Pita : 2 recettes (avec ou sans levure)

Voici une recette de pain que j'apprécie ! Ce pain libanais se déguste aussi bien comme pain à garnir pour les sandwichs que pour accompagner un plat oriental ou tout simplement grillé au petit-déjeuner avec une montagne de beurre fondu...

Je vous propose la recette avec de la levure de boulangerie, qui apportera le vrai goût de la pita ..Mais si vous ne trouvez pas de levure de boulangerie, je vous propose aussi une recette qui s'apparente davantage aux pains indiens et qui est tout aussi bonne.

Ingrédients : recette 1

pour10 pitas    repos : 2h  cuisson : 5 minutes à 240°C

• 500g de farine T65 (ou farine blanche de votre choix)
• 7g de levure de boulangerie lyophilisée (1 sachet) ou 20g de levure fraîche
• 300g d'eau à température ambiante (douce de préférence)
• 8g de sel

Ingrédients : recette 2

pour 6 pitas   repos : 30 minutes cuisson : 5 minutes à la poêle

• 300g de farine (vous pouvez mélanger plusieurs farines, 250g de blanche et 50g de complète)
• 220g d'eau à tiède
• 1càc de sel

Recette 1 :

Dans un robot ou un saladier, versez la farine puis la levure mélangée avec un peu d'eau, puis l'eau et le sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Couvrir et laisser reposer 2 heures.

Séparez la pâte en 10 boules identiques.

Etalez chaque boule en forme de disque de 3 mm d'épaisseur.

Placez les pains sur une feuille de papier cuisson et faites les cuire dans un four chaud à 240°C pendant 5 minutes. Veillez surtout à ne pas les faire bruler. Personnellement je les faire cuire par plusieurs fournées.

A la sortie du four, couvrez les pitas d'un torchon propre pour éviter qu'elles ne durcissent .. Conservez les dans un sac congélation...

Recette 2 :

Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte qui ne doit pas coller aux doigts , ajustez l'eau si nécessaire. Laissez la reposer 30 minutes .

Séparez la pâte en 6 et étalez les boules en forme de disques et veillez bien à ne pas percer la pâte !! Sinon, les pains ne gonfleront pas.

Faites les cuire à la poêle très chaude ..