Rôti de porc aux épices

Voici une délicieuse recette (bien gardée) chipée à ma mère qui nous régale régulièrement avec ce délicieux rôti !..... Chut, ne lui dites rien ....

La réussite de cette recette est la cuisson lente à basse température...

Ingrédients : pour 6

• 1 beau rôti de porc
• 1 oignon émincé
• 1 bol de pruneaux (équivalent d'un sachet)
• 1 bol d'abricots secs (l'équivalent d'un sachet)
• 2 cuil. à soupe de gingembre en poudre
• 2 cuil. à soupe de massalé (ou massala : mélange d'épices indien)
• sel
• poivre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Badigeonner le rôti d'huile d'olive et d'épices. Dans une cocotte, ajouter l'huile, les oignons émincés, un verre d'eau et faire cuire au four à 180°C 30 minutes.

Ajouter les pruneaux et les abricots secs. Mélanger et ajouter 1 verre d'eau. Couvrir (sinon il séchera ...)et laisser cuire le rôti 2 heures à 120°C.

Ce rôti se déguste bien chaud accompagné de riz safrané ... C'est délicieux !