biscuits

Les cookies de Laura Todd sont des cookies particulièrement gourmands. Ces cookies sont moelleux et plats.

Voici la recette originale à laquelle j'ai ajouté une note encore plus gourmande avec un carré de chocolat au lait. Quel bonheur de croquer dedans !

Petit conseil pour réussir vos cookies : utilisez toujours des ingrédients de qualité .

Ingrédients : 30 cookies environ

• 250g de beurre
• 1 oeuf
• 350 g de sucre (je vous conseille du sucre de canne complet muscovado)
• 375 g de farine de blé type 65
• 350 g de pépites de chocolat
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de vanille en poudre (à défaut du sucre vanillé)
• 30 carrés de chocolat au lait
• 1 pincée de sel

Mélangez à la l'aide d'un robot ou non, le sucre et le beurre mou. Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure,vanille, sel et pépites de chocolat. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Formez les cookies à l'aide d'une cuillère à glace et ajoutez le carré de chocolat. Veillez à ce qu'il soit entouré de pâte pour éviter qu'il ne coule à la cuisson.

Posez les boules de pâte sur une tôle. Elles doivent être bien espacées car à la cuisson les cookies vont s'étaler.

Cuire les cookies dans un four chaud à 140°C pendant 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de les déguster ..

Ces cookies se conservent très bien dans une boîte en métal.

Mais qu'ils sont laids ces doigts de sorcière !.....mais tellement bons ...

Je vous propose ici une recette de Linzertorte, à la fois croquants et fondants ...Parfaits pour s'amuser le soir d'Halloween .

Ingrédients : pour 20 sablés environ

• 150 g de noisettes (torréfiées à la poêle au préalable) ou poudre de noisette
• 300 g de farine
• 225 g de beurre moux
• 100 g de sucre (brun de préférence)
• 1/4 de cuil. à café de sel
• 2 cuil. à café de cannelle
• 1/4 de cuil. à café de clous de girofle (facultatif)
• 2 cuil. à soupe d'eau
• 1 poignée d'amandes (pour les ongles)

Mixer les noisette torréfiées.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, les épices, le beurre et mixer afin d'obtenir une pâte sableuse. Ajouter l'eau si nécessaire.

Placer la pâte au frais 20 minutes.

Former des boudin inégaux dans la paume de la main. Il est nécessaire de bien presser les boudins pour qu'ils ne se cassent pas pendant la cuisson.

A l'aide d'un cure dent, faire des petits traits pour dessiner les plis des doigts. Ajouter l'amande en pressant bien.

cuire les doigts de sorcière dans un four chaud à 160°C degrés pendant 20 minutes. Attention à ne pas trop les faire cuire .

Ces sablés se conservent très bien et accompagnent à merveille une tasse de tasse de thé !

Cette spécialité alsacienne se partage au moment de Noël. Ces délicieux pains d'épices sont agréablement parfumés et parfaits accompagnés d'une café ...

Ingrédients : pour 100 (cela peut vous paraître beaucoup mais ils sont très vite dévorés !)

• 500 g de miel
• 250 g de sucre
• 130 g d'orange confite
• 300 g de poudre d'amande
• 3 càs de cannelle moulue
• 1/2 càc de noix de muscade moulue
• 3 clous de girofle réduits en poudre (à l'aide d'un pilon c'est pratique)
• 20 g de bicarbonate (rayon sel des grandes surfaces)
• 600 g de farine
• 1 blanc d'oeuf
• 150 g de sucre glace
• 1 càs de jus de citron

Préparez la pâte la veille pour la cuire le lendemain .

Dans une casserole, faites fondre doucement le miel et le sucre. Mélangez bien afin que le sucre soit entièrement fondu.

Ajoutez les épices et le bicarbonate et retirez la casserole du feu. Le mélange va mousser.

Ajoutez la poudre d'amande et les oranges confites coupées en cubes.

Incorporez la farine et travaillez bien la pâte. Si celle-ci vous semble trop lourde (c'est le cas ...), utilisez un robot pétrin pour vous aider.

Abaissez au rouleau la pâte encore chaude sur 1 cm d'épaisseur. Si celle-ci colle au rouleau placez entre entre deux feuilles de papier cuisson . Laissez reposer une nuit.

Faites cuire 15 minutes dans un four à 200 °C. A la sortie du four, glacez les Leckerlis avec le blanc d'oeuf, le sucre glace et le jus de citron mélangés.

Découpez en petits carrés !!!

Vous pouvez faire des Leckerlis aux noisettes. Pour cela, il vous suffit de remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette et de supprimer les oranges confites. Ces biscuits seront donc plus croquants...

Croquants à souhait, ces biscotti raviront vos papilles à l'heure du thé ...

préparation : 10 minutes

cuisson : 55 minutes à 150°C

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 300  g de farine
• 200 g de sucre blanc
• 100 g d'amandes entières émondées (sans peau)
• 1 gousse de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Mélangez la farine, le sucre et la levure.

Fouettez les oeufs et ajoutez les petites graines de vanille . Ajoutez les oeufs battus à la farine et mélangez bien. Ne soyez pas surpris pas la texture de la pâte, elle est très collante...

Ajoutez les amandes émondées et mélangez.

Sur une plaque allant au four, ajoutez du papier cuisson et faites 2 boudins bien espacés car ils gonfleront à la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser 2 plaques.

Faites cuire à 150°C pendant 35 minutes, les boudins doivent être légèrement dorés.Retirez les aussitôt du four.

Découpez les en tranches fines encore chauds.

Déposez les tranches de biscuits sur la plaque et laissez les cuire 10 minutes toujours à 150°C. Retournez les et laissez cuire à nouveau 10 minutes.

Afin de garder le croquant de ces délicieux biscuits, conservez les dans un bocal ou une boîte hermétique.

Voici une recette idéale pour un petit-déjeuner qui vous apportera de l'énergie et de bons nutriments pour passer une journée en forme ! Cette recette est recommandée pour les sportifs afin qu'ils n'aient pas de fringale en cours d'entrainement ..

Voici la liste des bienfaits de ce Granola maison que je vous propose :

• L'avoine, facile à digérer, est une source de protéines, elle est aussi riche en calcium et en protéines et est une très bonne source d'énergie.
• le miel, sucre naturel est riche en antioxydants
• l'huile de coco a un effet protecteur pour le coeur
• les cacahuètes sont très riches en vitamines et minéraux
• les noisettes sont anti-cholestérol et apportent beaucoup d'énergie comme les cacahuètes.
• le lin moulu, est une source d'oméga 3 et 6 et facilite la digestion
• le sésame est riche en fibres, minéraux et est un bon antioxydant
• les graines de courge sont riches en protéines, en antioxydants, vitamines et minéraux.

Ingrédients : 1 grand pot

• 500 g de flocons d'avoine
• 100 g de miel (de qualité)
• 2 cuil. à soupe d'huile de coco (on en trouve facilement dans les magasins bio) ou de l'huile de noisette
• 150 g de cacahuètes non salées (on en trouve facilement en grande surface)
• 70 g de noisettes
• 50 g de graines de lin (ou lin moulu)
• 50 g de graines de sésame
• 50 g de graines de courge

Dans une casserole, faites chauffer légèrement le miel et l'huile de coco.

Mixez les graines de lin dans un mixeur (attention, il doit être puissant car il est difficile de moudre les graines de lin)

Dans un saladier, ajoutez les flocons d'avoine et le miel chauffé avec l'huile de coco, mélangez.

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson , étalez le mélange.

Faites cuire tout en mélangeant de temps en temps dans un four à 150°C pendant 20 minutes. (vérifiez qu'il ne brûle pas !)

Laissez refroidir et ajoutez les noisettes, le lin, les graines de sésame,les cacahuètes et de courge. Mélangez bien !!!

Ce Granola se déguste avec du lait ou un yaourt . Il est volontairement peu sucré , à vous de rajouter du miel (mais attention à l'excès de sucre ....)

Bonne dégustation ...

Voici la recette tant attendue ... Désolée pour le retard, la grippe est venue me rendre visite ...

Je vous propose une association de gingembre et de chocolat, maintenant, n'hésitez pas à changer d'épice.. Vous pouvez remplacer le gingembre par de la vanille, de la cannelle etc ...

Ingrédients :

• 250 g de farine blanche
• 150 g de beurre doux
• 100 g de sucre (fin de préférence)
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à soupe de gingembre en poudre (ou l'épice de votre choix)
• 2 cuil. à soupe d'eau
• 20 g de chocolat en poudre non sucré

J'utilise ici un robot, maintenant vous pouvez aussi pétrir à la main mais cela vous prendra plus de temps. Mélangez tous les ingrédients, sauf le chocolat et les épices. Vous devez obtenir une pâte légèrement sableuse . Si celle-ci vous semble trop friable, n'hésitez pas à ajouter 1 cuil.. à soupe d'eau supplémentaire.

Prélevez 1/3 de pâte. Ajoutez-y le chocolat en poudre. Ajoutez le gingembre dans l'autre pâte et mélangez bien. Posez la pâte au gingembre sur du papier cuisson et étalez à la main (pour plus de facilité) .

Etalez la pâte chocolatée et posez la sur la pâte au gingembre. Pressez bien à l'aide de vos mains. Commencez à rouler pour former un boudin. Aidez-vous du papier cuisson car la pâte à tendance à coller aux doigts.

Formez un beau boudin en pressant bien et fermez les extrémités . Aidez-vous toujours du papier cuisson afin que la pâte ne vous colle pas aux doigts ! Emballez le boudin dans le papier cuisson et placez le au frigidaire 1 heure afin que celui-ci durcisse .

Sortez le boudin et coupez le en rondelles de même épaisseur.

Posez les rondelles sur une plaque beurrée et cuire vos biscuits environ 10 minutes dans un four chaud à 200°C.

Laissez les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique ..

Les cookies ont toujours du succès ...aux cacahuètes , ils sont juste exquis ...

Ingrédients :

• 200 g de beurre (salé de préférence) mou
• 1 càc de levure chimique ou de bicarbonate
• 150 g de sucre
• 200 g de cassonade (bien brune c'est meilleur)
• 1 gousse de vanille gratée
• 400 g de farine
• 2 oeufs
• 150 g de pépites de chocolat au lait
• 150 g de cacahuètes non salées
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez à la main de préférence les sucres , le beurre mou, le sel et les graines de vanille.

Ajoutez les oeufs un à un puis la farine tout en mélangeant.

Une fois la pâte bien homogène, ajoutez le chocolat et les cacahuètes. Continuez à bien mélanger à la main.

Formez ensuite de jolis petits tas et posez les directement sur une plaque allant au four protégée par du papier cuisson.

Faites cuire les cookies dans un four chaud à 200°C pendant 15 minutes environ, ils doivent légèrement dorer. Laissez les refroidir avant de les conserver si vous réussissez...ils sont souvent trop vite digérés !

Fondants à souhait ..

Avant la cuisson, faites un petit trou à l'aide d'une paille .. Ainsi, vous pourrez les accrocher à votre sapin ..

Ingrédients :

• 120 g de beurre doux
• 80 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 orange bio ou non traitée
• 250 g de farine
• 1/2 càc de levure chimique
• 150 g de sucre glace
• 2càs de jus d'orange

travaillez le beurre te le sucre en mousse.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste de l'orange et 1càs de jus de celle-ci et mélangez.

Incorporez la farine, la levure et le sel . Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

Abaissez la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur et découpez des petits et moyen coeurs à l'emporte pièce.

Ajoutez sur les petits un morceaux d'écorce d'orange.

Faites cuire dans un four chaud à 220°C pendant 10 minutes , surveillez la cuisson !! Après complet refroidissement, ajoutez le glaçage de sucre glace et de jus d'orange.

Pour le café ...le goûter ...ces petits délices sont exquis .. J'ai utilisé pour cette recette du beurre salé pour le biscuit et de la crème caramel au beurre salé .. De bons ingrédients made in Bretagne !!

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 200 g de beurre demi sel mou (ou doux, si vous préférez)
• 80 g de sucre blanc
• 1 oeuf
• 1 gousse de vanille
• 1 pot de caramel au beurre salé
• 1 tablette de chocolat de 200 g

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Ajoutez la farine et la gousse de vanille grattée. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène. Réservez cette pâte au frais pendant 30 minutes ou 15 minutes au congélateur.

Sortez la pâte à biscuit du frais et étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé pour plus de facilité.

Faites cuire cette pâte à biscuit dans un four chaud à 150 degrés pendant 20 minutes environ.

Coupez des bandes à l'aide d'une roulette à pizza le biscuit encore chaud.

Chauffez 30 secondes le caramel au beurre salé dans un four à micro-onde .Etalez le caramel sur les bandes de biscuit.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Etalez le chocolat sur la face ou il y a le caramel. Laissez durcir au frais. Retournez le biscuit et badigeonnez l'autre face de chocolat. Laissez durcir au frais.

Coupez en petits cubes .

Conservez vos petits carrés dans une boîte hermétique , et cachez la ...