du piment dans ma cuisine

2018-10-25T17:34:14+02:00

doigts de sorcières aux noisettes et à la cannelle

Publié par Piment en cuisine 25 Octobre 2018 à 05:34 PM

recette de dogts de sorcière pour Halloween

Mais qu'ils sont laids ces doigts de sorcière !.....mais tellement bons ...

Je vous propose ici une recette de Linzertorte, à la fois croquants et fondants ...Parfaits pour s'amuser le soir d'Halloween .

Ingrédients : pour 20 sablés environ

150 g de noisettes (torréfiées à la poêle au préalable) ou poudre de noisette
300 g de farine
225 g de beurre moux
100 g de sucre (brun de préférence)
1/4 de cuil. à café de sel
2 cuil. à café de cannelle
1/4 de cuil. à café de clous de girofle (facultatif)
2 cuil. à soupe d'eau
1 poignée d'amandes (pour les ongles)

Mixer les noisette torréfiées.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, les épices, le beurre et mixer afin d'obtenir une pâte sableuse. Ajouter l'eau si nécessaire.

Placer la pâte au frais 20 minutes.

Former des boudin inégaux dans la paume de la main. Il est nécessaire de bien presser les boudins pour qu'ils ne se cassent pas pendant la cuisson.

A l'aide d'un cure dent, faire des petits traits pour dessiner les plis des doigts. Ajouter l'amande en pressant bien.

cuire les doigts de sorcière dans un four chaud à 160°C degrés pendant 20 minutes. Attention à ne pas trop les faire cuire .

Ces sablés se conservent très bien et accompagnent à merveille une tasse de tasse de thé !

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Catégories : biscuits - …

2018-10-21T17:05:54+02:00

gâteau moelleux aux myrtilles

Publié par Piment en cuisine 21 Octobre 2018 à 05:05 PM

Voici une recette de gâteau aérien et très moelleux aux myrtilles et au délicat parfum de rose..

Ingrédients :

120 g de farine
120 g de sucre
70 g de poudre d'amande
100 g de beurre
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
200 g de myrtilles (surgelées ou non)
1 cuil. à soupe d'eau de rose (facultatif)

Faire fondre le beurre à feu très doux.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, la poudre d'amande et l'eau de rose. Mélanger.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

Chemisez un moule et verser y la moitié de la préparation.

Ajouter les myrtilles puis les recouvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner le gâteau dans un four chaud à 180°C . Cuire 35 minutes.

Ce gâteau est délicieux accompagné d'un thé ou en fin de repas...
Bon appétit !

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Catégories : gâteaux, dessert - …

2018-10-14T17:30:00+02:00

compotée de chou rouge aux pommes "Reine des reinettes"

Publié par Piment en cuisine 14 Octobre 2018 à 05:30 PM

http://www.dupimentdansmacuisine.com/ recette-de-chou-rouge-aux-pommes-reinettes.html

Voici une recette d'automne délicieuse et parfumée que j'accompagne volontiers d'un rôti de porc. J'ai utilisé des pommes "Reine des reinettes" pour leur particularité gustative, maintenant vous pouvez utiliser d'autres pommes de votre choix...

temps de préparation : 15 minutes temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients : pour 6 personnes

1 chou rouge
6 pommes "Reine des reinettes"
1,5 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1,5 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de beurre
sel et poivre

Couper le chou en fines lanières. Eplucher et couper les pommes en 8 tronçons. Dans un faitout, ajouter le beurre, les lanières de chou et les pommes. Laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et le miel. Mélanger et assaisonner. Faire cuire au four à 180° pendant 30 minutes. Surtout ne pas oublier de couvrir pendant la cuisson (aluminium par exemple ..).

Déguster cet accompagnement avec une viande tendre ...

Bon appétit !

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2018-09-30T16:24:38+02:00

Canard poêlé sauce au miel et graines de sésame

Publié par Piment en cuisine 30 Septembre 2018 à 04:24 PM

recette de magret sauce miel et graines de sésame

De délicieux morceaux de canard nappé d'une sauce au miel...

Ingrédients : pour 4

pour le canard :

2 beaux magrets (ou plus si vous êtes bon mangeur)
4 cuil à soupe de vinaigre balsamique
6 cuil. à soupe de miel
sel ,poivre
4 cuil. à soupe de graines de sésame

Faites quelques incisions sur la peau du canard, salez le et poivrez le. Placez les magrets côté peau et faites les bien griller dans une poêle . Retournez les et faites bien griller le côté viande.

Retirez les magrets une fois bien grillés mais pas trop cuits.

Coupez les en tronçons et réservez les. Dans la même poêle, déglacez en y faisant chauffer le vinaigre balsamique et ajoutez le miel. Attendre quelques minutes afin que la sauce devienne sirupeuse.

Ajoutez le canard en morceaux , nappez le bien de sauce mais surtout ne faites pas cuire afin de garder la canard un peu rosé .

Ajoutez les graines de sésame au dernier moment et dégustez sans attendre.....Arrosez vos morceaux de viande de sauce...

Vous pouvez accompagner ce plat d'un Tian de légumes ou d'un gratin de pommes de terre en cliquant sur les liens pour les recettes http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/10/gratin-de-pommes-de-terre.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/11/gratin-dauphinois-aux-deux-pommes.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2015/04/tian-de-tomates-aubergines-et-courgettes.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/09/tian-de-courgette-pomme-de-terre-et-tomate.html

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2018-09-25T17:31:21+02:00

crème de Butternut et son crumble de pain aux noisettes

Publié par Piment en cuisine 25 Septembre 2018 à 05:31 PM

Le froid est revenu, c'est le moment de sortir votre blender pour préparer de délicieux potages !

J'ai trouvé cette recette dans le livre "recette au blender" que mon partenaire "Natura Sense" m'a fait découvrir....

ingrédients :

1 courge Butternut
50g de noisettes décortiquées
30 g de beurre
2 pincées de 4 épices
1 échalote
50 cl d'eau
25 cl de lait
1 cube de bouillon de volaille
15 cl de crème
2 tranche de pain (noir , complet etc..)

coupez le pain en morceaux et mixez le grossièrement avec les noisettes dans le blender.
dans une poêle, faites le légèrement dorer avec le beurre et les épices.
coupez la courge Butternut en gros cubes et émincez l'échalote.
faites blondir dans un faitout l'échalote dans un peu de beurre et ajoutez la courge, l'eau, le lait et le cube de bouillon. laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que la Butternut soit tendre.
Mixer la courge avec le bouillon, ajoutez ou retirer un peu de bouillon de cuisson en fonction de la texture souhaitée.

Je vous invite à vous balader sur le site de "Natura Sense" pour découvrir d'autres livres de recettes tout aussi gourmandes en cliquant sur le lien : http://www.natura-sense.com/livres.html

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Catégories : soupe - …

2018-09-11T16:49:06+02:00

Gaufres de patate douce

Publié par Piment en cuisine 11 Septembre 2018 à 04:49 PM

Ces gaufres vous feront craquer c'est sûr ! A la fois croquantes, d'une jolie couleur ambrée au petit goût de noisette ...

préparation : 10 minutes repos : 1 heure

cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 8 gaufres

160 g de farine
4 oeufs (séparer les blancs et les jaunes)
20 cl de lait tiède
1 sachet de levure chimique
70 g de gruyère râpé
4 càs d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 belle patate douce

cuire la patate douce coupée en morceaux à la vapeur pendant 10 minutes ou dans un grand volume d'eau salée (15 minutes ). La réduire en purée.

Mélanger la farine+la levure+les jaunes des oeufs. Ajouter le lait tiède et l'huile et mélanger. Ajouter la patate douce réduite en purée et mélanger. Laisser la pâte reposer 1 heure.. Ajouter les blancs des oeufs à la préparation et mélanger délicatement afin de ne pas casser les blancs.

cuire les gaufres dans votre gaufrier comme pour des gaufres classiques.

ces gaufres se dégustent accompagnées d'une petite sauce au fromage blanc, de jambon et de salade verte.

Bon appétit !

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2018-06-15T17:37:35+02:00

Tagliatelles, fondue de poireaux au curry et truite fumée

Publié par Piment en cuisine 15 Juin 2018 à 05:37 PM

De délicieuses pâtes accompagnées d'une fondue de poireaux parfumée au curry et d'e truite fumée.

Ingrédients : pour 4 personnes

500 g de tagliatelles fraîches
2 poireaux
1 càc de curry
1 petit pot de crème fraîche légère
4 tranches de truite fumée
1 citron

Laver les poireaux, les couper finement et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Ajouter la crème et le curry et 1 pincée de sel.

Cuire les pâte dans un grand volume d'eau froide pendant 10 minutes environ.

Ajouter les poireaux et mélanger. Puis la tranche de truite fumée et décorer d'une tranche de citron.

Déguster ces pâtes bien chaudes !!

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2018-06-12T17:00:00+02:00

Tartine "jambon cru, ratatouille et feta juste grillée"

Publié par Piment en cuisine 12 Juin 2018 à 05:00 PM

Tartine équilibrée pour un repas complet !

J'ai utilisé ici un reste de "ratatouille maison" mais si le manque de temps ne vous permet pas de la préparer, n'hésitez pas à utiliser de la ratatouille en bocal ...

Ingrédients : pour 4 personnes

8 tranches de bon pain de campagne
8 tranches fines de jambon de Bayonne
1 grand bol de ratatouille froide (ou 1 grand bocal)
1 grosse tranche de feta
des feuilles de basilic

Griller les tranches de pain, y ajouter les tranches de jambon.

Ajouter la ratatouille sur le jambon.

Faire griller la feta dans une poêle.

Ajouter la feta en morceaux et des feuilles de basilic.

Déguster ces tartines accompagnée de salade.

Bon appétit !

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2018-06-10T10:13:10+02:00

Salade "mangue carotte" et vinaigrette à l'orange

Publié par Piment en cuisine 10 Juin 2018 à 10:13 AM

Idéale quand il fait chaud, toute simple, aux notes exotiques avec peu d'ingrédients mais ultra rafraîchissante !

Ingrédients : pour 4 personnes

1 mangue pas trop mûre
6 carottes
1 orange
4 cuil. à soupe d'huile d'olive

Couper la mangue en petits cubes.
Râper les carottes ou utiliser un spiralizeur de légumes (ce que j'ai fait) ou faire des tagliatelles à l'aide d'un économe. Mélanger les aux cubes de mangue.
presser l'orange, ajouter le jus à l'huile d'olive et ajouter cette sauce aux légumes et déguster cette salade bien fraîche !

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Catégories : entrées, salades - …

2018-03-04T09:42:34+01:00

Beignets au four

Publié par Piment en cuisine 4 Mars 2018 à 09:42 AM

Voici une recette trouvée par hasard à laquelle j'ai rajouté de l'eau de fleur d'oranger.Des beignets particulièrement moelleux et savoureux, à déguster sans modération .... Cette recette contient peu de beurre et les beignets ne sont pas cuits dans l'huile ... Bye bye les odeurs de fritures et bienvenues les bonnes odeurs de brioche....

Petit conseil avant de commencer : respectez bien chacune des étapes de la recette !

Ingrédients :

320 g de farine
14 g de levure fraîche ou 5 g de levure de boulangerie déshydratée.
120 ml de lait
20 g de beurre
50 g de sucre
1 oeuf
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Mélangez la levure à 20 ml de lait.
Dans une casserole, faites chauffer doucement 100ml de lait + 50 g de beurre + 50 g de sucre.(il faut que le liquide soit tiède et non bouillant)
Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine et le mélange lait/levure.
Ajoutez l'oeuf battu et le mélange lait+beurre+sucre et la fleur d'oranger.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle
Laissez lever 1 heure (la pâte doit être recouverte d'un torchon propre)
Pétrissez à nouveau 1 minute et étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un verre, découpez des cercles et laissez les lever encore 30 minutes en les couvrant d'un torchon propre.
Badigeonnez vos cercles de lait tiède et laissez cuire dans un four chaud à 180°C pendant 9 à 10 minutes.( Attention à ne pas les faire trop cuire !) et préparez une assiette creuse d'eau froide et une autre de sucre très fin.
A la sortie du four trempez chaque beignet dans l'eau puis roulez les dans le sucre... Cette étape est importante.

Vos beignets sont prêts à être dégustés !

Ils se conservent aussi très bien !

Bonne dégustation !!

Merci à mamancadeborde.com

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