Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #cuisine du monde catégorie

2016-12-01T15:31:53+01:00

Tortilla con Chile

Publié par Piment en cuisine

tortilla con chile

Un bon petit plat réconfortant qui plaît à tout le monde !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes
  • dégustation : 2 minutes !!

Ingrédients : pour 4

  • 1 boîte de tomates conacassées
  • 1 grosse boîte de haricots rouges
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuil. à café de graines de cumin
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • du poivre
  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 2 cuil. à café de thym
  • 8 petites tortillas
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

 

Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et le cumin dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la viande hachée et laissez la colorer.

Ajoutez les tomates concassées, les haricots rincés à l'eau, le concentré de tomates, 1 verre d'eau ainsi que les aromates. Laissez mijoter 20 minutes.

Sur une poêle ou un grill pour sandwichs, ajoutez une tortilla, du chili, du fromage et fermer par une autre tortilla . Fermez le grill et laissez griller 1 minute ! Attention les tortillas brûlent très vite !

tortillasVous pouvez aussi utiliser une seule tortilla et la replier en deux ..

Dégustez vos tortillas bien chaudes et accompagnez les de salade ..

Bon appétit !

Voir les commentaires

2016-11-08T17:50:36+01:00

Potage d'avocats parfumé à la roquette

Publié par Piment en cuisine

potage d'avocats

Oui, l'avocat ne se déguste pas seulement froid ! Profitez des bienfaits de ce fruit en dégustant ce délicieux potage mexicain que j'ai revisité à ma manière ... Les petites notes poivrées de la roquette se marient à merveille avec l'avocat !

  • préparation : 5 minutes
  • temps de pose : 1 à 2 heures

Ingrédients : pour 4

  • 3 avocats
  • 1/2 oignon
  • 1 citron
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 litre d'eau
  • 1 poignet de roquette (équivalent d'un bol)

 

avocatsCoupez les avocats en deux , retirez le noyaux et récupérez la chair. Mettez la dans un blender et versez le jus de citron. Faites chauffer l'eau et ajoutez le bouillon cube pour que celui-ci fonde.

Ajoutez le 1/2 oignon coupé en deux et la poignet de roquette. Commencez à mixer . Ajoutez le bouillon chaud tout en mixant. Continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté .

Laissez reposer la soupe 1 à 2 heures (si vous avez le temps) , le temps que la roquette infuse .... Réchauffez le potage doucement.

soupe d'avocat et fajitasDégustez cette soupe originale avec des fajitas grillées garnies de fromage ...

Voir les commentaires

2016-09-12T12:47:35+02:00

Carrot cake made in USA

Publié par Piment en cuisine
Carrot cake made in USA

Voici ma recette légèrement revisitée du fameux gâteau aux carottes américain . Ce gâteau très onctueux est délicieux comme pour le dessert que pour le goûter ...

Ingrédients :

  • 500 g de carottes râpées
  • 280 g de farine
  • 240 g de beurre doux
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre brun complet (ou de la cassonade)
  • 75 g de sucre + 2 càs
  • 100 g d'amandes entières
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 gousse de vanille
  • 1 càc de 4 épices (ou de la cannelle)

pour le nappage :

  • 250 g de fromage Philadelphia ou St Môret
  • 50 g de sucre glace
Carrot cake made in USA

Dans une poêle , faites torréfier les amandes quelques minutes. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Laissez les refroidir et mixez les.

Carrot cake made in USA

Mélangez la farine, la levure et les épices et la gousse de vanille grattée.

Carrot cake made in USA

Mélangez au robot ou à la main, le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un et continuez à mélanger.

Carrot cake made in USA

Ajoutez les carottes râpées et continuez à mélanger.

Carrot cake made in USA

Ajoutez la farine et les épices et mélangez à nouveau.

Carrot cake made in USA

Ajoutez enfin les amandes mixées et continuez à mélanger.

Carrot cake made in USA

Versez la préparation dans un moule à cake assez grand et faites cuire le gâteau dans un four chaud à 180°C pendant 45 à 60 minutes . Surveillez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau, celle-ci doit sortir sèche. Laissez le refroidir après cuisson.

Dégustez ce fameux carrot cake accompagné du mélange fromage frais et sucre glace.

Bonne dégustation !!!

Voir les commentaires

2016-08-31T15:48:57+02:00

Curry indien : Kofur Roganjosh

Publié par Piment en cuisine
Curry indien : Kofur Roganjosh

cette recette de curry indien délicieusement parfumée vous fera voyager ....

Ingrédients : pour 4

  • poulet ou dinde en morceaux : 500 g
  • yaourt : 2 pots (200g)
  • huile : 3 càs
  • cardamome : 4 gousses
  • cannelle : 1 petit morceau de bois ou 1 càc de cannelle en poudre
  • clou de girofle : 3
  • gingembre en poudre : 1 càs
  • graines d'anis en poudre : 3 càs
  • Garam masala (ou massalé) : 1 càs
  • laurier : 1 feuille
  • un peu de piment (facultatif)
  • eau : 200 ml
  • sel et poivre
  • riz basmati : 2 verres
  • curcuma : 1 càc
  • nois de coco : 3 càs
Curry indien : Kofur Roganjosh

Mélangez la viande avec le yaourt, le sel et la cardamome. Laissez (si vous avez le temps ....) mariner au frais pendant 3 heures.

Curry indien : Kofur Roganjosh

Faites revenir la viande environ 10 minutes dans une poêle jusqu'à ce qu'elle brunisse. Une fois le jus évaporé, ajoutez toutes les autres épices continuez à laisser cuire. Ajoutez l'eau et laissez mijoter encore 20 minutes à couvert.

Curry indien : Kofur Roganjosh

Mettez le riz dans une casserole, couvrez le d'eau et ajoutez la coco ainsi que le curcuma. Vérifiez la cuisson , le riz sera prêt une fois le liquide absorbé. Si toutefois le riz reste croquant, ajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Curry indien : Kofur Roganjosh

Dégustez votre curry bien chaud et laissez vous surprendre !

Bon voyage ...

Voir les commentaires

2016-08-19T13:31:44+02:00

Crème à la Rose et au Safran

Publié par Piment en cuisine
Crème à la Rose et au Safran

Délicieuse petite crème persane appelée "Mahlabia", légère et parfumée. Ici le safran révèle le doux parfum de rose .

Ingrédients : 8

  • 1,25 litre de lait
  • 100 g de maïzena
  • 100 g de sucre
  • 2 càs d'eau de rose
  • 1 dosette de pistils de safran
  • 8 càs d'amandes effilées ou des pistaches concassées
  • 8 boutons de rose (facultatif)
Crème à la Rose et au Safran

Prélever 10 cl de lait et faire bouillir le reste avec le sucre et le safran. Mélanger à ces 10 cl la maïzena , et ajouter ce mélange au lait chaud, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajouter l'eau de rose et mélanger.

Crème à la Rose et au Safran

Remplir 8 petits ramequins de cette crème et laisser bien refroidir avant de les déguster. Ajouter enfin les amandes effilées ainsi que les boutons de rose.

Un grand Merci à Madame Granny pour la recette !

Voir les commentaires

2016-05-07T08:08:59+02:00

Samossas : technique de pliage

Publié par Piment en cuisine
Samossas : technique de pliage

Quand on commence à croquer dedans, on ne peut plus s'arrêter ...

Je vous propose avec cette recette la façon de plier le samossa afin d'avoir un triangle parfait .

La véritable recette du samossa est faite à partir de pâte à samossa que l'on trouve au rayon surgelé des épiceries asiatiques. Il est parfois difficile de trouver cette pâte, c'est pourquoi je vous la propose avec de la feuille de brick qui donne un croquant incomparable et qui permet une cuisson au four et non à la friteuse, le samossa sera plus léger, vous pourrez en manger plus !...

si vous de comprenez pas cette technique en photos, rendez-vous sur ma chaîne pour la voir en vidéo : https://www.youtube.com/channel/UC9Rd-_qpc43saZTCYHP50FQ

Ingrédients : pour 16 samossas au jambon fromage

  • 1 paquet de 8 feuilles de bricks (rayon pâte à tarte des supermarchés)
  • 4 fromages frais (kiri par exemple)
  • 1 morceaux de gruyère coupé en gros dés
  • 100 g de jambon en dés
  • de la persillade
Samossas : technique de pliage

Coupez les feuilles de bricks en 2. Posez une demi feuille sur votre plan de travail.

Samossas : technique de pliage

Pliez la feuille afin d'obtenir un rectangle.

Samossas : technique de pliage

Posez au milieu et en bas du rectangle un demi fromage, quelques dés de jambon et une pincée de persillade.

Samossas : technique de pliage

Recouvrez la pointe du rectangle sur le milieu du rectangle . Posez votre doigt sur le coin du triangle afin de fermer celui-ci et pliez du coin vers le bord opposé afin de former un triangle.

Samossas : technique de pliage

Continuez ainsi .

Samossas : technique de pliage

Continuez en vous aidant des bords du rectangle.

Samossas : technique de pliage

lorsque vous arrivez à la fin du rectangle, rentrez le reste de pâte à l'intérieur.

Samossas : technique de pliage

Badigeonnez d'huile à l'aide d'un pinceau les samossas . Faites les cuire dans un four chaud à 200°C pendant 10 minutes.

Dégustez les bien chauds !

Voir les commentaires

2016-03-22T17:19:26+01:00

Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

Publié par Piment en cuisine
Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

On a toujours un petit reste de légumes qui traîne dans le frigo ! et on ne sait jamais quoi en faire .. Alors on l'abandonne aux moisissures, et il termine souvent dans la poubelle ! Alors STOP ! NE JETEZ PLUS ! Voici une recette facile à réaliser et délicieuse en repas du soir accompagnée d'une petite salade .

Ingrédients : 5 pains

  • 200 g de farine
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de sel
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 70 g de gruyère râpé
  • 10 cl d'eau tiède
  • 1 bol de petits légumes de votre choix
Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et l'huile.

Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

Ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez à la main. Laissez reposer la pâte 15 minutes.

Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

Une fois la pâte reposée , formez un boudin.

Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

Séparez le boudin en 5 boules et étalez les.

Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

Sur chacune des boules étalées , posez une càs de légumes et un peu de gruyère.

Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

Fermez les et aplatissez les délicatement à la main.

Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

Faites cuire les Parathas dans une poêle , 2 minutes de chaque côté.

Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

Dégustez vos petits pains bien chauds, accompagnés de salade verte !

Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

Vous pouvez les préparer à l'avance sans problème et les réchauffer à la dernière minute.

Bon appétit !

Voir les commentaires

2016-03-11T16:14:36+01:00

Mijoté aux saveurs indiennes

Publié par Piment en cuisine
Mijoté aux saveurs indiennes

Avec cette recette, je vous invite à voyager en Inde ! La pomme et la noix de coco apportent beaucoup de douceur à cette recette . Ajoutées aux épices, on retrouve typiquement les saveurs des plats indiens ..

Ingrédients : pour 6

  • 400 g d'aiguillettes de poulet
  • 400 g de veau coupé en morceaux
  • 1 oignon
  • 2 pommes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 4 càs de curry
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/2 l de bouillon de volaille
  • 4 càs de noix de coco
  • 1 yaourt de type bulgare
  • 1 citron
  • 10 tomates cerise
  • sel et poivre
Mijoté aux saveurs indiennes

Mixez la pomme, l'oignon et la gousse d'ail afin d'obtenir un écrasé .

Mijoté aux saveurs indiennes

Dans une poêle, colorez dans un peu d'huile les morceaux de viande. Ajoutez le laurier, le thym et les épices. Mélangez le tout.

Mijoté aux saveurs indiennes

Ajoutez les pommes mixées et les tomates cerise. Mouillez avec le bouillon. Cuire à feu moyen et à couvert pendant 35 minutes. Au dernier moment, ajoutez le yaourt et le jus de citron.

Dégustez votre plat indien avec un riz au safran et à la noix de coco. N'hésitez pas à rajouter un peu de coco râpée au moment de servir .

Bon voyage !

Voir les commentaires

2015-12-14T13:15:23+01:00

Crème à la fleur d'oranger et pétales d'amandes grillés

Publié par Piment en cuisine
Crème à la fleur d'oranger et pétales d'amandes grillés

Cette crème dessert appelée "Mouhallabieh" fait partie de la cuisine traditionnelle libanaise. L'eau de fleur d'oranger lui apporte un parfum exceptionnel, choisissez la véritable fleur d'oranger et surtout pas l'arôme qui n'a rien à voir ! On la trouve dans les magasins bio, ou dans les épiceries orientales ou en pharmacie. Vous pouvez aussi remplacer l'amande effilée par des pistaches grillées non salées .

Ingrédients : pour 5

  • 1 litre de lait
  • 80 g de maïzena
  • 5 càs de sucre
  • 2 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 3 càs d'amandes effilées grillées ou des pistaches
Crème à la fleur d'oranger et pétales d'amandes grillés

Mélangez la maïzena et le lait froid. Faites chauffer et sans cesser de mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez le sucre et la fleur d'oranger. Goûter et rajoutez en selon votre goût.

Crème à la fleur d'oranger et pétales d'amandes grillés

Placez la crème au frais . Disposez les amandes au moment de servir.

Crème à la fleur d'oranger et pétales d'amandes grillés

Savourez et laissez-vous emporter !

Voir les commentaires

2015-11-10T14:07:16+01:00

Porc à l'ananas

Publié par Piment en cuisine
porc à l'ananas
porc à l'ananas

Délicieux mélange sucré salé.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 filet mignon
  • 1 ananas
  • 1 gousse d'ail
  • 3 càs de soja
  • 1 càs de ketchup
  • 2càs de ciboulette
  • de la coriandre (facultatif)
  • 1 càs de graines de sésame
Porc à l'ananas

Faites dorer dans un peu d'huile le filet mignon coupé en morceaux.

Porc à l'ananas

Ajoutez le ketchup, l'ail et la sauce soja. Mélangez bien afin que la sauce enrobe bien la viande.

Porc à l'ananas

Ajoutez l'ananas coupé en morceaux et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes, puis 10 minutes à découvert afin de faire caraméliser l'ananas.

Porc à l'ananas

Ajoutez enfin les graines de sésame et la coriandre.

Dégustez bien chaud Avec du riz basmati!

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog