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2015-02-28T07:16:43+01:00

tarte soufflée aux trois fromages

Publié par Benou 28 Février 2015 à 07:16 AM

Cette tarte généreuse en fromages vous rappellera les bons petits plats d'hiver dont on raffole au ski !

Ingrédients :

1 pâte brisée
150 g de Beaufort
150 g de Comté
150 g de fromage à raclette
3 oeufs
20 cl de crème épaisse légère
muscade
sel et poivre

Etalez la pâte brisée dans un plat et piquez la à l'aide d'une fourchette.

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige.

Mélangez les jaunes avec la crème et assaisonnez. Râpez les fromages (ou coupez les en fines lamelles).

Incorporez délicatement les blancs à la préparation et ajoutez un peu de fromage.

Répartissez les fromages sur le fond de tarte et ajoutez la préparation.

Faites cuire dans un four préchauffé à 210° (T 7) pendant 30 minutes.

Régalez vous dés la sortie du four !

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2015-02-28T06:56:28+01:00

Cake Stéphi "poulet et estragon"

Publié par Benou 28 Février 2015 à 06:56 AM

On se demande toujours ce que l'on peut faire avec un reste de poulet. Un cake "poulet à l'estragon" ! Pour le repas du soir,avec une salade, c'est parfait ou pour un l'apéritif.

Ingrédients : pour 1 cake

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
120 ml de lait (entier de préférence)
100 g de fromage de votre choix (comté, cheddar,gruyère)
2 càs d'estragon
un reste de poulet (200 g environ)
1 belle échalote
sel et poivre
1 càs d'huile

Faites revenir l'échalote dans un peu d'huile. Ajouter le poulet en morceaux et 1 càs d'estragon. Réservez.

Mélangez les oeufs, la farine, la levure, le lait et l'huile. Ajoutez le fromage que vous aurez râpé. Ajoutez enfin le poulet, 1 càs d'estragon du sel et du poivre. Mélangez.

Mettez la pâte dans un moule à cake et faites le cuire 45 minutes dans un four à 180 degrés.

Ce cake se déguste dés la sortie du four, ce n'est que meilleur ....

Vous pouvez remplacez le poulet par du saumon.

Merci à Stéphanie, ma soeur, pour la recette !!

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2015-02-24T18:26:34+01:00

Fondant au chocolat blanc aux parfums de violette et de pistache

Publié par Benou 24 Février 2015 à 06:26 PM

La violette se marie très bien avec le chocolat blanc. La pistache apporte du croquant et une note d'originalité à ce fondant.

Ingrédients :

120 g de chocolat blanc
75 g de beurre
75 g de sucre
75 g de farine
3 oeufs
1/2 càc d'arôme violette
1 poignée de pistaches non salées
des fleurs de violettes cristallisées
1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie. Ajoutez l'arôme violette.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez au mélange oeufs et sucre le mélange chocolat blanc et beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez à la préparation les blancs en neige.

Chemisez de papier cuisson un moule carré. Versez la préparation et faites cuire doucement dans un four à 150 degrés (T 5) pendant 45 minutes. Veillez à ne pas faire trop cuire le gâteau afin qu'il reste moelleux.

Laissez refroidir le fondant et décorez le de chocolat blanc fondu, de pistaches et de fleurs de violettes cristallisées.

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Catégories : gâteaux - …

2015-02-24T11:26:14+01:00

Boeuf strogonoff

Publié par Benou 24 Février 2015 à 11:26 AM

Voici une recette typique de la cuisine bistrot ..

Ingrédients : pour 6 personnes

800 g de boeuf (qui sera ensuite découpé en morceaux, filet ou viande pour boeuf bourguignon)
500 g de gros champignons de Paris (plus faciles à émincer)
1 belle échalotte
2 càc de fond de veau
1 petite boîte de concentré de tomates
1 càs de moutarde à l'ancienne
1 pincée de piment d'Espelette
100 ml de vin blanc
100 g de crème fraîche épaisse
1 botte de persil
de l'huile
du sel et du poivre

Emincez les échalotes et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Ajoutez les champignons nettoyés et coupés en fines tranches. Ajoutez le fond de veau et laissez cuire pendant 15 minutes et réservez.

Mélangez le vin blanc au concentré de tomate en ajoutant une pincée de sucre pour l'acidité.

Coupez la viande en fines lamelles et faites les colorer très rapidement dans une poêle.

Une fois la viande colorée, ajoutez le mélange vin blanc et concentré de tomates.

Ajoutez les champignons. Laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez la moutarde et la crème et mélangez. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajoutez du persil plat et dégustez ce plat bien chaud accompagné de riz.

Bon appétit !

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2015-02-21T14:25:31+01:00

escalopes de dinde panées

Publié par Benou 21 Février 2015 à 02:25 PM

Secrets de panures....

Ingrédients : pour 4 personnes

4 escalopes de dinde
1 pot de moutarde
1 bouquet de coriandre ou de persil
2 oeufs
de la chapelure
sel et poivre
de l'huile pour la cuisson

Badigeonnez l'escalope de moutarde. Ajoutez y de la coriandre ciselée, salez et poivrez. Trempez l'escalope dans l'oeuf battu.

Couvrez la de chapelure.

Mettez dans une poêle un peu d'huile et faites cuire vos escalopes. Servez les avec de la purée de patates douces par exemple.

Bon appétit !!!

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2015-02-20T18:32:17+01:00

Quatre-quarts coeur coulant choco-cacahuètes

Publié par Benou 20 Février 2015 à 06:32 PM

Voici une version originale du quatre-quarts qui ne vous laissera pas indifférents ...

Ingrédients :

200 g de farine
200 g de beurre fondu
150 g de sucre (normalement c'est 200 g ...)
4 oeufs
1 pincée de sel
1 càc de levure chimique
2 càs de beurre de cacahuètes (on en trouve au rayon pâtes à tartiner)
2 càs de pépites de chocolat

Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le beurre fondu afin d'obtenir une pâte homogène. Déposez une couche de pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou couvert d'un papier cuisson.

Ajoutez le beurre de cacahuètes et la moitié des pépites des pépites de chocolat.

Ajoutez de la pâte et à nouveau quelques pépites et un peu de beurre de cacahuètes.

Faites cuire votre gâteau dans un four à 180 degrés pendant 35 minutes environ (en fonction de votre four, ajustez la cuisson)

Et régalez vous !!!

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2015-02-20T13:47:00+01:00

salade d'hiver

Publié par Benou 20 Février 2015 à 01:47 PM

Même l'hiver les salades sont à l'honneur ! Cette recette ultra vitaminées, ultra colorée vous apportera tous les bienfaits des fruits secs !

Ingrédients : pour 4 personnes

2 endives émincées finement
2 pommes coupées en gros cubes
10 tomates cerises
1 poignée de noix
1 poignée d'amandes
1 poignée de noisette
1 poignée de raisins secs
5 abricots séchés coupés en petits morceaux
1 morceaux de Beaufort coupé en petits cubes
2 tranches de pains d'épices coupées en cubes grillés légèrement
des feuilles de Mesclun pour la décoration

pour la vinaigrette :

de l'huile de noisette ou de noix
du vinaigre de cidre
un peu de moutarde
sel et poivre
une càs de miel pour les plus gourmands !

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et ajoutez la au moment de servir.

Tout simplement vous venez de faire le plein de vitamines ......

Bon appétit !

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Catégories : salades - …

2015-02-19T13:48:42+01:00

Brioche de carême

Publié par Benou 19 Février 2015 à 01:48 PM

Le lait ribot (lait fermenté que l'on trouve facilement en grande surface au rayon lait frais) et la cannelle apportent beaucoup d'originalité à cette brioche.

Ingrédients :

2 oeufs
300 ml de lait ribot (ou de lait normal si vous n'en trouvez pas)
3 càs de cassonade
30 g de beurre
400 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 càc de sel
le zeste d'un citron ou d'une orange
1 càc de cannelle

Dans un récipient ou un robot, mélangez la farine, la levure, le sel, les zestes, la cannelle et la cassonade.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez le lait et mélangez.

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Faites lever la pâte 30 minutes dans un endroit tiède.

Façonnez des petites boules à l'aide de deux cuillères à soupe car la pâte reste collante. Surtout, ne pas oublier de bien les espacer car elles gonfleront !

Vous pouvez aussi utiliser des petits moules individuels et les remplir au 3/4 de pâte. J'ai utilisé ici un petit moule à kouglof en ajoutant quelques raisins secs.

Faites lever la pâte encore 45 minutes.

Faites cuire vos brioches dans un four à 180 degrés pendant environ 40 minutes en fonction des moules utilisés.

A la sortie du four, attendez 10 minutes avant de les démouler !

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Catégories : pain et brioche - …

2015-02-17T16:48:20+01:00

Tarte au chocolat au parfum d'orange amère

Publié par Benou 17 Février 2015 à 04:48 PM

Pour cette recette, j'utilise de l'huile essentielle d'orange amère pour parfumer l'appareil à chocolat. 2 gouttes suffisent pour donner une petite touche parfumée d'orange et donner une note de fraîcheur à cette tarte ...

Ingrédients :

pour la pâte sablée :

210 g de farine
25 g de poudre d'amande
125 g de beurre mou
1 oeuf
85 g de sucre glace
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

pour l'appareil:

400 g de chocolat noir
350 ml de crème liquide
3 oeufs
150 g de sucre
2 gouttes d'huile essentielle d'orange amère

Dans un saladier (ou un robot), mélangez le beurre (mou) avec le sucre glace, l'amande en poudre, le sel, la vanille, la farine et l'oeuf.

Placez la pâte ainsi obtenue au frais ,enveloppée d'un film alimentaire. Laissez la reposer 2 heures.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème et ajoutez y le chocolat . Laissez fondre le chocolat et mélangez afin d'obtenir un mélange homogène, ajoutez l'huile essentielle d'orange. Dans un autre récipient, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mélange chocolat crème et continuez à mélanger.

Abaissez la pâte dans un plat, recouvrez la de papier cuisson et ajoutez une bonne tasse de haricots secs pour empêcher la pâte de lever lors de la cuisson.La cuire dans un four chaud à 200 degrés pendant 10 minutes. Sortez le plat du four et retirez le papier cuisson et les haricots.

Ajoutez l'appareil à chocolat et faites à nouveau cuire 20 minutes.

Laissez la tarte refroidir avant de la déguster !

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Catégories : dessert - …

2015-02-04T14:35:12+01:00

Poulet grillé et sa sauce barbecue maison caramélisée...

Publié par Benou 4 Février 2015 à 02:35 PM

Cette recette fait penser aux manchons de poulet achetés dans le commerce qu'on utilise généralement pour le pique-nique. Fait maison, le goût est sublimé ....

Ingrédients : pour 6

1 kg de morceaux de poulet déjà découpés (pour fricassé par exemple)
100 ml de sauce soja
100 ml de moutarde
50 ml de miel
100 ml de ketchup
1 jus de citron
4 gousses d'ail
des graines de sésame

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient. Ajoutez le poulet et enrobez le généreusement de la sauce. Laissez reposer au frais au moins deux heures.