plat avec de la viande

2015-11-23T16:58:15+01:00

Aiguillettes de canard à l'orange

Publié par Piment en cuisine 23 Novembre 2015 à 04:58 PM

Mettez des vitamines dans vos assiettes !

Ingrédients : pour 4

400 g d'aiguillettes (ou 3 aiguillettes par personnes)
6 oranges
1 étoile de badiane
1 càs de maïzena
1càs de miel
2 càs de sauce soja
petites pommes de terre pour accompagner le plat

Pressez 3 oranges. Dans une casserole, ajoutez le jus des oranges, la maïzena et l'étoile de badiane. Mélangez bien et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez.

Détaillez les suprêmes des oranges restantes : enlevez au couteau la peau des oranges puis prélevez délicatement les quartiers.

Dans une poêle, faites revenir les aiguillettes. Ajoutez la miel et le soja et faites chauffer afin d'obtenir une sauce caramélisée.

Ajoutez la sauce à l'orange et les quartiers d'orange. Faites chauffer doucement.

Dressez et dégustez aussitôt accompagné de pommes sautées à la graisse de canard ....

Bon appétit !

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2015-11-10T14:07:16+01:00

Porc à l'ananas

Publié par Piment en cuisine 10 Novembre 2015 à 02:07 PM

Délicieux mélange sucré salé.

Ingrédients pour 4 :

1 filet mignon
1 ananas
1 gousse d'ail
3 càs de soja
1 càs de ketchup
2càs de ciboulette
de la coriandre (facultatif)
1 càs de graines de sésame

Faites dorer dans un peu d'huile le filet mignon coupé en morceaux.

Ajoutez le ketchup, l'ail et la sauce soja. Mélangez bien afin que la sauce enrobe bien la viande.

Ajoutez l'ananas coupé en morceaux et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes, puis 10 minutes à découvert afin de faire caraméliser l'ananas.

Ajoutez enfin les graines de sésame et la coriandre.

Dégustez bien chaud Avec du riz basmati!

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2015-10-11T17:35:20+02:00

Parmentier de canard aux pommes

Publié par Piment en cuisine 11 Octobre 2015 à 05:35 PM

L'approche de l'hiver donne envie de déguster à nouveau de bons petits plats chauds. Les pommes et le canard, une association réussie !

Ingrédients : 4 personnes

3 cuisses de canard confit (en conserve c'est pratique)
4 belles pommes
6 grosses pommes de terre
2 échalotes
de la chapelure
sel
poivre
1 pincée de cannelle
1 noix de beurre
un peu de lait pour la purée

Disposez au fond d'un plat allant au four les cuisses de canard émiettées.

Faites cuire à la vapeur les pommes de terre. Pendant ce temps, coupez les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu de beurre et ajoutez les pommes. Faites les bien dorer et réservez les. Assaisonnez avec le sel, poivre et la cannelle.

Ecrasez les pommes de terre en purée , ajustez avec un peu de lait et assaisonnez. Sur le canard, ajoutez les pommes cuites et la purée de pommes de terre. Parsemez le tout de chapelure. ajoutez une noix de beurre. Faites cuire environ 30 minutes dans un four à 180°C.

Servez bien chaud .Bon appétit !

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2015-09-15T09:04:51+02:00

Poulet rôti et ses pommes de terre grenaille

Publié par Piment en cuisine 15 Septembre 2015 à 09:04 AM

Mais quel délice le poulet du rôtisseur et ses petites pommes de terre cuites dans le jus du poulet !

Je vous propose une recette à faire soit même sans salissures et sans odeurs ! Le sachet cuisson utilisé dans cette recette se trouve partout en grandes surfaces , il vous garantit une cuisson parfaite, une viande tendre et savoureuse ! Le jus du poulet ne s'évapore pas pendant la cuisson et les petites pommes de terre glissées dans le sachet ont le temps de s'imprégner du parfum délicat du poulet rôti !

Ingrédients :

1 beau poulet fermier label rouge de préférence
1 feuille de laurier
2 échalotes
quelques pommes de terre grenaille
sel et poivre
1 sachet cuisson

Badigeonnez le poulet d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

Glissez le poulet dans le sachet et ajoutez la feuille de laurier, les échalotes coupées en tranches et les petites pommes de terre. Fermez correctement le sachet.

Faites cuire 1 heure dans un four à 180°C.

Bon appétit !

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2015-09-07T12:36:04+02:00

Poulet à la landaise

Publié par Piment en cuisine 7 Septembre 2015 à 12:36 PM

cette recette traditionnelle de la cuisine bistrot ne pourra que que vous séduire... Facile, économique et délicieuse !

Ingrédients :

1 beau poulet fermier
1 beau morceaux de lard fumé (à défaut une barquette de lardons)
4 belles tomates
6 carottes (de plusieurs couleurs pour une belle présentation)
2 oignons
1 branche de thym et de romarin
3 càs de sauce tomate
de l'huile d'olive
sel et poivre

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans 3 càs d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de lard et les carottes coupées en tronçons.

Faites dorer rapidement le poulet sur toutes ses faces.

Dans la cocotte, ajoutez le poulet doré, les tomates et la sauce tomate. Parfumez avec les herbes, salez et poivrez. Ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.

Dégustez bien chaud, accompagné de pommes de terre .

Bon appétit !

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2015-09-02T16:11:25+02:00

Roulés de veau au jambon et fromage

Publié par Piment en cuisine 2 Septembre 2015 à 04:11 PM

Pour faire passer la rentrée !!

Ingrédients : pour 4

4 escalopes de veau (fines de préférence)
4 tranches de jambon de Parme
4 tranches de Leerdammer (ou autre)
sel et poivre

Etalez l'escalope sur une assiette, si celle-ci est trop épaisse mettez la viande entre 2 feuilles de film alimentaire et écrasez au rouleau à pâtisserie. Posez ensuite la tranche de fromage et la tranche de jambon.

Roulez l'escalope dans le sens de la longueur. Veillez à bien serrer le rouleau.

Piquez à l'aide d'un cure-dent le rouleau afin qu'il ne se détache pas à la cuisson. Assaisonnez.

Faites cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive .

Dégustez aussitôt accompagné de petits légumes ..

Bon appétit !

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2015-08-20T16:38:07+02:00

Filet mignon aux quatre épices et patate douce

Publié par Piment en cuisine 20 Août 2015 à 04:38 PM

Le mélange quatre épices se marie très bien à la patate douce.

Ingrédients :

1 filet mignon (ou 2)
1 belle patate douce
250 g de champignons
1 càs de miel
2 càc de mélange quatre épices
1 gousse d'ail
sel et poivre

Faites revenir rapidement le filet mignon des deux cotés . Ajoutez le miel et les épices et mélangez bien afin que le filet mignon soit bien couvert.

Ajoutez la patate douce coupée en morceaux et l'ail écrasée et faites cuire 5 minutes.

Ajoutez les champignons et faites cuire à couvert 25 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Continuez la cuisson environ 10 minutes à découvert cette fois-ci et vérifiez la cuisson des légumes.

Dégustez bien chaud ... Bon appétit !

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2015-07-21T13:00:40+02:00

Poulet au gingembre de la province de Kouang-Si

Publié par Piment en cuisine 21 Juillet 2015 à 01:00 PM

Délicieuse recette parfumée et rapide à faire!

Ingrédients: 4 personnes

4 escalopes de poulet
1 oignon
80 g de racine de gingembre frais
2 càs de sauce soja
2 càs de miel
1/2 verre de vin blanc
Sel et Poivre
200 g de riz
1/2 boîte de lait de coco

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.

Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites saisir 10 minutes.

Ajoutez le gingembre coupé en gros morceaux (afin de pouvoir les ôter facilement pour ceux qui n'aiment pas croquer dans le gingembre frais) , le miel, la sauce soja et le 1/2 verre de vin blanc, le sel et le poivre.

Laissez mijoter 20 à 30 minutes et laissez caraméliser.

Accompagnez ce plat avec du riz cuit dans le lait de coco et de l'eau.

Dégustez bien chaud!

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2015-07-18T09:38:24+02:00

Travers de porc caramélisés

Publié par Piment en cuisine 18 Juillet 2015 à 09:38 AM

Voici mon secret d'une cuisson réussie !!!

Ingrédients : pour 2

2 travers de porc (ou ribs)
4 càs de sauce soja
2 càs de miel
1 càs de cassonade
1 oignon
1 càc de gingembre en poudre

Dans un plat, mélangez le soja, le miel, le gingembre, la cassonade et l'oignon émincé.
Badigeonnez le travers de porc et laissez mariner quelques heures.
Egouttez bien la viande et réservez la marinade. Dans un faitout , saisissez bien la viande dans un peu d'huile des deux côtés en prenant soin de ne pas la brûler.
Ajoutez la marinade et 10 cl d'eau, puis couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes. Retournez la viande et laissez cuire à nouveau 10 minutes toujours à couvert.
Ôtez le couvercle et laissez l'eau s'évaporer puis continuez la cuisson tout en retournant la viande régulièrement afin que la sauce puisse caraméliser autour....
Ainsi la viande reste caramélisée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur !! Un vrai régal !

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2015-06-28T17:26:55+02:00

Poulet aux noix de cajou

Publié par Piment en cuisine 28 Juin 2015 à 05:26 PM

La noix de cajou riche, certes, mais en "bonnes graisses"...Elle vous apportera le magnésium nécessaire pour garder le sourire et le cuivre pour vous embellir...N'hésitez pas et laissez vous tenter !

Ingrédients : pour 4

4 escalopes de poulet (ou 450 g de poulet)
2 oignons rouge (ou blanc)
50 g de noix de cajou non salées
1 càs de raisins secs
175 g de champignons de Paris émincés
1 càs de yaourt crémeux
2 càs de purée de tomate
1 càs de coriandre hachée
1 gousse d'ail écrasée
1/2 citron pressé
1 pincée de curcuma
1 càs de sel
1 càs de massalé
300 ml d'eau

Coupez les oignons et mixez les dans un mixeur. Ajoutez y la tomate, les noix de cajou, l'ail, les épices, le citron, le yaourt et le sel. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 càs d'huile et ajoutez la sauce mixée et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le poulet , la coriandre et les raisins et faites cuire à nouveau 1 minutes. Ajoutez enfin les champignons, l'eau et laissez mijoter 40 minutes à couvert. Pousuivez la cuisson pendant 10 minutes à découvert afin de laisser la sauce s'épaissir.

Bon appétit !

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