du piment dans ma cuisine

2020-11-04T14:00:00+01:00

Moules à la sauce poivronade

Publié par Piment en cuisine 4 Novembre 2020 à 02:00 PM

Cette recette m'a été conseillée par le "chef Patrick" connu pour sa cuisine généreuse et gouteuse. Je ne peux donc que la partager.

Ingrédients : pour 4

Un oignon
Deux poivrons
Trois filaments de safran ou une dosette de safran en poudre
Piment d’Espelette
25 cl de vin blanc sec
Crème entière de Normandie
1 kg de moules

- Cuire les poivrons dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

laisser refroidir dans un récipient clos et enlever la peau, épépiner, réserver.

Pendant ce temps, cuire les moules marinières :

- Faire revenir l’oignon, ajouter le vin blanc et cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent tout en mélangeant.

Après cuisson, les retirer de leur coquille.

Réserver le jus de moules et le filtrer.

- Mixer les poivrons avec le jus de moules et ajouter 3 filaments ou une dosette de safran en poudre, ajouter trois belles cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et réchauffer à feu doux. Y ajouter les moules retirées de leur coquille.

Ajouter une pointe de piment d’Espelette.

Si vous ne trouvez pas de moules fraîches, vous pouvez toujours réaliser cette recette avec des moules surgelées (réduire le poids). Il faudra ajouter un peu d'eau une fois les oignons revenus avec les moules pour en récupérer le jus.

A servir avec du riz, pourquoi pas du riz noir.

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2020-11-01T15:23:37+01:00

Tarte banane chocolat

Publié par Piment en cuisine 1 Novembre 2020 à 03:23 PM

Je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac à laquelle j'ai retiré le sucre qui pour moi peut être supprimé sachant que la banane est naturellement sucrée, j'ai presque doublé la banane pour plus de crémeux et le chocolat (parce que j'adore le chocolat !)

Ingrédients : pour 1 tarte cuisson : 25 minutes

1 pâte sablée par ici la recette : http://www.dupimentdansmacuisine.com/recette-de-pate-a-tarte-sucree.html
3 belles bananes
le jus d'1 citron
1 sachet de sucre vanillé
200 grammes de chocolat
30 gr de beurre demi-sel
150 cl de crème

Etaler la pâte sablée sur un plat (piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle) et faites la précuire 15 minutes dans un four à 180°C.

Ecraser les bananes avec le sucre vanillé et le jus de citron.

Etaler la purée de banane sur la pâte précuite et refroidie.

Fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter le beurre et mélanger.

Ajouter la crème et mélanger.

Ajouter le mélange chocolat sur la purée de banane.

Cuire la tarte 10 minutes au four à 180°C.

Laisser la refroidir avant de la déguster, tiède, c'est un pure délice !

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2020-10-14T18:00:00+02:00

Choux de Bruxelles caramélisés au sirop d'érable

Publié par Piment en cuisine 14 Octobre 2020 à 06:00 PM

Cette recette vous réconciliera avec les choux de Bruxelles. OUi, oui, je vous le promets !

Légèrement caramélisés, au doux parfum d'érable et de noisettes torréfiées, un pur bonheur ..

Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : pour 4 personnes

1 kg de choux de Bruxelles
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 poignée de noisettes
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
huile d'olive
sel et poivre

Retirer les premières feuilles des choux.

Couper légèrement les pieds et couper les en deux.

Faites les cuire 5 minutes dans le l'eau bouillante.

Egouttez-les.

Faites torréfier les noisettes et réservez les.

Faites revenir les choux dans de l'huile d'olive pendant 1 minute.

Ajoutez y le vinaigre, le sirop d'érable et laissez caraméliser.

Ajoutez les noisettes et dégustez accompagnés d'une viande blanche.

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2020-10-11T15:38:45+02:00

Carbonnades flamandes

Publié par Piment en cuisine 11 Octobre 2020 à 03:38 PM

Cette recette gourmande à la bière qui nous vient tout droit du Nord, réchauffera vos coeurs et vos papilles...

préparation : 30 minutes cuisson : 3 heures

Ingrédients : 4 personnes

1 kg de boeuf en gros cubes : de la joue de boeuf c'est un pur bonheur (ou du paleron)
100g de saindoux (à défaut du beurre et de l'huile)
2 oignons
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de cassonade (ou sucre roux)
3 cuillères à soupe de vinaigre
3 tranches de pain d'épices pour la recette : http://www.dupimentdansmacuisine.com/2014/12/pain-d-epices.html
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofle
75 cl de bière ambrée (j'ai utilisé de la Jenlain, au doux arômes de caramel..)
25 cl d'eau
2 brins de persil (facultatif)

Dans une cocotte, faites revenir la viande et le saindoux jusqu'à ce qu'elle colore.

Ajouter la farine, le sel et les oignons et laissez cuire 5 minutes.

Déglacer au vinaigre.

Ajouter la bière et l'eau.

Au premier frémissement, ajouter la cassonade, le pain d'épice émietté,le thym,le laurier et les clous de girofle.

Laisser mijoter tranquillement 3 heures

Ce plat se déguste bien chaud accompagné de pâtes..

Au moment de déguster, je le parfume de persil ciselé.

Ce plat est encore meilleur réchauffé...N'hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain.

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2020-05-16T11:10:00+02:00

Galettes de pois chiche

Publié par Piment en cuisine 16 Mai 2020 à 11:10 AM

Voici une recette de galette à base de farine de pois chiche. Je la déguste aussi bien à l'apéritif accompagnée de tzatziki qu'en entrée avec une salade et du fromage frais. Cette recette est parfumée au curcuma, vous pouvez utiliser l'épice de votre choix et ainsi jouer avec les saveurs !

Ingrédients :

240 g de farine de pois chiche (on la trouve facilement dans les magasins bio)
2 càc de sel
55 cl d'eau
1,5 càc de curcuma (ou de cumin, de curry...)

Mixez tous les ingrédients. La pâte doit ressembler à une pâte à crêpe.

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

Faites cuire les galettes comme des crêpes sur une poêle bien huilée et bien chaude.

Dégustez les galettes encore chaudes ou froides. Elles se conservent très bien quelques jours au frais .

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2020-05-14T16:33:37+02:00

Gâteau au chocolat : "sans complexe"

Publié par Piment en cuisine 14 Mai 2020 à 04:33 PM

J'adore le gâteau au chocolat ! En dessert, au goûter, je ne peux m'en passer. Alors, pour rester en forme et toujours apporter une touche de gourmandise, je réalise souvent ce gâteau.

A la fois, léger, crémeux et peu sucré, il ravit toujours tous les fans de chocolat !

Ingrédients :

180g de chocolat noir à pâtisser (70% ou moins, selon vos préférences)
1 belle courgette (c'est elle qui apporte le crémeux)
60g de farine (blanche ou complète)
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 càc d'extrait de vanille (facultatif)
2 càs de miel (pour un gâteau peu sucré, vous pouvez en ajoutez davantage)

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Mixez la courgette avec les oeufs, la farine, la levure, le miel.

Ajoutez le chocolat fondu et l'arôme vanille et mélangez.

Dans un moule à gâteau beurré et chemisé de papier cuisson, ajoutez la préparation.

Cuire le gâteau 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Vous pouvez ajouter encore plus de gourmandise en y ajoutant des amandes grillées ..

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Catégories : gâteaux - …

2020-05-12T11:00:00+02:00

Beurre de cacahuète

Publié par Piment en cuisine 12 Mai 2020 à 11:00 AM

Avec ses 50% de lipides, le "bon gras"qu'il contient est bénéfique pour la santé. En effet, il contient une majorité de gras insaturés et mono-saturés, que l'on retrouve aussi dans l'huile d'olive par exemple. Des bienfaits qui peuvent aider à lutter contre le mauvais cholestérol et à booster l'énergie. Avec 640 Cal/100 g, il est finalement moins calorique que le beurre (730 Cal) et l'huile (900 Cal). "Il faut l'utiliser à la place des matières grasses, mais pas en supplément", indique la nutritionniste de "top santé" .
Je vous propose donc une recette très facile à réaliser, il vous faudra un bon mixeur !

Ingrédients :

200g de cacahuètes non salées (je les achète en vrac au magasin bio)
1 càs d'huile (de sésame pour ma part, vous pouvez utiliser une huile neutre)
1 pincée de sel (facultatif)

Placez les ingrédients dans le bol de votre mixeur. Mixez par à-coup jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Pour ma part, je la préfère granuleuse , mais si vous la souhaitez lisse mixez la plus longtemps.

Vous pouvez l'utiliser sur vos tartines du petit-déjeuner pour être en forme toute la matinée ! Aussi, ajoutez un peu de beurre de cacahuète sur vos morceaux de poulet pour réaliser une sauce délicieuse.

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Catégories : cuisine santé - …

2020-05-03T08:44:10+02:00

Tarte à la rhubarbe meringuée

Publié par Piment en cuisine 3 Mai 2020 à 08:44 AM

Pour finir un bon repas ... Rien de tel qu'une délicieuse tarte ... Je vous propose cette recette à l'ancienne que les amateurs de rhubarbe apprécieront ..

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la rhubarbe fraîche ou congelée.

Ingrédients : 6 gourmands préparation : 30 min Cuisson : 30 minutes

Pour la pâte :

une pâte sucrée : pour la recette c'est ici : http://www.dupimentdansmacuisine.com/recette-de-pate-a-tarte-sucree.html

Pour la préparation :

600g de rhubarbe
100g de sucre
2 oeufs
150ml de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé (si vous n'avez pas remplacez le par du sucre)

Pour la meringue à la française :

3 blancs d'oeufs
180 g de sucre

Dans un saladier faites dégorger la rhubarbe coupée en morceaux en la recouvrant de sucre. (il faut compter 4 heures)

Passez la rhubarbe dans une passoire en gardant le jus de la rhubarbe. Pressez bien pour enlever au maximum le jus de la rhubarbe.

Etalez la pâte et répartissez la rhubarbe sur la pâte. Cuire pendant 20 minutes. Ajoutez le jus de la rhubarbe sur la tarte et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes et laissez le jus s'évaporer. (attention tous les fours ne se ressemblent pas adaptez la durée de la cuisson).

Mélangez les oeufs avec la crème et le sucre. Versez la préparation sur la tarte et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la tarte soit cuite (10 à 15 minutes)

Fouettez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit homogène.

Ajoutez la meringue sur la tarte et laissez cuire au four pendant quelques minutes le temps de laisser la meringue dorer à souhait !

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2020-05-03T08:03:12+02:00

Gâteau au yaourt à l'abricot

Publié par Piment en cuisine 3 Mai 2020 à 08:03 AM

Le gâteau du dimanche ...A déguster à l'heure du thé ! Cette recette facile et rapide à réaliser peut aussi bien se faire avec des abricots congelés (pas besoin de décongélation avant utilisation) ou des abricots frais ou en conserve...

Vous pouvez utiliser d'autres fruits si vous le souhaitez ..

Ingrédients : 6 pers préparation : 10 min cuisson : 40 min

1 pot de yaourt (que l'on utilisera comme pot pour mesurer les autres ingrédients)
1 pot de sucre (de préférence sucre de canne)
1 sachet de sucre vanillé (facultatif , à défaut un arôme vanille )
3 oeufs
3 pots de farine
1/2 pot d'huile neutre (j'ai utilisé de l'huile de coco)
1 sachet de levure chimique
10 abricots

Dans un saladier, mélangez le yaourt, les oeufs et les sucres. Ajoutez la farine, la levure et mélangez. Ajoutez enfin l'huile et terminez de mélanger. Versez la préparation dans un moule (j'ajoute au fond du plat du papier cuisson pour faciliter le démoulage).

Ajoutez les abricots sur la pâte en appuyant légèrement.

Faites cuire dans un four chaud à 180°C pendant 40 minutes : les abricots seront tombés au milieu du gâteau. Démoulez le à la sortie du four afin d'éviter que l'humidité des fruits ne stagne dans le fond du plat.

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Catégories : gâteaux - …

2020-04-30T10:32:14+02:00