Potage d'avocats parfumé à la roquette

Oui, l'avocat ne se déguste pas seulement froid ! Profitez des bienfaits de ce fruit en dégustant ce délicieux potage mexicain que j'ai revisité à ma manière ... Les petites notes poivrées de la roquette se marient à merveille avec l'avocat !

• préparation : 5 minutes
• temps de pose : 1 à 2 heures

Ingrédients : pour 4

• 3 avocats
• 1/2 oignon
• 1 citron
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 litre d'eau
• 1 poignet de roquette (équivalent d'un bol)

Coupez les avocats en deux , retirez le noyaux et récupérez la chair. Mettez la dans un blender et versez le jus de citron. Faites chauffer l'eau et ajoutez le bouillon cube pour que celui-ci fonde.

Ajoutez le 1/2 oignon coupé en deux et la poignet de roquette. Commencez à mixer . Ajoutez le bouillon chaud tout en mixant. Continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté .

Laissez reposer la soupe 1 à 2 heures (si vous avez le temps) , le temps que la roquette infuse .... Réchauffez le potage doucement.

Dégustez cette soupe originale avec des fajitas grillées garnies de fromage ...