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2020-11-07T14:00:00+01:00

Blanquette de veau

Publié par Piment en cuisine 7 Novembre 2020 à 02:00 PM

Une recette du dimanche, simple à réaliser et vraiment savoureuse.

Ingrédients : pour 5 cuisson : 2 heures 30 minutes

600 grammes de veau en morceaux (demandez à votre boucher de les préparer)
5 carottes
5 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 blanc de poireau
10 champignons de taille moyenne
1 feuille de laurier
1 càc de fond de veau
1 branche de persil
15 cl de crème légère
sel
poivre

Fariner les morceaux de veau et les faire brunir avec les oignons dans un poêle.

Ajouter les dans une cocotte.

Faire revenir chaque légumes chacun leur tour dans la poêle utilisée pour la viande. Cette technique apportera beaucoup plus de saveur à votre plat.

Ajouter tous les légumes sur la viande.

Ajouter le laurier.

Ajouter le fond de veau préalablement dissout dans l'eau chaude

Ajouter 3 verres d'eau

Fermer la cocotte et laisser mijoter 2 heures

En fin de cuisson ajouter la crème et mélanger.

Bon appétit !

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2020-11-04T14:00:00+01:00

Moules à la sauce poivronade

Publié par Piment en cuisine 4 Novembre 2020 à 02:00 PM

Cette recette m'a été conseillée par le "chef Patrick" connu pour sa cuisine généreuse et gouteuse. Je ne peux donc que la partager.

Ingrédients : pour 4

Un oignon
Deux poivrons
Trois filaments de safran ou une dosette de safran en poudre
Piment d’Espelette
25 cl de vin blanc sec
Crème entière de Normandie
1 kg de moules

- Cuire les poivrons dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

laisser refroidir dans un récipient clos et enlever la peau, épépiner, réserver.

Pendant ce temps, cuire les moules marinières :

- Faire revenir l’oignon, ajouter le vin blanc et cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent tout en mélangeant.

Après cuisson, les retirer de leur coquille.

Réserver le jus de moules et le filtrer.

- Mixer les poivrons avec le jus de moules et ajouter 3 filaments ou une dosette de safran en poudre, ajouter trois belles cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et réchauffer à feu doux. Y ajouter les moules retirées de leur coquille.

Ajouter une pointe de piment d’Espelette.

Si vous ne trouvez pas de moules fraîches, vous pouvez toujours réaliser cette recette avec des moules surgelées (réduire le poids). Il faudra ajouter un peu d'eau une fois les oignons revenus avec les moules pour en récupérer le jus.

A servir avec du riz, pourquoi pas du riz noir.

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2020-11-01T15:23:37+01:00

Tarte banane chocolat

Publié par Piment en cuisine 1 Novembre 2020 à 03:23 PM

Je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac à laquelle j'ai retiré le sucre qui pour moi peut être supprimé sachant que la banane est naturellement sucrée, j'ai presque doublé la banane pour plus de crémeux et le chocolat (parce que j'adore le chocolat !)

Ingrédients : pour 1 tarte cuisson : 25 minutes

1 pâte sablée par ici la recette : http://www.dupimentdansmacuisine.com/recette-de-pate-a-tarte-sucree.html
3 belles bananes
le jus d'1 citron
1 sachet de sucre vanillé
200 grammes de chocolat
30 gr de beurre demi-sel
150 cl de crème