tartes sucrees

2020-11-01T15:23:37+01:00

Tarte banane chocolat

Publié par Piment en cuisine 1 Novembre 2020 à 03:23 PM

Je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac à laquelle j'ai retiré le sucre qui pour moi peut être supprimé sachant que la banane est naturellement sucrée, j'ai presque doublé la banane pour plus de crémeux et le chocolat (parce que j'adore le chocolat !)

Ingrédients : pour 1 tarte cuisson : 25 minutes

1 pâte sablée par ici la recette : http://www.dupimentdansmacuisine.com/recette-de-pate-a-tarte-sucree.html
3 belles bananes
le jus d'1 citron
1 sachet de sucre vanillé
200 grammes de chocolat
30 gr de beurre demi-sel
150 cl de crème

Etaler la pâte sablée sur un plat (piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle) et faites la précuire 15 minutes dans un four à 180°C.

Ecraser les bananes avec le sucre vanillé et le jus de citron.

Etaler la purée de banane sur la pâte précuite et refroidie.

Fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter le beurre et mélanger.

Ajouter la crème et mélanger.

Ajouter le mélange chocolat sur la purée de banane.

Cuire la tarte 10 minutes au four à 180°C.

Laisser la refroidir avant de la déguster, tiède, c'est un pure délice !

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2020-05-03T08:44:10+02:00

Tarte à la rhubarbe meringuée

Publié par Piment en cuisine 3 Mai 2020 à 08:44 AM

Pour finir un bon repas ... Rien de tel qu'une délicieuse tarte ... Je vous propose cette recette à l'ancienne que les amateurs de rhubarbe apprécieront ..

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la rhubarbe fraîche ou congelée.

Ingrédients : 6 gourmands préparation : 30 min Cuisson : 30 minutes

Pour la pâte :

une pâte sucrée : pour la recette c'est ici : http://www.dupimentdansmacuisine.com/recette-de-pate-a-tarte-sucree.html

Pour la préparation :

600g de rhubarbe
100g de sucre
2 oeufs
150ml de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé (si vous n'avez pas remplacez le par du sucre)

Pour la meringue à la française :

3 blancs d'oeufs
180 g de sucre

Dans un saladier faites dégorger la rhubarbe coupée en morceaux en la recouvrant de sucre. (il faut compter 4 heures)

Passez la rhubarbe dans une passoire en gardant le jus de la rhubarbe. Pressez bien pour enlever au maximum le jus de la rhubarbe.

Etalez la pâte et répartissez la rhubarbe sur la pâte. Cuire pendant 20 minutes. Ajoutez le jus de la rhubarbe sur la tarte et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes et laissez le jus s'évaporer. (attention tous les fours ne se ressemblent pas adaptez la durée de la cuisson).

Mélangez les oeufs avec la crème et le sucre. Versez la préparation sur la tarte et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la tarte soit cuite (10 à 15 minutes)

Fouettez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit homogène.

Ajoutez la meringue sur la tarte et laissez cuire au four pendant quelques minutes le temps de laisser la meringue dorer à souhait !

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2019-02-03T14:52:22+01:00

gâteau à la patate douce

Publié par Piment en cuisine 3 Février 2019 à 02:52 PM

gâteau 100% patate douce . — gâteau à la patate douce

Le "gâteau patate", un gâteau très apprécié sur l'île de la Réunion. Aujourd'hui, je vous propose une recette revisitée et particulièrement gourmande, recette trouvée dans le livre "mieux manger pour mieux vivre" de James Wong . Un gâteau patate sur un fond de tarte à la patate douce et noix de coco. Ici on joue avec les différentes couleurs de patate et texture, ce qui apporte beaucoup d'originalité à ce gâteau ..

Ingrédients :

pour le fond de tarte :
100 g de patate douce (orange de préférence) râpée
2 blancs d'oeufs
50 g de coco râpée
100g d'amandes en poudre
1 cuil. à soupe de sucre brun (ou de stévia, proposée dans la recette originale)

pour l'appareil :

2 oeufs
100 g de sucre brun (ou stévia, proposée dans la recette originale)
1/2 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de muscade
1 cuil. à café de canelle
500 g de patate douce violette (de préférence) cuite à la vapeur

dressage :

myrtilles (ou fruits de votre choix, pour apporter un peu d'acidité )

Mélanger tous les ingrédients du fond de tarte. Etalez le mélange dans un plat à tarte en le pressant bien et uniformément sur le fond et les côtés. Cuire le fond de tarte à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

Mélanger au robot tous les ingrédients de l'appareil afin d'obtenir une purée.

Versez uniformément l'appareil sur le fond de tarte cuit. Cuire la tarte dans un four à 150°C pendant 1 heure. Laissez le refroidir.

Décorez avec les fruits de votre choix et dégustez !

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2016-11-24T14:39:15+01:00

Tarte aux raisins

Publié par Piment en cuisine 24 Novembre 2016 à 02:39 PM

tarte aux raisins

A l'heure du thé ou en dessert , cette tarte originale est délicieuse encore tiède ....

préparation : 30 minutes
cuisson : 40 à 45 minutes

Vous pouvez utiliser une pâte sablée du commerce si vous n'avez pas le temps de la faire ...

ingrédients :

pour la pâte sablée :

190 g de farine
85 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
30 ml d'eau

pour l'appareil :

1 grosse grappe de raisins blancs
2 oeufs
50 g de sucre
60 g d'amandes en poudre
100 g de lait
100 g de crème liquide
1 càs de rhum (facultatif)

pâte à tarte Préparez la pâte en mélangeant au robot ou à la main tous les ingrédients de celle-ci afin d'obtenir une pâte souple. Placez la au frigidaire 30 minutes puis étalez la sur un plat à tarte . Piquez la à l'aide d'une fourchette.

raisin Lavez et séchez les grains de raisin et disposez les sur le fond de tarte.

Mélangez le sucre, les oeufs, la poudre d'amande, le lait et la crème et le rhum.

Versez l'appareil sur les grains de raisin. Veillez à bien répartir le raisin de façon uniforme.

Cuire la tarte dans un four chaud à 200°C pendant 40 minutes environ . Surveillez la cuisson ! Pour que la pâte soit bien cuite, faites cuire la tarte dans le bas du four .

tarte Bon appétit !

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2016-09-28T15:59:37+02:00

Tarte aux poires

Publié par Piment en cuisine 28 Septembre 2016 à 03:59 PM

Une tarte aussi bonne que celle du pâtissier !!! Et vous pourrez dire : "c'est moi qui l'ai faite !!"

Vous pouvez utiliser une pâte sablée du commerce mais la tarte sera moins bonne...

Ingrédients : 6

pâte sablée :

180 g de farine
90 g de beurre doux
90 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel

pour l'appareil :

5 poires
100 g de crème
2 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
2 càs de rhum

Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients afin de former une pâte homogène. Laissez la au frais 30 minutes.

Foncez un moule et piquez la pâte. Faites précuire la pâte à blanc 15 minutes dans un four chaud à 180°C.

Epluchez délicatement les poires et ôtez les pépins.

Déposez sur les poires , pointes vers le milieu.

Mélangez les oeufs avec la crème et le sucre. Ajoutez le rhum et versez le tout sur les poires.

Cuire la tarte dans un four à 180°C pendant 30 minutes environ .

Bon appétit !!

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2016-09-16T14:41:35+02:00

Tarte aux pêches

Publié par Piment en cuisine 16 Septembre 2016 à 02:41 PM

Profitez des dernières pêches ...Délicieuse tarte au bon goût de fruits pour dire au revoir à l'été ...

ingrédients :

1 pâte feuilleté
4 jolies pêches du marché
2 càs de confiture d'abricot
2 càs de poudre d'amande
1 càs de miel (pour les gourmands ....)
2 càs d'amandes effilées

Etalez la pâte à tarte et badigeonnez la de confiture d'abricots.

Coupez les pêches en tranches fines et régulières.

Ajoutez la poudre d'amande sur la confiture.

Disposez les tranches de pêches de façon harmonieuse.

Ajoutez les amandes effilées et le miel . Faites cuire la tarte dans un four chaud à 200°C pendant 25 minutes. Surveillez la cuisson !

Cette tarte peut se déguster tiède accompagnée d'une boule de glace à la vanille ..

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2016-05-19T14:39:36+02:00

Tarte délice rhubarbe, fruits rouge et bananes caramélisées

Publié par Piment en cuisine 19 Mai 2016 à 02:39 PM

Un mélange absolument divin ! des fruits rouge à la note fruitée, de la rhubarbe et ses notes acidulées et des bananes délicieusement caramélisées ... Et pour le petit plus , quelques spéculoos broyés avec le fond de tarte pour une noté épicée !

Ingrédients :

370 g de farine
190 g de beurre mou
190 g de sucre
1 oeuf
6 spéculoos
50 ml d'eau
4 tiges de rhubarbe
1 petit sachet surgelé de fruits rouge mélangés
2 bananes

Mélangez au robot ou non, la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf , l'eau et les spéculoos afin d'obtenir une pâte souple. Laissez la pâte au frais 1 heure afin qu'elle durcisse ainsi elle sera plus facile à étaler.

Epluchez la rhubarbe et coupez la en petits tronçons. Déposez les dans une poêle et laissez les fondre à feu doux.

Une fois réduite en compote, ajoutez à la rhubarbe le sachet de fruits rouge et laissez sur le feu quelques minutes afin que l'excès d'eau s'évapore.

Etalez la pâte sablée dans un moule protégé de papier cuisson . Utilisez plutôt un moule amovible pour faciliter le démoulage.

Ajoutez la compote de fruits sur la pâte.

Ajoutez sur la compote des rondelles de bananes et parsemez d'un peu de sucre.

Faire cuire la tarte 35 minutes dans un four à 200°C . Placez la dans le bas du four afin de ne pas bruler les bananes mais de faire cuire correctement la pâte ...

Laissez la bien refroidir avant de la démouler.

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2016-01-11T18:05:19+01:00

Tarte tatin aux poires

Publié par Piment en cuisine 11 Janvier 2016 à 06:05 PM

Mmmm la tarte tatin !

Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée (celle que vous préférez !)
6 belles poires
60 g de beurre
4 càs de poudre d'amande
60 g de sucre
40 g de cassonade
1 càs de rhum

Faites fondre le beurre et ajoutez le sucre en poudre. Laissez caraméliser .

Versez le caramel sur le fond du plat à tarte.

Pelez, évidez et coupez les poires en deux. Disposez les, face plate sur le fond du plat. Saupoudrez de cassonade et de poudre d'amande. Aromatisez avec le rhum.

Déposez la pâte sur les poires. Faites cuire la tarte 20 à 25 minutes dans un four chaud à 200°C.

Une fois cuite, retournez la tarte encore chaude en vérifiant de bien décoller les bords.

Dégustez la tiède ....

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2015-12-07T13:50:51+01:00

Tarte aux poires façon clafoutis

Publié par Piment en cuisine 7 Décembre 2015 à 01:50 PM

Mais qu'elles sont savoureuses les poires du marché ! On en ferait bien une tarte !

Ingrédients :

250 g de farine
1 pincée de sel
150 g de beurre
130 g de sucre
3 oeufs entiers + 2 jaunes
30 cl de lait
4 belles poires
le jus d'un citron

Réalisez une pâte sucrée en mélangeant, la farine, le sel, 25 g de sucre, le beurre et les jaunes d'oeufs. Laissez la reposer 30 minutes au frais.

Foncez le moule à tarte.

Mélangez le sucre et les 3 oeufs, puis ajoutez le lait.

Epluchez les poires, coupez les en fines lamelles et arrosez les de jus de citron. Disposez les poires sur la pâte et versez l'appareil à clafoutis.

Enfournez la tarte à 180°C pendant 30 minutes. Démoulez la tarte à froid.

Cette tarte est délicieuse en dessert ou tout simplement à l'heure du thé !

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2015-11-04T17:00:01+01:00

Tarte fine aux pommes aux pétales d'amande grillées

Publié par Piment en cuisine 4 Novembre 2015 à 05:00 PM

Ultra fine et ultra gourmande . Le dessert idéal pour terminer un repas léger !

Ingrédients :

1 pâte feuilletée du commerce (de qualité et au beurre de préférence !)
4 pommes
2 càs de confiture d'abricots (ou celle de votre choix)
1 poignée d'amandes effilées

Sur une plaque, Posez la pâte feuilletée bien froide . (Plus la pâte est froide et plus le feuilletage est réussi ! ). Etalez la confiture uniformément en laissant un rebord de 1 cm .

Coupez la pomme en fines tranches et disposez les joliment sur la pâte. Laissez un rebord de 1 cm afin de permet à la pâte de gonfler correctement.

Ajoutez les amandes effilées et faites cuire 30 minutes dans un four à 180°C.

Savourez-la tiède ....

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