750 grammes
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2021-01-22T19:24:12+01:00

Clafoutis aux griottes

Publié par Piment en cuisine

Vous allez me dire que cette recette n'est pas de saison ! et bien oui ! Mais c'est tellement bon que j'ai utilisé des cerises griottes congelées..

préparation : 5 minutes                         cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 500 g de cerises griottes congelées
  • 75 g de cassonade (ou du sucre blanc)
  • 125 g de farine
  • 3 oeufs
  • 300 ml de lait
  • 1 càs de rhum (facultatif)

Beurrez le plat de votre choix.

Ajouter les cerises encore congelées.

Mélangez tous les autres ingrédients ensemble.

Ajoutez le mélange sur les cerises.

Cuire dans un four à 180:°C pendant environ 40 minutes. (selon votre four)

Je déguste ce clafoutis encore tiède et je me régale !

Bon appétit !

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2021-01-17T18:11:22+01:00

Huîtres chaudes

Publié par Piment en cuisine

 

Habituellement je n'aime pas les huîtres, mais cette recette d'huîtres gratinées m'a permis de découvrir une autre saveur et texture . Je remercie le chef Cyril de m'avoir fait découvrir cette recette particulièrement gourmande.

Ingrédients :

  • 2 douzaines d'huîtres

Pour la fondue de poireaux

  • 2 blancs de poireaux
  • 1 noisette de beurre
  • poivre

Pour la sabayon :

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 250 g de beurre fondu
  • 100 g de champagne (ou de vin blanc e votre choix)
  • citron, sel,poivre

Tailler le poireau et le cuire à feu doux avec le beurre et une pincée de poivre.

Une fois cuit, mettre de côté.

Mettre dans une casserole les jaunes avec le champagne (ou le vin).

Emulsionner sans interruption à feu doux jusqu'à voir les traces du fouet dans le fond de la casserole. Retirer du feu et ajouter le beurre fondu délicatement.

Assaisonner et mettre de côté.

Ouvrir les huîtres et les enlever de la coquille en gardant son eau.

Mettre l'huître et l'eau dans une casserole et porter à frémissement.

 

Déposer un peu de fondue de poireaux dans le fond de la coquille puis y déposer l'huître et finir en nappant de sabayon.

Cuire au four fonction grill jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.

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2021-01-13T19:00:00+01:00

Ragoût de veau

Publié par Piment en cuisine

Une viande, tendre, fondante... Pour réussir cette recette facile, délicieuse et réconfortante, il faudra bien respecter le temps de cuisson de 2 heures

préparation : 30 minutes                                                         cuisson : 2 heures 

Ingrédients : 4 pers

  • 700g de veau (épaule ou tendrons)
  • 50g de beurre
  • 2 cas de farine
  • 1 verre d'eau
  • 1 càc de fond de veau
  • 1 oignon
  • 10 carottes
  • 8 petites pommes de terre
  • 2 càs de concentré de tomate
  • bouquet garni
  • sel et poivre

Faites revenir la viande dans le beurre. Ajoutez l'oignon émincé et laissez brunir.

Saupoudrez de farine et remuez bien. Ajoutez le fond de veau que vous aurez mélangé à l'eau.

Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 heure à feu doux.

Ajoutez les légumes.

Salez, poivrez, mettez le bouquet garni et le concentré de tomate.Mélangez bien.

Laissez cuire encore 1 heure à feu doux à couvert tout en mélangeant de temps en temps.

Vous pouvez réaliser ce plat en variant les légumes.

Bon appétit !

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2020-11-07T14:00:00+01:00

Blanquette de veau

Publié par Piment en cuisine

Une recette du dimanche, simple à réaliser et vraiment savoureuse.

Ingrédients : pour 5    cuisson : 2 heures 30 minutes

  • 600 grammes de veau en morceaux (demandez à votre boucher de les préparer)
  • 5 carottes
  • 5 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 blanc de poireau
  • 10 champignons de taille moyenne
  • 1 feuille de laurier
  • 1 càc de fond de veau
  • 1 branche de persil
  • 15 cl de crème légère
  • sel
  • poivre

 

Fariner les morceaux de veau et les faire brunir avec les oignons dans un poêle.

Ajouter les dans une cocotte.

 

Faire revenir chaque légumes chacun leur tour dans la poêle utilisée pour la viande. Cette technique apportera beaucoup plus de saveur à votre plat.

Ajouter tous les légumes sur la viande.

Ajouter le laurier.

Ajouter le fond de veau préalablement dissout dans l'eau chaude

Ajouter 3 verres d'eau

Fermer la cocotte et laisser mijoter 2 heures

 

En fin de cuisson ajouter la crème et mélanger.

Bon appétit !

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2020-11-04T14:00:00+01:00

Moules à la sauce poivronade

Publié par Piment en cuisine

 

Cette recette m'a été conseillée par le "chef Patrick" connu pour sa cuisine généreuse et gouteuse. Je ne peux donc que la partager.

Ingrédients : pour 4

  • Un oignon
  • Deux poivrons
  • Trois filaments de safran ou une dosette de safran en poudre
  • Piment d’Espelette
  • 25 cl de vin blanc sec
  • Crème entière de Normandie
  • 1 kg de moules

- Cuire les poivrons dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

laisser refroidir dans un récipient clos et enlever la peau, épépiner, réserver.

Pendant ce temps, cuire les moules marinières :

- Faire revenir l’oignon, ajouter le vin blanc et cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent tout en mélangeant.

Après cuisson, les retirer de leur coquille.

Réserver le jus de moules et le filtrer.

- Mixer les poivrons avec le jus de moules et ajouter 3 filaments ou une dosette de safran en poudre, ajouter trois belles cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et réchauffer à feu doux. Y ajouter les moules retirées de leur coquille.

Ajouter une pointe de piment d’Espelette.

Si vous ne trouvez pas de moules fraîches, vous pouvez toujours réaliser cette recette avec des moules surgelées (réduire le poids). Il faudra ajouter un peu d'eau une fois les oignons revenus avec les moules pour en récupérer le jus.

A servir avec du riz, pourquoi pas du riz noir.

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2020-11-01T15:23:37+01:00

Tarte banane chocolat

Publié par Piment en cuisine
tarte banane chocolat

Je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac à laquelle j'ai retiré le sucre qui pour moi peut être supprimé sachant que la banane est naturellement sucrée, j'ai presque doublé la banane pour plus de crémeux et le chocolat (parce que j'adore le chocolat !)

Ingrédients : pour 1 tarte      cuisson : 25 minutes

Etaler la pâte sablée sur un plat (piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle) et faites la précuire 15 minutes dans un four à 180°C.

Ecraser les bananes avec le sucre vanillé et le jus de citron.

Etaler la purée de banane sur la pâte précuite et refroidie.

 

Fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter le beurre et mélanger.

Ajouter la crème et mélanger.

Ajouter le mélange chocolat sur la purée de banane.

Cuire la tarte 10 minutes au four à 180°C.

Laisser la refroidir avant de la déguster, tiède, c'est un pure délice !

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2020-10-14T18:00:00+02:00

Choux de Bruxelles caramélisés au sirop d'érable

Publié par Piment en cuisine

Cette recette vous réconciliera avec les choux de Bruxelles. OUi, oui, je vous le promets !

Légèrement caramélisés, au doux parfum d'érable et de noisettes torréfiées, un pur bonheur ..

Préparation : 10 minutes    Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 poignée de noisettes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • sel et poivre

 

Retirer les premières feuilles des choux.

Couper légèrement les pieds et couper les en deux.

Faites les cuire 5 minutes dans le l'eau bouillante.

Egouttez-les.

Faites torréfier les noisettes et réservez les.

Faites revenir les choux dans de l'huile d'olive pendant 1 minute.

Ajoutez y le vinaigre, le sirop d'érable et laissez caraméliser.

 

Ajoutez les noisettes et dégustez accompagnés d'une viande blanche.

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2020-10-11T15:38:45+02:00

Carbonnades flamandes

Publié par Piment en cuisine

Cette recette gourmande à la bière qui nous vient tout droit du Nord, réchauffera vos coeurs et vos papilles...

préparation : 30 minutes              cuisson : 3 heures

Ingrédients : 4 personnes

  • 1 kg de boeuf en gros cubes : de la joue de boeuf c'est un pur bonheur (ou du paleron)
  • 100g de saindoux (à défaut du beurre et de l'huile)
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe  de farine
  • 3 cuillères à soupe de cassonade (ou sucre roux)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 3 tranches de pain d'épices pour la recette : http://www.dupimentdansmacuisine.com/2014/12/pain-d-epices.html
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 clous de girofle
  • 75 cl de bière ambrée (j'ai utilisé de la Jenlain, au doux arômes de caramel..)
  • 25 cl d'eau
  • 2 brins de persil (facultatif)

Dans une cocotte, faites revenir la viande et le saindoux jusqu'à ce qu'elle colore.

Ajouter la farine, le sel et les oignons et laissez cuire 5 minutes.

Déglacer au vinaigre.

Ajouter la bière et l'eau.

Au premier frémissement, ajouter la cassonade, le pain d'épice émietté,le thym,le laurier et les clous de girofle.

Laisser mijoter tranquillement 3 heures

Ce plat se déguste bien chaud accompagné de pâtes..

Au moment de déguster, je le parfume  de persil ciselé.

Ce plat est encore meilleur réchauffé...N'hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain.

 

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2020-05-16T11:10:00+02:00

Galettes de pois chiche

Publié par Piment en cuisine

Voici une recette de galette à base de farine de pois chiche. Je la déguste aussi bien à l'apéritif accompagnée de tzatziki qu'en entrée avec une salade et du fromage frais. Cette recette est parfumée au curcuma, vous pouvez utiliser l'épice de votre choix et ainsi jouer avec les saveurs !

Ingrédients :

  • 240 g de farine de pois chiche (on la trouve facilement dans les magasins bio)
  • 2 càc de sel
  • 55 cl d'eau
  • 1,5 càc de curcuma (ou de cumin, de curry...)

Mixez tous les ingrédients. La pâte doit ressembler à une pâte à crêpe.

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

Faites cuire les galettes comme des crêpes sur une poêle bien huilée et bien chaude.

Dégustez les galettes encore chaudes ou froides. Elles se conservent très bien quelques jours au frais .

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2020-05-14T16:33:37+02:00

Gâteau au chocolat : "sans complexe"

Publié par Piment en cuisine

J'adore le gâteau au chocolat ! En dessert, au goûter, je ne peux m'en passer. Alors, pour rester en forme et toujours apporter une touche de gourmandise, je réalise souvent ce gâteau.

A la fois, léger, crémeux et peu sucré, il ravit toujours tous les fans de chocolat !

Ingrédients :

  • 180g de chocolat noir à pâtisser (70% ou moins, selon vos préférences)
  • 1 belle courgette (c'est elle qui apporte le crémeux)
  • 60g de farine (blanche ou complète)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 càc d'extrait de vanille (facultatif)
  • 2 càs de miel (pour un gâteau peu sucré, vous pouvez en ajoutez davantage)

 

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Mixez la courgette avec les oeufs, la farine, la levure, le miel.

Ajoutez le chocolat fondu et l'arôme vanille et mélangez.

Dans un moule à gâteau beurré et chemisé de papier cuisson, ajoutez la préparation.

Cuire le gâteau 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Vous pouvez ajouter encore plus de gourmandise en y ajoutant des amandes grillées ..

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