du piment dans ma cuisine

2014-11-29T09:22:59+01:00

rôti de porc au nougat

Publié par Benou 29 Novembre 2014 à 09:22 AM

Ingrédients :

un beau rôti de porc
une plaque de nougat
une carotte
deux échalotes
1 verre de vin blanc
sel et poivre

Faites une entaille tout le long du rôti afin de pouvoir y introduire le nougat.

Introduire le nougat dans l'évasure.En garder quelques morceaux.

Bouchez les sorties par un morceau de carotte.

Faites des entailles sur le dos du rôti.

Placer dans chacune d'elle des morceaux de nougat.

Salez et poivrez.

Ciselez l'échalote et tapissez en le fond d'un plat. Posez y le rôti et le reste ce carotte.Arrosez le de vin blanc et couvrez le tout d'une feuille d'aluminium.

Cuire le rôti dans un four chaud thermostat 6 pendant une heure .Enlevez la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le rôti soit bien doré.

Je sers ce délicieux rôti avec des carottes cuites dans une poêle avec un peu d'huile d'olive !

Bon appétit !

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2014-11-27T10:01:46+01:00

Poisson au lait de coco (recette thaïlandaise)

Publié par Benou 27 Novembre 2014 à 10:01 AM

Ingrédients :

4 beaux filets de poisson de votre choix (cabillaud, loup de mer etc ...)
2 boîtes de lait de coco
2 càc de pâte de curry (ou du curry en poudre)
2 càs de sucre brun
1 citron vert
1 bonne càs de nuocmâm
2 verres de riz (dose pour 4 personnes) ou plus.
1 pincée de curcuma (facultatif)
de la coriandre fraîche (facultatif)

1.Préparez le riz :

Dans une casserole, versez le riz, une boîte de lait de coco, et rajoutez de l'eau environ deux centimètres au dessus du riz. (il faut un volume de riz pour 2 volumes de liquide) le curcuma et une pincée de sel.

Faites bouillir et éteignez le feu.

Couvrez afin que le riz absorbe tout le liquide.

2.Préparez le poisson :

Dans une cocotte, faites chauffer deux minutes la pâte de curry.

Ajouter 1 boîte de lait de coco et faites chauffer à nouveau deux minutes.

Ajouter le jus du citron et son zeste, le nuocmâm,et le sucre.

Faites mijoter le tout 10 minutes à couvert.

Ajoutez le poisson et faites cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Ajoutez en fin de cuisson la coriandre qui donnera la touche finale à ce plat.

Le mélange noix de la noix coco et des épices apporte beaucoup de parfum et de douceur à ce plat.

Bonne dégustation !!!

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2014-11-27T09:36:33+01:00

crème du Barry

Publié par Benou 27 Novembre 2014 à 09:36 AM

Cette soupe est particulièrement douce et délicate. Le goût parfois fort du chou fleur est effacé. Accompagnée de croûtons à l'ail maison, d'un morceau de fromage et d'une tranche de jambon cru grillée au four, c'est divin !

ingrédients :

1 chou fleur
1 litre de lait environ
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre

une tranche de jambon cru
des croûtons
du fromage type cheddar ou mmimolette

Lavez le chou fleur à l'eau.

Coupez le en morceaux.

Faites cuire les morceaux dans une grande casserole d'eau salée.

Attendre que le chou fleur soit translucide et l'égoutter.

Mixez dans un blender ou un robot,le chou fleur et ajoutez petit à petit du lait jusqu'à l'obtention d'une crème ou d'une soupe .

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

Cette soupe se déguste bien chaude !

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Catégories : soupe - …

2014-11-26T08:42:04+01:00

Tarte au citron aux chamallows fondants !

Publié par Benou 26 Novembre 2014 à 08:42 AM

Cette recette de tarte au citron est à base de chocolat blanc et non de beurre. La douceur du chocolat blanc apporte plus de tenue à l'appareil et adoucit l'acidité du citron.Les chamallows légèrement grillés donnent une texture crémeuse et une petite note de crème brûlée !!! C'est un pur délice ....

Ingrédients :

pour la pâte : (vous pouvez acheter une pâte du commerce si vous n'avez pas de temps)

185 g de farine
95 g de beurre
50 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
30 ml d'eau
le zeste d'1 citron

pour la crème au citron :

le jus de 3 citrons
le zeste de 2 citrons
20 g de sucre
2 oeufs
120 g de chocolat blanc de bonne qualité
1 paquet de chamallows (de qualité)

Préparez la pâte sablée :

dans un saladier ou dans un robot, mélangez tous les ingrédients.

Une fois la pâte sableuse obtenue, la réserver au frais 20 minutes.

Sortez la pâte, l'étaler dans un plat à tarte.

Faites cuire la pâte pendant 20 minutes environ dans un four (thermostat 6) en pensant à la couvrir de haricots ou d'une assiette afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson. Attention à vérifier que la pâte ne brûle pas ...

Pendant ce temps, préparez la crème de citon au chocolat blanc :

Mélangez dans une casserole le jus des citrons, le sucre, les oeufs et le zeste.

Faites chauffer et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu , ajoutez dans la crème le chocolat blanc préalablement fondu. Bien mélanger au fouet.

Une fois la pâte à tarte cuite et refroidit, garnissez la de crème de citron.

Déposez, avant de déguster la tarte , les chamollows afin de recouvrir toute la crème .

Passez votre tarte sous un grill ou grillez les chamallows avec un chalumeau. Cette dernière opération doit se faire juste avant de consommer la tarte , pour apprécier au mieux l'effet chamalows grillés !!!

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2014-11-21T14:55:55+01:00

Chawarma (sandwich libanais)

Publié par Benou 21 Novembre 2014 à 02:55 PM

Ingrédients :

4 pains libanais ou pitas (on en trouve en grande surface) ou pain maison
quelques feuilles de salade
2 tomates
600 g de noix de veau

pour la sauce :

de la coriandre fraîche (ou surgelée) 4 brins
de la menthe fraîche (ou surgelée) 4 brins
2 yaourts brassés

pour la marinade :

2 tomates
jus d'1/2 citron
coriandre fraîche ou surgelée
menthe fraîche ou surgelée
1 oignon
1 càc de quatre épices
4 càs d'huile d'olive
sel et poivre

pour le pain : (si vous souhaitez le faire vous même)

300 g de farine blanche
150 g de farine bise (ou semi complète)
1 sachet de levure de boulangerie
2 càs de yaourt brassé
1 càc d'huile d'olive
1 càc de sucre

Préparez les pains (sinon passez directement à l'étape suivante).

Mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le yaourt, l'huile et l'eau (petit à petit pour ne pas avoir une pâte trop collante). Pétrissez soit à la main ou au robot afin d'obtenir une pâte homogène et non collante (rajouter un peu de farine si besoin).

Couvrez la pâte et laissez la lever pendant une heure.

Pétrissez à nouveau et laissez lever 30 minutes.

séparez la pâte en 8 boules. Les étaler en fines crêpes et les faire cuire à la poêle sans matière grasse.( Attention à ne pas les faire trop cuire, elles doivent rester blanche et souple)

Réservez les pains dans un plat et couvrez les afin qu'ils ne sèchent pas.

Préparez la marinade :

passez au mixeur tous les ingrédients de la marinade afin d'obtenir une sauce homogène.

Préparez la viande :

coupez la viande en fine lanières. Laissez la mariner dans la marinade quelques heures au frais (4 heures) afin que la viande s'imprègne bien des épices.

Préparez la sauce :

mélangez le yaourt avec une pincée de sel, de la menthe et de la coriandre.

Préparez les légumes :

lavez la salade et coupez la en lanières (aux ciseaux )

Lavez les tomates, videz les et coupez les en petits morceaux.

Préparez le sandwich :

Egouttez la viande dans une passoire afin d'avoir le moins de jus possible à la cuisson.

Dans une poêle bien chaude , faites revenir la viande .

Une fois la viande cuite, montez le chawarma : poser le pain à plat (si vous utilisez des pitas, coupez les en deux afin de pouvoir les garnir) , de la viande , de la sauce au yaourt, de la salade et des tomates. Roulez le tout et dégustez sans attendre !!!!

Le mélange quatre épices associé à la viande apporte à ce plat beaucoup de saveurs et de goût !

Si vous n'aimez pas les sandwichs, vous pouvez toujours vous régaler en enlevant le pain

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2014-11-21T12:40:27+01:00

Brioche tendre et savoureuse à la fleur d'oranger

Publié par Benou 21 Novembre 2014 à 12:40 PM

Ingrédients :

500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie (ou 1/2 cube de levure fraîche)
50 g de sucre
10 cl de lait tiéde
250 g de mascarpone
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
grains de sucre (facultatif)
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.

Mélangez à l'aide d'un robot ou à la main, la farine, la levure, le sucre et le sel.
Rajoutez, le lait, les oeufs et le mascarpone et la fleur d'oranger.
Pétrissez afin d'obtenir une belle pâte . (Celle-ci ne doit pas être collante, rajoutez un peu de farine si nécessaire)
Couvrez et faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant une bonne heure.
Récupérez la pâte et pétrissez là à nouveau. Coupez là ensuite en 3 boules identiques.
Dans un moule à cake, préalablement beurré, déposez les trois boules de pâte.
Couvrez le plat et faites lever à nouveau 45 minutes.
Avant d'enfourner, dorer la pâte avec le mélange oeuf et lait et saupoudrez de quelques grains de sucre.(facultatif).
Dans un four chaud,à 180 degrés, faites cuire la brioche 25 minutes. Si la cuisson vous semble insuffisante, poursuivez la quelques minutes supplémentaires.

A la sortie du four,démoulez et laissez la refroidir.

Grâce au mascarpone, cette brioche est très moelleuse et peut se garder emballée deux jours. Au petit-déjeuner, elle fait des merveilles !!!

un conseil : prévoyez 2 brioches, car à la sortie du four vous ne pourrez pas résister à la dévorer encore tiède....

Bonne dégustation !

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2014-11-20T17:54:20+01:00

Soupe de lentilles corail aux saveurs indiennes

Publié par Benou 20 Novembre 2014 à 05:54 PM

Ingédients :

2 càs de pâte de curry doux (on en trouve en grande surface ou dans les magasins exotiques , maintenant si vous n'en trouvez pas ,vous pouvez toujours la remplacer par du curry simple et un peu d'huile)
2 échalotes
2 gousses d'ail écrasées
1 càc de graines de cumin (ou en poudre)
2 verres de lentilles corail
1/2 litre de bouillon de légumes (1/2 d'eau + un bouillon en cube fait l'affaire)
1 boîte de tomates concassées
1/2 litre d'eau
de la coriandre (surgelée chez Picard, c'est très pratique !)
1 càc de gingembre
1 jus de citron bio et son zeste

Soupe de lentilles corail aux saveurs indiennes

Faites chauffez la pâte de curry dans une cocotte.
Ajoutez les échalotes, l'ail , le cumin et le gingembre et faites cuire 2 minutes.
Ajoutez les lentilles, le bouillon, la boîte de concassé de tomates et faites mijoter la soupe pendant 20 bonnes minutes. Goûtez si les lentilles sont cuites sinon prolongez la cuisson. Ajoutez de l'eau en fonction de la consistance voulue.
Au moment de servir, ajoutez le jus du citron et son zeste,ainsi de la coriandre.

Déguster cette soupe le soir alors qu'il fait bien froid dehors est un pur bonheur !! Avec des cheesenans, c'est encore meilleur !

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Catégories : soupe - …

2014-11-20T17:10:59+01:00

gâteau à l'orange ultra vitaminé aux amandes

Publié par Benou 20 Novembre 2014 à 05:10 PM

Ingrédients :

2 oranges bio
6 oeufs
250 g d'amandes en poudre
170 g de sucre
1 càc de levure chimique
50 g d'amandes effilées

Piquer les oranges avec une fourchette
Les mettre dans un bol et recouvrez les d'un film plastique
Les faire chauffer au micro-ondes 8 minutes.
Ôtez les extrémités des oranges cuites
Coupez les en 4 mettez les dans un robot mixeur ou un blender
Ajoutez aux oranges, les amandes, les oeufs, la levure et le sucre et mixer le tout afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Dans un plat beurré, versez y la pâte et ensuite les amandes effilées
Faites cuire le gâteau 1 heure dans un four thermostat 6.

Ce gâteau est très parfumé et délicieux le matin au petit déjeuner pour un réveil tonique !

Bonne dégustation!

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Catégories : gâteaux - …

2014-11-17T12:50:05+01:00

tourte forestière au jambon

Publié par Benou 17 Novembre 2014 à 12:50 PM

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 pâte brisée
1 sachet de champignons forestiers cuisinés de chez Picard
1 petit sachet de champignons de paris de chez Picard
4 tranches de jambon
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait
gruyère râpé : 1 petit paquet

faites chauffer les champignons dans une poêle afin qu'ils perdent toute leur eau.

faites une béchamel : faire fondre le beurre,ajoutez la farine et faites un roux, ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez et parfumez d'un peu de muscade. Ajoutez le gruyère.

coupez le jambon en morceaux

mélangez les champignons, le jambon à la béchamel.

Dans un plat à tarte, étalez la pâte brisée au fond , ajoutez le mélange béchamel, jambon, champignons. Couvrez avec la pâte feuilletée, et bien souder les bords.

Faites cuire la tarte 20 minutes dans un four chaud à 180 degrés.

La tourte se déguste avec une salade verte .

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2014-11-16T15:51:16+01:00

Boeuf calédonien, riz aux amandes et à l'ananas

Publié par Benou 16 Novembre 2014 à 03:51 PM

Ingrédients :

1 beau rôti de boeuf
200 g de sauce ketchup
10 cl de sauce soja
1 gros oignon
1/2 càc de 4 épices (si vous aimez épicé )
200 g de riz basmati
1 bel ananas
1 tasse d'amandes effilées

Enlevez la ficelle du rôti.

Le couper en lamelles de 1 cm de large

coupez l'oignon en fines tranches

Dans un plat, mélangez le boeuf, la sauce ketchup, les épices et l'oignon.

Laissez mariner 1 heure au frais.

Coupez l'ananas en petits cubes et les faire sauter à la poêle dans du beurre (salé de préférence) et ajouter un peu de sauce soja.

Faites griller les amandes.

Cuire le riz dans de l'eau salée.

Une fois le riz égoutté, l'ajouter à l'ananas.

Sortir le boeuf du réfrigérateur et le faire revenir dans une poêle très chaude quelques minutes.

Attention, il est très important de surveiller la cuisson de la viande, elle doit être vive et rapide afin de ne pas faire trop cuire le boeuf. Elle se fait à la dernière minute.

Le dressage:

posez un peu de riz à l'ananas dans l'assiette, saupoudrez d'amandes effilées grillées et enfin disposez la viande !

Ce plat se mange bien chaud !!

Bon appétit !!!

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