cuisine du monde

2021-09-12T18:27:28+02:00

Houmous traditionnel

Publié par Piment en cuisine 12 Septembre 2021 à 06:27 PM

Je vous partage la recette du houmous traditionnel que l'on déguste essentiellement au Proche-Orient.

Cette recette est simple à réaliser, pour la réussir, il vous faut un bon mixeur ou blender !

Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve, mais choisissez les de qualité, cuits à la vapeur c'est encore mieux !

Ingrédients :

400 g de pois chiche en conserve
6 cuillères à soupe de Tahiné (purée de sésame que l'on trouve dans les magasins orientaux ou bio)
1 gros citrons (jus uniquement)
1 grosse gousse d'ail
1 bonne pincée de sel
1 peu d'huile d'olive
1 pincée de paprika

Mixer tous les ingrédients sauf l'huile et le paprika. Pour que votre houmous soit bien onctueux vous devez mixer, mixer, mixer ! Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre guise. Si votre houmous est trop épais, vous pouvez légèrement ajouter un peu d'eau.

Une fois votre houmous bien onctueux, débarrassez le dans un plat et ajoutez un filet d'huile d'olive et d'une pincée de paprika. Dégustez le avec du pain pita ou des gressins.

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2020-01-19T16:23:17+01:00

Pâté chinois québécois à ma façon

Publié par Piment en cuisine 19 Janvier 2020 à 04:23 PM

Aujourd'hui je vous propose une recette réconfortante d'un plat traditionnel québecois cuisiné à ma façon. En effet, ce plat de base ressemble au hachis parmentier auquel s'ajoute une couche de maïs tendre et crémeux.

Cette recette ravira famille et amis !

temps de préparation : 20 minutes

temps de cuisson : 20 + 30 minutes

Pour 6 personnes:

500g de pomme de terre
500g de patate douce
4 càs de lait
500g de viande de boeuf haché
1 oignon
300g de champignons
1 gousse d'ail
1 carotte
1càc de fond de veau (facultatif)
300g de maïs tendre (1 boîte de taille moyenne)
2 càs d'huile d'olive
sel
poivre

1. Coupez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail écrasé.

2. Ajoutez les champignons émincés, la carotte coupée en morceaux et laissez cuire jusqu'à obtenir une belle coloration.

3. Ajoutez la viande hachée, la cuillère de fond de veau et laissez revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

4. Faites cuire les pomme de terre et la patate douce dans une grande quantité d'eau salée pendant 20 minutes. Si elles ne sont sont pas assez cuites, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson.

5. Ecrasez les pomme de terre et la patate douce avec le lait jusqu'à l'obtention d'une purée bien crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

6. Dans un plat à gratin, ajoutez la viande cuisinées avec les légumes, le maïs et enfin la purée.

7. Cuire le pâté chinois au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Dégustez le bien chaud !

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2018-02-12T18:35:14+01:00

Nouvel an Chinois 2018 : l'année du Chien de Terre

Publié par Piment en cuisine 12 Février 2018 à 06:35 PM

Cette année le nouvel an chinois aura lieu le 16 février.

Et si vous profitiez de ce moment pour découvrir ou redécouvrir la cuisine venue d"Asie ?

Pour vous donnez des idées, mon partenaire Alfred Clouet et moi même vous proposons quelques nouvelles et plus anciennes idées recettes venues d'Asie.

des entrées :

les samoussas, croustillants, à tremper dans une délicieuse sauce aigre douce ou à déguster tout simplement : http://www.dupimentdansmacuisine.com/recette-de-samoussas-aux-petits-legumes.html

une délicieuse soupe pour se réchauffer : http://www.dupimentdansmacuisine.com/2017/01/soupe-chinoise-au-chou-chinois-et-champignons-noirs.html

des petits plats à partager :

poulet aux cacahuètes : http://www.dupimentdansmacuisine.com/recette-de-poulet-aux-cacahuetes.html

poulet au gingembre : http://www.dupimentdansmacuisine.com/2015/07/poulet-au-gingembre-de-la-province-de-kouang-si.html

porc mariné : http://www.dupimentdansmacuisine.com/2015/04/porc-marine-a-la-chinoise.html

Si vous souhaiter vous procurer les produits de base afin de réaliser toutes ces délicieuses recettes, je vous invite à découvrir le site de mon partenaire qui vous offre une gamme de produits venus d'Asie mais aussi d'autres continents.

Amusez vous à parcourir ce site pour apprendre à réaliser d'autres recettes toutes aussi sympathiques les unes que les autres !

cliquez sur le lien et voyagez ! : http://www.alfredclouet.fr

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Catégories : cuisine du monde - …

2018-02-12T17:24:08+01:00

samoussas aux petits légumes

Publié par Piment en cuisine 12 Février 2018 à 05:24 PM

En entrée, à partager à l'apéritif, ces samoussas croustillants à souhait, raviront vos papilles !

Ingrédients : pour 16

1 paquet de 8 feuilles de bricks.
1 bol de reste de légumes ou un sachet de légumes surgelés (carottes, petits pois...)
1 oignon
1 cuil. à soupe de soja
2 cuil à soupe d'huile
sel
poivre
sauce aigre douce

Dans une poêle, ajoutez l'huile et cuire l'oignon émincé jusqu'à coloration.

Ajoutez les légumes et laissez les cuire doucement, incorporez la sauce soja et les aromates.

Laissez refroidir.

Coupez les feuilles de brick en deux.

Rabattez le centre vers le bord afin de former un rectangle.

Ajoutez un peu de légumes et pliez en forme de triangle selon la technique que je vous ai déjà proposé : http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/05/samossas-technique-de-pliage.html

Posez les samoussas sur une plaque allant au four et badigeonnez les d'huile d'olive.

Laissez les dorer environ 10 minutes dans un four chaud à 180°C.

Dégustez les accompagnés de sauce aigre douce et savourez !

Bon appétit !

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2018-02-12T16:54:06+01:00

Poulet aux cacahuètes

Publié par Piment en cuisine 12 Février 2018 à 04:54 PM

Voici une délicieuse recette venue de Chine de poulet parfumé délicatement aux cacahuètes.

Ingrédients : pour 4

4 escalopes de poulet
2 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
1 càc de gingembre en poudre
4 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
2 oignons frais avec tige
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe d'huile de sésame (ou d'olive si vous n'en avez pas)
sel
poivre
1 poignée de cacahuètes non salées.

Coupez le poulet en morceaux.

Emincez les têtes des oignons et gardez les tiges vertes. Mélangez les à la sauce soja, le vinaigre de riz, le beurre de cacahuètes et la gousse d'ail.

Laissez mariner le poulet dans cette marinade 30 minutes.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir doucement le poulet jusqu'à ce que celui-ci caramélise légèrement.

Une fois le poulet cuit, ajoutez les tiges vertes coupées et les cacahuètes grillées à la poêle.

Servez ce plat accompagné de riz et dégustez bien chaud !

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2018-01-20T15:26:07+01:00

Brioche "Titti" au safran

Publié par Piment en cuisine 20 Janvier 2018 à 03:26 PM

Voici une délicieuse recette de brioche suédoise au safran que mon amie suédoise "Titii "m'a faite découvrir. Ces petites brioches appelées "lussekater" sont traditionnellement préparées et dégustées pour la St Lucie. Elle sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou pour le goûter des enfants...

Ingrédients :

450 g de farine
80 g de beurre doux et mou
1 sachet de levure de boulangerie instantanée
250 ml de lait tiède
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 dose de safran
1 jaune d'oeuf

Délayer la levure dans le lait tiède (mais surtout pas chaud).

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier), ajouter la farine, le sucre, le sel, le safran et mélanger.

Ajouter le beurre mou, le lait et la levure et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Elle ne doit pas être collante.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Une fois levée, diviser la pâte en petites boules. transformer chaque boule en petit boudin. Poser les sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson.

Former une petite virgule avec chaque extrémité des boudins. Il ne faut pas trop serrer les boudins afin de leur laisser de la place pour lever.

Couvrir les brioches d'un linge propre et laisser lever encore au moins 30 minutes, les brioches doivent avoir bien gonflé ! Badigeonner les de jaune d'oeuf battu avec 1 cuil. à soupe d'eau.

Cuire les lussekaters dans un four chaud à 200°C pendant 10 minutes.

brioches suedoises au safran : lussekater

Ces brioches se dégustent tièdes à la sortie du four mais se conservent aussi très bien !

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2016-12-01T15:31:53+01:00

Tortilla con Chile

Publié par Piment en cuisine 1 Décembre 2016 à 03:31 PM

tortilla con chile

Un bon petit plat réconfortant qui plaît à tout le monde !

préparation : 10 minutes
cuisson : 20 minutes
dégustation : 2 minutes !!

Ingrédients : pour 4

1 boîte de tomates conacassées
1 grosse boîte de haricots rouges
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cuil. à café de graines de cumin
2 oignons
1 gousse d'ail
du poivre
300 g de viande de boeuf hachée
2 cuil. à café de thym
8 petites tortillas
100 g de fromage râpé
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et le cumin dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la viande hachée et laissez la colorer.

Ajoutez les tomates concassées, les haricots rincés à l'eau, le concentré de tomates, 1 verre d'eau ainsi que les aromates. Laissez mijoter 20 minutes.

Sur une poêle ou un grill pour sandwichs, ajoutez une tortilla, du chili, du fromage et fermer par une autre tortilla . Fermez le grill et laissez griller 1 minute ! Attention les tortillas brûlent très vite !

tortillas Vous pouvez aussi utiliser une seule tortilla et la replier en deux ..

Dégustez vos tortillas bien chaudes et accompagnez les de salade ..

Bon appétit !

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2016-11-08T17:50:36+01:00

Potage d'avocats parfumé à la roquette

Publié par Piment en cuisine 8 Novembre 2016 à 05:50 PM

potage d'avocats

Oui, l'avocat ne se déguste pas seulement froid ! Profitez des bienfaits de ce fruit en dégustant ce délicieux potage mexicain que j'ai revisité à ma manière ... Les petites notes poivrées de la roquette se marient à merveille avec l'avocat !

préparation : 5 minutes
temps de pose : 1 à 2 heures

Ingrédients : pour 4

3 avocats
1/2 oignon
1 citron
1 cube de bouillon de volaille
1 litre d'eau
1 poignet de roquette (équivalent d'un bol)

avocats Coupez les avocats en deux , retirez le noyaux et récupérez la chair. Mettez la dans un blender et versez le jus de citron. Faites chauffer l'eau et ajoutez le bouillon cube pour que celui-ci fonde.

Ajoutez le 1/2 oignon coupé en deux et la poignet de roquette. Commencez à mixer . Ajoutez le bouillon chaud tout en mixant. Continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté .

Laissez reposer la soupe 1 à 2 heures (si vous avez le temps) , le temps que la roquette infuse .... Réchauffez le potage doucement.

soupe d'avocat et fajitas Dégustez cette soupe originale avec des fajitas grillées garnies de fromage ...

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2016-09-12T12:47:35+02:00

Carrot cake made in USA

Publié par Piment en cuisine 12 Septembre 2016 à 12:47 PM

Voici ma recette légèrement revisitée du fameux gâteau aux carottes américain . Ce gâteau très onctueux est délicieux comme pour le dessert que pour le goûter ...

Ingrédients :

500 g de carottes râpées
280 g de farine
240 g de beurre doux
4 oeufs
150 g de sucre brun complet (ou de la cassonade)
75 g de sucre + 2 càs
100 g d'amandes entières
1/2 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
1 càc de 4 épices (ou de la cannelle)

pour le nappage :

250 g de fromage Philadelphia ou St Môret
50 g de sucre glace

Dans une poêle , faites torréfier les amandes quelques minutes. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Laissez les refroidir et mixez les.

Mélangez la farine, la levure et les épices et la gousse de vanille grattée.

Mélangez au robot ou à la main, le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un et continuez à mélanger.

Ajoutez les carottes râpées et continuez à mélanger.

Ajoutez la farine et les épices et mélangez à nouveau.

Ajoutez enfin les amandes mixées et continuez à mélanger.

Versez la préparation dans un moule à cake assez grand et faites cuire le gâteau dans un four chaud à 180°C pendant 45 à 60 minutes . Surveillez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau, celle-ci doit sortir sèche. Laissez le refroidir après cuisson.

Dégustez ce fameux carrot cake accompagné du mélange fromage frais et sucre glace.

Bonne dégustation !!!

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2016-08-31T15:48:57+02:00

Curry indien : Kofur Roganjosh

Publié par Piment en cuisine 31 Août 2016 à 03:48 PM

cette recette de curry indien délicieusement parfumée vous fera voyager ....

Ingrédients : pour 4

poulet ou dinde en morceaux : 500 g
yaourt : 2 pots (200g)
huile : 3 càs
cardamome : 4 gousses
cannelle : 1 petit morceau de bois ou 1 càc de cannelle en poudre
clou de girofle : 3
gingembre en poudre : 1 càs
graines d'anis en poudre : 3 càs
Garam masala (ou massalé) : 1 càs
laurier : 1 feuille
un peu de piment (facultatif)
eau : 200 ml
sel et poivre
riz basmati : 2 verres
curcuma : 1 càc
nois de coco : 3 càs

Mélangez la viande avec le yaourt, le sel et la cardamome. Laissez (si vous avez le temps ....) mariner au frais pendant 3 heures.

Faites revenir la viande environ 10 minutes dans une poêle jusqu'à ce qu'elle brunisse. Une fois le jus évaporé, ajoutez toutes les autres épices continuez à laisser cuire. Ajoutez l'eau et laissez mijoter encore 20 minutes à couvert.

Mettez le riz dans une casserole, couvrez le d'eau et ajoutez la coco ainsi que le curcuma. Vérifiez la cuisson , le riz sera prêt une fois le liquide absorbé. Si toutefois le riz reste croquant, ajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Dégustez votre curry bien chaud et laissez vous surprendre !

Bon voyage ...

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