Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 2 filet de poissons (loup, cabillaud ..)
• 8 belles noix de St Jacques
• 1 oignons
• 4 gros champignons de Paris ou 1 gros bol de petits
• 1 courgette
• 1 verre de Riesling
• quelques brins de persil
• 50 cl de lait
• 40 g de maïzena
• 20 g de beurre
• sel
• poivre

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons. Ajoutez les champignons et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. ajoutez le vin et laissez le réduire.

Ajoutez le poisson et laissez le cuire jusqu'à ce qu'il se détache.

Ajoutez les noix de St Jacques et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la casserole. Ajoutez la courgette coupée en petits cubes.

Faites une béchamel en mélangeant la maïzena et le lait froid. Faites chauffez jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Il ne faut surtout pas qu'elle soit liquide . Ajoutez le beurre et le sel.

Ajoutez la béchamel au mélange champignon poisson. ajoutez le persil ciselé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Abaissez une pâte feuilletée et ajoutez la préparation.

Recouvrez ensuite d'une seconde pâte à feuilletée et colmatez bien les bords .

Faites cuire la tourte environ 30 minutes dans un four chaud à 200°C.

Dégustez la bien chaude avec une salade !