salade fraîcheur en mille-feuille

Du croquant, de l'onctuosité, de la fraîcheur et beaucoup de saveur...cette entrée ne pourra que vous séduire ..

Ingrédients : pour 4

1 paquet de feuilles de brick
1 pomme Granny
1 concombre
1 betterave cuite
de la ricotta (ou du fromage blanc onctueux)
de la ciboulette ciselée
de la menthe ciselée
du persil ciselé
1 citron
2 tranches de saumon
sel
poivre
1 noix de beurre

Dessinez des cercles à l'aide d'un verre sur le papier qui sépare les feuilles de brick. Découpez à l'aide d'une paire de ciseaux les feuilles de brick en une seule fois. Défaire chaque cercle et réservez (c'est ce qui vous prendra le plus de temps ..)

Posez chaque cercle sur une plaque et badigeonnez les de beurre fondu. Passez les de suite au four à 180 °C pendant 5 minutes afin qu'ils brunissent .( Attention la feuille de brick brûle très rapidement, surveillez bien la cuisson !). Réservez.

Coupez le concombre en petits cubes. Mélangez les à la ricotta (ou fromage blanc), puis ajoutez de la menthe, du persil, de la ciboulette et un peu de zeste de citron et 1 càs d'huile d'olive. Assaisonnez.

Coupez la pomme et la betterave en 4 tranches fines et réservez le reste pour faire des bâtonnets. Préparez le montage en posant une feuille de brick, une tranche de pomme, une tranche de betterave, un belle cuillère de ricotta et concombre.