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Cette spécialité alsacienne se partage au moment de Noël. Ces délicieux pains d'épices sont agréablement parfumés et parfaits accompagnés d'une café ...
Ingrédients : pour 100 (cela peut vous paraître beaucoup mais ils sont très vite dévorés !)
- 500 g de miel
- 250 g de sucre
- 130 g d'orange confite
- 300 g de poudre d'amande
- 3 càs de cannelle moulue
- 1/2 càc de noix de muscade moulue
- 3 clous de girofle réduits en poudre (à l'aide d'un pilon c'est pratique)
- 20 g de bicarbonate (rayon sel des grandes surfaces)
- 600 g de farine
- 1 blanc d'oeuf
- 150 g de sucre glace
- 1 càs de jus de citron
Préparez la pâte la veille pour la cuire le lendemain .
Dans une casserole, faites fondre doucement le miel et le sucre. Mélangez bien afin que le sucre soit entièrement fondu.
Ajoutez les épices et le bicarbonate et retirez la casserole du feu. Le mélange va mousser.
Ajoutez la poudre d'amande et les oranges confites coupées en cubes.
Incorporez la farine et travaillez bien la pâte. Si celle-ci vous semble trop lourde (c'est le cas ...), utilisez un robot pétrin pour vous aider.
Abaissez au rouleau la pâte encore chaude sur 1 cm d'épaisseur. Si celle-ci colle au rouleau placez entre entre deux feuilles de papier cuisson . Laissez reposer une nuit.
Faites cuire 15 minutes dans un four à 200 °C. A la sortie du four, glacez les Leckerlis avec le blanc d'oeuf, le sucre glace et le jus de citron mélangés.
Découpez en petits carrés !!!
Vous pouvez faire des Leckerlis aux noisettes. Pour cela, il vous suffit de remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette et de supprimer les oranges confites. Ces biscuits seront donc plus croquants...
