé , délicieux, ce plat très rapide à réaliser fait toujours beaucoup d'effet !

préparation : 15 minutes
cuisson : 10 minutes

Ingrédients : pour 4

20 (ou plus, en fonction de votre appétit ) crevettes fraîches ou congelées
1 échalote
250 ml de lait de coco
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil à soupe de nuoc mâm (sauce poisson rayon soja des supermarchés)
1 cuil. à soupe de sucre de canne
2 citrons verts
2 verres de riz
1 verre de coco en poudre
une pincée de curcuma
sel
poivre

crevettes coco curry

Dans une casserole, ajoutez le riz, la coco râpée, le curcuma et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau jusqu'à 1 cm au dessus du riz environ. Laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes , le riz va absorber toute l'eau, s'il ne vous semble pas cuit, n'hésitez pas à ajouter de l'eau et à poursuivre la cuisson quelques minutes.
Dans un faitout, faites revenir l'échalote ciselée quelques minutes dans de l'huile d'olive. Ajoutez le lait de coco, le curry, le nuoc mâm, le sucre et le jus d'un citron vert. Salez à votre convenance. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Ajoutez les crevettes et laissez mijoter encore 5 minutes à couvert.

crevettes coco curry

Servez aussitôt et dégustez accompagné du riz coco et d'une rondelle de citron vert.

Si vous souhaitez préparez ce plat à l'avance, préparez la sauce et ajoutez les crevettes uniquement au moment de la dégustation du plat.

Bon appétit !

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2016-12-19T18:21:50+01:00

Cheesecake au Saumon sur fond de pain d'épices

Publié par Piment en cuisine 19 Décembre 2016 à 06:21 PM

cheesecake sucré salé

Cette entrée festive enchantera les papilles des amateurs de sucré salé .

préparation : 25 minutes
cuisson : 20 à 30 minutes (en fonction du plat choisi)

Ingrédients : pour 6

6 tranches rassies de pain d'épices
50 g de beurre fondu
zeste d'un citron
200 g de fromage frais type St Moret (ou celui de votre choix)
2 càs de crème semi-épaisse
2 oeufs
1 petite botte de ciboulette (vous pouvez aussi utiliser de la ciboulette surgelée)
4 tranches de saumon fumé
1 poignée de noisettes (pour la décoration)
sel et poivre

Mélangez le fromage frais et la crème.

Dans un robot, mixez finement le pain d'épices.

Dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis du papier cuisson (afin de facilité le démoulage) ou dans des cercles individuels, ajoutez la poudre de pain d'épices et tassez bien, puis ajoutez le beurre fondu.

Dans le mélange crème et fromage, ajoutez les oeufs , et 3 tranches de saumon fumé coupés en petits morceaux (gardez la dernière tranche pour la déco) la ciboulette ciselée et le zeste du citron. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre du moulin.

Etalez la préparation sur le fond de pain d'épices. Cuire le cheesecake dans un four à 160°C pendant 20 minutes pour des petits moules ou 40 minutes pour un grand moule . Il est toujours important de surveillez la cuisson !!