plat avec de la viande

2015-06-19T09:24:29+02:00

Poulet aux aubergines et haricots rouge

Publié par Piment en cuisine 19 Juin 2015 à 09:24 AM

Le nappage au yaourt apporte à ce plat beaucoup de douceur !

Ingrédients : pour 4

3 belles escalopes de poulet
1 aubergine
2 échalotes
1 petite boîte de tomates concassées
1 petite boîte de haricots rouge
2 pots de yaourt à la grecque
de l'huile d'olive
1 càc de paprika
1 càs de thym
1 pincée de piment d'espelette
1 càc de muscade râpée
sel et poivre

Coupez l'aubergine en tranches fines. Faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Réservez les sur du papier absorbant.

Faites dorer l'oignon et le poulet coupés en morceaux . Ajoutez le concassé de tomates, les haricots rouge, le thym, le sel et le poivre. Mélangez et réservez.

Dans un plat, alternez une couche d'aubergine et une couche de poulet.

Mélangez la muscade et les yaourts. Nappez le plat de cette sauce . Faites cuire le tout dans un four chaud à 180°C pendant 50 minutes .

Dégustez bien chaud !

Voir les commentaires

2015-06-12T16:10:27+02:00

Courgettes vite farcies !

Publié par Piment en cuisine 12 Juin 2015 à 04:10 PM

Au parfum de Méditerranée ..

Ingrédients : 4 pers

4 courgettes rondes (c'est plus joli ...)

pour la farce :

1 bol d'olives à la grecque dénoyautées (ou les olives de votre choix)
4 tomates séchées
2 gousses d'ail
1 échalote
3 escalopes de porc
thym
poivre
sel
1 soupçon d'huile d'olive
un brin de persil

A l'aide d'un robot, mixez tous les ingrédients de la farce.

Videz les courgettes. Remplissez les de farce et faites les cuire 40 minutes dans un four à 180°C.

Dégustez à la sortie du four avec du riz .

Bon appétit !

Voir les commentaires

2015-06-01T10:38:26+02:00

Aiguillettes de canard aux cerises

Publié par Piment en cuisine 1 Juin 2015 à 10:38 AM

Cette recette printanière vous régalera ! Ici l'acidité des cerises est adoucie par une touche de miel.

Ingrédients : pour 4

500 g d'aiguillettes de canard (ou plus en fonction de la taille de votre estomac ...)
300 g de cerises dénoyautées
2 càc de miel
un soupçon de vinaigre balsamique
sel
poivre

Dans une poêle très chaude, faites saisir les aiguillettes.

Salez, poivrez les. Ajoutez le miel et le soupçon (1 càs ) de vinaigre balsamique et laissez caraméliser. Réservez les.

Dans la même poêle, faites chauffer 5 minutes les cerises et ajoutez 1 càc de miel. Ajoutez les aiguillettes cuites et mélangez.

Servez et dégustez aussitôt accompagnées de pommes de terre sautées.

Bon appétit !

Voir les commentaires

2015-05-05T12:33:21+02:00

Pintade aux pommes et aux raisins

Publié par Piment en cuisine 5 Mai 2015 à 12:33 PM

La pintade se marie si bien avec les pommes, rôtie dans une sauce au cidre, c'est un délice !

Ingrédients :

1 belle pintade
10 petites pommes de terre (bio de préférence si vous souhaitez garder la peau)
4 pommes bio
1 grappe de raisin
25 cl de cidre doux
sel et poivre
1 feuille de laurier

Dans un plat allant au four, ajoutez la pintade et entourez la de pommes de terre entières, de pommes coupées en 4, de raisins. Introduisez la feuille de laurier à l'intérieur de la pintade. Arrosez le tout de cidre, salez et poivrez.

Faites cuire la pintade dans un four à 200°C pendant 45 minutes.

Dégustez la pintade accompagnée des pommes et sauce au cidre.

Bon appétit !

Voir les commentaires

2015-05-04T12:17:57+02:00

Petites brochettes de poulet aux trois saveurs .

Publié par Piment en cuisine 4 Mai 2015 à 12:17 PM

Aussi jolies que délicieuses ces petites brochettes de poulet !

Elles s' adaptent aussi bien pour un barbecue, pour un pique-nique ou tout simplement un déjeuner !

Ingrédients : 4 pers

4 escalopes de poulet
1 bol de graines de sésame
1 bol de graines de pavot
1 bol d'oignons frits (rayon épices dans les supermarchés)
1 oeuf
des piques à brochettes

Petites brochettes de poulet aux trois saveurs .

Coupez le poulet en fines lanières. Trempez les dans l'oeuf battu, puis dans les graines de sésame.

Faites de même pour les graines de pavot et l'oignon frit.

Piquez les morceaux de poulet sur les tiges pour brochettes. Posez les sur une plaque allant au four. Faites les cuire dans un four à 200°C pendant 20 minutes.

Dégustez vos brochettes avec la sauce de votre choix (au yaourt par exemple), accompagnées de légumes juste poêlés.

Bon appétit

Voir les commentaires

2015-04-15T16:05:49+02:00

Porc mariné à la chinoise

Publié par Benou 15 Avril 2015 à 04:05 PM

Une marinade simplissime et très parfumée, qui vous fera voyager !!

Ingrédients : pour 4

4 escalopes de porc

pour la marinade :

3 càs de miel
2 càs de cassonade (sucre brun)
1 càc de 5 épices
1 càs de vin moelleux
1 càs de gingembre en poudre
2 gousses d'ail écrasées
3 càc d'huile de sésame
1 étoile de badiane
2 càs de graines de sésame

2 verres de riz Basmati
1 càc de curcuma
sel

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Coupez les escalopes en lamelles et incorporez les à la marinade. Laissez infuser au frais pendant au moins une heure.

Faites cuire le riz dans de l'eau et ajoutez y le curcuma.Dans une poêle, faites sauter les morceaux de viandes égouttés. (gardez la marinade !). Une fois bien dorés, ajoutez y le reste de marinade et éteignez le feu.

Egouttez le riz et servez sans attendre !!!

Cette marinade se prête aussi pour le poulet et la dinde....

Voir les commentaires

2015-04-06T12:49:16+02:00

Côtes d'agneau aux 4 épices et réduction de miel au vinaigre balsamique

Publié par Benou 6 Avril 2015 à 12:49 PM

Recette parfumée et rapide à réaliser .

Ingrédients : 4 personnes

12 côtes d'agneau
4 càs de mélange 4 épices
4 càs de vinaigre balsamique
2 càs de miel
4 carottes
4 pommes de terre violettes
de l'huile d'olive
1 branche de romarin

Coupez les carottes en bâtonnets. Epluchez les pommes de terre et faites les cuire 20 minutes à la vapeur avec le romarin.

Enduire les côtes d'agneau du mélange 4 épices.

Faites sauter les carottes dans un peu d'huile d'olive. Réduisez les pommes de terre en purée en les écrasant à la fourchette. Assaisonnez.

Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir les côtes d'agneau de chaque côté. Ajoutez le miel et mélangez bien afin de couvrir chaque côte. Enfin , déglacez au vinaigre balsamique et laissez réduire afin d'obtenir une sauce sirupeuse.

Dégustez les côtes d'agneau aussitôt, accompagnées des carottes fondantes et de la purée de pommes de terre.

Arrosez le tout de sauce et régalez vous !

Voir les commentaires

2015-03-31T13:34:52+02:00

Canard à la vanille.

Publié par Benou 31 Mars 2015 à 01:34 PM

Partez en voyage à la Réunion avec cette délicieuse recette de canard. La vanille ici est sublimée et apporte beaucoup de saveurs et d'originalité à ce plat .

Ingrédients : pour 4

2 beaux magrets (ou des morceaux de canard de votre choix)
2 oignons
4 gousses d'ail
3 gousses de vanille
1 càc de curcuma
du poivre
du sel

Dégraissez les magrets, mais pas complètement car la graisse des magrets sera utilisée pour la cuisson.

Dans une poêle très chaude, faites saisir les magrets des deux côtés afin de les colorer. Réservez les et enlevez le surplus de matière grasse.

Faites colorer les oignons. Ajoutez l'ail, le curcuma et le poivre.

Ajoutez les magrets côté peau, puis la vanille. Ajoutez de l'eau. Les oignons doivent être couverts mais pas les magrets ...

Faites cuire doucement les magrets côté peau pendant 40 minutes . La vanille aura ainsi le temps d'infuser et de parfumer le plat et les magrets seront parfaitement cuits . Surtout, ne retourner pas les magrets pendant la cuisson, ils risqueraient d'être trop cuits.

Au moment de servir, coupez les magrets en tronçons , trempez les rapidement dans la sauce afin qu'ils s'imprègnent de la sauce vanille. Servez les avec un riz basmati.

Bon appétit !

Voir les commentaires

2015-03-29T14:54:38+02:00

Rôti de porc au lait

Publié par Benou 29 Mars 2015 à 02:54 PM

La cuisson douce au lait apporte un moelleux incomparable à ce rôti.

Ingrédients :

1 rôti de porc
1 litre de lait
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
sel
poivre

Laissez tremper le rôti dans le lait pendant 12 heures au frais. (une nuit par exemple)

Egouttez le rôti et gardez le lait. Dans une poêle bien chaude, faites brunir le rôti de chaque côté. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez le rôti, le vin blanc le lait et assaisonnez.

Faites cuire à couvert le rôti dans le lait pendant 40 minutes. Retirez le et mixez le lait et les oignons afin d'obtenir une sauce bien crémeuse.

Dégustez le rôti bien chaud accompagné de sa sauce.

Variante : ajoutez de la moutarde au lait pour parfumer la sauce .

Voir les commentaires

2015-03-19T11:23:47+01:00

Risotto des bois

Publié par Benou 19 Mars 2015 à 11:23 AM

recette ultra rapide, gourmande et savoureuse ..

Ingrédients : pour 4

250 g de riz pour risotto
1 verre de vin blanc sec
1 litre de bouillon de volaille
1 oignon
1 sachet de champignons forestiers cuisinés (Picard)
du parmesan râpé
4 tranches de jambon sec coupées en lamelles et légèrement grillées sous le gril du four .
2 càs d'huile d'olive
2 càs de crème fraîche
1 poignée de noisettes entières torréfiées

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile.

Après coloration, ajoutez les champignons encore gelés et faites les revenir 5 minutes et réservez.

Dans une poêle,versez un peu d'huile d'olive et le riz. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le vin de vin blanc et laissez le riz absorber le vin.

Ajoutez petit à petit le bouillon et faites cuire le riz jusqu'à absorption totale du liquide. Ajoutez le parmesan et la crème . Assaisonnez de sel et de poivre.

Au moment de servir, posez un peu de riz, les champignons, quelques lamelles de jambon grillées et les noisettes.

Et dégustez !

Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez toujours préparer vous même les champignons.

Voir les commentaires