Rougail saucisses made in Réunion

Ce plat traditionnel de la Réunion est très simple réaliser. Je vous propose ma recette, cuisiné avec deux sortes de saucisses le rougail est ainsi moins écoeurant.

Penser à le cuisiner la veille, il n'en sera que meilleur ...

Ingrédients : pour 8 personnes

• 1 kg de saucisses de Toulouse label rouge (ou une autre saucisse de qualité)
• 500 g de saucisses fumées
• 2 boîtes de tomates cerise ou de tomates concassées.
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• du thym frais de préférence
• sel et poivre
• piment (facultatif)

Faites blanchir la saucisse fumée,mettez la dans une casserole d'eau froide et faites bouillir un instant l'eau, égouttez les et réservez.

Faites griller rapidement la saucisse de Toulouse des deux côtés et réservez.

Coupez les saucisses fumées et de Toulouse en morceaux de 2 cm.

Faites bien griller les morceaux de saucisse des deux côtés et réservez.

Dans la poêle qui a servi à griller les saucisses, faites revenir les oignons et l'ail avec un petit peu d'huile d'olive.

Sur les oignons, ajoutez les saucisses, les 2 boîtes de tomates et le thym frais. Laissez mijoter à couvert une heure.

Le lendemain , laissez à nouveau mijoter tout doucement le rougail pendant une heure mais cette fois-ci à découvert.

Déguster le rougail avec du riz parfumé au curcuma.

Bon appétit !