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2017-01-17T17:52:50+01:00

Lasagnes au jambon et courgettes fondantes crème au chèvre

Publié par piment en cuisine

lasagnes au jambon et aux courgettes

Une recette toute douce ... la béchamel est ici remplacée par une crème de chèvre .

Ingrédients :

  • un paquet de lasagnes fraîches (ou sèches)
  • 4 grosses courgettes
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 40 cl de crème fraîche
  • 200 g de fromage de chèvre frais (petit Billy par exemple), ou de la ricotta ou de la brousse
  • 1 sachet de parmesan râpé
  • du sel
  • du poivre
  • 1 bouquet de basilic (ou surgelée )
  • 1 bouquet de ciboulette (ou surgelée)
  • 1cuil à café de cumin en poudre

 

  1. Lavez et coupez à la mandoline les courgettes en fines tranches.
  2. Préparez la crème de chèvre en mélangeant la crème, le chèvre,le basilic, la ciboulette le sel et le poivre.
  3. Dans un plat légèrement légèrement huilé, posez une couche de courgettes. N'hésitez pas à mettre une bonne couche de courgettes, cela apportera une texture fondante au plat.
  4. Posez une couche de lasagnes.
  5. Couvrez de jambon, puis de crème au chèvre et de tranches de courgettes et de cumin.
  6. Continuez les superpositions jusqu'à épuisement des ingrédients.
  7. Terminez par le parmesan.
  8. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium afin que les lasagnes ne dessèchent pas. Dans un four chaud à 180 degrés , faites les cuire 40 minutes et 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier alu afin de faire gratiner le parmesan.

Bon appétit !!

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2017-01-17T15:16:06+01:00

soupe pomme et butternut

Publié par Piment en cuisine

soupe

Voici la recette d'une soupe réconfortante, à déguster le soir quand il fait froid dehors ..L'association pomme et courge lui apporte beaucoup d'originalité ...

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 25 minutes

Ingrédients : pour 4

  • 1 courge butternut
  • 1 pomme
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cube de bouillon de volaille

Epluchez la courge et la pomme et coupez les en morceaux.

Ajoutez tous les ingrédients dans une casserole et couvrez les d'eau (environ 1 litre ou plus)

Laissez cuire pendant 25 minutes, la courge doit être tendre, si ce n'est pas le cas poursuivez la cuisson quelques minutes. Mixez le tout.

Dégustez cette soupe bien chaude accompagnée de croûtons à l'huile d'olive par exemple.

Bon appétit !

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2017-01-16T17:15:37+01:00

Bûche simplissime poire chocolat

Publié par Piment en cuisine

bûche choco poire

Invitée par http://mesinspirationsgourmandes.fr à participer au jeu "régalades en cascade" du site sharing cuisine : https://sharingcuisine.org/category/jeu-culinaire-regalades-en-cascade/, voici la recette que j'ai présentée. Le thème du mois de janvier était "on se fend la poire" . J'ai utilisé une recette déjà connue d'Opéra au chocolat aux petits beurres à laquelle j'ai ajouté des poires pochées dans un sirop de vanille. Le résultat est divin ....

Ingrédients :

  • 1 grand paquet de petits beurres (j'ai utilisé les petits beurres "Thé" de la marque LU)
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 200 ml de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 bol de café
  • 3 poires
  • 250 g de sucre
  • 25 cl d'eau
  • 1 gousse de vanille

 

poires pochees

Epluchez les poires, ôtez les pépins et coupez les en 2. Dans une casserole, ajoutez le sucre, l'eau et la vanille. Portez à ébullition et faites pocher les poires jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réservez les.

Faites chauffer la crème. Ajoutez le chocolat râpé et le beurre. Mélangez bien hors du feu afin d'obtenir une belle ganache.

Dans un plat à cake protégé d'un film alimentaire, ajoutez un peu de ganache au chocolat, les petits beurres au préalable trempés dans le café, et des tranches fines de poires et continuez ainsi jusqu'à épuisement su stock et terminez le montage par de la ganache !

bûche choco poire

Placez le plat à cake au moins 4 heures au réfrigérateur.

Au moment du démoulage, retournez le gâteau et ôtez le film alimentaire. Décorez de sucre glace et de poire pochée.

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2017-01-16T13:28:19+01:00

Curry de crevettes et riz coco

Publié par Piment en cuisine

curry de crevettes

Doux, parfumé , délicieux, ce plat très rapide à réaliser fait toujours beaucoup d'effet !

  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 10 minutes

Ingrédients : pour 4

  • 20 (ou plus, en fonction de votre appétit ) crevettes fraîches ou congelées
  • 1 échalote
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 1 cuil à soupe de nuoc mâm (sauce poisson rayon soja des supermarchés)
  • 1 cuil. à soupe de sucre de canne
  • 2 citrons verts
  • 2 verres de riz
  • 1 verre de coco en poudre
  • une pincée de curcuma
  • sel
  • poivre

 

crevettes coco curry

  1. Dans une casserole, ajoutez le riz, la coco râpée, le curcuma et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau jusqu'à 1 cm au dessus du riz environ. Laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes , le riz va absorber toute l'eau, s'il ne vous semble pas cuit, n'hésitez pas à ajouter de l'eau et à poursuivre la cuisson quelques minutes.
  2. Dans un faitout, faites revenir l'échalote ciselée quelques minutes dans de l'huile d'olive. Ajoutez le lait de coco, le curry, le nuoc mâm, le sucre et le jus d'un citron vert. Salez à votre convenance. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Ajoutez les crevettes et laissez mijoter encore 5 minutes à couvert.

crevettes coco curry

Servez aussitôt et dégustez accompagné du riz coco et d'une rondelle de citron vert.

Si vous souhaitez préparez ce plat à l'avance, préparez la sauce et ajoutez les crevettes uniquement au moment de la dégustation du plat.

Bon appétit !

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2017-01-13T15:04:19+01:00

lapin aux pruneaux

Publié par Piment en cuisine

lapin aux pruneaux

L'hiver, quand il fait bien froid dehors, les petits plats mijotés ont toujours beaucoup de succès !

  • préparation : 30 minutes
  • cuisson 1 heure 45

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1/2 litre de bon vin + 1 verre
  • 1 bouquet garni
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • 24 pruneaux dénoyautés
  • 50 g de lardons
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de fond de veau (facultatif)
  • sel et poivre

 

Faites gonfler les pruneaux dans le verre de vin.

Faites blondir les oignons émincés et les lardons dans l'huile et réservez les.

Faites dorer les morceaux de lapin puis saupoudrez les de farine et mélangez.

lapin mijoté

Ajoutez les oignons, les lardons, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et le vin. Ajoutez le fond de veau, salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 45 en ajoutant les pruneaux 15 minutes avant la fin de la cuisson.

lapin

Dégustez ce plat bien chaud, accompagné de tagliatelles, c'est juste délicieux !

Bon appétit .

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2017-01-12T13:57:42+01:00

Couronne des rois à la fleur d'oranger et aux fruits confits

Publié par Piment en cuisine

couronne des rois

Voici une brioche à la texture très moelleuse et au parfum subtil de fleur d'oranger .... De plus, présentée ainsi, il n'est pas nécessaire de la couper !

  • préparation : 20 minutes
  • repos : 2 heures + 45 minutes
  • cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 8 gourmands

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée)
  • 250 g de mascarpone
  • 100 ml de lait tiède
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 150 g de fruits confits
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
  • 1 cuil à soupe de lait
  • des grains de sucre pour la déco
  • 1 cuil. à soupe de gelée de pomme par exemple pour la dorure (facultatif)
  • 1 fève (une amande par exemple !!)

 

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier), mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez la levure mélangée au lait et commencez à pétrir.

Ajoutez les oeufs et le mascarpone et pétrissez bien. Il est normal que la pâte soit collante.

Ajoutez les 3/4 des fruits confits ainsi que la fleur d'oranger et pétrissez encore quelques minutes.

Couvrez la cuve et laissez la pâte lever proche d'une source de chaleur pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Récupérez la pâte levée et formez 8 boules identiques . (N'oubliez pas d'ajouter la fève dans une des boules de brioche !) Placez les dans un plat allant au four. Couvrez les boules d'un torchon et laissez lever 45 minutes.

brioche

Une fois levées, badigeonnez les boules de brioche avec un peu de lait tiède. Ajoutez des perles de sucre et des fruits confits.

Faites cuire votre couronne dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. La brioche doit être dorée , si ce n'est pas le cas , laissez la cuire encore quelques minutes.

brioche dorée

A la sortie du four, badigeonnez la brioche de gelée afin de la faire briller !! Laissez la refroidir.

Cette brioche est un régal à l'heure du thé ou du petit-déjeuner !

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2017-01-07T08:30:26+01:00

Couronne des rois briochée aux pépites de chocolat au lait

Publié par Piment en cuisine

couronne des rois briochée

N'oubliez pas de fêter les rois ce week-end ! Voici une nouvelle recette de couronne briochée légère et aérienne. J'ai utilisé la recette de la brioche parisienne à laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat au lait pour plus de gourmandise ....

  • préparation : 20 minutes
  • fermentation : 1 heure + 1 heure 30
  • réfrigération : 1 heure
  • cuisson : 15 à 18 minutes

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 260 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 10 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1/2 sachet de levure de boulangerie déshydratée)
  • 2 cuil. à soupe de lait tiède
  • 125 g de beurre doux de qualité
  • 200 g de pépites de chocolat au lait
  • 5 cuil. à soupe de perles de sucre

 

Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Délayez la levure dans le lait tiède et ajoutez la à la farine.

Mélangez les 3 oeufs et ajoutez les à la préparation. Pétrissez 3 minutes environ.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux tout en continuant à pétrir.

Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot. Le beurre doit être complétement amalgamé à la pâte.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Recouvrez la pâte et faites la lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

couronne des rois

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus et placez la au réfrigérateur 1 heure.

Puis, sur une feuille de papier cuisson, formez une couronne (ne faites pas comme moi, faites un trou plus large ...), ajoutez la fève et laissez la pâte lever pendant au moins 1 heure 30.

Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuil. à soupe d'eau et badigeonnez en la brioche.

Ajoutez les perles de sucre.. Préchauffez le four à 180 °C.

brioche des rois

Cuire votre brioche pendant 15 à 18 minutes. La brioche doit avoir une couleur ambrée, attention à ne pas la faire trop cuire afin d'éviter qu'elle ne soit trop sèche...

Bonne dégustation, en espérant que vous soyez le roi ou la reine cette année !

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2016-12-19T18:21:50+01:00

Cheesecake au Saumon sur fond de pain d'épices

Publié par Piment en cuisine

cheesecake sucré salé

Cette entrée festive enchantera les papilles des amateurs de sucré salé .

  • préparation : 25 minutes
  • cuisson : 20 à 30 minutes (en fonction du plat choisi)

Ingrédients : pour 6

  • 6 tranches rassies de pain d'épices
  • 50 g de beurre fondu
  • zeste d'un citron
  • 200 g de fromage frais type St Moret (ou celui de votre choix)
  • 2 càs de crème semi-épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 petite botte de ciboulette (vous pouvez aussi utiliser de la ciboulette surgelée)
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 poignée de noisettes (pour la décoration)
  • sel et poivre

 

Mélangez le fromage frais et la crème.

Dans un robot, mixez finement le pain d'épices.

Dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis du papier cuisson (afin de facilité le démoulage) ou dans des cercles individuels, ajoutez la poudre de pain d'épices et tassez bien, puis ajoutez le beurre fondu.

Dans le mélange crème et fromage, ajoutez les oeufs , et 3 tranches de saumon fumé coupés en petits morceaux (gardez la dernière tranche pour la déco) la ciboulette ciselée et le zeste du citron. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre du moulin.

Etalez la préparation sur le fond de pain d'épices. Cuire le cheesecake dans un four à 160°C pendant 20 minutes pour des petits moules ou 40 minutes pour un grand moule . Il est toujours important de surveillez la cuisson !!

cheesecake de saumonLaissez le cheesecake cake refroidir puis placez le au frais au moins 4 heures.

Démoulez le cheesecake au moment de servir , décoré d'un morceau de tranche de saumon fumé, de citron, de ciboulette et de noisettes !

 

Cette entrée est proposée au défi Noël vg pour le site cuisine VG.

https://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien Bon appétit !

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2016-12-15T09:17:51+01:00

Sablés bi-goût

Publié par Piment en cuisine

biscuit de noel

Voici la recette tant attendue ... Désolée pour le retard, la grippe est venue me rendre visite ...

Je vous propose une association de gingembre et de chocolat, maintenant, n'hésitez pas à changer d'épice.. Vous pouvez remplacer le gingembre par de la vanille, de la cannelle etc ...

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine blanche
  • 150 g de beurre doux
  • 100 g de sucre (fin de préférence)
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe de gingembre en poudre (ou l'épice de votre choix)
  • 2 cuil. à soupe d'eau
  • 20 g de chocolat en poudre non sucré

 

J'utilise ici un robot, maintenant vous pouvez aussi pétrir à la main mais cela vous prendra plus de temps. Mélangez tous les ingrédients, sauf le chocolat et les épices. Vous devez obtenir une pâte légèrement sableuse . Si celle-ci vous semble trop friable, n'hésitez pas à ajouter 1 cuil.. à soupe d'eau supplémentaire.

pâte sablée

Prélevez 1/3 de pâte. Ajoutez-y le chocolat en poudre. Ajoutez le gingembre dans l'autre pâte et mélangez bien. Posez la pâte au gingembre sur du papier cuisson et étalez à la main (pour plus de facilité) .

Etalez la pâte chocolatée et posez la sur la pâte au gingembre. Pressez bien à l'aide de vos mains. Commencez à rouler pour former un boudin. Aidez-vous du papier cuisson car la pâte à tendance à coller aux doigts.

Formez un beau boudin en pressant bien et fermez les extrémités . Aidez-vous toujours du papier cuisson afin que la pâte ne vous colle pas aux doigts ! Emballez le boudin dans le papier cuisson et placez le au frigidaire 1 heure afin que celui-ci durcisse .

biscuits

Sortez le boudin et coupez le en rondelles de même épaisseur.

biscuits marbrés

Posez les rondelles sur une plaque beurrée et cuire vos biscuits environ 10 minutes dans un four chaud à 200°C.

Laissez les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique ..

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2016-12-10T08:00:02+01:00

Gâche très gourmande

Publié par Piment en cuisine

gâche vendéenne

Ce que j'apprécie particulièrement dans cette recette , c'est sa densité et son moelleux .. Tout cela grâce à la crème incorporée dans la pâte ...

  • préparation : 20 minutes
  • pose : 4 h
  • cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulangerie fraîche
  • 15 cl de lait tiède
  • 1 cuil. à café de sel
  • 100 g de sucre fin
  • 70 g de beurre mou
  • 50 g de crème entière épaisse
  • 3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • 4 cuil. à soupe de perles de sucre pour la déco (facultatif)

 

 

Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Dans une tasse, délayez la crème et la levure dans le lait tiède.

Ajoutez à la farine, le mélange de lait, crème et levure et mélangez bien.

Ajoutez les oeufs un par un puis le beurre en petits morceaux. Pétrissez bien, la pâte doit être molle et bien homogène.

Finissez par l'eau de fleur d'oranger.

pâte qui lève

Couvrez la cuve et laissez lever la pâte 2 heures dans un endroit tiède proche d'un chauffage.

Dégazez la pâte en la pétrissant 1 minute. Placez la pâte dans un moule de votre choix (beurré ou protégé de papier cuisson) et laissez lever encore 2 heures tout en couvrant la pâte d'un torchon propre .

Dorez la brioche avec un jaune d'oeuf et ajoutez les perles de sucre.

brioche

Cuire la brioche pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C , puis finissez la cuisson en baissant la température à 150° C pendant 20 minutes. Profitez pleinement de la délicieuse odeur que dégage votre four ...La gâche doit avoir gonflé.

Tous les fours sont différents, et aussi tout dépend du moule choisi , ainsi je vous invite à surveiller la cuisson , si la brioche ne vous semble pas assez cuite poursuivez la cuisson de quelques minutes ou inversement.

Une fois refroidie, emballez la brioche afin de la conserver et d'éviter qu'elle ne dessèche.

Au petit-déjeuner , c'est une merveille !

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