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2016-10-27T16:22:52+02:00

Poulet aux olives et aux câpres

Publié par Piment en cuisine

poulet aux olives et aux câpres

Voici une recette présentée à un challenge et que je souhaite vous faire partager. Délicieuse, savoureuse et très rapide à réaliser.

Ingrédients : pour 4

càs = cuillère à soupe càc = cuillère à café

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 càs d'olives noires à la grecque
  • 4 càs de câpres
  • 4 càs de farine
  • 2 càc de sucre
  • 1 cube de bouillon de poule
  • poivre du moulin
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs de concentré de tomate
  • 4 tomates séchées
  • thym et romarin frais de préférence
  • 4 feuilles de basilic

 

Coupez chacune des escalopes de poulet en 4 dans le sens de la longueur. Farinez chaque morceaux.

Dans une poêle, faites dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile. Réservez les dans un plat.

Dans la même poêle, faites revenir les gousses d'ail écrasées . Ajoutez le bouillon cube avec 500 ml d'eau chaude, le concentré de tomate, les tomates séchées et le thym et romarin. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les morceaux de poulet.

Ajoutez les olives et les câpres. Laissez mijoter 25 minutes . Ajoutez le basilic à la fin.

Présentez le plat dans des petites cocottes accompagné de semoule , de riz ou de pâtes.

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2016-10-26T09:43:08+02:00

Concombre sur pomme Granny et truite fumée

Publié par Piment en cuisine

cocombre truite et pomme granny

Cette entrée accompagnée de sa petite sauce au yaourt est délicieuse , rafraîchissante et prête en 5 minutes !

Ingrédients : pour 4

  • 1 à 2 concombres selon la taille (bio de préférence )
  • 1 pomme Granny
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1 yaourt nature
  • quelques brins de ciboulette
  • sel
  • poivre

Coupez le concombre en 8 morceaux et ôtez le centre à l'aide d'un évidoir.

Remplir l'intérieur des concombres de truite fumée.

Coupez les pommes en tranches fines et disposez les concombres sur les tranches de pomme. Mélangez le yaourt avec un peu de sel et de ciboulette.

Dégustez votre petite entrée bien fraîche !

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2016-10-23T14:35:46+02:00

Kouglof salé au jambon Serrano

Publié par Piment en cuisine

kouglof salé

Pour un apéritif entre amis, pour un brunch en famille ou tout simplement pour se faire plaisir ...

J'utilise ici un véritable moule à kouglof alsacien, maintenant si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par un moule rond à brioche .

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
  • 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 50 g de sucre
  • 100 g de raisins
  • 1 barquette de jambon Serrano coupé ou 4 tranches
  • 125 g de beurre mou
  • 250 ml de lait tiède
  • 1 poignée d'amandes entières
  • 1 càc de sel

 

Délayez la levure dans 20 g de lait tiède, ajoutez 20 g de farine afin d'obtenir une pâte.

Ajoutez cette pâte à la farine sans mélanger et laissez lever proche d'une source de chaleur pendant 30 minutes.

Une fois le levain gonflé, mélangez le à la farine. Ajoutez le lait, le sucre et le sel.  Mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant.

Ajoutez les raisins et le jambon et mélangez bien.

Ajoutez le beurre mou par petites quantités. Mélangez bien . Il est normal que la pâte reste collante. Laissez la lever dans son récipient pendant 2 heures environ.

Beurrez généreusement le moule à kouglof ou à brioche.

Ajoutez les amandes entières au fond du plat.

Ajoutez la pâte dans le moule et faites la lever encore 1 heure. Faites cuire le kouglof dans un four chaud à 200°C pendant 1 heure.

Démoulez le kouglof et dégustez !

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2016-10-20T14:50:41+02:00

Tian de haricots verts tomates mozarella et chorizo

Publié par Piment en cuisine

tian tomates et chorizo

En accompagnement ou en repas, ce plat est excellent !

ingrédients :

  • 1 échalote
  • 400 g de haricots verts cuits
  • 1 petit pot de purée de tomate
  • 3 tomates
  • 1 boule de mozarella
  • 10 tranches fines de chorizo
  • huile d'olive

Dans un plat allant au four, ajoutez un peu d'huile d'olive et l'échalote ciselée.

Ajoutez les haricots verts ainsi que la purée de tomate.

Ajoutez les tomates coupées en rondelles ainsi que les tranches de chorizo.

Ajoutez des tranches de mozzarella entre les tomates et le chorizo. Faites cuire dans un four chaud à 180°C pendant 30 minutes environ, veillez à ce que la mozzarella ne soit pas brûlée.

Bon appétit !!

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2016-10-20T14:43:09+02:00

Cookies aux cacahuètes et pépites de chocolat au lait

Publié par Piment en cuisine

cookies aux cacahuètes

Les cookies ont toujours du succès ...aux cacahuètes , ils sont juste exquis ...

Ingrédients :

  • 200 g de beurre (salé de préférence) mou
  • 1 càc de levure chimique ou de bicarbonate
  • 150 g de sucre
  • 200 g de cassonade (bien brune c'est meilleur)
  • 1 gousse de vanille gratée
  • 400 g de farine
  • 2 oeufs
  • 150 g de pépites de chocolat au lait
  • 150 g de cacahuètes non salées
  • 1 pincée de sel

 

Dans un saladier, mélangez à la main de préférence les sucres , le beurre mou, le sel et les graines de vanille.

Ajoutez les oeufs un à un puis la farine tout en mélangeant.

Une fois la pâte bien homogène, ajoutez le chocolat et les cacahuètes. Continuez à bien mélanger à la main.

Formez ensuite de jolis petits tas et posez les directement sur une plaque allant au four protégée par du papier cuisson.

Faites cuire les cookies dans un four chaud à 200°C pendant 15 minutes environ, ils doivent légèrement dorer. Laissez les refroidir avant de les conserver si vous réussissez...ils sont souvent trop vite digérés !

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2016-10-19T13:56:21+02:00

Ecrasé de carottes à l'orange et brocoli

Publié par Piment en cuisine

purée de caorotte et brocolis

Parfois, il est difficile de faire manger des brocolis ... Je les associe donc à une purée de carottes à l'orange qui apporte ici  une petite note acidulée qui fait oublier le goût de chou ...

Ingrédients :

  • 1 kg de carottes
  • 1 orange
  • 1 brocoli
  • graines de sésame pour la déco

 

  1. Epluchez les carottes et coupez les en morceaux.
  2. Faites cuire les morceaux de carottes 10 minutes à la vapeur.
  3. Faites cuire le brocoli 10 minutes à la vapeur.
  4. Ecrasez les carottes avec le jus de l'orange afin d'obtenir une purée et salez .
  5. Ajoutez le brocoli cuit et dégustez !

 

Cet écrasé s'accompagne très bien avec une viande blanche.

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2016-10-18T13:20:30+02:00

Papillotes d'aiguillettes de poulet aux pommes rôties et raisins

Publié par Piment en cuisine

papillote de poulet aux pommes

Voici une recette de papillote délicieuse et rapide à réaliser !

Ingrédients : pour 4

  • 12 aiguillettes de poulet
  • 4 pommes
  • 1 belle grappe de raisin
  • sel poivre
  • 1 noix de beurre
  • papier cuisson

 

Epluchez les pommes et coupez les en morceaux. Faites les dorer dans une poêle avec le beurre. Réservez.

Coupez 4 rectangles . Déposez 3 aiguillettes par rectangle et commencez à former la papillote en tournant les extrémités.

papillotes de poulet pommes et raisinsAjoutez sur les aiguillettes , les pommes dorées au beurre ainsi que quelques grains de raisin. Assaisonnez. Fermez délicatement les papillotes.

Laissez cuire les papillotes au four à 180°C pendant 20 minutes et dégustez les !

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2016-10-17T17:05:56+02:00

Quatre-quarts au chocolat et pépites de pistaches

Publié par Piment en cuisine

quatre-quarts au chocolat

Toutes les personnes qui ont goûté à ce gâteau sont tombées à la renverse en me disant que c'était une "tuerie" !!! Je ne pouvais donc que partager ma recette !

Dans un quart-quarts, tous les ingrédients doivent avoir le même poids ! Je vous invite donc à peser les oeufs pour que votre gâteau soit une réussite !

ingrédients :

  • 180 g de chocolat noir intense (70 %) à pâtisser
  • 180 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 180 g de beurre
  • 3 càs de pistache
  • 3 oeufs (ou 180 g)
  • 1 pincée de sel

 

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le sel et mélangez à la spatule.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Ajoutez les à la préparation.

Torréfiez les pistaches à la poêle, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et laissez caraméliser.

Remplissez 4 petits moules à cake de préparation. Vous pouvez aussi utiliser un seul moule à cake .

Ajoutez les pistaches caramélisées.

Faites cuire dans un four à 180°C pendant 20 minutes. Augmentez de 15 minutes la cuisson si vous utilisez un grand moule.

Au moment de le déguster, je vous invite à rester assis afin de ne pas tomber par terre !

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2016-10-14T20:16:36+02:00

Velouté de tomates aux poivrons grillés

Publié par Piment en cuisine

velouté de tomates aux poivrons grillés

Délicieux velouté aux tomates fraîches !!!

Si vous ne trouvez pas de bonnes tomates bien mûres, n'hésitez pas à les remplacer par 2 boîtes de concassé de tomates (de qualité !)

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 càs de maïzena
  • de l'eau
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Coupez l'oignon et le poivron en morceaux. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Une fois les poivrons grillés, ajoutez les tomates en morceaux et continuez à les faire cuire 5 minutes. Couvrez les légumes avec l'eau et laissez cuire doucement 15 minutes à couvert.

Récupérez les légumes cuits et l'eau et mixez le tout au blender.

Une fois la soupe bien mixée, filtrez la à l'aide d'une passoire.

Dans un verre d'eau froide, ajoutez la maïzena et ajoutez le tout dans la soupe filtrée. Assaisonnez. Mélangez bien tout en la faisant chauffer . La texture doit s'épaissir ..votre potage est prêt !

Accompagnez votre velouté de copeaux de tomates et poivrons séchés et de petits croûtons maison à l'huile d'olive ...

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2016-10-13T15:10:56+02:00

Lasagnes au chorizo

Publié par Piment en cuisine

Voici une recette de lasagnes très goûteuse et qui change de la recette traditionnelle .

Ingrédients : pour 6

  • 9 feuilles de pâtes à lasagnes
  • 6 chorizos à griller (rayon saucisses des supermarchés)
  • 2 steaks hachés à 5% de matière grasse
  • 2 boîtes de concassé de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 tomates séchées
  • 50 cl de lait
  • 2 càs de maïzena
  • 1 noix de beurre
  • sel
  • poivre
  • thym, romarin frais de préférence

Ôtez la chair des chorizos et placez la dans un plat. Ajoutez les 2 steaks hachés, l'oignon émincés et l'ail écrasé.Mélangez bien.

Ajoutez le concassé de tomate, un verre d'eau, les tomates séchées coupées en morceaux et les aromates, mélangez bien.Assaisonnez.

Préparez la béchamel en mélangeant le lait et la maïzena. Faites chauffer et laissez le temps à la sauce de s'épaissir. Ajoutez le beurre, le sel et le poivre.

Dans un plat carré de préférence, ajoutez un peu de farce, puis des pâtes à lasagnes. Continuez ainsi jusqu'à épuisement du stock . J'ai utilisé 3 plaques de pâtes par couche.

Ajoutez la béchamel sur la dernière couche de viande. Parsemez d'un peu de fromage. Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium.

Faites cuire les lasagnes dans un four chaud à 200°C pendant 40 à 60 minutes . (tout dépend de votre four s'il est ou non à chaleur tournante, si c'est le cas, réduisez la durée de cuisson). Vérifiez la cuisson de votre plat en plantant la pointe d'un couteau , les pâtes doivent être molles.

Bon appétit !

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