750 grammes
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Articles avec #plat avec de la viande catégorie

2020-01-19T16:23:17+01:00

Pâté chinois québécois à ma façon

Publié par Piment en cuisine

Aujourd'hui je vous propose une recette réconfortante d'un plat traditionnel québecois cuisiné à ma façon. En effet, ce plat de base ressemble au hachis parmentier auquel s'ajoute une couche de maïs tendre et crémeux.

Cette recette ravira famille et amis !

temps de préparation : 20 minutes

temps de cuisson : 20 + 30 minutes

Pour 6 personnes:

  • 500g de pomme de terre
  • 500g de patate douce
  • 4 càs de lait
  • 500g de viande de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 300g de champignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 carotte
  • 1càc de fond de veau (facultatif)
  • 300g de maïs tendre (1 boîte de taille moyenne)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

 

 

1. Coupez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail écrasé.

2. Ajoutez les champignons émincés, la carotte coupée en morceaux et laissez cuire jusqu'à obtenir une belle coloration.

3. Ajoutez la viande hachée, la cuillère de fond de veau et laissez revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

4. Faites cuire les pomme de terre et la patate douce dans une grande quantité d'eau salée pendant 20 minutes. Si elles ne sont sont pas assez cuites, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson.

5. Ecrasez les pomme de terre et la patate douce avec le lait jusqu'à l'obtention d'une purée bien crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

6. Dans un plat à gratin, ajoutez la viande cuisinées avec les légumes, le maïs et enfin la purée.

7. Cuire le pâté chinois au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Dégustez le bien chaud !

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2018-09-30T16:24:38+02:00

Canard poêlé sauce au miel et graines de sésame

Publié par Piment en cuisine
recette de magret sauce miel et graines de sésame

De délicieux morceaux de canard nappé d'une sauce au miel...

Ingrédients : pour 4

pour le canard :

  • 2 beaux magrets (ou plus si vous êtes bon mangeur)
  • 4 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 cuil. à soupe de miel
  • sel ,poivre
  • 4 cuil. à soupe de graines de sésame

 

 

 

canard au miel

Faites quelques incisions sur la peau du canard, salez le et poivrez le. Placez les magrets côté peau et faites les bien griller dans une poêle . Retournez les et faites bien griller le côté viande.

Retirez les magrets une fois bien grillés mais pas trop cuits.

Coupez les en tronçons et réservez les. Dans la même poêle, déglacez en y faisant chauffer le vinaigre balsamique et ajoutez le miel. Attendre quelques minutes afin que la sauce devienne sirupeuse.

Ajoutez le canard en morceaux , nappez le bien de sauce mais surtout ne faites pas cuire afin de garder la canard un peu rosé .

recette de magret de canard au miel

Ajoutez les graines de sésame au dernier moment et dégustez sans attendre.....Arrosez vos morceaux de viande de sauce...

 

 

 

 

 

Vous pouvez accompagner ce plat d'un Tian de légumes ou d'un gratin de pommes de terre  en cliquant sur les liens pour les recettes http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/10/gratin-de-pommes-de-terre.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/11/gratin-dauphinois-aux-deux-pommes.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2015/04/tian-de-tomates-aubergines-et-courgettes.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/09/tian-de-courgette-pomme-de-terre-et-tomate.html

 

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2018-02-12T16:54:06+01:00

Poulet aux cacahuètes

Publié par Piment en cuisine
poulet aux cacahuètes

Voici une délicieuse recette venue de Chine de poulet parfumé délicatement aux cacahuètes.

Ingrédients : pour 4

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 oignons frais avec tige
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame (ou d'olive si vous n'en avez pas)
  • sel
  • poivre
  • 1 poignée de cacahuètes non salées.
poulet aux cacahuètes

Coupez le poulet en morceaux.

Emincez les têtes des oignons et gardez les tiges vertes. Mélangez les à la sauce soja, le vinaigre de riz, le beurre de cacahuètes et la gousse d'ail.

Laissez mariner le poulet dans cette marinade 30 minutes.

poulet aux cacahuètes

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir doucement le poulet jusqu'à ce que celui-ci caramélise légèrement.

poulet aux cacahuètes

Une fois le poulet cuit, ajoutez les tiges vertes coupées et les cacahuètes grillées à la poêle.

Servez ce plat accompagné de riz et dégustez bien chaud !

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2018-01-26T18:30:00+01:00

crêpes farcies au poulet

Publié par Piment en cuisine
recette de crêpes au poulet

Voici une délicieuse recette de crêpes délicieuses. Très pratique lorsque l'on veut recycler des restes de poulet rôti !!

Ingrédients pour 4 :

pâte à crêpes :

  • 1/2 litre de lait
  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre fondu

pour la garniture :

  • 500 g de champignons
  • 1/2 poulet rôti en petits morceaux
  • 1 cuil à café de fond de veau
  • 1/2 botte de persil
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de fromage râpé
  • 1cuil à soupe d'huile d'olive

Laver et hacher les champignons. Dans une poêle, ajouter les champignons et le fond de veau. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il aient rendu toute leur eau.

Ajouter la crème et le fromage et laisser cuire encore 2 minutes.

préparation pour crêpes au poulet.

Ajouter les morceaux de poulet et le persil haché, saler et poivrer. Veiller à ce que la préparation ne soit pas trop liquide sinon faites la chauffer quelques instants le temps que le surplus de liquide s'évapore.

 

Mélanger les ingrédients de la pâte à crêpe et cuire vos crêpes sur une poêle avec un peu de beurre.

Ajouter un peu de farce sur chaque crêpe.

Si vous souhaitez d'autres recettes sur les pâtes à crêpes, cliquer sur le lien :

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2017/02/pates-a-crepes-3-recettes-de-base.html

crêpes

Plier les crêpes et les enfourner dans un four à 180°C pendant 15 minutes.

Bon appétit !

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2017-11-13T17:42:27+01:00

Rôti de porc aux épices

Publié par Piment en cuisine
recette de rôti de porc aux épices

Voici une délicieuse recette (bien gardée) chipée à ma mère qui nous régale régulièrement avec ce délicieux rôti !..... Chut, ne lui dites rien ....

La réussite de cette recette est la cuisson lente à basse température...

Ingrédients : pour 6

  • 1 beau rôti de porc
  • 1 oignon émincé
  • 1 bol de pruneaux (équivalent d'un sachet)
  • 1 bol d'abricots secs (l'équivalent d'un sachet)
  • 2 cuil. à soupe de gingembre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de massalé (ou massala : mélange d'épices indien)
  • sel
  • poivre
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

 

Badigeonner le rôti d'huile d'olive et d'épices. Dans une cocotte, ajouter l'huile, les oignons émincés, un verre d'eau et faire cuire au four à 180°C 30 minutes.

Ajouter les pruneaux et les abricots secs. Mélanger et ajouter 1 verre d'eau. Couvrir (sinon il séchera ...)et laisser cuire le rôti 2 heures à 120°C.

Ce rôti se déguste bien chaud accompagné de riz safrané ... C'est délicieux !

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2017-04-01T10:30:00+02:00

canard aux pêches pour personnes débordées ...

Publié par Piment en cuisine

canard aux pêches

Vite vite, vous avez des invités ce soir, pas le temps de cuisiner mais envie de faire plaisir...

C'est le plat qui vous faut !

  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 30 minutes

J'ai utilisé 1/2 paquet de soupe à l'oignon, rien ne vous empêche d'utiliser le paquet entier... Mais attention à la teneur en sel !

Ingrédients : pour 6

  • 6 belles cuisses de canard confit
  • 1 grosse boîte de médaillons de pêches au sirop
  • 1 paquet de soupe à l'oignon déshydratée

 

 

cuisse de canardDégraissez (en les plaçant sous un filet d'eau chaude si vous le souhaitez) les cuisses de canard et placez les dans un plat allant au four. Gardez la graisse de canard !

canard aux pêchesAjoutez les médaillons de pêches et surtout gardez le sirop qui est dans la boîte !!! Mélangez ce sirop avec le 1/2 paquet de soupe à l'oignon et versez le sur le canard. laissez cuire le tout au four à 180°C 30 minutes.

canard aux pêchesPendant la cuisson du canard, faites sauter des petites pommes de terre dans la graisse de canard ..

Dégustez ce plat bien chaud et régalez vous et oubliez vos éventuelles rondeurs pour un soir ...

Bon appétit !!

Cette recette me vient de l'amie d'une amie de madame Granny la randonneuse ... Bref, je ne sais pas trop d'où elle vient mais elle vaut le coup d'être partagée ! Depuis, j'ai toujours des cuisses de canard dans mon congélateur...

 

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2017-03-17T15:16:44+01:00

Poulet farci aux pruneaux

Publié par Piment en cuisine

poulet roti

Le poulet rôti du dimanche !

  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 1 heure (environ)

Ingrédients :

  • 1 beau poulet fermier
  • 50 g de pruneaux dénoyautés
  • 50 g de noisettes
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  • 2 cuil. à soupe de porto (ou l'alcool de votre choix )
  • 2 carottes
  • 1 barquette de lardons
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre

 

farce

A l'aide d'un mixeur, mixez les pruneaux avec, les noisettes, le persil, le pain réduit en morceaux, la ciboulette, l'oeuf, le porto, le sel et le poivre.

poulet

Introduisez la farce à l'intérieur du poulet.

poulet

Dans un plat allant au four, ajoutez les lardons et les carottes coupées en tronçons.

Posez le poulet , salez le et ajoutez un verre d'eau au fond du plat.

poulet

Dans un four chaud à 190°C, faites cuire le poulet environ 1 heure (surveillez la cuisson et ajustez la en fonction de votre four). Ajoutez de l'eau au fond du plat pendant la cuisson si nécessaire.

Retirez le plat du four et coupez le poulet et récupérez la farce.

Remettez les morceaux de poulet au fond du plat et recouvrez les de la farce cuite. Mettez le plat au four et laissez la farce gratiner pour plus de saveurs !

Vous allez vous régaler !

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2017-02-28T12:55:00+01:00

escalope de dinde citronnée au romarin et son écrasé de patate douce

Publié par Piment en cuisine

escalope de dinde

Voici une recette parfaite pour le déjeuner ... le romarin parfume à merveille l'écrasé de patate douce ...

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 30 minutes

Ingrédients : pour 2

  • 2 escalopes de dinde
  • 1 citron
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 grosse patate douce
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

 

patate douceEpluchez et cuire la patate douce en morceaux pendant 15 minutes. Ecrasez la patate cuite au presse purée et ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et des feuilles de romarin.

dindeLaissez mariner les escalopes dans le jus de citron, un peu d'huile d'olive et du romarin pendant 20 minutes. Egouttez les escalopes et dorez les à la poêle. Eteignez le feu, ajoutez la marinade, mélangez et servez !

escalopes de dindeDégustez votre escalope bien chaude accompagnée de la marinade chaude ..

Bon appétit !

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2017-02-06T17:28:36+01:00

Cassoulet express

Publié par Piment en cuisine

cassoulet

Merci à monsieur Paddy, le Roi du cassoulet pour m'avoir transmis son petit secret ...! Ce plat réconfortant à partager, est souvent long à préparer .... Voici une recette rapide et facile à réaliser .

  • réalisation : 20 minutes
  • cuisson : 1 heure 30

Ingrédients : pour 6

  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 6 saucisses de Toulouse
  • 200 g de lard fumé
  • 1 saucisson à l'ail
  • thym
  • 1 boîte de concassé de tomates
  • 750 g de haricots frais ou surgelés (coco de Paimpol)
  • bouquet garni
  • 1/2 bouillon en cube

 

 

cassouletFaites revenir les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, une échalote les haricots,le lard coupé en tronçons et parsemez de thym. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les haricots soient couverts.

Faites cuire 45 minutes à feu doux et à couvert.

cassouletAjoutez l'ail, le saucisson à l'ail coupé en morceaux, les saucisses préalablement poêlées, le bouillon cube et laissez cuire 30 minutes à feu doux et à couvert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.

cassouletDégustez le cassoulet bien chaud .

Bon appétit !

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2017-01-17T17:52:50+01:00

Lasagnes au jambon et courgettes fondantes crème au chèvre

Publié par piment en cuisine

lasagnes au jambon et aux courgettes

Une recette toute douce ... la béchamel est ici remplacée par une crème de chèvre .

Ingrédients :

  • un paquet de lasagnes fraîches (ou sèches)
  • 4 grosses courgettes
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 40 cl de crème fraîche
  • 200 g de fromage de chèvre frais (petit Billy par exemple), ou de la ricotta ou de la brousse
  • 1 sachet de parmesan râpé
  • du sel
  • du poivre
  • 1 bouquet de basilic (ou surgelée )
  • 1 bouquet de ciboulette (ou surgelée)
  • 1cuil à café de cumin en poudre

 

  1. Lavez et coupez à la mandoline les courgettes en fines tranches.
  2. Préparez la crème de chèvre en mélangeant la crème, le chèvre,le basilic, la ciboulette le sel et le poivre.
  3. Dans un plat légèrement légèrement huilé, posez une couche de courgettes. N'hésitez pas à mettre une bonne couche de courgettes, cela apportera une texture fondante au plat.
  4. Posez une couche de lasagnes.
  5. Couvrez de jambon, puis de crème au chèvre et de tranches de courgettes et de cumin.
  6. Continuez les superpositions jusqu'à épuisement des ingrédients.
  7. Terminez par le parmesan.
  8. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium afin que les lasagnes ne dessèchent pas. Dans un four chaud à 180 degrés , faites les cuire 40 minutes et 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier alu afin de faire gratiner le parmesan.

Bon appétit !!

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