plat avec de la viande

2020-10-11T15:38:45+02:00

Carbonnades flamandes

Publié par Piment en cuisine 11 Octobre 2020 à 03:38 PM

Cette recette gourmande à la bière qui nous vient tout droit du Nord, réchauffera vos coeurs et vos papilles...

préparation : 30 minutes cuisson : 3 heures

Ingrédients : 4 personnes

1 kg de boeuf en gros cubes : de la joue de boeuf c'est un pur bonheur (ou du paleron)
100g de saindoux (à défaut du beurre et de l'huile)
2 oignons
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de cassonade (ou sucre roux)
3 cuillères à soupe de vinaigre
3 tranches de pain d'épices pour la recette : http://www.dupimentdansmacuisine.com/2014/12/pain-d-epices.html
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofle
75 cl de bière ambrée (j'ai utilisé de la Jenlain, au doux arômes de caramel..)
25 cl d'eau
2 brins de persil (facultatif)

Dans une cocotte, faites revenir la viande et le saindoux jusqu'à ce qu'elle colore.

Ajouter la farine, le sel et les oignons et laissez cuire 5 minutes.

Déglacer au vinaigre.

Ajouter la bière et l'eau.

Au premier frémissement, ajouter la cassonade, le pain d'épice émietté,le thym,le laurier et les clous de girofle.

Laisser mijoter tranquillement 3 heures

Ce plat se déguste bien chaud accompagné de pâtes..

Au moment de déguster, je le parfume de persil ciselé.

Ce plat est encore meilleur réchauffé...N'hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain.

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2020-01-19T16:23:17+01:00

Pâté chinois québécois à ma façon

Publié par Piment en cuisine 19 Janvier 2020 à 04:23 PM

Aujourd'hui je vous propose une recette réconfortante d'un plat traditionnel québecois cuisiné à ma façon. En effet, ce plat de base ressemble au hachis parmentier auquel s'ajoute une couche de maïs tendre et crémeux.

Cette recette ravira famille et amis !

temps de préparation : 20 minutes

temps de cuisson : 20 + 30 minutes

Pour 6 personnes:

500g de pomme de terre
500g de patate douce
4 càs de lait
500g de viande de boeuf haché
1 oignon
300g de champignons
1 gousse d'ail
1 carotte
1càc de fond de veau (facultatif)
300g de maïs tendre (1 boîte de taille moyenne)
2 càs d'huile d'olive
sel
poivre

1. Coupez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail écrasé.

2. Ajoutez les champignons émincés, la carotte coupée en morceaux et laissez cuire jusqu'à obtenir une belle coloration.

3. Ajoutez la viande hachée, la cuillère de fond de veau et laissez revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

4. Faites cuire les pomme de terre et la patate douce dans une grande quantité d'eau salée pendant 20 minutes. Si elles ne sont sont pas assez cuites, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson.

5. Ecrasez les pomme de terre et la patate douce avec le lait jusqu'à l'obtention d'une purée bien crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

6. Dans un plat à gratin, ajoutez la viande cuisinées avec les légumes, le maïs et enfin la purée.

7. Cuire le pâté chinois au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Dégustez le bien chaud !

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2018-09-30T16:24:38+02:00

Canard poêlé sauce au miel et graines de sésame

Publié par Piment en cuisine 30 Septembre 2018 à 04:24 PM

recette de magret sauce miel et graines de sésame

De délicieux morceaux de canard nappé d'une sauce au miel...

Ingrédients : pour 4

pour le canard :

2 beaux magrets (ou plus si vous êtes bon mangeur)
4 cuil à soupe de vinaigre balsamique
6 cuil. à soupe de miel
sel ,poivre
4 cuil. à soupe de graines de sésame

Faites quelques incisions sur la peau du canard, salez le et poivrez le. Placez les magrets côté peau et faites les bien griller dans une poêle . Retournez les et faites bien griller le côté viande.

Retirez les magrets une fois bien grillés mais pas trop cuits.

Coupez les en tronçons et réservez les. Dans la même poêle, déglacez en y faisant chauffer le vinaigre balsamique et ajoutez le miel. Attendre quelques minutes afin que la sauce devienne sirupeuse.

Ajoutez le canard en morceaux , nappez le bien de sauce mais surtout ne faites pas cuire afin de garder la canard un peu rosé .

Ajoutez les graines de sésame au dernier moment et dégustez sans attendre.....Arrosez vos morceaux de viande de sauce...

Vous pouvez accompagner ce plat d'un Tian de légumes ou d'un gratin de pommes de terre en cliquant sur les liens pour les recettes http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/10/gratin-de-pommes-de-terre.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/11/gratin-dauphinois-aux-deux-pommes.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2015/04/tian-de-tomates-aubergines-et-courgettes.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/09/tian-de-courgette-pomme-de-terre-et-tomate.html

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2018-02-12T16:54:06+01:00

Poulet aux cacahuètes

Publié par Piment en cuisine 12 Février 2018 à 04:54 PM

Voici une délicieuse recette venue de Chine de poulet parfumé délicatement aux cacahuètes.

Ingrédients : pour 4

4 escalopes de poulet
2 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
1 càc de gingembre en poudre
4 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
2 oignons frais avec tige
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe d'huile de sésame (ou d'olive si vous n'en avez pas)
sel
poivre
1 poignée de cacahuètes non salées.

Coupez le poulet en morceaux.

Emincez les têtes des oignons et gardez les tiges vertes. Mélangez les à la sauce soja, le vinaigre de riz, le beurre de cacahuètes et la gousse d'ail.

Laissez mariner le poulet dans cette marinade 30 minutes.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir doucement le poulet jusqu'à ce que celui-ci caramélise légèrement.

Une fois le poulet cuit, ajoutez les tiges vertes coupées et les cacahuètes grillées à la poêle.

Servez ce plat accompagné de riz et dégustez bien chaud !

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2018-01-26T18:30:00+01:00

crêpes farcies au poulet

Publié par Piment en cuisine 26 Janvier 2018 à 06:30 PM

Voici une délicieuse recette de crêpes délicieuses. Très pratique lorsque l'on veut recycler des restes de poulet rôti !!

Ingrédients pour 4 :

pâte à crêpes :

1/2 litre de lait
250 g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
20 g de beurre fondu

pour la garniture :

500 g de champignons
1/2 poulet rôti en petits morceaux
1 cuil à café de fond de veau
1/2 botte de persil
20 cl de crème liquide
50 g de fromage râpé
1cuil à soupe d'huile d'olive

Laver et hacher les champignons. Dans une poêle, ajouter les champignons et le fond de veau. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il aient rendu toute leur eau.

Ajouter la crème et le fromage et laisser cuire encore 2 minutes.

Ajouter les morceaux de poulet et le persil haché, saler et poivrer. Veiller à ce que la préparation ne soit pas trop liquide sinon faites la chauffer quelques instants le temps que le surplus de liquide s'évapore.

Mélanger les ingrédients de la pâte à crêpe et cuire vos crêpes sur une poêle avec un peu de beurre.

Ajouter un peu de farce sur chaque crêpe.

Si vous souhaitez d'autres recettes sur les pâtes à crêpes, cliquer sur le lien :

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2017/02/pates-a-crepes-3-recettes-de-base.html

Plier les crêpes et les enfourner dans un four à 180°C pendant 15 minutes.

Bon appétit !

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2017-11-13T17:42:27+01:00

Rôti de porc aux épices

Publié par Piment en cuisine 13 Novembre 2017 à 05:42 PM

Voici une délicieuse recette (bien gardée) chipée à ma mère qui nous régale régulièrement avec ce délicieux rôti !..... Chut, ne lui dites rien ....

La réussite de cette recette est la cuisson lente à basse température...

Ingrédients : pour 6

1 beau rôti de porc
1 oignon émincé
1 bol de pruneaux (équivalent d'un sachet)
1 bol d'abricots secs (l'équivalent d'un sachet)
2 cuil. à soupe de gingembre en poudre
2 cuil. à soupe de massalé (ou massala : mélange d'épices indien)
sel
poivre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Badigeonner le rôti d'huile d'olive et d'épices. Dans une cocotte, ajouter l'huile, les oignons émincés, un verre d'eau et faire cuire au four à 180°C 30 minutes.

Ajouter les pruneaux et les abricots secs. Mélanger et ajouter 1 verre d'eau. Couvrir (sinon il séchera ...)et laisser cuire le rôti 2 heures à 120°C.

Ce rôti se déguste bien chaud accompagné de riz safrané ... C'est délicieux !

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2017-04-01T10:30:00+02:00

canard aux pêches pour personnes débordées ...

Publié par Piment en cuisine 1 Avril 2017 à 10:30 AM

canard aux pêches

Vite vite, vous avez des invités ce soir, pas le temps de cuisiner mais envie de faire plaisir...

C'est le plat qui vous faut !

préparation : 5 minutes
cuisson : 30 minutes

J'ai utilisé 1/2 paquet de soupe à l'oignon, rien ne vous empêche d'utiliser le paquet entier... Mais attention à la teneur en sel !

Ingrédients : pour 6

6 belles cuisses de canard confit
1 grosse boîte de médaillons de pêches au sirop
1 paquet de soupe à l'oignon déshydratée

cuisse de canard Dégraissez (en les plaçant sous un filet d'eau chaude si vous le souhaitez) les cuisses de canard et placez les dans un plat allant au four. Gardez la graisse de canard !

canard aux pêches Ajoutez les médaillons de pêches et surtout gardez le sirop qui est dans la boîte !!! Mélangez ce sirop avec le 1/2 paquet de soupe à l'oignon et versez le sur le canard. laissez cuire le tout au four à 180°C 30 minutes.

canard aux pêches Pendant la cuisson du canard, faites sauter des petites pommes de terre dans la graisse de canard ..

Dégustez ce plat bien chaud et régalez vous et oubliez vos éventuelles rondeurs pour un soir ...

Bon appétit !!

Cette recette me vient de l'amie d'une amie de madame Granny la randonneuse ... Bref, je ne sais pas trop d'où elle vient mais elle vaut le coup d'être partagée ! Depuis, j'ai toujours des cuisses de canard dans mon congélateur...

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2017-03-17T15:16:44+01:00

Poulet farci aux pruneaux

Publié par Piment en cuisine 17 Mars 2017 à 03:16 PM

poulet roti

Le poulet rôti du dimanche !

préparation : 20 minutes
cuisson : 1 heure (environ)

Ingrédients :

1 beau poulet fermier
50 g de pruneaux dénoyautés
50 g de noisettes
1 tranche de pain de mie
1 bouquet de persil
1 cuil. à soupe de ciboulette
2 cuil. à soupe de porto (ou l'alcool de votre choix )
2 carottes
1 barquette de lardons
1 oeuf
sel
poivre

farce

A l'aide d'un mixeur, mixez les pruneaux avec, les noisettes, le persil, le pain réduit en morceaux, la ciboulette, l'oeuf, le porto, le sel et le poivre.

poulet

Introduisez la farce à l'intérieur du poulet.

poulet

Dans un plat allant au four, ajoutez les lardons et les carottes coupées en tronçons.

Posez le poulet , salez le et ajoutez un verre d'eau au fond du plat.

poulet

Dans un four chaud à 190°C, faites cuire le poulet environ 1 heure (surveillez la cuisson et ajustez la en fonction de votre four). Ajoutez de l'eau au fond du plat pendant la cuisson si nécessaire.

Retirez le plat du four et coupez le poulet et récupérez la farce.

Remettez les morceaux de poulet au fond du plat et recouvrez les de la farce cuite. Mettez le plat au four et laissez la farce gratiner pour plus de saveurs !

Vous allez vous régaler !

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2017-02-28T12:55:00+01:00

escalope de dinde citronnée au romarin et son écrasé de patate douce

Publié par Piment en cuisine 28 Février 2017 à 12:55 PM

escalope de dinde

Voici une recette parfaite pour le déjeuner ... le romarin parfume à merveille l'écrasé de patate douce ...

préparation : 10 minutes
cuisson : 30 minutes

Ingrédients : pour 2

2 escalopes de dinde
1 citron
1 branche de romarin frais
1 grosse patate douce
1 filet d'huile d'olive
sel
poivre

Epluchez et cuire la patate douce en morceaux pendant 15 minutes. Ecrasez la patate cuite au presse purée et ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et des feuilles de romarin.

dinde Laissez mariner les escalopes dans le jus de citron, un peu d'huile d'olive et du romarin pendant 20 minutes. Egouttez les escalopes et dorez les à la poêle. Eteignez le feu, ajoutez la marinade, mélangez et servez !

escalopes de dinde Dégustez votre escalope bien chaude accompagnée de la marinade chaude ..

Bon appétit !

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2017-02-06T17:28:36+01:00

Cassoulet express

Publié par Piment en cuisine 6 Février 2017 à 05:28 PM

cassoulet

Merci à monsieur Paddy, le Roi du cassoulet pour m'avoir transmis son petit secret ...! Ce plat réconfortant à partager, est souvent long à préparer .... Voici une recette rapide et facile à réaliser .

réalisation : 20 minutes
cuisson : 1 heure 30

Ingrédients : pour 6

2 oignons
1 échalote
3 gousses d'ail
6 saucisses de Toulouse
200 g de lard fumé
1 saucisson à l'ail
thym
1 boîte de concassé de tomates
750 g de haricots frais ou surgelés (coco de Paimpol)
bouquet garni
1/2 bouillon en cube

cassoulet Faites revenir les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, une échalote les haricots,le lard coupé en tronçons et parsemez de thym. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les haricots soient couverts.

Faites cuire 45 minutes à feu doux et à couvert.

cassoulet Ajoutez l'ail, le saucisson à l'ail coupé en morceaux, les saucisses préalablement poêlées, le bouillon cube et laissez cuire 30 minutes à feu doux et à couvert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.

Dégustez le cassoulet bien chaud .

Bon appétit !

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