750 grammes
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2015-03-03T14:55:12+01:00

Risotto "retour du marché"

Publié par Benou
Risotto "retour du marché"

Se promener dans les marchés, flâner, remplir son panier de tous ces légumes qui nous font envie ...

Mais on en fait quoi après ?

rien de tel qu'un risotto, 100 % fraîcheur,100 % couleurs ....

Risotto "retour du marché"

Ingrédients : pour 4 gourmands

  • 250 g de riz à risotto
  • 1 morceau de lard ou 1 barquette de lardons de qualité
  • 1 bol de tomates cerises
  • 1 courgette
  • 1 bol de pois gourmands
  • 2 bols de champignons
  • 1 échalottes
  • 1 litre de bouillon de légumes (1 cube + 1l d'eau)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 60 g de parmesan
  • 3 càs de crème épaisse
  • sel et poivre
  • 1 verre de vin blanc (ou 2 si vous en buvez un en cuisinant ....)
Risotto "retour du marché"

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons. Ajoutez l'échalote émincée et laissez brunir.Ajoutez les champignons et faites les revenir à feu vif.Ajoutez la courgette coupée en petit cubes et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les pois gourmands et laissez mijoter 5 minutes .

Risotto "retour du marché"

Ajoutez les tomates et laissez mijoter encore 5 minutes, assaisonnez et réservez les légumes dans un plat.

Risotto "retour du marché"

Dans la même poêle, faites chauffer 2 càs d'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez le devenir translucide. Versez le vin blanc sur le riz et attendez qu'il soit absorbé. Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes chaud tout en mélangeant. Le riz cuit tout en absorbant le liquide.

Risotto "retour du marché"

une fois le riz cuit (il doit rester crémeux), ajoutez le parmesan râpé et la crème. Ajoutez les légumes préparés. Faites chauffer à nouveau.

Et dégustez bien chaud !

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2015-03-02T14:48:37+01:00

Petites douceurs au citron

Publié par Benou
Petites douceurs au citron

Pour terminer un repas, accompagner un café gourmand ou tout simplement pour le goûter, ces douceurs citronnées vous enchanteront !

Ingrédients :

  • 175 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 6 càs de lait
  • 100 g de beurre mou
  • 1 citron
  • pour le glaçage :
  • 100g de sucre
Petites douceurs au citron

Zester le citron et prélever le jus pour le glaçage.

Mélangez, les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la levure et mélangez.

Ajoutez le lait, le beurre et le zeste, mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène

Tapissez un moule carré de papier cuisson et versez la préparation.

Faites cuire le gâteau dans un four chaud à 180 °(T7) pendant 30 minutes environ.

Mélangez 100 g de sucre avec le jus du citron et versez le sirop obtenu sr le gâteau dés la sortie du four.

Coupez le gâteau en gros cubes.

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2015-03-02T14:13:52+01:00

tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Publié par Benou
tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Une texture ultra fondante. Cette tarte est à la fois douce et gourmande ...

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 sachet de 300 g d'épinards prêts à cuire (rayon salades )
  • 1 pot de fromage de chèvre de type "petit billy" ou de la ricotta ou de la brousse
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème légère
  • sel et poivre
  • 1/2 càc de curry (faculatif)
tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Précuire les épinards dans un faitout pendant 5 minutes environ.

tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Mélangez les oeufs, la crème, les épices dans un bol. Ajoutez le fromage sans trop l'écraser afin de garder quelques morceaux. Ajoutez enfin les épinards précuits et mélangez délicatement.

tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Dans un plat à tarte à bords hauts (c'est mieux), abaissez la pâte à tarte et ajoutez la préparation aux épinards.

tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Faites cuire la tarte dans un four à 180 ° (T7) environ 25 minutes.

Dégustez la tarte à la sortie du four et régalez vous !

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2015-02-28T07:16:43+01:00

tarte soufflée aux trois fromages

Publié par Benou
tarte soufflée aux trois fromages

Cette tarte généreuse en fromages vous rappellera les bons petits plats d'hiver dont on raffole au ski !

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 150 g de Beaufort
  • 150 g de Comté
  • 150 g de fromage à raclette
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème épaisse légère
  • muscade
  • sel et poivre
tarte soufflée aux trois fromages

Etalez la pâte brisée dans un plat et piquez la à l'aide d'une fourchette.

tarte soufflée aux trois fromages

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige.

tarte soufflée aux trois fromages

Mélangez les jaunes avec la crème et assaisonnez. Râpez les fromages (ou coupez les en fines lamelles).

tarte soufflée aux trois fromages

Incorporez délicatement les blancs à la préparation et ajoutez un peu de fromage.

tarte soufflée aux trois fromages

Répartissez les fromages sur le fond de tarte et ajoutez la préparation.

tarte soufflée aux trois fromages

Faites cuire dans un four préchauffé à 210° (T 7) pendant 30 minutes.

tarte soufflée aux trois fromages

Régalez vous dés la sortie du four !

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2015-02-28T06:56:28+01:00

Cake Stéphi "poulet et estragon"

Publié par Benou
Cake Stéphi "poulet et estragon"

On se demande toujours ce que l'on peut faire avec un reste de poulet. Un cake "poulet à l'estragon" ! Pour le repas du soir,avec une salade, c'est parfait ou pour un l'apéritif.

Ingrédients : pour 1 cake

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 120 ml de lait (entier de préférence)
  • 100 g de fromage de votre choix (comté, cheddar,gruyère)
  • 2 càs d'estragon
  • un reste de poulet (200 g environ)
  • 1 belle échalote
  • sel et poivre
  • 1 càs d'huile
Cake Stéphi "poulet et estragon"

Faites revenir l'échalote dans un peu d'huile. Ajouter le poulet en morceaux et 1 càs d'estragon. Réservez.

Cake Stéphi "poulet et estragon"

Mélangez les oeufs, la farine, la levure, le lait et l'huile. Ajoutez le fromage que vous aurez râpé. Ajoutez enfin le poulet, 1 càs d'estragon du sel et du poivre. Mélangez.

Cake Stéphi "poulet et estragon"

Mettez la pâte dans un moule à cake et faites le cuire 45 minutes dans un four à 180 degrés.

Ce cake se déguste dés la sortie du four, ce n'est que meilleur ....

Vous pouvez remplacez le poulet par du saumon.

Merci à Stéphanie, ma soeur, pour la recette !!

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2015-02-24T18:26:34+01:00

Fondant au chocolat blanc aux parfums de violette et de pistache

Publié par Benou
Fondant au chocolat blanc aux parfums de violette et de pistache

La violette se marie très bien avec le chocolat blanc. La pistache apporte du croquant et une note d'originalité à ce fondant.

Ingrédients :

  • 120 g de chocolat blanc
  • 75 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 càc d'arôme violette
  • 1 poignée de pistaches non salées
  • des fleurs de violettes cristallisées
  • 1 pincée de sel
Fondant au chocolat blanc aux parfums de violette et de pistache

Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie. Ajoutez l'arôme violette.

Fondant au chocolat blanc aux parfums de violette et de pistache

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Fondant au chocolat blanc aux parfums de violette et de pistache

Incorporez au mélange oeufs et sucre le mélange chocolat blanc et beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez à la préparation les blancs en neige.

Fondant au chocolat blanc aux parfums de violette et de pistache

Chemisez de papier cuisson un moule carré. Versez la préparation et faites cuire doucement dans un four à 150 degrés (T 5) pendant 45 minutes. Veillez à ne pas faire trop cuire le gâteau afin qu'il reste moelleux.

Fondant au chocolat blanc aux parfums de violette et de pistache

Laissez refroidir le fondant et décorez le de chocolat blanc fondu, de pistaches et de fleurs de violettes cristallisées.

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2015-02-24T11:26:14+01:00

Boeuf strogonoff

Publié par Benou
Boeuf strogonoff

Voici une recette typique de la cuisine bistrot ..

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 800 g de boeuf (qui sera ensuite découpé en morceaux, filet ou viande pour boeuf bourguignon)
  • 500 g de gros champignons de Paris (plus faciles à émincer)
  • 1 belle échalotte
  • 2 càc de fond de veau
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 100 ml de vin blanc
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 1 botte de persil
  • de l'huile
  • du sel et du poivre
Boeuf strogonoff

Emincez les échalotes et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Boeuf strogonoff

Ajoutez les champignons nettoyés et coupés en fines tranches. Ajoutez le fond de veau et laissez cuire pendant 15 minutes et réservez.

Boeuf strogonoff

Mélangez le vin blanc au concentré de tomate en ajoutant une pincée de sucre pour l'acidité.

Boeuf strogonoff

Coupez la viande en fines lamelles et faites les colorer très rapidement dans une poêle.

Boeuf strogonoff

Une fois la viande colorée, ajoutez le mélange vin blanc et concentré de tomates.

Boeuf strogonoff

Ajoutez les champignons. Laissez mijoter 10 minutes.

Boeuf strogonoff

Ajoutez la moutarde et la crème et mélangez. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Boeuf strogonoff

Ajoutez du persil plat et dégustez ce plat bien chaud accompagné de riz.

Bon appétit !

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2015-02-21T14:25:31+01:00

escalopes de dinde panées

Publié par Benou
escalopes de dinde panées

Secrets de panures....

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 4 escalopes de dinde
  • 1 pot de moutarde
  • 1 bouquet de coriandre ou de persil
  • 2 oeufs
  • de la chapelure
  • sel et poivre
  • de l'huile pour la cuisson
escalopes de dinde panées

Badigeonnez l'escalope de moutarde. Ajoutez y de la coriandre ciselée, salez et poivrez. Trempez l'escalope dans l'oeuf battu.

escalopes de dinde panées

Couvrez la de chapelure.

escalopes de dinde panées

Mettez dans une poêle un peu d'huile et faites cuire vos escalopes. Servez les avec de la purée de patates douces par exemple.

Bon appétit !!!

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2015-02-20T18:32:17+01:00

Quatre-quarts coeur coulant choco-cacahuètes

Publié par Benou
Quatre-quarts coeur coulant choco-cacahuètes

Voici une version originale du quatre-quarts qui ne vous laissera pas indifférents ...

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 200 g de beurre fondu
  • 150 g de sucre (normalement c'est 200 g ...)
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de levure chimique
  • 2 càs de beurre de cacahuètes (on en trouve au rayon pâtes à tartiner)
  • 2 càs de pépites de chocolat
Quatre-quarts coeur coulant choco-cacahuètes

Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le beurre fondu afin d'obtenir une pâte homogène. Déposez une couche de pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou couvert d'un papier cuisson.

Quatre-quarts coeur coulant choco-cacahuètes

Ajoutez le beurre de cacahuètes et la moitié des pépites des pépites de chocolat.

Quatre-quarts coeur coulant choco-cacahuètes

Ajoutez de la pâte et à nouveau quelques pépites et un peu de beurre de cacahuètes.

Quatre-quarts coeur coulant choco-cacahuètes

Faites cuire votre gâteau dans un four à 180 degrés pendant 35 minutes environ (en fonction de votre four, ajustez la cuisson)

Et régalez vous !!!

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2015-02-20T13:47:00+01:00

salade d'hiver

Publié par Benou
salade d'hiver

Même l'hiver les salades sont à l'honneur ! Cette recette ultra vitaminées, ultra colorée vous apportera tous les bienfaits des fruits secs !

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 2 endives émincées finement
  • 2 pommes coupées en gros cubes
  • 10 tomates cerises
  • 1 poignée de noix
  • 1 poignée d'amandes
  • 1 poignée de noisette
  • 1 poignée de raisins secs
  • 5 abricots séchés coupés en petits morceaux
  • 1 morceaux de Beaufort coupé en petits cubes
  • 2 tranches de pains d'épices coupées en cubes grillés légèrement
  • des feuilles de Mesclun pour la décoration

pour la vinaigrette :

  • de l'huile de noisette ou de noix
  • du vinaigre de cidre
  • un peu de moutarde
  • sel et poivre
  • une càs de miel pour les plus gourmands !
salade d'hiver

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et ajoutez la au moment de servir.

salade d'hiver

Tout simplement vous venez de faire le plein de vitamines ......

Bon appétit !

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