soupe de carottes et lentilles corail

Pour souhaiter la bienvenue à l'automne, je vous propose cette délicieuse soupe réconfortante à consommer le soir accompagnée de petits croûtons à l'huile d'olive.

temps de préparation : 20 minutes cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 4 belles carottes
• 350 g de lentilles corail
• 1 belle gousse d'ail
• 1 càc de gingembre en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 500 ml d'eau
• 1/2 bouillon de cube
• 1 bol d'amandes effilées
• des restes de pain à griller à la poêle dans de l'huile d'olive

Réalisation :

Coupez les carottes en rondelles. 

Epluchez la gousse d'ail.

Dans une marmite ou un blender chauffant, ajoutez tous les ingrédients. Si les légumes ne sont pas couverts d'eau, n'hésitez pas à en rajouter.

Cuire la soupe environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson des carottes, si celles-ci sont encore un peu dures, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson. 

Faites torréfier les amandes effilées à la poêle.

Mixez au blender .

Présentez la soupe avec les amandes et les petits croûtons maison .

Je vous souhaite une bonne dégustation !