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2017-04-17T17:19:42+02:00

Légumes anciens du marché rôtis

Publié par Piment en cuisine

légumes anciens rôtis

Voici une délicieuse recette de légumes anciens du marché rôtis qui enchantera vos premières grillades ..

Ingrédients : pour 4

  • 1 gros panais
  • 1 grosse carotte violette
  • 1 grosse carotte orange
  • 1 grosse carotte jaune
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • romarin

Si vous ne trouvez pas ces carottes aux couleurs originales (on les trouve au marché ou dans les magasins "Grand Frais"), remplacez les par des carottes simples ..

 

carottesLavez et épluchez vos légumes.

légumes au fourCoupez les légumes en tranches. Veillez à ce que l'épaisseur soit la même pour chaque tranche et disposez les dans un plat allant au four. Badigeonnez les généreusement d'huile d'olive , de sel, de poivre et ajoutez du romarin en branche.

légumes rôtisFaites les cuire dans un four à 180°C pendant 25 minutes. Surveillez la cuisson, et ajustez le temps de cuisson si nécessaire. Dégustez les légumes accompagnés d'une viande grillées.

Bon appétit !!!

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2017-04-03T17:00:00+02:00

Trio de poissons au curry

Publié par Piment en cuisine

curry de poisson

Un délicieux curry de poissons .Une recette simple qui donne envie de consommer du poisson à ceux qui rechignent à en manger....

Ingrédients :

  • 800 g de poissons : saumon, cabillaud , colin (ou ceux de votre choix)
  • 2 boîtes de concassé de tomates
  • 3 poivrons : vert, jaune et rouge
  • 1 bel oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 pomme
  • 1 cuil à café de fumet de poisson ou des paillettes d'algues (en magasin bio)
  • 1 bouquet garni (laurier et thym)
  • sel
  • poivre
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à café de curry

Epluchez la pomme et taillez la en dés. Arrosez la de jus de citron et faites la revenir dans un peu de beurre.

poivronDans une poêle, faites revenir les poivrons lavés et émincés dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.

Ajoutez les oignons et faites revenir 5 minutes. Ajoutez les concassés de tomates, les pommes cuites, le bouquet garni , l'ail écrasée, le fumet de poisson ou les algues en paillettes. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 10 minutes.

poisson au curryAjoutez les morceaux de poisson ainsi que le curry, mélangez bien et laissez cuire à nouveau 10 minutes. Veillez à ce que le poisson soit cuit ..

Dégustez ce plat accompagné de quinoa, de riz ou de semoule.

 

Bon appétit !

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2017-04-01T11:00:00+02:00

Fête du printemps : petit cadeau

Publié par Piment en cuisine

En partenariat avec ALEX et Alex du site : http://www.alexetalex.com/calendrier-des-fruits-legumes-de-saisons.jpg 

voici un petit calendrier des légumes de saison, à utiliser sans modération !!!

Je vous souhaite un printemps heureux et gourmand !

N'hésitez pas à cliquer sur le lien afin de pouvoir télécharger le calendrier : http://www.alexetalex.com/calendrier-des-fruits-legumes-de-saisons.jpg

Merci Alex et Alex !

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2017-04-01T10:30:00+02:00

canard aux pêches pour personnes débordées ...

Publié par Piment en cuisine

canard aux pêches

Vite vite, vous avez des invités ce soir, pas le temps de cuisiner mais envie de faire plaisir...

C'est le plat qui vous faut !

  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 30 minutes

J'ai utilisé 1/2 paquet de soupe à l'oignon, rien ne vous empêche d'utiliser le paquet entier... Mais attention à la teneur en sel !

Ingrédients : pour 6

  • 6 belles cuisses de canard confit
  • 1 grosse boîte de médaillons de pêches au sirop
  • 1 paquet de soupe à l'oignon déshydratée

 

 

cuisse de canardDégraissez (en les plaçant sous un filet d'eau chaude si vous le souhaitez) les cuisses de canard et placez les dans un plat allant au four. Gardez la graisse de canard !

canard aux pêchesAjoutez les médaillons de pêches et surtout gardez le sirop qui est dans la boîte !!! Mélangez ce sirop avec le 1/2 paquet de soupe à l'oignon et versez le sur le canard. laissez cuire le tout au four à 180°C 30 minutes.

canard aux pêchesPendant la cuisson du canard, faites sauter des petites pommes de terre dans la graisse de canard ..

Dégustez ce plat bien chaud et régalez vous et oubliez vos éventuelles rondeurs pour un soir ...

Bon appétit !!

Cette recette me vient de l'amie d'une amie de madame Granny la randonneuse ... Bref, je ne sais pas trop d'où elle vient mais elle vaut le coup d'être partagée ! Depuis, j'ai toujours des cuisses de canard dans mon congélateur...

 

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2017-03-30T17:45:00+02:00

Gnocchis aux petits légumes

Publié par Piment en cuisine

gnocchis aux petits légumes

De délicieux gnocchis aux petits légumes poêlés, aussi bon pour les petits que pour les grands !

Je vous propose cette recette avec des gnocchis du commerce, car le temps me manque parfois ...

Promis, je vous apprendrai à les faire maison très prochainement pour encore plus de gourmandise !!

Ingrédients :

  • 500 g de champignons
  • 1 carotte
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 tomates séchées
  • 400 g de gnocchis (maison ou non)
  • parmesan (pour les gourmands ...)
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

 

Dans un faitout, faites revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez les autres légumes coupés en morceaux et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient moelleux ! Ajoutez les tomates séchées en fin de cuisson.

Cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau environ 5 minutes et les ajouter aux légumes.

Ajoutez le parmesan et faites gratiner le tout si vous le souhaitez.

Pour un repas du soir, c'est parfait !

Bon appétit !

 

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2017-03-20T19:00:00+01:00

tarte aux poireaux et au jambon

Publié par Piment en cuisine

tarte aux poireaux

Une tarte généreuse, moelleuse et délicieuse ...

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison ou non)
  • 4 blancs de poireaux
  • 50 cl de lait froid
  • 40 g de maïzena
  • 20 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, comté etc ..)
  • 2 grosses belles tranches de jambon
  • 1 cuil. soupe de curry
  • sel
  • poivre

poireauxLavez et coupez les poireaux en tronçons. Faites les cuire à la vapeur environ 10 minutes. (ou à couvert dans une poêle).

poireaux béchamelMélangez la maïzena au lait froid et faites chauffer. Mélangez afin d'obtenir une crème épaisse. Ajoutez le beurre, le curry, les oeufs, le fromage, le sel, le poivre et mélangez bien.  Ajoutez les poireaux cuits et mélangez à nouveau.

tarteEtaler la pâte sur un plat et faites la précuire dans un four à 200°C pendant 10 minutes. Ajoutez le jambon coupé en morceaux.

tarte aux poireauxAjoutez le mélange poireaux et béchamel. Cuire la tarte à 200°C pendant 30 minutes environ. Si la tarte ne vous semble pas assez cuite, poursuivez la cuisson quelques minutes.

tarte aux poireauxCette tarte se déguste bien chaude accompagnée d'une salade verte. Vous pouvez la conserver au frigo pendant 2 à 3 jours ...

Bon appétit !

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2017-03-17T15:16:44+01:00

Poulet farci aux pruneaux

Publié par Piment en cuisine

poulet roti

Le poulet rôti du dimanche !

  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 1 heure (environ)

Ingrédients :

  • 1 beau poulet fermier
  • 50 g de pruneaux dénoyautés
  • 50 g de noisettes
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  • 2 cuil. à soupe de porto (ou l'alcool de votre choix )
  • 2 carottes
  • 1 barquette de lardons
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre

 

farce

A l'aide d'un mixeur, mixez les pruneaux avec, les noisettes, le persil, le pain réduit en morceaux, la ciboulette, l'oeuf, le porto, le sel et le poivre.

poulet

Introduisez la farce à l'intérieur du poulet.

poulet

Dans un plat allant au four, ajoutez les lardons et les carottes coupées en tronçons.

Posez le poulet , salez le et ajoutez un verre d'eau au fond du plat.

poulet

Dans un four chaud à 190°C, faites cuire le poulet environ 1 heure (surveillez la cuisson et ajustez la en fonction de votre four). Ajoutez de l'eau au fond du plat pendant la cuisson si nécessaire.

Retirez le plat du four et coupez le poulet et récupérez la farce.

Remettez les morceaux de poulet au fond du plat et recouvrez les de la farce cuite. Mettez le plat au four et laissez la farce gratiner pour plus de saveurs !

Vous allez vous régaler !

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2017-03-15T15:41:08+01:00

salade de fenouil au kiwi 100% vitamine C

Publié par Piment en cuisine

salade

Voici une salade qui ne peut vous faire que du bien !

le kiwi est une excelente source de vitamine C mais il renferme aussi d'autres vitamines comme la vitamine K, B9 et E.

le fenouil est aussi très intéressant, riche en vitamine C, mais aussi en vitamine A, E et B9.

les baies de Goji sont reconnues pour leurs vertus médicinales ainsi que pour la vitamine C qu'elles contiennent.

Ingrédients : pour 1 personne

  • 1 poignée de mesclun
  • 1 kiwi
  • 1/4 de bulbe de fenouil
  • 1 cuil.à café de baies de goji

saladeCoupez le fenouil en fines lamelles. Coupez le kiwi. Ajoutez les au mesclun et aux baies de goji. Ajoutez la vinaigrette de votre choix.

Dégustez cette salade bien fraîche, et vous vous sentirez en forme pour le reste de la journée !

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2017-03-13T17:41:49+01:00

Gressins aux graines de sésame

Publié par Piment en cuisine

gressins

Délicieux pour l'apéritif, trempés dans un houmous ou une petite sauce maison !

  • préparation : 10 minutes
  • levée : 45 minutes
  • cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients : 30

  • 250 g de farine
  • 15 cl d'eau tiède (mais pas chaude !)
  • 1 cuil. à café de sel
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 2 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

 

pateMélangez la levure à l'eau tiède. Au robot ou à la main, mélangez la farine, le sucre, le sel et l'huile d'olive avec l'eau + levure. Ajoutez les graines de sésame. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer la pâte 45 minutes dans un endroit tiède.

pate à painSéparez la pâte en 2 boudins. Puis coupez chaque boudin en 15 tronçons égaux. Roulez entre les 2 mains chaque tronçon pour former les gressins.

gressinsDisposez chaque gressin sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez les lever encore 10 minutes . Préchauffez le four à 200°C.

gressinsFaites cuire les gressins 10 à 15 minutes selon la texture désirée. (plus la cuisson sera longue et plus ils seront durs ..)

Conservez les gressins dans une boîte hermétique .

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2017-03-09T16:14:08+01:00

Croquettes de quinoa aux oignons

Publié par Piment en cuisine

galettes de quinoa

Voici une recette de délicieuses croquettes au quinoa originales et légères !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 10 minutes

Ingrédients : pour 12

  • 1 grand bol de quinoa cuit (j'ai utilisé un trio de quinoa)
  • 2 oeufs
  • 1 oignon (ou échalote)
  • persil et ciboulette
  • 6 cuil. à soupe de flocons de millet (on les trouve dans les magasins bio, rayon flocons d'avoine)
  • 1 pincée de curcuma
  • sel et poivre

 

quinoaMélangez le quinoa, les flocons de millet , l'oignon émincé, le curcuma et les herbes. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien. Salez et poivrez à votre convenance .

 

galetteDans une poêle bien huilée, faites des petits tas avec la préparation. (J'ai utilisé des petits cercles pour m'aider à avoir des galettes parfaites .) Faites les cuire et retournez les .

galette céréalesVous pouvez déguster ces galettes accompagnées d'une sauce tomate d'une ratatouille et d'une salade.

Cette recette est tirée du livre "Céréales et légumineuses " de Valérie Cupillard, je vous la propose comme elle est présentée dans le livre, personnellement  je rajouterai à la préparation des tomates séchées, de l'origan et du thym afin de donner un plus de goût .

Si cette recette vous inspire, pour pouvez trouver d'autres idées sur le même thème en vous procurant le livre ici : http://www.natura-sense.com/livres.html

Je remercie Natura Sense de m'avoir fait découvrir ce livre !

 

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