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2015-01-31T09:42:39+01:00

tarte provençale aux aubergines

Publié par Benou 31 Janvier 2015 à 09:42 AM

Ingrédients :

1 pâte brisée
1 grosse aubergine
5 tomates confites à l'huile (1 petit pot)
1 gousse d'ail
3 tranches de jambon sec de votre choix (ou du chorizo)
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
70 g de fromage râpé de votre choix
sel poivre
thym
origan

Coupez l'aubergine en morceaux et faites la revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail écrasée. Coupez les tomates confites en morceaux.

Mélangez les oeufs avec la crème. Assaisonnez. Ajoutez le fromage.

Ajoutez les légumes, le jambon coupé en morceaux et les épices.

Etalez la pâte à tarte dans un plat. Ajoutez le mélange oeuf, aubergine.

Faites cuire la tarte dans un four chaud à 180 degrés pendant 20 minutes.

Dégustez aussitôt !

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Catégories : tartes salées - …

2015-01-29T16:20:30+01:00

Lasagnes, saumon et épinards

Publié par Benou 29 Janvier 2015 à 04:20 PM

tout simplement ..

Ingrédients : pour 4 / 5 personnes

pâtes à lasagnes, fraîches ou sèches
500 g de saumon
500 g d'épinards en branches surgelés
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait
1 càc de curry
sel
poivre
1/2 citron
70 g de Comté râpé ou de parmesan

Pour la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez y la farine et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez toujours la casserole sur le feu afin d'obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez et ajoutez le curry.

Ajoutez les épinards préalablement égouttés. Mélangez.

Coupez le saumon en morceaux. Salez et poivrez le. Ajoutez quelques gouttes de citron.

Dans un plat carré , posez 2 feuilles de lasagnes. Recouvrez les du mélange béchamel, épinards. Ajoutez à nouveau 2 feuilles de lasagnes.

Ajoutez les morceaux de saumon en une seule fois. Recouvrez de 2 feuilles de lasagnes, et finissez par la béchamel aux épinards.

Ajoutez du Comté râpé ou du parmesan. Couvrez les d'une feuille d'aluminium.

Faites cuire dans un four chaud à 180 degrés !!

Dégustez ...

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2015-01-28T15:25:12+01:00

Carrés gourmands à la crème de caramel au beurre salé

Publié par piment en cuisine 28 Janvier 2015 à 03:25 PM

snikers maison

Pour le café ...le goûter ...ces petits délices sont exquis .. J'ai utilisé pour cette recette du beurre salé pour le biscuit et de la crème caramel au beurre salé .. De bons ingrédients made in Bretagne !!

Ingrédients :

250 g de farine
200 g de beurre demi sel mou (ou doux, si vous préférez)
80 g de sucre blanc
1 oeuf
1 gousse de vanille
1 pot de caramel au beurre salé
1 tablette de chocolat de 200 g

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Ajoutez la farine et la gousse de vanille grattée. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène. Réservez cette pâte au frais pendant 30 minutes ou 15 minutes au congélateur.

Sortez la pâte à biscuit du frais et étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé pour plus de facilité.

Faites cuire cette pâte à biscuit dans un four chaud à 150 degrés pendant 20 minutes environ.

Coupez des bandes à l'aide d'une roulette à pizza le biscuit encore chaud.

Chauffez 30 secondes le caramel au beurre salé dans un four à micro-onde .Etalez le caramel sur les bandes de biscuit.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Etalez le chocolat sur la face ou il y a le caramel. Laissez durcir au frais. Retournez le biscuit et badigeonnez l'autre face de chocolat. Laissez durcir au frais.

Coupez en petits cubes .

Conservez vos petits carrés dans une boîte hermétique , et cachez la ...

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2015-01-27T15:29:05+01:00

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Publié par Benou 27 Janvier 2015 à 03:29 PM

Un mélange salé et sucré sympathique, les différentes couleurs et textures des purées donne à ce plat beaucoup d'allure . De plus, il est très facile et rapide à réaliser ...

Ingrédients : pour 6 personnes

filet mignon :2
pâte brisée : 2
miel 2 càs
pommes :7
grosses pommes de terre : 6
pomme de terre vitelote (violette) : 500 g
sel
poivre
un peu de lait

faites revenir et colorer le filet mignon sur toutes ses faces dans un peu d'huile..

Une fois coloré,ajoutez 2 càs de miel , retournez bien chaque face du filet afin qu'il soit bien enveloppé de miel et laissez caraméliser. Retirez les filets et laissez les complètement refroidir dans un plat. Gardez le jus.

Coupez toutes les pommes et pommes de terre en morceaux en gardant une pomme.

Faites cuire à la vapeur et séparément les pommes de terre et les pommes (20 minutes environ).

Ecrasez les pommes de terre et les pommes afin d'obtenir une purée dans 3 plats différents, Assaisonnez et ajoutez un peu de lait ou d'huile d'olive pour lier la purée.

Une fois les filets froids, préparez la pâte . 1 par filet mignon.

Ajoutez une demi pomme coupée en tranches fines et faites une ligne (longueur du filet mignon).

Posez le filet mignon dessus et assaisonnez .

Et emballez le tout ! attention aux trous ..

Faites cuire les filets dans un four chaud à 180 degrés pendant 40 minutes environ.

Présentez directement à l'assiette : une tranche de filet mignon, à l'aide d'un emporte pièce , posez une couche de purée de pomme de terre, une couche de purée de vitelotte et une couche de purée de pomme..Arrosez de jus de viande..

Vous pouvez présentez vos purées différemment , à vous de faire travailler votre imagination !!

Bon appétit !!!

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2015-01-26T09:08:32+01:00

Cupcakes aux biscuits Oreo

Publié par Benou 26 Janvier 2015 à 09:08 AM

Puissants et crémeux à souhait ! Les enfants adorent ...!

Ingrédients : 10 environ

100 g de farine blanche
100 g de cacao amer en poudre
1 sachet de levure chimiqie
1 gousse de vanille grattée
150 g de sucre
200 g de beurre mou
150 g de fromage frais et crémeux
80 g de sucre glace
10 biscuits oreo
4 oeufs

Mélangez les poudres : farine, levure, cacao, vanille.

Mélangez le sucre et les oeufs afin que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre mou et mélangez bien.

Ajoutez à la préparation le mélange farine, cacao, levure.

Concassez 3 biscuits au couteau .

Ajoutez les à la pâte.

Déposez la pâte dans 10 moules à muffins et faites les cuire 20 minutes dans un four chaud à 180 degrés.

Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec le sucre glace.

Ajoutez y 3 biscuits concassés.

Sortez les cupcakes du four , démoulez les et faites les bien refroidir.

Avant de les servir, posez sur le gâteau, une couche de mélange au fromage frais et un demi oreo pour la finition.

Croquez dedans et savourez !

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Catégories : gâteaux - …

2015-01-24T11:23:04+01:00

Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Publié par Benou 24 Janvier 2015 à 11:23 AM

Voici une nouvelle recette de Pavlova. Ce dessert fait toujours l'unanimité auprès de mes convives. J'ai associé ici la violette à des éclats de pistache torréfiés. Le mélange de fruits rouge s'y prête bien ... un pur délice ...

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

6 blancs d'oeufs
270 g de sucre très fin à patisser
1 càc 1/2 de maïzena
2 càc de vinaigre de vin oud'alcool
1 poignée de fleurs de violette cristallisées (à défaut, des bonbons)
1 poignée de pistaches torréfiées (ou à faire soit même)
quelques gouttes d'arôme violette (facultatif)
1 sachet de mélange fruits rouge (picard par exemple)
500 g de fromage blanc onctueux
de la confiture de myrtille.

Pour cette recette, je vous conseille de monter les blancs à l'aide d'un robot. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Une fois les blancs bien montés, vous devez obtenir une texture crémeuse, ajoutez la fécule et continuez de battre, et enfin le vinaigre et continuez de battre un instant.

Concassez 1 càs de violette avec 1 càs de pistaches.

Sur une plaque, posez une feuille de papier cuisson puis étalez uniformément la meringue. Parsemez de violette et pistaches concassées.

Faites cuire votre meringue 1 heure 15 dans un four chaud thermostat 4. A la fin de la cuisson, ouvrez votre four et laissez refroidir tout doucement.

Au moment de servir, déposez votre meringue sur un plat. Ajoutez le fromage blanc, de la confiture de myrtilles, les fruits rouge. Décorez avec des fleurs de violette et des pistache torréfiées ....

Avec les jaunes d'oeuf, je fais soit une crème pâtissière ou des crème brûlées ....

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Catégories : dessert - …

2015-01-22T15:53:54+01:00

Rougail saucisses made in Réunion

Publié par piment en cuisine 22 Janvier 2015 à 03:53 PM

Ce plat traditionnel de la Réunion est très simple réaliser. Je vous propose ma recette, cuisiné avec deux sortes de saucisses le rougail est ainsi moins écoeurant.

Penser à le cuisiner la veille, il n'en sera que meilleur ...

Ingrédients : pour 8 personnes

1 kg de saucisses de Toulouse label rouge (ou une autre saucisse de qualité)
500 g de saucisses fumées
2 boîtes de tomates cerise ou de tomates concassées.
1 oignon
2 gousses d'ail
du thym frais de préférence
sel et poivre
piment (facultatif)

Faites blanchir la saucisse fumée,mettez la dans une casserole d'eau froide et faites bouillir un instant l'eau, égouttez les et réservez.

Faites griller rapidement la saucisse de Toulouse des deux côtés et réservez.

Coupez les saucisses fumées et de Toulouse en morceaux de 2 cm.

Faites bien griller les morceaux de saucisse des deux côtés et réservez.

Dans la poêle qui a servi à griller les saucisses, faites revenir les oignons et l'ail avec un petit peu d'huile d'olive.

Sur les oignons, ajoutez les saucisses, les 2 boîtes de tomates et le thym frais. Laissez mijoter à couvert une heure.

Le lendemain , laissez à nouveau mijoter tout doucement le rougail pendant une heure mais cette fois-ci à découvert.

Déguster le rougail avec du riz parfumé au curcuma.

Bon appétit !

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2015-01-21T16:27:48+01:00

Hamburger

Publié par Benou 21 Janvier 2015 à 04:27 PM

Pour les ados, il n'y a rien de plus beau !!!!!

Ingrédients :

pour 6 petits pains :

500 g de farine
1 sachet et demi de levure de boulangerie
100 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 càc de sel
2 càs de sucre
25 clde lait
des graines de sésame et de pavot

pour le burger :

600 g de viande hachée
1 oignon
sel et poivre
1 càc de 4 épices
6 tranches de bacon
un morceau de fromage de votre choix (gruyère, mimolette, tomme ...)
de la moutarde
du ketchup
de l'huile d'olive

pour l'accompagnement :

6 grosses pommes de terre
de la graisse de canard
sel et poivre
de la salade
des tomates

Préparez les pains :

délayez la levure dans un peu de lait tiède.

Mélangez la farine, le beurre, le sucre, les jaunes d'oeuf, le sel , le lait et la levure.

Pétrissez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Divisez la pâte en 6 , et formez des petits pains.

Disposez les sur une plaque et laissez les lever 2 heures dans un endroit tiède recouvert d'un torchon.

Dorez les pains avec un oeuf battu et saupoudrez les de graines.

Dans un four chaud à 180 degrés, jetez y un verre d'eau afin d'obtenir de la vapeur et enfounez de suite les pains.

Faites cuire 15 minutes.

Sortez les pains du four et laissez refroidir.

Préparez les frites à la graisse de canard. Coupez les pommes de terre en frites et faites les cuire à la poêle dans de la graisse de canard. Salez .

Préparez les burgers . Faites revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive, laissez bien bien caraméliser en ajoutant un peu de sucre . Mélangez les à la viande avec les épices, le sel et le poivre.

Formez des boulettes avec la viande.

Faites grillez la viande au grill ou à la poêle, ainsi que le bacon.

Etape finale :

formez votre hamburger !!

Coupez les pains en deux, tartinez les de la sauce de votre choix, posez la viande, le bacon, et le fromage que vous aurez tranché...

Dégustez votre hamburger maison avec les frites maison (il n' y a rien de plus bon ! ) et régalez vous !

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2015-01-19T13:29:24+01:00

Muffins banane choco noisettes

Publié par Benou 19 Janvier 2015 à 01:29 PM

Recette parfaite à faire avec de vielles bananes toutes noires oubliées ...

Ingrédients :

400 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 bananes mûres
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
10 cl d'huile
3 càs de lait
1 pincée de sel
1 poignée de noisettes
100 g de chocolat

Ecrasez les bananes avec le sucre et mélangez bien.

Ajoutez les oeufs un à un et mélangez, puis incorporez le lait, l'huile et la vanille. Continuez à mélanger.

Mélangez la levure à la farine et incorporez les à la préparation, et mélangez ....

Enfin, ajoutez le chocolat haché et les noisettes concassées. Et mélangez ...

Répartir la pâte dans des moules à muffins. Faites les cuire dans four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Démoulez, c'est prêt !

Vous pouvez remplacez les noisettes par des noix, parfumer la pâte avec des épices ...

A vous de cuisiner !

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Catégories : gâteaux - …

2015-01-18T18:07:47+01:00

Osso Bucco

Publié par Benou 18 Janvier 2015 à 06:07 PM

Et si on partait en Italie ?

Ingrédients pour 6 personnes

4 rouelles de jarret de veau
40 g de maïzena
3 carottes
1 branche de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit verre de vin blanc sec
1 boîte de tomates concassées
1 càc de fond de volaille
le zeste d'une orange
du persil

Passez chacun des morceaux de viande dans de la maïzena, retirez le surplus.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir la viande de chaque côté et réservez les.

Coupez les légumes en petits cubes.

Dans la cocotte faites revenir les oignons et les légumes quelques instants dans de l'huile d'olive. Ajoutez le vin et laissez le réduire. Ajoutez la viande, les tomates concassées le fond de volaille et un peu d'eau.

Assaisonnez et laissez mijoter tout doucement pendant 2 heures.

Au moment de servir ajouter le zeste d'orange et le persil haché ...

Vous pouvez remplacer le veau par de la dinde...

Bon appétit !

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