750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

2021-09-12T18:27:28+02:00

Houmous traditionnel

Publié par Piment en cuisine

Je vous partage la recette du houmous traditionnel que l'on déguste essentiellement au Proche-Orient.

Cette recette est simple à réaliser, pour la réussir, il vous faut un bon mixeur ou blender !

Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve, mais choisissez les de qualité, cuits à la  vapeur c'est encore mieux !

Ingrédients :

  • 400 g de pois chiche en conserve
  • 6 cuillères à soupe de Tahiné (purée de sésame que l'on trouve dans les magasins orientaux ou bio)
  • 1 gros citrons (jus uniquement)
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 peu d'huile d'olive
  • 1 pincée de paprika

Mixer tous les ingrédients sauf l'huile et le paprika. Pour que votre houmous soit bien onctueux vous devez mixer, mixer, mixer ! Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre guise. Si votre houmous est trop épais, vous pouvez légèrement ajouter un peu d'eau.

Une fois votre houmous bien onctueux, débarrassez le dans un plat et ajoutez un filet d'huile d'olive et d'une pincée de paprika. Dégustez le avec du pain pita ou des gressins. 

 

Voir les commentaires

2021-04-11T17:35:02+02:00

Madeleines de LADUREE

Publié par Piment en cuisine

Patience et gourmandise ...Pour réussir de bonnes madeleines il faut penser à réaliser la pâte la veille pour une dégustation le lendemain.

Ingrédients : 24 madeleines

  • 175g de farine T45 (j'ai utilisé une farine bio T65)
  • 160 de sucre semoule (j'ai utilisé de la cassonade)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180g de beurre
  • 4 oeufs (j'ai utilisé des oeufs bio plein air)
  • 35 g de miel

Fouettez les oeufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange mousse.

Faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine tamisée et la levure et mélangez.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Placez le mélange dans un récipient hermétique et laissez reposer la pâte pendant 12 heures au frais.

Beurrez les moules.

Faites chauffer votre four à 200°C.

Cuire les madeleines environ 10 minutes, surveillez la cuisson !

Chaque four est différent. Après plusieurs essais, la cuisson sans chaleur tournante à 200°C est la meilleure !

 

Bonne dégustation !

Voir les commentaires

2021-03-21T18:17:03+01:00

Blanquette de saumon aux champignons

Publié par Piment en cuisine

Cette recette a toujours beaucoup de succès, facile et rapide à préparer elle régalera petits et grands .

Ingrédients : pour 4 pers    

Préparation : 15 min         Cuisson : 30 minutes

  • 4 pavés de saumon
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 2 c à soupe  d'huile d'olive
  • 250 ml de crème légère
  • sel
  • poivre

 

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les champignons coupés en 4, le poireau émincé finement et la carotte coupée en cubes.

Cuire à couvert 20 minutes.

Ajoutez le vin blanc et laissez le s'évaporer.

Ajoutez le saumon coupé en cubes et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

Ajoutez la crème, mélangez

Accompagnez votre blanquette de riz ou de pomme de terre vapeur.

Servez la blanquette bien chaude .

Bon appétit !

Voir les commentaires

2021-03-03T18:58:02+01:00

Cookies de Laura Todd

Publié par Piment en cuisine

Les cookies de Laura Todd sont des cookies particulièrement gourmands. Ces cookies sont moelleux et plats.

Voici la recette originale à laquelle j'ai ajouté une note encore plus gourmande avec un carré de chocolat au lait. Quel bonheur de croquer dedans !

Petit conseil pour réussir vos cookies : utilisez toujours des ingrédients de qualité .

Ingrédients : 30 cookies environ

  • 250g de beurre
  • 1 oeuf
  • 350 g de sucre (je vous conseille du sucre de canne complet muscovado)
  • 375 g de farine de blé type 65
  • 350 g de pépites de chocolat
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de vanille en poudre (à défaut du sucre vanillé)
  • 30 carrés de chocolat au lait
  • 1 pincée de sel

Mélangez à la l'aide d'un robot ou non, le sucre et le beurre mou. Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure,vanille, sel et pépites de chocolat. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Formez les cookies à l'aide d'une cuillère à glace et ajoutez le carré de chocolat. Veillez à ce qu'il soit entouré de pâte pour éviter qu'il ne coule à la cuisson.

Posez les boules de pâte sur une tôle. Elles doivent être bien espacées car à la cuisson les cookies vont s'étaler.

Cuire les cookies dans un four chaud à 140°C pendant 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de les déguster ..

Ces cookies se conservent très bien dans une boîte en métal.

Voir les commentaires

2021-02-28T17:37:55+01:00

Salade fraîche à la mangue

Publié par Piment en cuisine

C'est bientôt le printemps !

Voici une recette ultra-rafraîchissante et sa petite touche d'exotisme avec de la mangue qui se marie parfaitement à la douceur de l'avocat, de l'orange pour apporter de la fraîcheur et de la feta pour la touche gourmande.

Ingrédients : 4 personnes

  • 1/2 feuille de chêne
  • 1 mangue
  • 1 avocat
  • 1/2 concombre
  • 4 petites oranges sanguines (ou 2 belles oranges)
  • 1 tranche de feta coupée en morceaux

Vinaigrette :

  • 4 càs d'une bonne huile d'olive
  • 1 orange
  • 1 pincée de sel

 

Epluchez la mangue et l'avocat  et coupez les en petits cubes.

Epluchez les oranges et retirez-en les suprêmes

Coupez le concombre en cubes

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la feta.

Pressez une orange et mélangez la à l'huile d'olive et le sel : ajoutez cette vinaigrette à la salade.

Bon appétit !

Voir les commentaires

2021-01-22T19:24:12+01:00

Clafoutis aux griottes

Publié par Piment en cuisine

Vous allez me dire que cette recette n'est pas de saison ! et bien oui ! Mais c'est tellement bon que j'ai utilisé des cerises griottes congelées..

préparation : 5 minutes                         cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 500 g de cerises griottes congelées
  • 75 g de cassonade (ou du sucre blanc)
  • 125 g de farine
  • 3 oeufs
  • 300 ml de lait
  • 1 càs de rhum (facultatif)

Beurrez le plat de votre choix.

Ajouter les cerises encore congelées.

Mélangez tous les autres ingrédients ensemble.

Ajoutez le mélange sur les cerises.

Cuire dans un four à 180:°C pendant environ 40 minutes. (selon votre four)

Je déguste ce clafoutis encore tiède et je me régale !

Bon appétit !

Voir les commentaires

2021-01-17T18:11:22+01:00

Huîtres chaudes

Publié par Piment en cuisine

 

Habituellement je n'aime pas les huîtres, mais cette recette d'huîtres gratinées m'a permis de découvrir une autre saveur et texture . Je remercie le chef Cyril de m'avoir fait découvrir cette recette particulièrement gourmande.

Ingrédients :

  • 2 douzaines d'huîtres

Pour la fondue de poireaux

  • 2 blancs de poireaux
  • 1 noisette de beurre
  • poivre

Pour la sabayon :

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 250 g de beurre fondu
  • 100 g de champagne (ou de vin blanc e votre choix)
  • citron, sel,poivre

Tailler le poireau et le cuire à feu doux avec le beurre et une pincée de poivre.

Une fois cuit, mettre de côté.

Mettre dans une casserole les jaunes avec le champagne (ou le vin).

Emulsionner sans interruption à feu doux jusqu'à voir les traces du fouet dans le fond de la casserole. Retirer du feu et ajouter le beurre fondu délicatement.

Assaisonner et mettre de côté.

Ouvrir les huîtres et les enlever de la coquille en gardant son eau.

Mettre l'huître et l'eau dans une casserole et porter à frémissement.

 

Déposer un peu de fondue de poireaux dans le fond de la coquille puis y déposer l'huître et finir en nappant de sabayon.

Cuire au four fonction grill jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.

Voir les commentaires

2021-01-13T19:00:00+01:00

Ragoût de veau

Publié par Piment en cuisine

Une viande, tendre, fondante... Pour réussir cette recette facile, délicieuse et réconfortante, il faudra bien respecter le temps de cuisson de 2 heures

préparation : 30 minutes                                                         cuisson : 2 heures 

Ingrédients : 4 pers

  • 700g de veau (épaule ou tendrons)
  • 50g de beurre
  • 2 cas de farine
  • 1 verre d'eau
  • 1 càc de fond de veau
  • 1 oignon
  • 10 carottes
  • 8 petites pommes de terre
  • 2 càs de concentré de tomate
  • bouquet garni
  • sel et poivre

Faites revenir la viande dans le beurre. Ajoutez l'oignon émincé et laissez brunir.

Saupoudrez de farine et remuez bien. Ajoutez le fond de veau que vous aurez mélangé à l'eau.

Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 heure à feu doux.

Ajoutez les légumes.

Salez, poivrez, mettez le bouquet garni et le concentré de tomate.Mélangez bien.

Laissez cuire encore 1 heure à feu doux à couvert tout en mélangeant de temps en temps.

Vous pouvez réaliser ce plat en variant les légumes.

Bon appétit !

Voir les commentaires

2020-11-07T14:00:00+01:00

Blanquette de veau

Publié par Piment en cuisine

Une recette du dimanche, simple à réaliser et vraiment savoureuse.

Ingrédients : pour 5    cuisson : 2 heures 30 minutes

  • 600 grammes de veau en morceaux (demandez à votre boucher de les préparer)
  • 5 carottes
  • 5 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 blanc de poireau
  • 10 champignons de taille moyenne
  • 1 feuille de laurier
  • 1 càc de fond de veau
  • 1 branche de persil
  • 15 cl de crème légère
  • sel
  • poivre

 

Fariner les morceaux de veau et les faire brunir avec les oignons dans un poêle.

Ajouter les dans une cocotte.

 

Faire revenir chaque légumes chacun leur tour dans la poêle utilisée pour la viande. Cette technique apportera beaucoup plus de saveur à votre plat.

Ajouter tous les légumes sur la viande.

Ajouter le laurier.

Ajouter le fond de veau préalablement dissout dans l'eau chaude

Ajouter 3 verres d'eau

Fermer la cocotte et laisser mijoter 2 heures

 

En fin de cuisson ajouter la crème et mélanger.

Bon appétit !

Voir les commentaires

2020-11-04T14:00:00+01:00

Moules à la sauce poivronade

Publié par Piment en cuisine

 

Cette recette m'a été conseillée par le "chef Patrick" connu pour sa cuisine généreuse et gouteuse. Je ne peux donc que la partager.

Ingrédients : pour 4

  • Un oignon
  • Deux poivrons
  • Trois filaments de safran ou une dosette de safran en poudre
  • Piment d’Espelette
  • 25 cl de vin blanc sec
  • Crème entière de Normandie
  • 1 kg de moules

- Cuire les poivrons dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

laisser refroidir dans un récipient clos et enlever la peau, épépiner, réserver.

Pendant ce temps, cuire les moules marinières :

- Faire revenir l’oignon, ajouter le vin blanc et cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent tout en mélangeant.

Après cuisson, les retirer de leur coquille.

Réserver le jus de moules et le filtrer.

- Mixer les poivrons avec le jus de moules et ajouter 3 filaments ou une dosette de safran en poudre, ajouter trois belles cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et réchauffer à feu doux. Y ajouter les moules retirées de leur coquille.

Ajouter une pointe de piment d’Espelette.

Si vous ne trouvez pas de moules fraîches, vous pouvez toujours réaliser cette recette avec des moules surgelées (réduire le poids). Il faudra ajouter un peu d'eau une fois les oignons revenus avec les moules pour en récupérer le jus.

A servir avec du riz, pourquoi pas du riz noir.

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog