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Articles avec #plat avec de la viande catégorie

2017-04-01T10:30:00+02:00

canard aux pêches pour personnes débordées ...

Publié par Piment en cuisine

canard aux pêches

Vite vite, vous avez des invités ce soir, pas le temps de cuisiner mais envie de faire plaisir...

C'est le plat qui vous faut !

  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 30 minutes

J'ai utilisé 1/2 paquet de soupe à l'oignon, rien ne vous empêche d'utiliser le paquet entier... Mais attention à la teneur en sel !

Ingrédients : pour 6

  • 6 belles cuisses de canard confit
  • 1 grosse boîte de médaillons de pêches au sirop
  • 1 paquet de soupe à l'oignon déshydratée

 

 

cuisse de canardDégraissez (en les plaçant sous un filet d'eau chaude si vous le souhaitez) les cuisses de canard et placez les dans un plat allant au four. Gardez la graisse de canard !

canard aux pêchesAjoutez les médaillons de pêches et surtout gardez le sirop qui est dans la boîte !!! Mélangez ce sirop avec le 1/2 paquet de soupe à l'oignon et versez le sur le canard. laissez cuire le tout au four à 180°C 30 minutes.

canard aux pêchesPendant la cuisson du canard, faites sauter des petites pommes de terre dans la graisse de canard ..

Dégustez ce plat bien chaud et régalez vous et oubliez vos éventuelles rondeurs pour un soir ...

Bon appétit !!

Cette recette me vient de l'amie d'une amie de madame Granny la randonneuse ... Bref, je ne sais pas trop d'où elle vient mais elle vaut le coup d'être partagée ! Depuis, j'ai toujours des cuisses de canard dans mon congélateur...

 

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2017-03-17T15:16:44+01:00

Poulet farci aux pruneaux

Publié par Piment en cuisine

poulet roti

Le poulet rôti du dimanche !

  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 1 heure (environ)

Ingrédients :

  • 1 beau poulet fermier
  • 50 g de pruneaux dénoyautés
  • 50 g de noisettes
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  • 2 cuil. à soupe de porto (ou l'alcool de votre choix )
  • 2 carottes
  • 1 barquette de lardons
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre

 

farce

A l'aide d'un mixeur, mixez les pruneaux avec, les noisettes, le persil, le pain réduit en morceaux, la ciboulette, l'oeuf, le porto, le sel et le poivre.

poulet

Introduisez la farce à l'intérieur du poulet.

poulet

Dans un plat allant au four, ajoutez les lardons et les carottes coupées en tronçons.

Posez le poulet , salez le et ajoutez un verre d'eau au fond du plat.

poulet

Dans un four chaud à 190°C, faites cuire le poulet environ 1 heure (surveillez la cuisson et ajustez la en fonction de votre four). Ajoutez de l'eau au fond du plat pendant la cuisson si nécessaire.

Retirez le plat du four et coupez le poulet et récupérez la farce.

Remettez les morceaux de poulet au fond du plat et recouvrez les de la farce cuite. Mettez le plat au four et laissez la farce gratiner pour plus de saveurs !

Vous allez vous régaler !

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2017-02-28T12:55:00+01:00

escalope de dinde citronnée au romarin et son écrasé de patate douce

Publié par Piment en cuisine

escalope de dinde

Voici une recette parfaite pour le déjeuner ... le romarin parfume à merveille l'écrasé de patate douce ...

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 30 minutes

Ingrédients : pour 2

  • 2 escalopes de dinde
  • 1 citron
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 grosse patate douce
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

 

patate douceEpluchez et cuire la patate douce en morceaux pendant 15 minutes. Ecrasez la patate cuite au presse purée et ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et des feuilles de romarin.

dindeLaissez mariner les escalopes dans le jus de citron, un peu d'huile d'olive et du romarin pendant 20 minutes. Egouttez les escalopes et dorez les à la poêle. Eteignez le feu, ajoutez la marinade, mélangez et servez !

escalopes de dindeDégustez votre escalope bien chaude accompagnée de la marinade chaude ..

Bon appétit !

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2017-02-06T17:28:36+01:00

Cassoulet express

Publié par Piment en cuisine

cassoulet

Merci à monsieur Paddy, le Roi du cassoulet pour m'avoir transmis son petit secret ...! Ce plat réconfortant à partager, est souvent long à préparer .... Voici une recette rapide et facile à réaliser .

  • réalisation : 20 minutes
  • cuisson : 1 heure 30

Ingrédients : pour 6

  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 6 saucisses de Toulouse
  • 200 g de lard fumé
  • 1 saucisson à l'ail
  • thym
  • 1 boîte de concassé de tomates
  • 750 g de haricots frais ou surgelés (coco de Paimpol)
  • bouquet garni
  • 1/2 bouillon en cube

 

 

cassouletFaites revenir les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, une échalote les haricots,le lard coupé en tronçons et parsemez de thym. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les haricots soient couverts.

Faites cuire 45 minutes à feu doux et à couvert.

cassouletAjoutez l'ail, le saucisson à l'ail coupé en morceaux, les saucisses préalablement poêlées, le bouillon cube et laissez cuire 30 minutes à feu doux et à couvert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.

cassouletDégustez le cassoulet bien chaud .

Bon appétit !

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2017-01-17T17:52:50+01:00

Lasagnes au jambon et courgettes fondantes crème au chèvre

Publié par piment en cuisine

lasagnes au jambon et aux courgettes

Une recette toute douce ... la béchamel est ici remplacée par une crème de chèvre .

Ingrédients :

  • un paquet de lasagnes fraîches (ou sèches)
  • 4 grosses courgettes
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 40 cl de crème fraîche
  • 200 g de fromage de chèvre frais (petit Billy par exemple), ou de la ricotta ou de la brousse
  • 1 sachet de parmesan râpé
  • du sel
  • du poivre
  • 1 bouquet de basilic (ou surgelée )
  • 1 bouquet de ciboulette (ou surgelée)
  • 1cuil à café de cumin en poudre

 

  1. Lavez et coupez à la mandoline les courgettes en fines tranches.
  2. Préparez la crème de chèvre en mélangeant la crème, le chèvre,le basilic, la ciboulette le sel et le poivre.
  3. Dans un plat légèrement légèrement huilé, posez une couche de courgettes. N'hésitez pas à mettre une bonne couche de courgettes, cela apportera une texture fondante au plat.
  4. Posez une couche de lasagnes.
  5. Couvrez de jambon, puis de crème au chèvre et de tranches de courgettes et de cumin.
  6. Continuez les superpositions jusqu'à épuisement des ingrédients.
  7. Terminez par le parmesan.
  8. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium afin que les lasagnes ne dessèchent pas. Dans un four chaud à 180 degrés , faites les cuire 40 minutes et 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier alu afin de faire gratiner le parmesan.

Bon appétit !!

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2017-01-13T15:04:19+01:00

lapin aux pruneaux

Publié par Piment en cuisine

lapin aux pruneaux

L'hiver, quand il fait bien froid dehors, les petits plats mijotés ont toujours beaucoup de succès !

  • préparation : 30 minutes
  • cuisson 1 heure 45

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1/2 litre de bon vin + 1 verre
  • 1 bouquet garni
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • 24 pruneaux dénoyautés
  • 50 g de lardons
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de fond de veau (facultatif)
  • sel et poivre

 

Faites gonfler les pruneaux dans le verre de vin.

Faites blondir les oignons émincés et les lardons dans l'huile et réservez les.

Faites dorer les morceaux de lapin puis saupoudrez les de farine et mélangez.

lapin mijoté

Ajoutez les oignons, les lardons, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et le vin. Ajoutez le fond de veau, salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 45 en ajoutant les pruneaux 15 minutes avant la fin de la cuisson.

lapin

Dégustez ce plat bien chaud, accompagné de tagliatelles, c'est juste délicieux !

Bon appétit .

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2016-12-04T17:17:24+01:00

Boeuf bourguignon et ses secrets

Publié par Piment en cuisine

boeuf bourguignon

Comme promis, voici mes secrets pour un boeuf bourguignon réussi ! Cette recette est très simple à réaliser , mais prévoyez beaucoup de temps pour la cuisson !

En respectant tous ces conseils , vous pourrez ainsi épater vos convives ..

  • Le choix de la viande : personnellement, je choisis des morceaux de joue achetés chez le boucher . La viande ainsi sera tendre et ultra fondante en bouche ... Je demande aussi un morceaux d'os de veau qui améliora la texture de la sauce.
  • les feuilles de laurier : n'hésitez pas sur la quantité !! elles parfumeront votre plat
  • le vin : 1 verre suffira, vous pouvez en mettre plus mais la sauce sera beaucoup plus forte en goût
  • le chocolat : le petit carrè qui fait la différence
  • le temps de cuisson : respectez le temps de cuisson !! Si celui-ci vous semble trop long, vous pouvez toujours cuire le bourguignon en deux fois et le préparer la veille.

Ingrédients : pour 6

  • 1, 4 kg de joue de boeuf coupée en morceaux
  • 1 gros oignon ciselé
  • 5 feuilles de laurier
  • 2 carottes
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 cuil. à café de sel
  • poivre
  • 1 carré de chocolat noir
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 os de veau
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 2 branches de persil

boeufDans une cocotte, faites colorer la viande dans l'huile d'olive et réservez les morceaux.

Dans la même cocotte,faites colorer l'oignon la gousse d'ail . Ajoutez la viande, les carottes coupées en rondelles, le laurier, le persil ciselé, l'os de veau, le concentré de tomate, le chocolat, la farine délayée dans un verre d'eau, le vin et 1 verre d'eau.

Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites mijoter le bourguignon 3 heures 40 ..

Dégustez votre plat accompagné de tagliatelles et savourez ....

Bon appétit !

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2016-12-01T15:31:53+01:00

Tortilla con Chile

Publié par Piment en cuisine

tortilla con chile

Un bon petit plat réconfortant qui plaît à tout le monde !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes
  • dégustation : 2 minutes !!

Ingrédients : pour 4

  • 1 boîte de tomates conacassées
  • 1 grosse boîte de haricots rouges
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuil. à café de graines de cumin
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • du poivre
  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 2 cuil. à café de thym
  • 8 petites tortillas
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

 

Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et le cumin dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la viande hachée et laissez la colorer.

Ajoutez les tomates concassées, les haricots rincés à l'eau, le concentré de tomates, 1 verre d'eau ainsi que les aromates. Laissez mijoter 20 minutes.

Sur une poêle ou un grill pour sandwichs, ajoutez une tortilla, du chili, du fromage et fermer par une autre tortilla . Fermez le grill et laissez griller 1 minute ! Attention les tortillas brûlent très vite !

tortillasVous pouvez aussi utiliser une seule tortilla et la replier en deux ..

Dégustez vos tortillas bien chaudes et accompagnez les de salade ..

Bon appétit !

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2016-11-16T18:01:32+01:00

Escalope de dinde panée au parmesan

Publié par Piment en cuisine

escalope panée

Voici une recette toute simple, le parmesan apporte beaucoup de goût à l'escalope pour le plaisir des papilles ...

Ingrédients : pour 4

  • 4 escalopes
  • 1 petit bol de semoule très fine
  • 1 petit bol de parmesan
  • sel
  • poivre
  • 1 oeuf

 

mélangez l'oeuf à la fourchette.

Mélangez la semoule et le parmesan et assaisonnez.

Trempez les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faites cuire les escalopes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et à feu doux afin de ne pas faire brûler le parmesan. Vous pouvez couvrir les escalopes en milieu de cuisson pour qu'elles restent bien moelleuses ...

Bon appétit !

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2016-11-14T11:45:19+01:00

Parmentier de boeuf aux aubergines caramèlisées au miel

Publié par Piment en cuisine

parmentier de boeuf aux aubergines

Les aubergines caramélisées au miel apportent beaucoup de saveur à ce plat !

Ingrédients : pour 4

càs = cuillère à soupe

  • 2 petites aubergines (ou 1 grosse)
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 càs de miel
  • 300 g de boeuf haché
  • 4 tomates séchées coupées en petits morceaux
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
  • 4 grosse pommes de terre (environ 500 g)
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 20 cl de crème légère
  • 70 g de fromage râpé

Coupez les aubergines en petits morceaux, émincez l'oignon . Dans un poêle bien chaude ajoutez 1 càs d'huile d'olive, les légumes coupés. Une fois les aubergines fondantes, ajoutez le miel et laissez caraméliser 1 minute. Réservez.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir la viande avec les tomates séchées et ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter 5 minutes et réservez.

Dans de l'eau ou à la vapeur, faites cuire les pommes de terre 15 minutes. Ecrasez les au presse purée et ajoutez la crème afin d'obtenir une purée. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Dans un plat à gratin, ajoutez la viande, puis les aubergines et enfin la purée.

Parsemez de gruyère râpé et laissez cuire dans un four chaud à 180°C pendant 20 minutes.

Ce plat se déguste bien chaud accompagné de salade verte ... Vous pouvez le préparer à l'avance et le gratiner à la dernière minute ...

Bon appétit !

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