plat avec de la viande

2016-09-29T16:53:09+02:00

Roulé de poulet au basilic et au fromage

Publié par Piment en cuisine 29 Septembre 2016 à 04:53 PM

Que faire avec une escalope de poulet ? On lui rajoute du bon basilic frais, un morceau de fromage et on obtient un délicieux petit roulé !

Ingrédients : pour 4

4 escalopes de poulet
12 feuilles de basilic
4 morceaux de fromage (j'ai utilisé du Leerdamer)
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre

A l'aide d'un pilon ou d'un mixer, écrasez les feuilles de basilic avec l'huile d'olive et le sel. Vous devez obtenir une crème verte.

Posez l'escalope sur votre plan de travail.

Couvrez la de papier sulfurisé et taper dessus afin de l'aplatir, défoulez vous !

Nappez l'escalope attendrie de sauce verte au basilic.

Ajoutez le morceau de fromage.

Fermez l'escalope à l'aide de pique en bois ou de ficelle de cuisine (je n'avais pas de ficelle ....).

Faites cuire la viande au grill (c'est mieux) ou à la poêle.

Dégustez votre petit roulé bien doré sans oublier de retirer les piques en bois ...

Bon appétit !

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2016-09-27T15:30:30+02:00

Cocotte en croûte au veau et aux champignons

Publié par Piment en cuisine 27 Septembre 2016 à 03:30 PM

Petites cocottes légères... J'ai volontairement allégé cette recette en lui ôtant la crème afin qu'elle soit plus digeste . Le disque de pâte feuilletée suffit à apporter un petit plus à ce plat. Maintenant, vous pouvez en rajouter si vous êtes gourmand(e) !

Ingrédients : pour 4

500 g de champignons de Paris
1 càs de lardons
1 oignon rouge (ou blanc)
2 carottes coupées en petits morceaux
200 g de veau (escalope)
1 càc de fond de veau
quelques brins de persil
1 pâte feuilletée
1 càs de farine
un verre d'eau

Dans un peu d'huile, faites revenir les oignons émincés et les lardons.

Ajoutez la viande coupée en morceaux et saisissez la rapidement.

Ajoutez les champignons coupés en morceaux et laissez cuire 5 minutes à feu vif.

Ajoutez les carottes et le fond de veau . Laissez mijoter 15 minutes à couvert. Ajoutez la farine et mélangez, ajustez avec un peu d'eau afin d'obtenir une sauce crémeuse.

Ajoutez le persil haché. Remplissez vos cocottes ou votre plat de la préparation et couvrez les de pâte. Faites cuire 10 minutes dans un four chaud à 180°C.

Vous pouvez accompagner votre plat de riz ou de quinoa.

Bon appétit !

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2016-09-24T07:27:19+02:00

Sauté d'aiguillettes de poulet aux herbes fraîches et courgettes à l'ail

Publié par Piment en cuisine 24 Septembre 2016 à 07:27 AM

Comme c'est agréable d'aller ramasser ses herbes fraîches directement dans le jardin ou sur le balcon et de les associer à un plat ...

Ingrédients : pour 4

12 aiguillettes de poulet (pour les affamés, vous pouvez en rajouter !)
1 gousse d'ail (de Lautrec !...)
3 courgettes (bio c'est mieux quand on garde la peau ..)
3 càs d'huile d'olive
du thym ou thym citron
sel
poivre

Laissez mariner quelques minutes le poulet avec les herbes et l'huile d'olive.

Coupez des lamelles de courgettes à l'aide d'un économe.

Faites sauter à feu très vif les aiguillettes avec la gousse d'ail écrasée , ajoutez les courgettes en cours de cuisson , le sel et le poivre. Les courgettes doivent rester croquantes !

Dégustez votre plat bien chaud, accompagné de riz !

Bon appétit !

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2016-09-20T15:42:27+02:00

Sauté de porc caramélisé au sirop d'érable

Publié par Piment en cuisine 20 Septembre 2016 à 03:42 PM

Cette recette est très rapide à réaliser, elle est idéale quand on a peu de temps pour cuisiner !

Ingrédients : 4

500 g de porc en morceaux
huile de sésame : 1 càs
sirop d'érable : 20 cl environ (en fonction de votre goût)
sauce soja : 1 càs
gingembre moulu : 1 càc
ail : 1 gousse
carottes : 2

Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, la moitié du sirop d'érable, le gingembre, l'ail écrasé et l'huile de sésame.

Ajoutez les morceaux de viande et la carotte coupée en lamelles (ou râpée ). Mélangez le tout et laissez mariner 30 minutes (si vous avez le temps ...).

Faites sauter à feu vif votre viande, comme pour la cuisine au wok. Ajoutez au dernier moment le reste de sirop d'érable.

Dégustez votre plat bien chaud, accompagné de riz basmati ou de quinoa ...

Bon appétit !

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2016-08-31T15:48:57+02:00

Curry indien : Kofur Roganjosh

Publié par Piment en cuisine 31 Août 2016 à 03:48 PM

cette recette de curry indien délicieusement parfumée vous fera voyager ....

Ingrédients : pour 4

poulet ou dinde en morceaux : 500 g
yaourt : 2 pots (200g)
huile : 3 càs
cardamome : 4 gousses
cannelle : 1 petit morceau de bois ou 1 càc de cannelle en poudre
clou de girofle : 3
gingembre en poudre : 1 càs
graines d'anis en poudre : 3 càs
Garam masala (ou massalé) : 1 càs
laurier : 1 feuille
un peu de piment (facultatif)
eau : 200 ml
sel et poivre
riz basmati : 2 verres
curcuma : 1 càc
nois de coco : 3 càs

Mélangez la viande avec le yaourt, le sel et la cardamome. Laissez (si vous avez le temps ....) mariner au frais pendant 3 heures.

Faites revenir la viande environ 10 minutes dans une poêle jusqu'à ce qu'elle brunisse. Une fois le jus évaporé, ajoutez toutes les autres épices continuez à laisser cuire. Ajoutez l'eau et laissez mijoter encore 20 minutes à couvert.

Mettez le riz dans une casserole, couvrez le d'eau et ajoutez la coco ainsi que le curcuma. Vérifiez la cuisson , le riz sera prêt une fois le liquide absorbé. Si toutefois le riz reste croquant, ajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Dégustez votre curry bien chaud et laissez vous surprendre !

Bon voyage ...

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2016-05-26T13:26:55+02:00

Boulettes de boeuf aux tomates séchées et herbes fraîches

Publié par Piment en cuisine 26 Mai 2016 à 01:26 PM

Mais quelle différence entre des boulettes du commerce et celles préparées à la maison ! Voici une recette rapide et facile à faire .

Aromatisées aux herbes fraîches c'est un délice !

Ingrédients : pour 4

350 g de boeuf haché de qualité
2 tranches de pain de mie
2 jaunes d'oeuf
2 tomates séchées
1 oignon (frais c'est meilleur)
de la ciboulette
du persil
4 càs de ketchup
4 càs de sauce soja
sel
poivre
muscade
1 boîte de tomates concassées (ou 1 boîte de tomates cerises si vous en trouvez)

Mixez l'oignon, les tomates séchées et les herbes.

Dans un saladier, écrasez la mie de pain.

Ajoutez les jaunes d'oeuf, la viande hachée, les herbes mixées, le ketchup, la sauce soja et les épices. Mélangez bien . Le mieux est de le faire à la main.

Roulez les boulettes dans la paume de votre main et farinez les.

Faites les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées.

Accompagnez vos boulettes de pâtes et dégustez les bien chaudes ! Bon appétit .

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2016-03-11T16:14:36+01:00

Mijoté aux saveurs indiennes

Publié par Piment en cuisine 11 Mars 2016 à 04:14 PM

Avec cette recette, je vous invite à voyager en Inde ! La pomme et la noix de coco apportent beaucoup de douceur à cette recette . Ajoutées aux épices, on retrouve typiquement les saveurs des plats indiens ..

Ingrédients : pour 6

400 g d'aiguillettes de poulet
400 g de veau coupé en morceaux
1 oignon
2 pommes
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
4 càs de curry
1/2 càc de cannelle
1/2 l de bouillon de volaille
4 càs de noix de coco
1 yaourt de type bulgare
1 citron
10 tomates cerise
sel et poivre

Mixez la pomme, l'oignon et la gousse d'ail afin d'obtenir un écrasé .

Dans une poêle, colorez dans un peu d'huile les morceaux de viande. Ajoutez le laurier, le thym et les épices. Mélangez le tout.

Ajoutez les pommes mixées et les tomates cerise. Mouillez avec le bouillon. Cuire à feu moyen et à couvert pendant 35 minutes. Au dernier moment, ajoutez le yaourt et le jus de citron.

Dégustez votre plat indien avec un riz au safran et à la noix de coco. N'hésitez pas à rajouter un peu de coco râpée au moment de servir .

Bon voyage !

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2016-01-26T16:41:07+01:00

Boeuf carottes

Publié par Piment en cuisine 26 Janvier 2016 à 04:41 PM

Simplissime et délicieux petit plat d'hiver ...

Ingrédients : pour 6

1 kg de rumsteck ou morceaux pour bourguignon
50 g de beurre
2 oignons
30 g de farine
50 g de concentré de tomates
800 g de carottes
sel et poivre

Découpez la viande en morceaux et faites les rissoler dans le beurre. Réservez.

Faites revenir les oignons à leur place. Ajoutez la farine et laissez cuire 3 minutes. Incorporez la viande et remuez. Ajoutez le concentré de tomates, et environ 1 dl d'eau, assaisonnez et laissez cuire doucement à couvert environ 1 heure.

Ajoutez les carottes coupées en tranches et poursuivre la cuisson environ 20 minutes.

Dégustez votre boeuf carottes accompagné d'une purée de pommes de terre.

bon appétit !

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2016-01-14T15:54:51+01:00

Gaufres de pomme de terre

Publié par Piment en cuisine 14 Janvier 2016 à 03:54 PM

Délicieuses accompagnées de saumon fumé , de chiffonnade de jambon et d'une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches !

Ingrédients : pour 6 personnes (12 gaufres)

1 kg de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
400 ml de lait
240 g de farine
4 oeufs
140 g de gruyère râpé (ou le fromage de votre choix)
sel et poivre
60 ml d'huile d'olive

Mélangez le lait, les oeufs, la farine et l'huile d'olive.

Ajoutez à la pâte, le gruyère râpé ainsi que les pommes de terre râpées, l'oignon émincé et l'ail écrasée. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer le temps de préparer le gaufrier.

Faites cuire les gaufres au gaufrier comme pour des gaufres classiques.

Dégustez les bien chaudes !

Bon appétit !

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2015-12-02T17:42:47+01:00

Médaillons de porc aux clémentines

Publié par Piment en cuisine 2 Décembre 2015 à 05:42 PM

Profitez des clémentines, c'est de saison !

Ingrédients : pour 4

1 filet mignon de porc
3 oignons
2 càs d'huile d'olive
2 càs de miel
6 clémentines
1 càs de gingembre moulu
1/2 bâton de cannelle
1 càc de canelle
sel
poivre

Coupez le filet mignon en gros tronçons. Emincez les oignons. Faites les suer à feu doux 20 minutes à couvert . Ajoutez la viande.

Faites la bien dorer. Ajoutez les épices et le miel et laissez bien caraméliser la viande. Ajoutez les quartiers de clémentines, remuez. Dégustez aussitôt !

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