filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Un mélange salé et sucré sympathique, les différentes couleurs et textures des purées donne à ce plat beaucoup d'allure . De plus, il est très facile et rapide à réaliser ...

Ingrédients : pour 6 personnes

• filet mignon :2
• pâte brisée : 2
• miel 2 càs
• pommes :7
• grosses pommes de terre : 6
• pomme de terre vitelote (violette) : 500 g
• sel
• poivre
• un peu de lait

faites revenir et colorer le filet mignon sur toutes ses faces dans un peu d'huile..

Une fois coloré,ajoutez 2 càs de miel , retournez bien chaque face du filet afin qu'il soit bien enveloppé de miel et laissez caraméliser. Retirez les filets et laissez les complètement refroidir dans un plat. Gardez le jus.

Coupez toutes les pommes et pommes de terre en morceaux en gardant une pomme.

Faites cuire à la vapeur et séparément les pommes de terre et les pommes (20 minutes environ).

Ecrasez les pommes de terre et les pommes afin d'obtenir une purée dans 3 plats différents, Assaisonnez et ajoutez un peu de lait ou d'huile d'olive pour lier la purée.

Une fois les filets froids, préparez la pâte . 1 par filet mignon.

Ajoutez une demi pomme coupée en tranches fines et faites une ligne (longueur du filet mignon).

Posez le filet mignon dessus et assaisonnez .

Et emballez le tout ! attention aux trous ..

Faites cuire les filets dans un four chaud à 180 degrés pendant 40 minutes environ.

Présentez directement à l'assiette : une tranche de filet mignon, à l'aide d'un emporte pièce , posez une couche de purée de pomme de terre, une couche de purée de vitelotte et une couche de purée de pomme..Arrosez de jus de viande..

Vous pouvez présentez vos purées différemment , à vous de faire travailler votre imagination !!

Bon appétit !!!