750 grammes
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2015-02-19T13:48:42+01:00

Brioche de carême

Publié par Benou
Brioche de carême

Le lait ribot (lait fermenté que l'on trouve facilement en grande surface au rayon lait frais) et la cannelle apportent beaucoup d'originalité à cette brioche.

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 300 ml de lait ribot (ou de lait normal si vous n'en trouvez pas)
  • 3 càs de cassonade
  • 30 g de beurre
  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1 càc de sel
  • le zeste d'un citron ou d'une orange
  • 1 càc de cannelle
Brioche de carême

Dans un récipient ou un robot, mélangez la farine, la levure, le sel, les zestes, la cannelle et la cassonade.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez le lait et mélangez.

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Faites lever la pâte 30 minutes dans un endroit tiède.

Brioche de carême

Façonnez des petites boules à l'aide de deux cuillères à soupe car la pâte reste collante. Surtout, ne pas oublier de bien les espacer car elles gonfleront !

Vous pouvez aussi utiliser des petits moules individuels et les remplir au 3/4 de pâte. J'ai utilisé ici un petit moule à kouglof en ajoutant quelques raisins secs.

Faites lever la pâte encore 45 minutes.

Faites cuire vos brioches dans un four à 180 degrés pendant environ 40 minutes en fonction des moules utilisés.

A la sortie du four, attendez 10 minutes avant de les démouler !

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2015-02-17T16:48:20+01:00

Tarte au chocolat au parfum d'orange amère

Publié par Benou
Tarte au chocolat au parfum d'orange amère

Pour cette recette, j'utilise de l'huile essentielle d'orange amère pour parfumer l'appareil à chocolat. 2 gouttes suffisent pour donner une petite touche parfumée d'orange et donner une note de fraîcheur à cette tarte ...

Ingrédients :

pour la pâte sablée :

  • 210 g de farine
  • 25 g de poudre d'amande
  • 125 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 85 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

pour l'appareil:

  • 400 g de chocolat noir
  • 350 ml de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 2 gouttes d'huile essentielle d'orange amère
Tarte au chocolat au parfum d'orange amère

Dans un saladier (ou un robot), mélangez le beurre (mou) avec le sucre glace, l'amande en poudre, le sel, la vanille, la farine et l'oeuf.

Tarte au chocolat au parfum d'orange amère

Placez la pâte ainsi obtenue au frais ,enveloppée d'un film alimentaire. Laissez la reposer 2 heures.

Tarte au chocolat au parfum d'orange amère

Pendant ce temps, faites chauffer la crème et ajoutez y le chocolat . Laissez fondre le chocolat et mélangez afin d'obtenir un mélange homogène, ajoutez l'huile essentielle d'orange. Dans un autre récipient, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Tarte au chocolat au parfum d'orange amère

Ajoutez le mélange chocolat crème et continuez à mélanger.

Tarte au chocolat au parfum d'orange amère

Abaissez la pâte dans un plat, recouvrez la de papier cuisson et ajoutez une bonne tasse de haricots secs pour empêcher la pâte de lever lors de la cuisson.La cuire dans un four chaud à 200 degrés pendant 10 minutes. Sortez le plat du four et retirez le papier cuisson et les haricots.

Ajoutez l'appareil à chocolat et faites à nouveau cuire 20 minutes.

Tarte au chocolat au parfum d'orange amère

Laissez la tarte refroidir avant de la déguster !

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2015-02-04T14:35:12+01:00

Poulet grillé et sa sauce barbecue maison caramélisée...

Publié par Benou
Poulet grillé et sa sauce barbecue maison caramélisée...

Cette recette fait penser aux manchons de poulet achetés dans le commerce qu'on utilise généralement pour le pique-nique. Fait maison, le goût est sublimé ....

Ingrédients : pour 6

  • 1 kg de morceaux de poulet déjà découpés (pour fricassé par exemple)
  • 100 ml de sauce soja
  • 100 ml de moutarde
  • 50 ml de miel
  • 100 ml de ketchup
  • 1 jus de citron
  • 4 gousses d'ail
  • des graines de sésame
Poulet grillé et sa sauce barbecue maison caramélisée...

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient. Ajoutez le poulet et enrobez le généreusement de la sauce. Laissez reposer au frais au moins deux heures.

Poulet grillé et sa sauce barbecue maison caramélisée...

Sur une plaque allant au four, posez une feuille de papier cuisson. Ajoutez le poulet enrobé de sa marinade. Parsemez de graines de sésame.

Poulet grillé et sa sauce barbecue maison caramélisée...

Faites cuire pendant 40 minutes les morceaux de poulet dans un four chaud à 180 degrés.

Poulet grillé et sa sauce barbecue maison caramélisée...

Dégustez bien chaud, avec les doigts c'est meilleur !

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2015-02-03T15:51:05+01:00

Tartines du soir aubergines et chorizo

Publié par Benou
Tartines du soir aubergines et chorizo

Fatigués ? Pressés ? pas envie de cuisiner ce soir ? Voici la recette de petites tartines goûteuses et délicieuses ...

Ingrédients : pour 4

  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 1 pot d'aubergines cuisinées
  • 1 boule de mozzarella
  • 12 grandes tranches de chorizo
  • de l'origan
Tartines du soir aubergines et chorizo

Etalez sur la tartine de pain les aubergines cuisinées. Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux. Ajoutez 3 tranches de chorizo par tranche et parsemez d'origan.

Tartines du soir aubergines et chorizo

Faites les griller 10 minutes dans un four chaud.

Tartines du soir aubergines et chorizo

Dégustez dés la sortie du four accompagnée d'une petite salade.

Bon appétit !

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2015-02-01T17:49:12+01:00

Marmite du pêcheur

Publié par Benou
Marmite du pêcheur

Facile et rapide à réaliser. Cette recette vous enchantera !

Si vous avez de la chance d'habiter en bord de mer, n'hésitez pas à utiliser du poisson frais .

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 1 sachet de 600 g de morceaux choisis , poissons nordiques surgelés (Picard).
  • 1 bol de crevettes décortiquées surgelées ou non
  • 1 bol de noix de pétoncle surgelées ou non
  • 1 blanc de poireaux
  • 1 échalote
  • 1 boîte de tomates pelées
  • du persil
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 2 galets de sauce crustacés (picard)
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 bouquet garni
Marmite du pêcheur

Faites revenir jusqu'à coloration les poireaux et l'échalote dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

Marmite du pêcheur

Ajoutez 1,5 litre d'eau, le vin, les tomates en boîte, le bouquet garni, les galets sauce crustacés, le persil, le sel et le poivre. Portez à ébullition et faites cuire 5 minutes à couvert.

Marmite du pêcheur

Ajoutez le poisson au bouillon et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.Retirez le et réservez le. Ajoutez les pétoncles et faites les cuire 2 minutes. Retirez les et réservez les. Laissez réduire le bouillon à découvert pendant 10 minutes.

Marmite du pêcheur

Ajoutez les poissons, les pétoncles et les crevettes dans le bouillon chaud.

Marmite du pêcheur

Servez et dégustez aussitôt !! Accompagné de riz ...

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2015-01-31T09:42:39+01:00

tarte provençale aux aubergines

Publié par Benou
tarte provençale aux aubergines

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 grosse aubergine
  • 5 tomates confites à l'huile (1 petit pot)
  • 1 gousse d'ail
  • 3 tranches de jambon sec de votre choix (ou du chorizo)
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche
  • 70 g de fromage râpé de votre choix
  • sel poivre
  • thym
  • origan
tarte provençale aux aubergines

Coupez l'aubergine en morceaux et faites la revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail écrasée. Coupez les tomates confites en morceaux.

tarte provençale aux aubergines

Mélangez les oeufs avec la crème. Assaisonnez. Ajoutez le fromage.

tarte provençale aux aubergines

Ajoutez les légumes, le jambon coupé en morceaux et les épices.

tarte provençale aux aubergines

Etalez la pâte à tarte dans un plat. Ajoutez le mélange oeuf, aubergine.

tarte provençale aux aubergines

Faites cuire la tarte dans un four chaud à 180 degrés pendant 20 minutes.

Dégustez aussitôt !

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2015-01-29T16:20:30+01:00

Lasagnes, saumon et épinards

Publié par Benou
Lasagnes, saumon et épinards

tout simplement ..

Ingrédients : pour 4 / 5 personnes

  • pâtes à lasagnes, fraîches ou sèches
  • 500 g de saumon
  • 500 g d'épinards en branches surgelés
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 1 càc de curry
  • sel
  • poivre
  • 1/2 citron
  • 70 g de Comté râpé ou de parmesan
Lasagnes, saumon et épinards

Pour la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez y la farine et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez toujours la casserole sur le feu afin d'obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez et ajoutez le curry.

Lasagnes, saumon et épinards

Ajoutez les épinards préalablement égouttés. Mélangez.

Lasagnes, saumon et épinards

Coupez le saumon en morceaux. Salez et poivrez le. Ajoutez quelques gouttes de citron.

Lasagnes, saumon et épinards

Dans un plat carré , posez 2 feuilles de lasagnes. Recouvrez les du mélange béchamel, épinards. Ajoutez à nouveau 2 feuilles de lasagnes.

Lasagnes, saumon et épinards

Ajoutez les morceaux de saumon en une seule fois. Recouvrez de 2 feuilles de lasagnes, et finissez par la béchamel aux épinards.

Lasagnes, saumon et épinards

Ajoutez du Comté râpé ou du parmesan. Couvrez les d'une feuille d'aluminium.

Lasagnes, saumon et épinards

Faites cuire dans un four chaud à 180 degrés !!

Dégustez ...

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2015-01-28T15:25:12+01:00

Carrés gourmands à la crème de caramel au beurre salé

Publié par piment en cuisine

snikers maison

Pour le café ...le goûter ...ces petits délices sont exquis .. J'ai utilisé pour cette recette du beurre salé pour le biscuit et de la crème caramel au beurre salé .. De bons ingrédients made in Bretagne !!

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 200 g de beurre demi sel mou (ou doux, si vous préférez)
  • 80 g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pot de caramel au beurre salé
  • 1 tablette de chocolat de 200 g

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Ajoutez la farine et la gousse de vanille grattée. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène. Réservez cette pâte au frais pendant 30 minutes ou 15 minutes au congélateur.

Sortez la pâte à biscuit du frais et étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé pour plus de facilité.

Faites cuire cette pâte à biscuit dans un four chaud à 150 degrés pendant 20 minutes environ.

Coupez des bandes à l'aide d'une roulette à pizza le biscuit encore chaud.

Chauffez 30 secondes le caramel au beurre salé dans un four à micro-onde .Etalez le caramel sur les bandes de biscuit.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Etalez le chocolat sur la face ou il y a le caramel. Laissez durcir au frais. Retournez le biscuit et badigeonnez l'autre face de chocolat. Laissez durcir au frais.

Coupez en petits cubes .

Conservez vos petits carrés dans une boîte hermétique , et cachez la ...

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2015-01-27T15:29:05+01:00

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Publié par Benou
filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Un mélange salé et sucré sympathique, les différentes couleurs et textures des purées donne à ce plat beaucoup d'allure . De plus, il est très facile et rapide à réaliser ...

Ingrédients : pour 6 personnes

  • filet mignon :2
  • pâte brisée : 2
  • miel 2 càs
  • pommes :7
  • grosses pommes de terre : 6
  • pomme de terre vitelote (violette) : 500 g
  • sel
  • poivre
  • un peu de lait
filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

faites revenir et colorer le filet mignon sur toutes ses faces dans un peu d'huile..

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Une fois coloré,ajoutez 2 càs de miel , retournez bien chaque face du filet afin qu'il soit bien enveloppé de miel et laissez caraméliser. Retirez les filets et laissez les complètement refroidir dans un plat. Gardez le jus.

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Coupez toutes les pommes et pommes de terre en morceaux en gardant une pomme.

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Faites cuire à la vapeur et séparément les pommes de terre et les pommes (20 minutes environ).

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Ecrasez les pommes de terre et les pommes afin d'obtenir une purée dans 3 plats différents, Assaisonnez et ajoutez un peu de lait ou d'huile d'olive pour lier la purée.

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Une fois les filets froids, préparez la pâte . 1 par filet mignon.

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Ajoutez une demi pomme coupée en tranches fines et faites une ligne (longueur du filet mignon).

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Posez le filet mignon dessus et assaisonnez .

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Et emballez le tout ! attention aux trous ..

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Faites cuire les filets dans un four chaud à 180 degrés pendant 40 minutes environ.

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Présentez directement à l'assiette : une tranche de filet mignon, à l'aide d'un emporte pièce , posez une couche de purée de pomme de terre, une couche de purée de vitelotte et une couche de purée de pomme..Arrosez de jus de viande..

Vous pouvez présentez vos purées différemment , à vous de faire travailler votre imagination !!

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Bon appétit !!!

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2015-01-26T09:08:32+01:00

Cupcakes aux biscuits Oreo

Publié par Benou
Cupcakes aux biscuits Oreo

Puissants et crémeux à souhait ! Les enfants adorent ...!

Ingrédients : 10 environ

  • 100 g de farine blanche
  • 100 g de cacao amer en poudre
  • 1 sachet de levure chimiqie
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 150 g de sucre
  • 200 g de beurre mou
  • 150 g de fromage frais et crémeux
  • 80 g de sucre glace
  • 10 biscuits oreo
  • 4 oeufs
Cupcakes aux biscuits Oreo

Mélangez les poudres : farine, levure, cacao, vanille.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Mélangez le sucre et les oeufs afin que le mélange blanchisse.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Ajoutez le beurre mou et mélangez bien.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Ajoutez à la préparation le mélange farine, cacao, levure.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Concassez 3 biscuits au couteau .

Cupcakes aux biscuits Oreo

Ajoutez les à la pâte.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Déposez la pâte dans 10 moules à muffins et faites les cuire 20 minutes dans un four chaud à 180 degrés.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec le sucre glace.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Ajoutez y 3 biscuits concassés.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Sortez les cupcakes du four , démoulez les et faites les bien refroidir.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Avant de les servir, posez sur le gâteau, une couche de mélange au fromage frais et un demi oreo pour la finition.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Croquez dedans et savourez !

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