750 grammes
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2015-01-24T11:23:04+01:00

Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Publié par Benou
Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Voici une nouvelle recette de Pavlova. Ce dessert fait toujours l'unanimité auprès de mes convives. J'ai associé ici la violette à des éclats de pistache torréfiés. Le mélange de fruits rouge s'y prête bien ... un pur délice ...

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

  • 6 blancs d'oeufs
  • 270 g de sucre très fin à patisser
  • 1 càc 1/2 de maïzena
  • 2 càc de vinaigre de vin oud'alcool
  • 1 poignée de fleurs de violette cristallisées (à défaut, des bonbons)
  • 1 poignée de pistaches torréfiées (ou à faire soit même)
  • quelques gouttes d'arôme violette (facultatif)
  • 1 sachet de mélange fruits rouge (picard par exemple)
  • 500 g de fromage blanc onctueux
  • de la confiture de myrtille.
Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Pour cette recette, je vous conseille de monter les blancs à l'aide d'un robot. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Une fois les blancs bien montés, vous devez obtenir une texture crémeuse, ajoutez la fécule et continuez de battre, et enfin le vinaigre et continuez de battre un instant.

Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Concassez 1 càs de violette avec 1 càs de pistaches.

Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Sur une plaque, posez une feuille de papier cuisson puis étalez uniformément la meringue. Parsemez de violette et pistaches concassées.

Faites cuire votre meringue 1 heure 15 dans un four chaud thermostat 4. A la fin de la cuisson, ouvrez votre four et laissez refroidir tout doucement.

Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Au moment de servir, déposez votre meringue sur un plat. Ajoutez le fromage blanc, de la confiture de myrtilles, les fruits rouge. Décorez avec des fleurs de violette et des pistache torréfiées ....

Avec les jaunes d'oeuf, je fais soit une crème pâtissière ou des crème brûlées ....

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2015-01-22T15:53:54+01:00

Rougail saucisses made in Réunion

Publié par piment en cuisine

Ce plat traditionnel de la Réunion est très simple réaliser. Je vous propose ma recette, cuisiné avec deux sortes de saucisses le rougail est ainsi moins écoeurant.

Penser à le cuisiner la veille, il n'en sera que meilleur ...

Ingrédients : pour 8 personnes

  • 1 kg de saucisses de Toulouse label rouge (ou une autre saucisse de qualité)
  • 500 g de saucisses fumées
  • 2 boîtes de tomates cerise ou de tomates concassées.
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • du thym frais de préférence
  • sel et poivre
  • piment (facultatif)

Faites blanchir la saucisse fumée,mettez la dans une casserole d'eau froide et faites bouillir un instant l'eau, égouttez les et réservez.

Faites griller rapidement la saucisse de Toulouse des deux côtés et réservez.

Coupez les saucisses fumées et de Toulouse en morceaux de 2 cm.

Faites bien griller les morceaux de saucisse des deux côtés et réservez.

Dans la poêle qui a servi à griller les saucisses, faites revenir les oignons et l'ail avec un petit peu d'huile d'olive.

Sur les oignons, ajoutez les saucisses, les 2 boîtes de tomates et le thym frais. Laissez mijoter à couvert une heure.

Le lendemain , laissez à nouveau mijoter tout doucement le rougail pendant une heure mais cette fois-ci à découvert.

Déguster le rougail avec du riz parfumé au curcuma.

 

Bon appétit !

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2015-01-21T16:27:48+01:00

Hamburger

Publié par Benou
Hamburger

Pour les ados, il n'y a rien de plus beau !!!!!

Ingrédients :

pour 6 petits pains :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet et demi de levure de boulangerie
  • 100 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 càc de sel
  • 2 càs de sucre
  • 25 clde lait
  • des graines de sésame et de pavot

pour le burger :

  • 600 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • sel et poivre
  • 1 càc de 4 épices
  • 6 tranches de bacon
  • un morceau de fromage de votre choix (gruyère, mimolette, tomme ...)
  • de la moutarde
  • du ketchup
  • de l'huile d'olive

pour l'accompagnement :

  • 6 grosses pommes de terre
  • de la graisse de canard
  • sel et poivre
  • de la salade
  • des tomates
Hamburger

Préparez les pains :

délayez la levure dans un peu de lait tiède.

Mélangez la farine, le beurre, le sucre, les jaunes d'oeuf, le sel , le lait et la levure.

Pétrissez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Divisez la pâte en 6 , et formez des petits pains.

Disposez les sur une plaque et laissez les lever 2 heures dans un endroit tiède recouvert d'un torchon.

Dorez les pains avec un oeuf battu et saupoudrez les de graines.

Dans un four chaud à 180 degrés, jetez y un verre d'eau afin d'obtenir de la vapeur et enfounez de suite les pains.

Faites cuire 15 minutes.

Hamburger

Sortez les pains du four et laissez refroidir.

Hamburger

Préparez les frites à la graisse de canard. Coupez les pommes de terre en frites et faites les cuire à la poêle dans de la graisse de canard. Salez .

Hamburger

Préparez les burgers . Faites revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive, laissez bien bien caraméliser en ajoutant un peu de sucre . Mélangez les à la viande avec les épices, le sel et le poivre.

Hamburger

Formez des boulettes avec la viande.

Hamburger

Faites grillez la viande au grill ou à la poêle, ainsi que le bacon.

Hamburger

Etape finale :

formez votre hamburger !!

Coupez les pains en deux, tartinez les de la sauce de votre choix, posez la viande, le bacon, et le fromage que vous aurez tranché...

Dégustez votre hamburger maison avec les frites maison (il n' y a rien de plus bon ! ) et régalez vous !

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2015-01-19T13:29:24+01:00

Muffins banane choco noisettes

Publié par Benou
Muffins banane choco noisettes

Recette parfaite à faire avec de vielles bananes toutes noires oubliées ...

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 bananes mûres
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille
  • 10 cl d'huile
  • 3 càs de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de noisettes
  • 100 g de chocolat
Muffins banane choco noisettes

Ecrasez les bananes avec le sucre et mélangez bien.

Muffins banane choco noisettes

Ajoutez les oeufs un à un et mélangez, puis incorporez le lait, l'huile et la vanille. Continuez à mélanger.

Muffins banane choco noisettes

Mélangez la levure à la farine et incorporez les à la préparation, et mélangez ....

Muffins banane choco noisettes

Enfin, ajoutez le chocolat haché et les noisettes concassées. Et mélangez ...

Muffins banane choco noisettes

Répartir la pâte dans des moules à muffins. Faites les cuire dans four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Muffins banane choco noisettes

Démoulez, c'est prêt !

Vous pouvez remplacez les noisettes par des noix, parfumer la pâte avec des épices ...

A vous de cuisiner !

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2015-01-18T18:07:47+01:00

Osso Bucco

Publié par Benou
Osso Bucco

Et si on partait en Italie ?

Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 rouelles de jarret de veau
  • 40 g de maïzena
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 càc de fond de volaille
  • le zeste d'une orange
  • du persil
Osso Bucco

Passez chacun des morceaux de viande dans de la maïzena, retirez le surplus.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir la viande de chaque côté et réservez les.

Osso Bucco

Coupez les légumes en petits cubes.

Osso Bucco

Dans la cocotte faites revenir les oignons et les légumes quelques instants dans de l'huile d'olive. Ajoutez le vin et laissez le réduire. Ajoutez la viande, les tomates concassées le fond de volaille et un peu d'eau.

Osso Bucco

Assaisonnez et laissez mijoter tout doucement pendant 2 heures.

Au moment de servir ajouter le zeste d'orange et le persil haché ...

Vous pouvez remplacer le veau par de la dinde...

Bon appétit !

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2015-01-16T17:50:11+01:00

Cookies aux pépites de chocolat

Publié par Benou
Cookies aux pépites de chocolat

Pour le goûter, ou l'heure du thé, ces petits cookies sont délicieux !

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de beurre 1/2 sel
  • 200 g de sucre roux
  • 150 g de sucre blanc
  • 1 gousse de vanille grattée ou un peu d'extrait de vanille liquide
  • 2 oeufs
  • 200 g de pépites de chocolat
Cookies aux pépites de chocolat

Dans un saladier, mélangez le beurre, les sucres, le sel et la vanille.

Ajoutez les oeufs un à un puis la farine et la levure.

Bien mélanger à la main afin d'obtenir une belle pâte homogène.

Cookies aux pépites de chocolat

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez et bien répartir les pépites dans la pâte.

Cookies aux pépites de chocolat

Réservez la pâte 20 minutes au frais. Retirez la pâte du réfrigérateur.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites des petits tas. Espacez les bien car ils gonfleront à la cuisson.

Faites cuire les cookies, dans un four chaud à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Cookies aux pépites de chocolat

Retirez les cookies du four et faites les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique.

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2015-01-14T10:54:54+01:00

Boeuf épicé façon Tajine

Publié par Benou
Boeuf épicé façon Tajine

Les épices utilisées apportent beaucoup de saveur et la patate douce beaucoup de douceur .

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 1 kg de boeuf
  • 2 grosses patates douces ou un sachet de patates douces déjà coupées (de chez Picard)
  • 2 poivrons jaune
  • 1 oignon
  • 1 cittron
  • 3 càs d'huile
  • 1 càc de cannelle
  • 2 càs de miel
  • 1 càc de ras el hanout (ou épices à tajine)
  • sel
  • poivre
Boeuf épicé façon Tajine

Epluchez les patates douces et coupez les en grosses tranches .

Coupez les poivrons en lamelles.

Hachez les oignons.

Coupez le boeuf en grosses lamelles.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez la viande et remuez.

Ajoutez les épices ,le sel et le poivre et le jus de citron et couvrez d'eau.

Laissez mijoter pendant 40 minutes.

Ajoutez la patate douce et les poivrons et laissez mijoter à nouveau 30 minutes.

Boeuf épicé façon Tajine

Dégustez ce plat bien chaud, accompagné de quinoa, c'est délicieux !

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2015-01-08T16:03:08+01:00

Pavlova aux framboises

Publié par Benou
Pavlova aux framboises

Vous voulez du croquant,du fondant, de l'onctuosité, de la légèreté et de la fraîcheur !!

J'ai le dessert qu'il vous faut !

Pavlova aux framboises

Ingrédients : pour 8 personnes

  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 càc 1/2 de fécule de maïs
  • 225 g de sucre blond
  • 1 càc de vinaigre de vin
  • 500 g de fromage blanc bien onctueux ou de yaourt grecque
  • 2 bols de framboises fraîches ou surgelées
  • du sucre glace
Pavlova aux framboises

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot muni d'un fouet, battre les blancs.

Incorporez petit à petit le sucre tout en battant, puis la fécule et continuez à battre, et enfin le vinaigre.

Cessez de battre lorsque vous obtenez une texture ferme et crémeuse à la fois.

Déposez la meringue obtenue sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Pavlova aux framboises

Faites cuire la meringue dans un four chaud à 140 degrés (T4 ou 5) pendant une heure.

Retirer la meringue du four et laissez là refroidir.

Pavlova aux framboises

Au moment de servir, ajoutez le fromage blanc et sucrez légèrement avec du sucre glace.

Ajoutez les framboises fraîches ou préalablement décongelées.

Ce dessert est un pur délice ....si facile à réaliser ....

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2015-01-07T15:54:05+01:00

petites cocottes façon tourte au poulet

Publié par Benou
petites cocottes façon tourte au poulet

Pour cette recette, j'ai utilisé des champignons Shiitake (ou Lentin) afin de vous les faire découvrir.

C'est un champignon excellent pour la santé au parfum délicat et très digeste .

Très nutritif , riche en antioxydant, antimicrobien, il contient du Lentiane qui possède une activité antitumorale.

Afin d'éviter une réaction allergique, il faut le faire cuire longtemps (30 minutes).

On en trouve en grande surface, dans les épiceries asiatiques.

Maintenant, si vous préférez utiliser des champignons de Paris, ou des champignons ramassés lors d'une ballade ou récupérés dans un petit coin secret ,et bien n'hésitez pas !

petites cocottes façon tourte au poulet

Ingrédients : 4 personnes

  • un rouleau de pâte brisée (ou faite maison)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 250 g de champignons Shiitake (ou Lentin)
  • un reste de poulet (suffisamment pour 4 personnes) ou 2 belles escalopes de poulet
  • du fond de volaille
  • 1 càs de lardons
  • 1 gros càs de crème épaisse
  • 1 càs de farine
  • 1 càs d'huile d'olive
petites cocottes façon tourte au poulet

Emincez l'oignon.Coupez les champignons (non lavés, uniquement frottés) en petits morceaux.Dans un fait-tout, mettre l'huile d'olive à chauffer, ajoutez les oignons, les lardons et les champignons. Faites bien dorer le tout. Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux.

petites cocottes façon tourte au poulet

Ajoutez les carottes coupées en julienne, puis le fond de volaille et la farine.

petites cocottes façon tourte au poulet

Faites cuire le tout à couvert pendant 20 minutes. Ajoutez la crème.

petites cocottes façon tourte au poulet

Répartissez la préparation dans les petites cocottes.

petites cocottes façon tourte au poulet

Posez des disques de pâte sur chacune des cocottes.

petites cocottes façon tourte au poulet

Faites cuire les cocottes 15 minutes dans un four chaud à 180 degrés.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz pour un repas complet !

Bon appétit.

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2015-01-06T14:15:12+01:00

Couronne des rois briochée

Publié par Benou
Couronne des rois briochée

Cette brioche des rois est délicieuse et se prépare la veille pour le lendemain..

Ingrédients : (pour 6 personnes)

  • 380 g de farine
  • 30 g de levure de boulangerie fraîche ou déshydratée (1 sachet )
  • 150 g de beurre mou
  • 40 g de sucre
  • 4 oeufs
  • une tasse à café de lait
  • 2 càs de fleur d'oranger (facultatif) ou du rhum
  • les zestes d'un citron
  • des perles de sucre (facultatif)
  • des fruits confits (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Couronne des rois briochée

Dans un bol délayez la levure (fraîche ou sèche) dans le lait tiède (pas chaud). Attendre 15 minutes.

Dans un récipient ou la cuve d'un pétrin, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.

Ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant.

Ajoutez le beurre et continuez à pétrir la pâte (environ 10 minutes).

Ajoutez le zeste de citron et la fleur d'oranger (ou le rhum) et mélangez 5 minutes.

Mettez la préparation (il est normal que la pâte soit molle),mettez dans dans un saladier et couvrez la d'un film alimentaire.

Placez le saladier au frais toute une nuit ou au minimum 4 heures.

Couronne des rois briochée

Le lendemain,sortez votre pâte du saladier et déposez la sur une plaque protégée par une feuille de papier cuisson.

Formez une couronne et n'oubliez pas de placer la fève, couvrez la d'une torchon humide, et faites la lever 2 heures dans une pièce bien chaude ou prés d'un chauffage.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dorez votre couronne avec le jaune d'oeuf battu et ajoutez des perles de sucre ou des fruits confits.

Faites cuire la brioche environ 30 minutes.

Cette brioche se conserve très bien 2 à 3 jours en prenant soin de la couvrir ...

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