cuisine du monde

2016-08-19T13:31:44+02:00

Crème à la Rose et au Safran

Publié par Piment en cuisine 19 Août 2016 à 01:31 PM

Délicieuse petite crème persane appelée "Mahlabia", légère et parfumée. Ici le safran révèle le doux parfum de rose .

Ingrédients : 8

1,25 litre de lait
100 g de maïzena
100 g de sucre
2 càs d'eau de rose
1 dosette de pistils de safran
8 càs d'amandes effilées ou des pistaches concassées
8 boutons de rose (facultatif)

Prélever 10 cl de lait et faire bouillir le reste avec le sucre et le safran. Mélanger à ces 10 cl la maïzena , et ajouter ce mélange au lait chaud, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajouter l'eau de rose et mélanger.

Remplir 8 petits ramequins de cette crème et laisser bien refroidir avant de les déguster. Ajouter enfin les amandes effilées ainsi que les boutons de rose.

Un grand Merci à Madame Granny pour la recette !

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2016-05-07T08:08:59+02:00

Samossas : technique de pliage

Publié par Piment en cuisine 7 Mai 2016 à 08:08 AM

Quand on commence à croquer dedans, on ne peut plus s'arrêter ...

Je vous propose avec cette recette la façon de plier le samossa afin d'avoir un triangle parfait .

La véritable recette du samossa est faite à partir de pâte à samossa que l'on trouve au rayon surgelé des épiceries asiatiques. Il est parfois difficile de trouver cette pâte, c'est pourquoi je vous la propose avec de la feuille de brick qui donne un croquant incomparable et qui permet une cuisson au four et non à la friteuse, le samossa sera plus léger, vous pourrez en manger plus !...

si vous de comprenez pas cette technique en photos, rendez-vous sur ma chaîne pour la voir en vidéo : https://www.youtube.com/channel/UC9Rd-_qpc43saZTCYHP50FQ

Ingrédients : pour 16 samossas au jambon fromage

1 paquet de 8 feuilles de bricks (rayon pâte à tarte des supermarchés)
4 fromages frais (kiri par exemple)
1 morceaux de gruyère coupé en gros dés
100 g de jambon en dés
de la persillade

Coupez les feuilles de bricks en 2. Posez une demi feuille sur votre plan de travail.

Pliez la feuille afin d'obtenir un rectangle.

Posez au milieu et en bas du rectangle un demi fromage, quelques dés de jambon et une pincée de persillade.

Recouvrez la pointe du rectangle sur le milieu du rectangle . Posez votre doigt sur le coin du triangle afin de fermer celui-ci et pliez du coin vers le bord opposé afin de former un triangle.

Continuez ainsi .

Continuez en vous aidant des bords du rectangle.

lorsque vous arrivez à la fin du rectangle, rentrez le reste de pâte à l'intérieur.

Badigeonnez d'huile à l'aide d'un pinceau les samossas . Faites les cuire dans un four chaud à 200°C pendant 10 minutes.

Dégustez les bien chauds !

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2016-03-22T17:19:26+01:00

Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

Publié par Piment en cuisine 22 Mars 2016 à 05:19 PM

On a toujours un petit reste de légumes qui traîne dans le frigo ! et on ne sait jamais quoi en faire .. Alors on l'abandonne aux moisissures, et il termine souvent dans la poubelle ! Alors STOP ! NE JETEZ PLUS ! Voici une recette facile à réaliser et délicieuse en repas du soir accompagnée d'une petite salade .

Ingrédients : 5 pains

200 g de farine
1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
4 càs d'huile d'olive
70 g de gruyère râpé
10 cl d'eau tiède
1 bol de petits légumes de votre choix

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et l'huile.

Ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez à la main. Laissez reposer la pâte 15 minutes.

Une fois la pâte reposée , formez un boudin.

Séparez le boudin en 5 boules et étalez les.

Sur chacune des boules étalées , posez une càs de légumes et un peu de gruyère.

Fermez les et aplatissez les délicatement à la main.

Faites cuire les Parathas dans une poêle , 2 minutes de chaque côté.

Dégustez vos petits pains bien chauds, accompagnés de salade verte !

Vous pouvez les préparer à l'avance sans problème et les réchauffer à la dernière minute.

Bon appétit !

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2016-03-11T16:14:36+01:00

Mijoté aux saveurs indiennes

Publié par Piment en cuisine 11 Mars 2016 à 04:14 PM

Avec cette recette, je vous invite à voyager en Inde ! La pomme et la noix de coco apportent beaucoup de douceur à cette recette . Ajoutées aux épices, on retrouve typiquement les saveurs des plats indiens ..

Ingrédients : pour 6

400 g d'aiguillettes de poulet
400 g de veau coupé en morceaux
1 oignon
2 pommes
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
4 càs de curry
1/2 càc de cannelle
1/2 l de bouillon de volaille
4 càs de noix de coco
1 yaourt de type bulgare
1 citron
10 tomates cerise
sel et poivre

Mixez la pomme, l'oignon et la gousse d'ail afin d'obtenir un écrasé .

Dans une poêle, colorez dans un peu d'huile les morceaux de viande. Ajoutez le laurier, le thym et les épices. Mélangez le tout.

Ajoutez les pommes mixées et les tomates cerise. Mouillez avec le bouillon. Cuire à feu moyen et à couvert pendant 35 minutes. Au dernier moment, ajoutez le yaourt et le jus de citron.

Dégustez votre plat indien avec un riz au safran et à la noix de coco. N'hésitez pas à rajouter un peu de coco râpée au moment de servir .

Bon voyage !

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2015-12-14T13:15:23+01:00

Crème à la fleur d'oranger et pétales d'amandes grillés

Publié par Piment en cuisine 14 Décembre 2015 à 01:15 PM

Cette crème dessert appelée "Mouhallabieh" fait partie de la cuisine traditionnelle libanaise. L'eau de fleur d'oranger lui apporte un parfum exceptionnel, choisissez la véritable fleur d'oranger et surtout pas l'arôme qui n'a rien à voir ! On la trouve dans les magasins bio, ou dans les épiceries orientales ou en pharmacie. Vous pouvez aussi remplacer l'amande effilée par des pistaches grillées non salées .

Ingrédients : pour 5

1 litre de lait
80 g de maïzena
5 càs de sucre
2 càs d'eau de fleur d'oranger
3 càs d'amandes effilées grillées ou des pistaches

Mélangez la maïzena et le lait froid. Faites chauffer et sans cesser de mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez le sucre et la fleur d'oranger. Goûter et rajoutez en selon votre goût.

Placez la crème au frais . Disposez les amandes au moment de servir.

Savourez et laissez-vous emporter !

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2015-11-10T14:07:16+01:00

Porc à l'ananas

Publié par Piment en cuisine 10 Novembre 2015 à 02:07 PM

Délicieux mélange sucré salé.

Ingrédients pour 4 :

1 filet mignon
1 ananas
1 gousse d'ail
3 càs de soja
1 càs de ketchup
2càs de ciboulette
de la coriandre (facultatif)
1 càs de graines de sésame

Faites dorer dans un peu d'huile le filet mignon coupé en morceaux.

Ajoutez le ketchup, l'ail et la sauce soja. Mélangez bien afin que la sauce enrobe bien la viande.

Ajoutez l'ananas coupé en morceaux et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes, puis 10 minutes à découvert afin de faire caraméliser l'ananas.

Ajoutez enfin les graines de sésame et la coriandre.

Dégustez bien chaud Avec du riz basmati!

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2015-09-22T15:11:24+02:00

"Bakba" ou brioche polonaise à la cannelle

Publié par Piment en cuisine 22 Septembre 2015 à 03:11 PM

Délicieuse #brioche au chocolat et à la cannelle. A l'heure du thé, on ne peut que se régaler !

Ingrédients :

250 g de farine
150 g de beurre doux
3 oeufs
25 ml de lait tiède
30 g de sucre
50 g de cassonade
50 g de chocolat noir
1/4 d'un cube de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure lyophilisée
1 pincée de sel
1 belle càc de cannelle moulue

Dans un pétrin (ou à la main), mélangez la farine, le sel et le sucre

Dans un bol, délayez la levure dans un peu de lait tiède et ajoutez la à la farine et mélangez.

Ajoutez le beurre mou et les oeufs et mélangez avec le pétrin afin d'avoir une pâte bien souple. Laissez lever 2 heures. Pétrissez un instant et mettez la pâte au frais 2 heures.

Abaissez la pâte en forme de rectangle (mettez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter à la pâte de coller au rouleau). Ajoutez y, le chocolat râpé, la cassonade et la cannelle.

Roulez la brioche pour former un boudin comme pour un gâteau roulé.

Faites cuire la brioche 30 minutes à 190 °C.

Dégustez ..

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2015-09-08T13:09:58+02:00

Pastéis de nata

Publié par Piment en cuisine 8 Septembre 2015 à 01:09 PM

Délicieuse petite pâtisserie portugaise. Pour finir un repas léger, à déguster avec un café ! Laissez vous tenter ...

Ingrédients : pour 25 environ

1/2 de lait
250 g de sucre
35 g de farine
5 oeufs
1 pincée de sel
3 pâtes feuilletées
1 pincée de cannelle

Faites chauffer le sucre avec 1/2 tasse d'eau afin d'obtenir un sirop. Attention à ne pas le laisser brunir.

Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le lait, puis le sirop de sucre et mélangez bien.

Ajoutez 4 jaunes d'oeuf et 1 entier. Mélangez.

Etalez la pâte feuilletée et coupez des cercles à l'emporte pièces. Déposez les dans des petits moules (ceux utilisés pour les muffins fonctionnent très bien).

Remplissez chaque petit moule de la préparation. Faites cuire au four à 200°C pendant au moins 20 minutes. Surveillez la cuisson, les pastéis de nata doivent être gonflés et dorés.

Démoulez les encore chauds ! A la cuisson , le sucre forme un petit caramel et en refroidissant il colle au moule ....

Dégustez vos petites pâtisseries encore tièdes , parsemées d'un soupçon de cannelle !

Bonne dégustation !

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2015-08-24T17:04:19+02:00

Pastilla de poulet

Publié par Piment en cuisine 24 Août 2015 à 05:04 PM

Délicieuse Pastilla , parfumée et croustillante à souhait !

A déguster avec une salade sans tarder !

Ingrédients : pour 4

1 paquet de feuilles de brick
1 petit poulet rôti (ou 3 belles cuisses de poulet grillées à la poêle)
1 oignon
3 oeufs
1 petit bouquet de persil
1 bol d'amandes effilées
2 càc de cannelle
2 càs de sucre glace
sel et poivre

Récupérez la chair du poulet et coupez la en morceaux et gardez le jus si vous en avez . Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le poulet.

Ajoutez les oeufs un à un et mélangez afin d'obtenir des oeufs brouillés. Ajoutez la cannelle, le sel le poivre, le persil et mélangez. Ajoutez du jus de viande ou de l'eau , la préparation ne doit pas être sèche , légèrement humide, c'est normal ....Mélangez bien et réservez.

Faites griller les amandes .

Beurrez généreusement un plat à tarte et ajoutez 3 feuilles de brick en les faisant dépasser du plat et en les faisant se chevaucher. Ajouter une feuille au milieu, puis la préparation au poulet et enfin les amandes grillées.

Couvrez de 2 feuilles de brick et rabattez les côtés afin de fermer la Pastilla.

Beurrez le dessus des feuilles et posez une grille dessus afin de les maintenir pliées.

Faites cuire la Pastilla pendant 30 minutes environ dans un four à 180°C. Surtout, placez le plat dans le bas du four afin de la faire cuire uniformément.

Avant de la déguster, n'oubliez pas de la saupoudrer légèrement de sucre glace.

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2015-07-21T13:00:40+02:00

Poulet au gingembre de la province de Kouang-Si

Publié par Piment en cuisine 21 Juillet 2015 à 01:00 PM

Délicieuse recette parfumée et rapide à faire!

Ingrédients: 4 personnes

4 escalopes de poulet
1 oignon
80 g de racine de gingembre frais
2 càs de sauce soja
2 càs de miel
1/2 verre de vin blanc
Sel et Poivre
200 g de riz
1/2 boîte de lait de coco

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.

Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites saisir 10 minutes.

Ajoutez le gingembre coupé en gros morceaux (afin de pouvoir les ôter facilement pour ceux qui n'aiment pas croquer dans le gingembre frais) , le miel, la sauce soja et le 1/2 verre de vin blanc, le sel et le poivre.

Laissez mijoter 20 à 30 minutes et laissez caraméliser.

Accompagnez ce plat avec du riz cuit dans le lait de coco et de l'eau.

Dégustez bien chaud!

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