Fondant au chocolat blanc aux parfums de violette et de pistache

La violette se marie très bien avec le chocolat blanc. La pistache apporte du croquant et une note d'originalité à ce fondant.

Ingrédients :

• 120 g de chocolat blanc
• 75 g de beurre
• 75 g de sucre
• 75 g de farine
• 3 oeufs
• 1/2 càc d'arôme violette
• 1 poignée de pistaches non salées
• des fleurs de violettes cristallisées
• 1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie. Ajoutez l'arôme violette.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez au mélange oeufs et sucre le mélange chocolat blanc et beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez à la préparation les blancs en neige.

Chemisez de papier cuisson un moule carré. Versez la préparation et faites cuire doucement dans un four à 150 degrés (T 5) pendant 45 minutes. Veillez à ne pas faire trop cuire le gâteau afin qu'il reste moelleux.

Laissez refroidir le fondant et décorez le de chocolat blanc fondu, de pistaches et de fleurs de violettes cristallisées.