du piment dans ma cuisine

2014-12-09T09:07:02+01:00

Gâteau de pomme de terre

Publié par Benou 9 Décembre 2014 à 09:07 AM

En repas du soir, avec une salade, c'est parfait !

Ingrédients :

1,5 kg de pommes de terre
200 g de fromage type Beaufort, comté, cheddar
1 oeuf + 1 blanc
30 cl de crème légère
1 càs de farine
1 càs de moutarde
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1/2 càc de muscade
sel et poivre

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec le thym et la gousse d'ail.

Eteindre le feu et laissez infuser 15 minutes.

Filtrez la crème.

Dans un récipient, mélanger les oeufs, la farine, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez la crème à cette préparation.

Râpez le fromage.

Epluchez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles à la mandoline ou au robot.

Beurrez un plat à tourte (assez haut), répartissez les pommes de terre, 1/4 de la préparation et 1/4 du fromage. Renouvelez les couches jusqu'à épuisement.

Enfournez pour 1 heure dans un four préchauffé à 180 degrés.

Ce gâteau se déguste aussi bien chaud que froid ..

Bon appétit.

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2014-12-09T08:41:30+01:00

Filets mignons aux épices

Publié par Benou 9 Décembre 2014 à 08:41 AM

Le mélange subtil de la cannelle et des abricots secs me rappelle le Tajine. C'est un plat à la fois très doux et parfumé....

Ingrédients :

2 filets mignons de porc
100 g de lardons
2 échalotes
12 abricots secs
12 pruneaux
1/2 càc de canelle
sel poivre
1 pincée de piment d'espellette
1 poignée d'amandes

Epluchez les échalotes

Faites dorer les filets mignons sur toutes les faces dans un peu d'huile.et mettez les de côté.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes jusqu'à coloration.

Rajoutez les lardons et les épices.

Ajoutez 20 cl d'eau, salez et poivrez. Laissez mijoter 1 heure à couvert.

Ajoutez les fruits secs et prolongez la cuisson 30 minutes toujours à couvert.

Rajouter les amandes au moment du dressage.

Ce plat se déguste bien chaud avec du riz ou du couscous.

Bon appétit !

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2014-12-06T10:25:41+01:00

crème basilic

Publié par Benou 6 Décembre 2014 à 10:25 AM

Cette crème n'est pas un pesto, il lui manque le parmesan et les pignons .J'en ai toujours dans mon frigo, elle se conserve très bien 10 jours.Elle peut s'utiliser de différentes façon, et rajoute toujours à vos plats un parfum subtile : pâtes, tartes, tian etc....

Ingrédients :

un bouquet de basilic
1 gousse d'ail
du sel
de l'huile d'olive

Mixez le basilic avec l'ail et rajoutez tout en mixant l'huile d'olive afin d'obtenir une crème, et assaisonnez à votre goût..

Conservez la dans un bocal hermétique au frais.

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2014-12-06T10:15:33+01:00

Graines de potiron grillées

Publié par Benou 6 Décembre 2014 à 10:15 AM

Ingrédients :

graines d'un potiron

Récupérez les graines d'une potiron.

Lavez les, et séchez les.

Faites les griller au four à 160 degrés pendant 15 minutes environ. Surveillez la cuisson.

Elles se consomment à l'apéro, dans les gâteaux ...

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2014-12-05T17:11:24+01:00

Brownie aux noix de pécan

Publié par Benou 5 Décembre 2014 à 05:11 PM

Ingrédients :

115 g de chocolat à 70 % de cacao
115 g de chocolat noir à 60 % de cacao
115 de beurre (salé c'est meilleur)
200 g de sucre (ou moins ...)
1 gousse de vanille grattée
2 oeufs
40 g de farine
150 g noix de pécan (ou des noisettes ou des noix ...)
1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Ajoutez le sucre, la vanille et le sel et bien mélanger.

Ajoutez les oeufs en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la farine et continuez à mélanger ...

Une fois la pâte bien lisse, ajoutez la moitié des noix de pécan et mélangez ...

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré.

Ajoutez le reste des noix.

Faites cuire le gâteau dans un four à 160 degrés pendant 30 minutes.

Laissez bien le brownie refroidir, placez le au frais, il ne sera que meilleur. Coupez le en petits carrés .

Bon appétit !

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2014-12-05T16:33:52+01:00

Lapin au cidre

Publié par Benou 5 Décembre 2014 à 04:33 PM

Ingrédients:

1 lapin découpé
1 litre de cidre
4 échalotes
2 carottes
4 pommes
1 kg de petites pommes de terre
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
sel
poivre

La veille, dans un saladier, faites mariner le lapin dans le cidre, les échalotes ciselées, les carottes coupée en petits cubes, 2 pommes coupées en petits cubes, le laurier du sel et du poivre. Mettre le saladier au frigo et laisser mariner toute la nuit .( si vous n'avez pas de temps,vous pouvez laisser mariner la viande moins longtemps).

Le jour même, égouttez le lapin en gardant la marinade.

Faites revenir le lapin dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

Ajoutez toute la marinade et laissez mijoter une petite heure.

Pendant que le lapin mijote, faites précuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec une gousse d'ail. Une fois cuites, coupez les en deux et faites les revenir à la poêle.

Epluchez les pommes restantes, coupez les en gros morceaux et posez les sur une plaque et faites cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes environ.

Servez votre lapin avec les pommes de terre et les pommes.

Bon appétit !

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2014-12-03T18:22:24+01:00

Brioche de Noël : le Stollen (recette allemande)

Publié par Piment en cuisine 3 Décembre 2014 à 06:22 PM

Stollen

On attend toujours avec impatience la venue de Noël, aussi bien pour fêter ce moment magique , mais aussi parce-qu'en cette période tellement de délicieuses brioches , de biscuits de gâteaux nous font craquer .... Alors voici une recette qui devrait vous faire craquer !!! Le Stollen, une merveille pour un petit-déjeuner gourmand au coin du feu ...

Ingrédients :

375 g de farine
1 oeuf
1/2 cube de levure fraîche ou un sachet de levure de boulangerie
17,5 cl de lait tiède
90 g de sucre
90 g de beurre mou
1 càc de sel
120 g de raisins secs
120 g d'écorce d'orange confite
60 g de cerises confites ou de canneberge
1 bloc de pâte d'amande
du sucre glace

Délayez la levure dans un peu de lait et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez l'oeuf, le sucre, le beurre, 3/4 de la farine et le sel. Mélangez le tout . Ajoutez petit à petit le reste de farine et bien mélanger.

Ajoutez les raisins secs, les écorces d'orange et les cerises et bien mélanger afin d'obtenir une belle pâte homogène. Placez cette pâte dans un plat légèrement huilé et couvrez d'un linge humide. Laissez lever la pâte 1 heure dans un endroit chaud.

Rouler le bloc de pâte d'amande et formez un boudin.

Pétrissez à nouveau la pâte afin de chasser l'air. Etalez la sur une plaque légèrement farinée. Placez le boudin de pâte d'amande au centre de la pâte et repliez la pâte dessus. Soudez correctement les extrémités.

Faites lever la pâte à nouveau 40 minutes sans oublier de la couvrir. Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire votre brioche pendant 10 minutes à 180 degrés puis 30 minutes à 150 degrés. Vérifiez la cuisson, la brioche doit être dorée à souhait.

Laissez la refroidir et saupoudrez de sucre glace....

Elle se déguste à l'heure du thé, au petit déjeuner. Pour bien la conserver, enveloppez la d'un torchon propre !

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2014-12-02T14:14:00+01:00

Broyé du Poitou

Publié par Benou 2 Décembre 2014 à 02:14 PM

Ingrédients :

500 g de farine
250 g de beurre (salé c'est meilleur ...)
250 g de sucre (personnellement j'en mets moins )
2 oeufs
un bol d'amande effilées

Mélangez la farine, le beurre, le sucre et un oeuf afin d'obtenir une pâte.

Etalez la pâte obtenue sur une plaque.

Badigeonnez la pâte d'un oeuf battu avec un peu d'eau et ajoutez les amandes effilées.

Enfournez dans un four à 180 degrés et faites cuire 25 minutes.

Retirez le broyé du Poitou du four et laissez le refroidir.

Cassez le en morceaux et conservez les biscuits dans un bocal ou une boîte hermétique.

On le déguste au moment du goûter ....C'est un régal !

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2014-12-02T13:33:42+01:00

croquants aux amandes

Publié par Benou 2 Décembre 2014 à 01:33 PM

ingrédients :

1 blanc d'oeuf
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre glace
quelques gouttes d'arôme d'amande amère

Mélangez le tout .

Façonnez des petits boudins.

Enfournez dans un four à 180 degrés et surveillez la cuisson.

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2014-12-02T12:44:57+01:00

Brioche au saumon

Publié par Benou 2 Décembre 2014 à 12:44 PM

Ingrédients :

1 sachet de levure de boulangerie ou un cube de levure fraîche.
300 ml de lait tiède
500 g de farine
40 g de sucre
80 g de beurre mou
1 pincée de sel
1 barquette de fromage frais (St Moret, Philadelphia ....)
4 tranches de saumon fumé (ou de truite )
1 bol de noisettes torréfiées dans une poêle
1 càc d'aneth

la pâte :

Mélangez la levure avec un peu de lait tiède et attendre 5 minutes.

Ajoutez la farine, le sucre,le lait, le sel et le beurre. Mélangez à la main ou au robot afin d'obtenir une belle pâte non collante.

Faites lever la pâte dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Retirez la pâte du saladier et étalez la uniformément sur une surface farinée. Une fois la pâte correctement étalée, tartinez la de fromage frais, ajoutez les tranches de saumon, ensuite les noisettes préalablement concassées et enfin l'aneth.

Roulez votre brioche bien serrée afin d'obtenir un boudin. Laissez le à nouveau lever pendant 30 minutes. Badigeonnez d'un oeuf battu et décorez de graines de sésame ou de pavot. Enfournez dans un four thermostat 7 pendant au moins 30 minutes.

La brioche se déguste aussi bien chaude que froide !!!

Bon appétit .

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