750 grammes
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2020-10-11T15:38:45+02:00

Carbonnades flamandes

Publié par Piment en cuisine

Cette recette gourmande à la bière qui nous vient tout droit du Nord, réchauffera vos coeurs et vos papilles...

préparation : 30 minutes              cuisson : 3 heures

Ingrédients : 4 personnes

  • 1 kg de boeuf en gros cubes : de la joue de boeuf c'est un pur bonheur (ou du paleron)
  • 100g de saindoux (à défaut du beurre et de l'huile)
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe  de farine
  • 3 cuillères à soupe de cassonade (ou sucre roux)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 3 tranches de pain d'épices pour la recette : http://www.dupimentdansmacuisine.com/2014/12/pain-d-epices.html
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 clous de girofle
  • 75 cl de bière ambrée (j'ai utilisé de la Jenlain, au doux arômes de caramel..)
  • 25 cl d'eau
  • 2 brins de persil (facultatif)

Dans une cocotte, faites revenir la viande et le saindoux jusqu'à ce qu'elle colore.

Ajouter la farine, le sel et les oignons et laissez cuire 5 minutes.

Déglacer au vinaigre.

Ajouter la bière et l'eau.

Au premier frémissement, ajouter la cassonade, le pain d'épice émietté,le thym,le laurier et les clous de girofle.

Laisser mijoter tranquillement 3 heures

Ce plat se déguste bien chaud accompagné de pâtes..

Au moment de déguster, je le parfume  de persil ciselé.

Ce plat est encore meilleur réchauffé...N'hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain.

 

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