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Articles avec #plat avec du poisson catégorie

2017-09-09T15:55:32+02:00

Civet " Zourite "

Publié par Piment en cuisine

 

civet zourite

Aujourd'hui je vous emmène en voyage à la Réunion avec cette spécialité réunionnaise à base de poulpe. Très facile à réaliser et réellement délicieuse ! C'est mon civet réunionnais préféré !

On peut le réaliser avec des poulpes frais ou surgelés . Si vous utilisez des poulpes surgelés, surtout, cuisinez les bien décongelés en les plaçant dans une passoire et et passez les sous l'eau froide jusqu'à décongélation, cette opération ne prend quelques minutes.

préparation : 15 minutes

cuisson : 45 minutes

Ingrédients : pour 4

  • 1 kg de poulpe ( ou sèches)
  • 2 boîtes de tomates concassées
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 8 clous de girofle
  • 1 cui. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de noix de muscade en poudre
  • 8 gousses d'ail
  • 3 gros oignons
  • 1 cuil. à café de sel
  • poivre
  • 2 cuil. à soupe de thym
  • 3/4 de litre de vin rouge

A l'aide d'un pilon, pilez les gousses d'ail, les clous de girofle, le curcuma, le sel, le thym et l'huile d'olive. si vous n'avez pas de pilon, mettez le tout directement dans la poêle en prenant soin d'écraser l'ail avant.

Passez les petits poulpes à l'eau. Coupez les en morceaux.

Emincez les oignons. Dans une poêle, ajoutez l'ail et les épices pilées et les oignons. Faites cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient cuits.

Ajoutez les poulpes et mélangez bien. Ajoutez un verre d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Ajoutez la pulpe de tomate et la muscade et laissez cuire à découvert afin de laisser le jus s'évaporer.

Une fois le jus réduit, ajoutez le vin rouge et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Dégustez ce plat bien chaud, accompagné du riz de votre choix !

Bon appétit !

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2017-04-03T17:00:00+02:00

Trio de poissons au curry

Publié par Piment en cuisine

curry de poisson

Un délicieux curry de poissons .Une recette simple qui donne envie de consommer du poisson à ceux qui rechignent à en manger....

Ingrédients :

  • 800 g de poissons : saumon, cabillaud , colin (ou ceux de votre choix)
  • 2 boîtes de concassé de tomates
  • 3 poivrons : vert, jaune et rouge
  • 1 bel oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 pomme
  • 1 cuil à café de fumet de poisson ou des paillettes d'algues (en magasin bio)
  • 1 bouquet garni (laurier et thym)
  • sel
  • poivre
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à café de curry

Epluchez la pomme et taillez la en dés. Arrosez la de jus de citron et faites la revenir dans un peu de beurre.

poivronDans une poêle, faites revenir les poivrons lavés et émincés dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.

Ajoutez les oignons et faites revenir 5 minutes. Ajoutez les concassés de tomates, les pommes cuites, le bouquet garni , l'ail écrasée, le fumet de poisson ou les algues en paillettes. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 10 minutes.

poisson au curryAjoutez les morceaux de poisson ainsi que le curry, mélangez bien et laissez cuire à nouveau 10 minutes. Veillez à ce que le poisson soit cuit ..

Dégustez ce plat accompagné de quinoa, de riz ou de semoule.

 

Bon appétit !

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2017-02-16T18:13:45+01:00

Spaghetti au thon et oignons caramélisés

Publié par Piment en cuisine

spaghetti au thon

Voici une recette bien sympathique , le thon et les oignons caramélisés se marient très bien ensemble !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 400 g de spaghetti
  • 1 grosse boîte de thon en conserve
  • 2 oignons
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 6 tomates séchées (en pot, conservées dans de l'huile d'olive)
  • 4 cuil.à soupe d'olives noires
  • 1 brin de romarin frais (ou séché)
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

oignons caramélisés

Dans une poêle bien chaude, ajoutez l'huile d'olive et les oignons émincés. Laissez les colorer quelques minutes et ajoutez le sucre, mélangez bien et poursuivez la cuisson afin que les oignons caramélisent.

Ajoutez les tomates séchées coupées, les olives dénoyautées, le thon émietté et le romarin. Poursuivez la cuisson quelques minutes et réservez.

pâtes au thon

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau comme indiqué sur le paquet.

Egouttez les et ajoutez le mélange aux oignons caramélisés et au thon.

Dégustez les bien chauds !

Bon appétit !

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2017-01-16T13:28:19+01:00

Curry de crevettes et riz coco

Publié par Piment en cuisine

curry de crevettes

Doux, parfumé , délicieux, ce plat très rapide à réaliser fait toujours beaucoup d'effet !

  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 10 minutes

Ingrédients : pour 4

  • 20 (ou plus, en fonction de votre appétit ) crevettes fraîches ou congelées
  • 1 échalote
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 1 cuil à soupe de nuoc mâm (sauce poisson rayon soja des supermarchés)
  • 1 cuil. à soupe de sucre de canne
  • 2 citrons verts
  • 2 verres de riz
  • 1 verre de coco en poudre
  • une pincée de curcuma
  • sel
  • poivre

 

crevettes coco curry

  1. Dans une casserole, ajoutez le riz, la coco râpée, le curcuma et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau jusqu'à 1 cm au dessus du riz environ. Laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes , le riz va absorber toute l'eau, s'il ne vous semble pas cuit, n'hésitez pas à ajouter de l'eau et à poursuivre la cuisson quelques minutes.
  2. Dans un faitout, faites revenir l'échalote ciselée quelques minutes dans de l'huile d'olive. Ajoutez le lait de coco, le curry, le nuoc mâm, le sucre et le jus d'un citron vert. Salez à votre convenance. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Ajoutez les crevettes et laissez mijoter encore 5 minutes à couvert.

crevettes coco curry

Servez aussitôt et dégustez accompagné du riz coco et d'une rondelle de citron vert.

Si vous souhaitez préparez ce plat à l'avance, préparez la sauce et ajoutez les crevettes uniquement au moment de la dégustation du plat.

Bon appétit !

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2016-12-19T18:21:50+01:00

Cheesecake au Saumon sur fond de pain d'épices

Publié par Piment en cuisine

cheesecake sucré salé

Cette entrée festive enchantera les papilles des amateurs de sucré salé .

  • préparation : 25 minutes
  • cuisson : 20 à 30 minutes (en fonction du plat choisi)

Ingrédients : pour 6

  • 6 tranches rassies de pain d'épices
  • 50 g de beurre fondu
  • zeste d'un citron
  • 200 g de fromage frais type St Moret (ou celui de votre choix)
  • 2 càs de crème semi-épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 petite botte de ciboulette (vous pouvez aussi utiliser de la ciboulette surgelée)
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 poignée de noisettes (pour la décoration)
  • sel et poivre

 

Mélangez le fromage frais et la crème.

Dans un robot, mixez finement le pain d'épices.

Dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis du papier cuisson (afin de facilité le démoulage) ou dans des cercles individuels, ajoutez la poudre de pain d'épices et tassez bien, puis ajoutez le beurre fondu.

Dans le mélange crème et fromage, ajoutez les oeufs , et 3 tranches de saumon fumé coupés en petits morceaux (gardez la dernière tranche pour la déco) la ciboulette ciselée et le zeste du citron. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre du moulin.

Etalez la préparation sur le fond de pain d'épices. Cuire le cheesecake dans un four à 160°C pendant 20 minutes pour des petits moules ou 40 minutes pour un grand moule . Il est toujours important de surveillez la cuisson !!

cheesecake de saumonLaissez le cheesecake cake refroidir puis placez le au frais au moins 4 heures.

Démoulez le cheesecake au moment de servir , décoré d'un morceau de tranche de saumon fumé, de citron, de ciboulette et de noisettes !

 

Cette entrée est proposée au défi Noël vg pour le site cuisine VG.

https://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien Bon appétit !

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2016-11-25T15:07:07+01:00

Quiche au Saumon fumé

Publié par Piment en cuisine

quiche au saumon

Toute simple et tellement savoureuse !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée si vous préférez)
  • 120 ml de crème entière liquide
  • 120 ml de lait
  • 2 oeufs et 1 jaune
  • sel : 1 pincée
  • poivre
  • muscade

Mélangez les oeufs , le jaune , la crème et le lait. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Ajoutez le poisson coupé en lamelles.

Ajoutez le mélange crème, lait oeufs sur le poisson.

tarte au saumonCuire la tarte dans un four chaud à 240°C pendant 10 minutes et baissez à 160°C pendant 20 minutes.

Dégustez votre tarte à la sortie du four accompagnée d'une bonne salade croquante !

Bon appétit !

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2016-11-09T18:35:06+01:00

Compotée de poireaux aux pommes et ses cubes de saumon grillé

Publié par Piment en cuisine

compotée de poireaux aux pommes

J'aime beaucoup associer des pommes aux poireaux . Accompagné de saumon grillé et de pâtes, ce plat est divin !

Ingrédients : pour 4

  • 4 darnes de saumon surgelées (plus pratique pour couper les cubes de saumon)
  • 3  poireaux
  • 4 pommes
  • 20 cl de crème légère
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • 1 noix de beurre

poireauxCoupez finement les poireaux. Dans une poêle, ajoutez 2 càs d'huile d'olive et un peu de beurre , ajoutez les poireaux. Laissez compoter à feu doux les poireaux à couvert pendant 20 minutes environ.

Coupez les darnes de saumon encore gelées en tronçons.

Coupez les pommes en gros quartiers . Faites les colorer à feu vif dans un peu de beurre 5 minutes. Les pommes doivent être fermes. Réservez les.

Dans la poêle qui a servie à cuire les pommes, ajoutez 1 càs d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de saumon.

Ajoutez aux poireaux, les pommes, le saumon et la crème. Assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes.

Bon appétit !

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2016-10-07T16:48:15+02:00

Filets de truite en croûte de pavot

Publié par Piment en cuisine
Filets de truite en croûte de pavot

C'est dans un restaurant que j'ai découvert cette recette. La panure de graines de pavot permet au poisson de cuire sans se dessécher, de plus, légèrement grillées ces graines apportent une petite note sympathique !

Ingrédients : pour 4

  • 4 filets de truite
  • 1 bol de lait
  • 1 bol de graines de pavot
Filets de truite en croûte de pavot

Trempez les filets de truite dans le lait.

Filets de truite en croûte de pavot

Recouvrez les de graines de pavot.

Filets de truite en croûte de pavot

Placez les filets dans un plat et faites les cuire dans un four chaud à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Filets de truite en croûte de pavot

Accompagnez les de citron et de riz !

Vous pouvez remplacer la truite par du saumon !

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2016-09-22T16:37:28+02:00

Pâtes au thon et sauce aux câpres

Publié par Piment en cuisine
Pâtes au thon et sauce aux câpres

Il y a une pub qui disait : "le thon c'est bon, le thon blanc c'est excellent !" , oui j'approuve ! Alors je vous propose une petite recette de thon mariné aux câpres et au citron accompagné de délicieuses pâtes ! J'utilise des steaks de thon , franchement qui n'ont rien à voir avec le thon en boîte .... Maintenant , si c'est la cata et que vous n'avez pas eu le temps d'acheter des steaks de thon, vous pouvez les remplacer par du thon en boîte ...

Ingrédients : pour 4

  • 2 steaks de thon (frais ou surgelés)
  • 2 citrons bio (on utilisera le zeste)
  • 1 petit pot de câpres
  • 200 g de tomates cerises
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • de l'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 400 g de pâtes de votre choix
Pâtes au thon et sauce aux câpres

Faites mariner pendant 2 heures (si possible ...) les steaks de thon avec le jus du citron et son zeste, 3 càs d'huile d'olive, les câpres et la gousse d'ail écrasée.

Pâtes au thon et sauce aux câpres

Faites revenir quelques minutes le thon dans une poêle bien chaude. Faites cuire les pâtes .

Pâtes au thon et sauce aux câpres

Ajoutez les tomates cerises et le jus de la marinade. Faites chauffer à nouveau quelques minutes, salez et poivrez et émiettez le thon.

Pâtes au thon et sauce aux câpres

Mélangez le thon avec les pâtes. Décorez de feuilles de basilic .

Ce plat peut se préparer à l'avance et se réchauffe très bien !

Bon appétit !

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2016-04-02T08:09:54+02:00

Pavé de saumon au sirop d'érable

Publié par Piment en cuisine
Pavé de saumon au sirop d'érable

Le sirop d'érable , sève naturelle et si bonne pour la santé. Reconnu pour ses propriétés antioxydantes et riche en minéraux il est conseillé de le consommer avec modération car son indice glycémique est toutefois élevé.

Je vous propose une recette simple , le sirop d'érable apporte ici au poisson un petit goût de caramel sans dénaturer le goût du saumon .

Ingrédients : pour 4

  • 4 pavés de saumon
  • 50 ml de sirop dérable
  • 6 grosses pommes de terre (ou plus selon votre appétit)
  • l'huile d'olive
  • brins de ciboulette
  • sel
Pavé de saumon au sirop d'érable

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes.

Pavé de saumon au sirop d'érable

Dans une poêle, faites dorer des deux côtés le saumon dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le sirop d'érable et laissez le légèrement caraméliser. Salez et poivrez. Retournez les pavés de saumon afin qu'ils s'enduisent de sirop d'érable.

Pavé de saumon au sirop d'érable

Ecrasez les pommes de terre à la fourchette. Ajoutez 2 càs d'huile d'olive et de la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Servez cet écrasé avec les pavés de saumon et dégustez aussitôt !

Bon appétit !

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