du piment dans ma cuisine

2020-04-28T17:11:00+02:00

Pâte à tarte sucrée

Publié par Piment en cuisine 28 Avril 2020 à 05:11 PM

Pour des tartes aux fruits toujours réussies !

Ingrédients :

200g de farine
50g de sucre
1 pincée de sel
4càs d'huile d'olive
1 oeuf
un peu d'eau

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel, ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Ajoutez un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Ne travaillez pas trop la pâte. Laissez la reposer 10 minutes.

Etalez au rouleau et disposez ainsi la pâte sur un plat bien beurré au préalable.

Une fois bien positionnée sur le plat à tarte, coupez l'excédent sur les bords avec un couteau.

N'oubliez pas de piquer la pâte.. Garnissez la avec les fruits de votre choix ...

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Catégories : gâteaux - …

2020-04-26T08:05:15+02:00

Pita : 2 recettes (avec ou sans levure)

Publié par Piment en cuisine 26 Avril 2020 à 08:05 AM

Voici une recette de pain que j'apprécie ! Ce pain libanais se déguste aussi bien comme pain à garnir pour les sandwichs que pour accompagner un plat oriental ou tout simplement grillé au petit-déjeuner avec une montagne de beurre fondu...

Je vous propose la recette avec de la levure de boulangerie, qui apportera le vrai goût de la pita ..Mais si vous ne trouvez pas de levure de boulangerie, je vous propose aussi une recette qui s'apparente davantage aux pains indiens et qui est tout aussi bonne.

Ingrédients : recette 1

pour10 pitas repos : 2h cuisson : 5 minutes à 240°C

500g de farine T65 (ou farine blanche de votre choix)
7g de levure de boulangerie lyophilisée (1 sachet) ou 20g de levure fraîche
300g d'eau à température ambiante (douce de préférence)
8g de sel

Ingrédients : recette 2

pour 6 pitas repos : 30 minutes cuisson : 5 minutes à la poêle

300g de farine (vous pouvez mélanger plusieurs farines, 250g de blanche et 50g de complète)
220g d'eau à tiède
1càc de sel

Recette 1 :

Dans un robot ou un saladier, versez la farine puis la levure mélangée avec un peu d'eau, puis l'eau et le sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Couvrir et laisser reposer 2 heures.

Séparez la pâte en 10 boules identiques.

Etalez chaque boule en forme de disque de 3 mm d'épaisseur.

Placez les pains sur une feuille de papier cuisson et faites les cuire dans un four chaud à 240°C pendant 5 minutes. Veillez surtout à ne pas les faire bruler. Personnellement je les faire cuire par plusieurs fournées.

A la sortie du four, couvrez les pitas d'un torchon propre pour éviter qu'elles ne durcissent .. Conservez les dans un sac congélation...

Recette 2 :

Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte qui ne doit pas coller aux doigts , ajustez l'eau si nécessaire. Laissez la reposer 30 minutes .

Séparez la pâte en 6 et étalez les boules en forme de disques et veillez bien à ne pas percer la pâte !! Sinon, les pains ne gonfleront pas.

Faites les cuire à la poêle très chaude ..

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Catégories : pain et brioche - …

2020-04-06T16:31:30+02:00

Gâteau au yaourt "coco choco"

Publié par Piment en cuisine 6 Avril 2020 à 04:31 PM

Vous avez envie d'un bon gâteau et ne pas culpabiliser après ? Voici une délicieuse recette de gâteau au chocolat et noix de coco, à déguster sans modération !

Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes à 180°C

Pour cette recette, nous utiliserons le pot de yaourt pour doser les ingrédients secs.

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature
1 pot 1/2 de yaourt de farine
1 pot de sucre (j'ai utilisé du sucre de canne)
1 pot de cacao sans sucre
1 pot de coco râpée
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 càs d'huile de coco ( ou d'huile d'olive )

Versez le yaourt dans un saladier.
Ajoutez les oeufs et le sucre et mélangez .
Ajoutez la farine et la levure et mélangez.
Ajoutez ensuite le cacao et la coco et mélangez.
Ajoutez ensuite l'huile de coco et mélangez.
Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et enfournez pour 40 minutes dans un four chaud à 180°C.

Démoulez le gâteau à la sortie du four et dégustez le tiède ou froid .

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Catégories : gâteaux - …

2020-04-02T12:53:11+02:00

Petits pains sans levure

Publié par Piment en cuisine 2 Avril 2020 à 12:53 PM

Aujourd'hui je vous propose une recette de petits pains sans levure de boulangerie. Cette recette vous permettra de réaliser des petits pains en un temps record. Ils sont particulièrement délicieux à la sortie du four.

Préparation : 20 minutes cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 12 pains

310 g de farine de blé (Type 45)
200 ml de lait
70 g de beurre (salé c'est meilleur)
1 càc de sel
1 sachet de levure chimique
2 càs de farine (j'ai utilisé de la farine de riz)

Faire tiédir le beurre et le lait dans une casserole.

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Ajouter le lait + beurre et mélanger

Prélever une petite quantité de pâte et former des boules dans vos mains farinées.

Chaque boule de pâte doit être enrobée de farine.

Placer les boules de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire le pain 20 minutes dans un four chaud à 220°

A la sortie du four, je déguste ces petits pains avec du fromage, des concombres au yaourt et je me régale !

A votre tour !

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Catégories : pain et brioche - …

2020-03-31T17:02:14+02:00

Riz au lait

Publié par Piment en cuisine 31 Mars 2020 à 05:02 PM

Pour préparer un bon riz au lait, il faut du temps ... de la patience...

Ingrédients : pour 6

préparation : 10 minutes cuisson : 1 heure

120 g de riz rond (pour dessert ou risotto)
1 litre de lait entier (c'est mieux pour un résultat plus crémeux)
60g de sucre
1 gousse de vanille ( à défaut de l'arôme vanille)
1 sachet de sucre vanillé (facultatif mais c'est mieux)

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.

Mélanger le riz, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter le mélange riz+sucre au lait bouillant. Baisser le feu au minimum, vraiment très bas pour que le lait n'attache pas dans le fond.

Mélanger régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit, il faut environ 1 heure....

Une fois le riz bien cuit, le répartir dans des contenants individuels.

On le consomme froid ou tiède et on se régale ...

Bon appétit !

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2020-03-30T16:33:36+02:00

Baguette maison : le secret

Publié par Piment en cuisine 30 Mars 2020 à 04:33 PM

La boulangerie est fermée ? une envie de baguette bien moelleuse et croustillante ?

Voici une recette de pain très facile à réaliser ! Le temps de levée ne dure qu'1 heure 30 , le temps de cuisson environ 25 minutes, et le temps de la dégustation 5 minutes ...

Pour réussir votre baguette, il est important d'utiliser de la farine de qualité (T55).

Préparation : 10 minutes Levée : 1heure 30

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 2 baguettes de taille moyenne

375 g de farine blanche (le mieux : type 55)
300 ml d"eau à température ambiante
7 g de levure de boulangerie sèche (1 sachet)
6 g de sel (j'utilise de la fleur de sel)
1 pincée de sucre (pour activer la levure ..)

Dans un robot (ou à la main), mélangez bien tous les ingrédients. La pâte est liquide et moche, c'est normal ....

Couvrez la pâte et laissez la lever pendant 1heure 30 dans un endroit tiède.

La pâte est toujours liquide et moche, c'est normale....

Versez la moitié de la pâte sur du papier sulfurisé que vous aurez bien recouvert de farine .

surtout ne touchez la pâte avec vos mains ! Vous risqueriez d'en avoir plein les doigts ... Aidez vous du papier sulfurisé bien fariné pour former un boudin..

Vous avez réussi ! à former plus ou moins votre baguette ...

Si vous n'avez pas de "moule baguette" (comme moi), utilisez un plat pour coincer la baguette afin qu'elle ne s'affaisse pas .. Incisez la (avec des ciseaux cela fonctionne bien)....

Faites de même pour l'autre baguette ..

Faites cuire vos baguettes dans un four chaud à 240°C pendant environ 25 minutes . Vérifiez la cuisson, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson si nécessaire .

Attention, à la sortie du four vous pourriez être tenté de croquer dedans ...Vous risqueriez de vous brûler !

Et bien voilà, vous savez pour tout ! Simple non ?

A votre tour !

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2020-03-29T15:17:54+02:00

Pommes fondantes au camembert

Publié par Piment en cuisine 29 Mars 2020 à 03:17 PM

Cette recette facile à réaliser égaillera vos entrées ! Je l'accompagne d'une salade de roquette et je me régale !

Ingrédients : pour 4

Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes

4 belles pommes
1 Camembert
1 morceau de beurre
1 càs de l'alcool de votre choix (facultatif)

Epluchez les pommes et coupez les en tranches.

Faites les cuire à feu doux dans un peu de beurre.

Dans un plat, ajoutez quelques tranches de pommes, des tranches de Camembert, des pommes et des tranches de Camembert.

Ajoutez la cuillère d'alcool et placez le plat au four, le temps que le Camembert fonde.

Dégustez ce plat à la sortie du four .

Bon appétit !

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Catégories : apéro chic, entrées - …

2020-01-19T16:23:17+01:00

Pâté chinois québécois à ma façon

Publié par Piment en cuisine 19 Janvier 2020 à 04:23 PM

Aujourd'hui je vous propose une recette réconfortante d'un plat traditionnel québecois cuisiné à ma façon. En effet, ce plat de base ressemble au hachis parmentier auquel s'ajoute une couche de maïs tendre et crémeux.

Cette recette ravira famille et amis !

temps de préparation : 20 minutes

temps de cuisson : 20 + 30 minutes

Pour 6 personnes:

500g de pomme de terre
500g de patate douce
4 càs de lait
500g de viande de boeuf haché
1 oignon
300g de champignons
1 gousse d'ail
1 carotte
1càc de fond de veau (facultatif)
300g de maïs tendre (1 boîte de taille moyenne)
2 càs d'huile d'olive
sel
poivre

1. Coupez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail écrasé.

2. Ajoutez les champignons émincés, la carotte coupée en morceaux et laissez cuire jusqu'à obtenir une belle coloration.

3. Ajoutez la viande hachée, la cuillère de fond de veau et laissez revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

4. Faites cuire les pomme de terre et la patate douce dans une grande quantité d'eau salée pendant 20 minutes. Si elles ne sont sont pas assez cuites, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson.

5. Ecrasez les pomme de terre et la patate douce avec le lait jusqu'à l'obtention d'une purée bien crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

6. Dans un plat à gratin, ajoutez la viande cuisinées avec les légumes, le maïs et enfin la purée.

7. Cuire le pâté chinois au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Dégustez le bien chaud !

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2019-09-29T17:44:21+02:00

soupe de carottes et lentilles corail

Publié par Piment en cuisine 29 Septembre 2019 à 05:44 PM

soupe de carottes

Pour souhaiter la bienvenue à l'automne, je vous propose cette délicieuse soupe réconfortante à consommer le soir accompagnée de petits croûtons à l'huile d'olive.

temps de préparation : 20 minutes cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 gourmands :

4 belles carottes
350 g de lentilles corail
1 belle gousse d'ail
1 càc de gingembre en poudre
20 cl de lait de coco
500 ml d'eau
1/2 bouillon de cube
1 bol d'amandes effilées
des restes de pain à griller à la poêle dans de l'huile d'olive

Réalisation :

Coupez les carottes en rondelles.

Epluchez la gousse d'ail.

Dans une marmite ou un blender chauffant, ajoutez tous les ingrédients. Si les légumes ne sont pas couverts d'eau, n'hésitez pas à en rajouter.

Cuire la soupe environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson des carottes, si celles-ci sont encore un peu dures, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson.

Faites torréfier les amandes effilées à la poêle.

Mixez au blender .

Présentez la soupe avec les amandes et les petits croûtons maison .

Je vous souhaite une bonne dégustation !

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2019-02-03T14:52:22+01:00

gâteau à la patate douce

Publié par Piment en cuisine 3 Février 2019 à 02:52 PM

gâteau 100% patate douce . — gâteau à la patate douce

Le "gâteau patate", un gâteau très apprécié sur l'île de la Réunion. Aujourd'hui, je vous propose une recette revisitée et particulièrement gourmande, recette trouvée dans le livre "mieux manger pour mieux vivre" de James Wong . Un gâteau patate sur un fond de tarte à la patate douce et noix de coco. Ici on joue avec les différentes couleurs de patate et texture, ce qui apporte beaucoup d'originalité à ce gâteau ..

Ingrédients :

pour le fond de tarte :
100 g de patate douce (orange de préférence) râpée
2 blancs d'oeufs
50 g de coco râpée
100g d'amandes en poudre
1 cuil. à soupe de sucre brun (ou de stévia, proposée dans la recette originale)

pour l'appareil :

2 oeufs
100 g de sucre brun (ou stévia, proposée dans la recette originale)
1/2 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de muscade
1 cuil. à café de canelle
500 g de patate douce violette (de préférence) cuite à la vapeur

dressage :

myrtilles (ou fruits de votre choix, pour apporter un peu d'acidité )

Mélanger tous les ingrédients du fond de tarte. Etalez le mélange dans un plat à tarte en le pressant bien et uniformément sur le fond et les côtés. Cuire le fond de tarte à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

Mélanger au robot tous les ingrédients de l'appareil afin d'obtenir une purée.

Versez uniformément l'appareil sur le fond de tarte cuit. Cuire la tarte dans un four à 150°C pendant 1 heure. Laissez le refroidir.

Décorez avec les fruits de votre choix et dégustez !

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