Soupe chinoise au chou chinois et champignons noirs

Délicieuse soupe réconfortante ...

Le chou chinois est un légume bénéfique pour l'organisme. En consommer régulièrement aide à vous maintenir en bonne santé. Ce légume est riche en calcium, idéal pour la solidité des os, riche en fer pour aider à lutter contre l'anémie et riche en antioxydants pour lutter contre le vieillissement ...

• préparation : 10 minutes
• cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 6

• 1 chou chinois (rouge ou vert)
• 5 champignons noirs déshydratés (rayon épicerie chinoise des supermarchés)
• 3 carottes
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• quelques brins de ciboulette
• 1 cuil. à soupe de coriandre
• 250 g de vermicelles de riz ou de soja
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Coupez le chou en lamelles ,épluchez les carottes et coupez les en petits morceaux.

Hydratez les champignons dans un bol d'eau chaude .

Faites revenir le chou 3 minutes dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les carottes, les champignons noirs coupés en petits morceaux, la ciboulette , la coriandre, la sauce soja et un litre d'eau. Laissez mijoter 15 minutes.

Cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet. Egouttez les et rincez les.

Ajoutez les vermicelles dans la soupe au moment de servir.

Si la soupe ne vous semble pas assez salée, rajoutez un peu de sauce soja, mais atention à ne pas en abuser ...

Bon appétit !