Gâteau au yaourt à l'abricot

Le gâteau du dimanche ...A déguster à l'heure du thé ! Cette recette facile et rapide à réaliser peut aussi bien se faire avec des abricots congelés (pas besoin de décongélation avant utilisation) ou des abricots frais ou en conserve...

Vous pouvez utiliser d'autres fruits si vous le souhaitez ..

Ingrédients : 6 pers    préparation : 10 min     cuisson : 40 min

• 1 pot de yaourt (que l'on utilisera comme pot pour mesurer les autres ingrédients)
• 1 pot de sucre (de préférence sucre de canne)
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif , à défaut un arôme vanille )
• 3 oeufs
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d'huile neutre (j'ai utilisé de l'huile de coco)
• 1 sachet de levure chimique
• 10 abricots

Dans un saladier, mélangez le yaourt, les oeufs et les sucres. Ajoutez la farine, la levure et mélangez. Ajoutez enfin l'huile et terminez de mélanger. Versez la préparation dans un moule (j'ajoute au fond du plat du papier cuisson pour faciliter le démoulage).

Ajoutez les abricots sur la pâte en appuyant légèrement.

Faites cuire dans un four chaud à 180°C pendant 40 minutes : les abricots seront tombés au milieu du gâteau. Démoulez le à la sortie du four afin d'éviter que l'humidité des fruits ne stagne dans le fond du plat.