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Patience et gourmandise ...Pour réussir de bonnes madeleines il faut penser à réaliser la pâte la veille pour une dégustation le lendemain.

Ingrédients : 24 madeleines

• 175g de farine T45 (j'ai utilisé une farine bio T65)
• 160 de sucre semoule (j'ai utilisé de la cassonade)
• 1 sachet de levure chimique
• 180g de beurre
• 4 oeufs (j'ai utilisé des oeufs bio plein air)
• 35 g de miel

Fouettez les oeufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange mousse.

Faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine tamisée et la levure et mélangez.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Placez le mélange dans un récipient hermétique et laissez reposer la pâte pendant 12 heures au frais.

Beurrez les moules.

Faites chauffer votre four à 200°C.

Cuire les madeleines environ 10 minutes, surveillez la cuisson !

Chaque four est différent. Après plusieurs essais, la cuisson sans chaleur tournante à 200°C est la meilleure !

Bonne dégustation !