Brioche de carême

Le lait ribot (lait fermenté que l'on trouve facilement en grande surface au rayon lait frais) et la cannelle apportent beaucoup d'originalité à cette brioche.

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 300 ml de lait ribot (ou de lait normal si vous n'en trouvez pas)
• 3 càs de cassonade
• 30 g de beurre
• 400 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 càc de sel
• le zeste d'un citron ou d'une orange
• 1 càc de cannelle

Dans un récipient ou un robot, mélangez la farine, la levure, le sel, les zestes, la cannelle et la cassonade.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez le lait et mélangez.

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Faites lever la pâte 30 minutes dans un endroit tiède.

Façonnez des petites boules à l'aide de deux cuillères à soupe car la pâte reste collante. Surtout, ne pas oublier de bien les espacer car elles gonfleront !

Vous pouvez aussi utiliser des petits moules individuels et les remplir au 3/4 de pâte. J'ai utilisé ici un petit moule à kouglof en ajoutant quelques raisins secs.

Faites lever la pâte encore 45 minutes.

Faites cuire vos brioches dans un four à 180 degrés pendant environ 40 minutes en fonction des moules utilisés.

A la sortie du four, attendez 10 minutes avant de les démouler !