750 grammes
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2014-11-21T12:40:27+01:00

Brioche tendre et savoureuse à la fleur d'oranger

Publié par Benou
Brioche tendre et savoureuse à la fleur d'oranger

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie (ou 1/2 cube de levure fraîche)
  • 50 g de sucre
  • 10 cl de lait tiéde
  • 250 g de mascarpone
  • 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
  • grains de sucre (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.
  1. Mélangez à l'aide d'un robot ou à la main, la farine, la levure, le sucre et le sel.
  2. Rajoutez, le lait, les oeufs et le mascarpone et la fleur d'oranger.
  3. Pétrissez afin d'obtenir une belle pâte . (Celle-ci ne doit pas être collante, rajoutez un peu de farine si nécessaire)
  4. Couvrez et faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant une bonne heure.
  5. Récupérez la pâte et pétrissez là à nouveau. Coupez là ensuite en 3 boules identiques.
  6. Dans un moule à cake, préalablement beurré, déposez les trois boules de pâte.
  7. Couvrez le plat et faites lever à nouveau 45 minutes.
  8. Avant d'enfourner, dorer la pâte avec le mélange oeuf et lait et saupoudrez de quelques grains de sucre.(facultatif).
  9. Dans un four chaud,à 180 degrés, faites cuire la brioche 25 minutes. Si la cuisson vous semble insuffisante, poursuivez la quelques minutes supplémentaires.

A la sortie du four,démoulez et laissez la refroidir.

Grâce au mascarpone, cette brioche est très moelleuse et peut se garder emballée deux jours. Au petit-déjeuner, elle fait des merveilles !!!

un conseil : prévoyez 2 brioches, car à la sortie du four vous ne pourrez pas résister à la dévorer encore tiède....

Bonne dégustation !

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2014-11-20T17:54:20+01:00

Soupe de lentilles corail aux saveurs indiennes

Publié par Benou

Ingédients :

  • 2 càs de pâte de curry doux (on en trouve en grande surface ou dans les magasins exotiques , maintenant si vous n'en trouvez pas ,vous pouvez toujours la remplacer par du curry simple et un peu d'huile)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 càc de graines de cumin (ou en poudre)
  • 2 verres de lentilles corail
  • 1/2 litre de bouillon de légumes (1/2 d'eau + un bouillon en cube fait l'affaire)
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1/2 litre d'eau
  • de la coriandre (surgelée chez Picard, c'est très pratique !)
  • 1 càc de gingembre
  • 1 jus de citron bio et son zeste
Soupe de lentilles corail aux saveurs indiennes
  1. Faites chauffez la pâte de curry dans une cocotte.
  2. Ajoutez les échalotes, l'ail , le cumin et le gingembre et faites cuire 2 minutes.
  3. Ajoutez les lentilles, le bouillon, la boîte de concassé de tomates et faites mijoter la soupe pendant 20 bonnes minutes. Goûtez si les lentilles sont cuites sinon prolongez la cuisson. Ajoutez de l'eau en fonction de la consistance voulue.
  4. Au moment de servir, ajoutez le jus du citron et son zeste,ainsi de la coriandre.

Déguster cette soupe le soir alors qu'il fait bien froid dehors est un pur bonheur !! Avec des cheesenans, c'est encore meilleur !

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2014-11-20T17:10:59+01:00

gâteau à l'orange ultra vitaminé aux amandes

Publié par Benou
gâteau à l'orange ultra vitaminé aux amandes

Ingrédients :

  • 2 oranges bio
  • 6 oeufs
  • 250 g d'amandes en poudre
  • 170 g de sucre
  • 1 càc de levure chimique
  • 50 g d'amandes effilées
gâteau à l'orange ultra vitaminé aux amandes
  1. Piquer les oranges avec une fourchette
  2. Les mettre dans un bol et recouvrez les d'un film plastique
  3. Les faire chauffer au micro-ondes 8 minutes.
  4. Ôtez les extrémités des oranges cuites
  5. Coupez les en 4 mettez les dans un robot mixeur ou un blender
  6. Ajoutez aux oranges, les amandes, les oeufs, la levure et le sucre et mixer le tout afin d'obtenir une pâte bien homogène.
  7. Dans un plat beurré, versez y la pâte et ensuite les amandes effilées
  8. Faites cuire le gâteau 1 heure dans un four thermostat 6.

Ce gâteau est très parfumé et délicieux le matin au petit déjeuner pour un réveil tonique !

Bonne dégustation!

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2014-11-17T12:50:05+01:00

tourte forestière au jambon

Publié par Benou
tourte forestière au jambon

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pâte brisée
  • 1 sachet de champignons forestiers cuisinés de chez Picard
  • 1 petit sachet de champignons de paris de chez Picard
  • 4 tranches de jambon
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • gruyère râpé : 1 petit paquet

faites chauffer les champignons dans une poêle afin qu'ils perdent toute leur eau.

faites une béchamel : faire fondre le beurre,ajoutez la farine et faites un roux, ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez et parfumez d'un peu de muscade. Ajoutez le gruyère.

coupez le jambon en morceaux

mélangez les champignons, le jambon à la béchamel.

Dans un plat à tarte, étalez la pâte brisée au fond , ajoutez le mélange béchamel, jambon, champignons. Couvrez avec la pâte feuilletée, et bien souder les bords.

Faites cuire la tarte 20 minutes dans un four chaud à 180 degrés.

La tourte se déguste avec une salade verte .

tourte forestière au jambon

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2014-11-16T15:51:16+01:00

Boeuf calédonien, riz aux amandes et à l'ananas

Publié par Benou
Boeuf calédonien, riz aux amandes et à l'ananas

Ingrédients :

  • 1 beau rôti de boeuf
  • 200 g de sauce ketchup
  • 10 cl de sauce soja
  • 1 gros oignon
  • 1/2 càc de 4 épices (si vous aimez épicé )
  • 200 g de riz basmati
  • 1 bel ananas
  • 1 tasse d'amandes effilées

Enlevez la ficelle du rôti.

Le couper en lamelles de 1 cm de large

coupez l'oignon en fines tranches

Dans un plat, mélangez le boeuf, la sauce ketchup, les épices et l'oignon.

Laissez mariner 1 heure au frais.

Coupez l'ananas en petits cubes et les faire sauter à la poêle dans du beurre (salé de préférence) et ajouter un peu de sauce soja.

Faites griller les amandes.

Cuire le riz dans de l'eau salée.

Une fois le riz égoutté, l'ajouter à l'ananas.

Boeuf calédonien, riz aux amandes et à l'ananasBoeuf calédonien, riz aux amandes et à l'ananas

Sortir le boeuf du réfrigérateur et le faire revenir dans une poêle très chaude quelques minutes.

Attention, il est très important de surveiller la cuisson de la viande, elle doit être vive et rapide afin de ne pas faire trop cuire le boeuf. Elle se fait à la dernière minute.

Le dressage:

posez un peu de riz à l'ananas dans l'assiette, saupoudrez d'amandes effilées grillées et enfin disposez la viande !

Ce plat se mange bien chaud !!

Bon appétit !!!

Boeuf calédonien, riz aux amandes et à l'ananas

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2014-11-14T17:37:31+01:00

Moelleux aux fraises

Publié par Benou
Moelleux aux fraises

Ingrédients :

  • 170 g de beurre mou
  • 340 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • l'intérieur d'1 gousse de vanille
  • 220 g de farine
  • 23,5 cl de lait
  • 5 blancs d'oeuf
  • 1 pincée de sel

pour la garniture :

  • 500 g de fromage blanc crémeux
  • 500 g de fraises (ou des framboises)
  • du sucre glace

Je vous conseille de faire ce moelleux en deux fois : la veille préparez le gâteau et le lendemain faites le montage.

1 . Battre le beurre et le sucre au fouet (ou au robot, c'est encore mieux). On doit obtenir une mélange homogène et blanc.

rajoutez la levure et la vanille et mélangez.

Continuez à battre le mélange et rajoutez la farine, alternez avec le lait.

2 . Montez les blancs en neige avec le sel.

Mélanger les délicatement à la préparation afin de ne pas les casser (soulevez la pâte tout doucement).

3 . Dans un moule bien beurré et fariné, versez la pâte et faire cuire 35 à 40 minutes dans un four à 160 degrés ( T 5-6).

Vérifiez la cuisson du gâteau en plantant un couteau, la lame doit ressortir sèche. Sortir le gâteau du four et laissez le refroidir complètement.

Démoulez le.

Moelleux aux fraises

une fois le gâteau froid , le couper en deux dans l'épaisseur (utilisez un grand couteau à pain pour plus de facilité). et séparez le.

Nappez la première face de fromage blanc et sucrez légèrement avec le sucre glace. Ajoutez des fraises coupées en trois (selon la grosseur).

Moelleux aux fraises

Y posez la deuxième partie du gâteau et recommencez l'opération.

Sucrez toujours légèrement avec le sucre glace.

Moelleux aux fraises

Laissez reposez le gâteau au frais au moins deux heures.

Décorez le tour selon vos envies !!! avec des fraises ou des bonbons ....

Bonne dégustation !!

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2014-11-14T17:14:56+01:00

Velouté de carottes à l'orange

Publié par Benou
Velouté de carottes à l'orange

ingrédients :

  • 1 kg de carottes
  • 1 gros oignons
  • du sel
  • 1 càc de coriandre
  • une orange
  • eau

Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.

Coupez les carottes en rondelles (au robot c'est rapide !).

Une fois l'oignon translucide, rajoutez la coriandre, les carottes et les saisir légèrement, puis salez .

Ajoutez de l'eau, suffisamment pour que les carottes soient recouvertes.

Les cuire 30 minutes, vérifiez la cuisson , si les carottes ne semblent pas assez cuites, poursuivez là .

Pressez l'orange.

Mixer dans un blender ou un mixeur plongeant, les carottes, rajoutez l'eau de cuisson petit à petit afin d'obtenir une soupe plus ou moins crémeuse, ajouter le jus d'orange et continuez à mixer.

A déguster bien chaude lors des douces soirées d'hiver ....

Bon appétit !!!

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2014-11-12T16:53:01+01:00

Poulet laqué au miel et à l'orange

Publié par Benou
Poulet laqué au miel et à l'orange

Ingrédients :

  • un beau poulet
  • du miel : 1/2 pot
  • le jus d'une orange
  • du sel

Mélanger le miel et le jus d'orange pour obtenir une sauce assez épaisse.

Badigeonner le poulet de cette sauce, le saler.

Faire cuire au four pendant une heure, thermostat 7 et arroser régulièrement le poulet de son jus.

Bon appétit !

Poulet laqué au miel et à l'orange

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2014-11-12T15:08:58+01:00

galettes de sarrasin à la truite fumée et allumettes de pommes

Publié par Benou
galettes de sarrasin à la truite fumée et allumettes de pommes

ingrédients :

4 galettes de sarrasin

4 tranches de truite fumée

2 pommes acidulées

quelques gouttes de citron

4 càs de crème fraîche

Couper la galette en deux.

déposer sur chaque moitié 1/2 tranche de truite fumée, 1 càc de crème et un petit tas de pommes coupées en allumettes et arrosées de jus de citron.

Rouler la crêpe et la déguster avec une salade.

Bon appétit !

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2014-11-12T14:30:54+01:00

Tagliatelles aux noix de Saint - Jacques, pommes et sauce au cidre

Publié par Benou
Tagliatelles aux noix de Saint - Jacques, pommes et sauce au cidre

Ingrédients :

2 pommes

1/2 litre de cidre

1 tomate

25 cl de crème liquide

Saint- Jacques ou pétoncles surgelées : 1 paquet

500 g de tagliatelles fraîches

beurre

couper les pommes en cubes et les faire revenir dans du beurre

Ajouter le cidre et laisser mijoter 15 minutes

Ajouter la tomate coupée en cubes et faire cuire 5 minutes

Ajouter la crème et assaisonner

Faire cuire les pâtes

Dans une poêle, faire revenir les Saint-Jacques dans un peu de beurre.

Au moment du dressage, mettre les pâtes, la sauce et les Saint-Jacques à la fin.

Déguster aussitôt !

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