plat avec du poisson

2015-04-02T14:23:28+02:00

Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Publié par Benou 2 Avril 2015 à 02:23 PM

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée
2 filet de poissons (loup, cabillaud ..)
8 belles noix de St Jacques
1 oignons
4 gros champignons de Paris ou 1 gros bol de petits
1 courgette
1 verre de Riesling
quelques brins de persil
50 cl de lait
40 g de maïzena
20 g de beurre
sel
poivre

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons. Ajoutez les champignons et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. ajoutez le vin et laissez le réduire.

Ajoutez le poisson et laissez le cuire jusqu'à ce qu'il se détache.

Ajoutez les noix de St Jacques et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la casserole. Ajoutez la courgette coupée en petits cubes.

Faites une béchamel en mélangeant la maïzena et le lait froid. Faites chauffez jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Il ne faut surtout pas qu'elle soit liquide . Ajoutez le beurre et le sel.

Ajoutez la béchamel au mélange champignon poisson. ajoutez le persil ciselé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Abaissez une pâte feuilletée et ajoutez la préparation.

Recouvrez ensuite d'une seconde pâte à feuilletée et colmatez bien les bords .

Faites cuire la tourte environ 30 minutes dans un four chaud à 200°C.

Dégustez la bien chaude avec une salade !

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2015-04-01T12:56:26+02:00

Papillotes de loup de mer façon Thaï

Publié par Benou 1 Avril 2015 à 12:56 PM

l'association noix de coco, citronnelle et coriandre est parfaite avec le poisson. Un mélange délicat qui vous surprendra !

Ingrédients : pour 4

4 dos de loup de mer ( ou le poisson de votre choix)
1 bol de copeaux de noix de coco
1 morceaux de citronnelle (je l'achète surgelée, cela me permet d'en avoir toujours à disposition)
2 tomates
quelques brins de coriandre (surgelée, c'est aussi très pratique)
sel et poivre

Sur une feuille de papier cuisson, posez votre filet, mettez y une belle couche de noix de coco. Ajoutez des rondelles de tomates, la citronnelle et la coriandre.Assaisonnez de sel et de poivre. Fermez la papillote et laissez cuire 20 minutes au four à 180 °.

Accompagnée de riz basmati, cette papillote aux saveurs délicates vous fera voyager ...

Bon appétit !

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2015-03-24T16:43:04+01:00

Brochettes de noix de St Jacques sur gousses de vanille

Publié par Benou 24 Mars 2015 à 04:43 PM

Laissez-vous surprendre par l'association vanille et noix de St Jacques...

Ingrédients :

noix de St Jacques fraîches ou surgelées (comptez 3 noix par brochette)
gousses de vanille : 1 par brochette
beurre

Enfilez délicatement les noix sur les gousses. Vous pouvez préalablement les piquer avec une brochette en bois afin d'enfiler plus facilement les noix. Laissez les infuser au frais pendants deux heures.

Faites dorer les St Jacques rapidement dans une poêle et un peu de beurre.

Dégustez les aussitôt, accompagnées d'une fondue de poireaux ou de riz.

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2015-03-16T14:41:23+01:00

Steaks de thon blanc pané à la noix de coco

Publié par Benou 16 Mars 2015 à 02:41 PM

Dans cette recette, la noix de coco apporte beaucoup de douceur au thon. Elle permet au thon de rester moelleux et donne une touche originale à ce plat .

Ingrédients : pour 4

4 steaks de thon blanc (frais ou surgelés)
de l'huile d'olive
1 bol de noix de coco
2 citons verts
1 sachet de mélange boulgour, quinoa, riz (ou du riz blanc)

Préparez la marinade avec l'huile d'olive, le jus des citrons verts. Badigeonnez généreusement de marinade au pinceau les steaks de thon.Couvrez les steaks de noix de coco en poudre.

Faites cuire doucement et à la poêle les steaks de thon dans un peu d'huile d'olive.

Dégustez ces steaks de thon avec le mélange de quinoa . Parfumez avec quelques copeaux de noix de coco et une touche de zeste de citron vert.

Régalez vous !

Vous pouvez remplacer le thon par de l'espadon (ce sera encore plus tendre) et cuire vos steaks au barbecue..

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2015-02-01T17:49:12+01:00

Marmite du pêcheur

Publié par Benou 1 Février 2015 à 05:49 PM

Facile et rapide à réaliser. Cette recette vous enchantera !

Si vous avez de la chance d'habiter en bord de mer, n'hésitez pas à utiliser du poisson frais .

Ingrédients : pour 4 personnes

1 sachet de 600 g de morceaux choisis , poissons nordiques surgelés (Picard).
1 bol de crevettes décortiquées surgelées ou non
1 bol de noix de pétoncle surgelées ou non
1 blanc de poireaux
1 échalote
1 boîte de tomates pelées
du persil
1 petit verre de vin blanc
2 galets de sauce crustacés (picard)
huile d'olive
sel
poivre
1 bouquet garni

Faites revenir jusqu'à coloration les poireaux et l'échalote dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

Ajoutez 1,5 litre d'eau, le vin, les tomates en boîte, le bouquet garni, les galets sauce crustacés, le persil, le sel et le poivre. Portez à ébullition et faites cuire 5 minutes à couvert.

Ajoutez le poisson au bouillon et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.Retirez le et réservez le. Ajoutez les pétoncles et faites les cuire 2 minutes. Retirez les et réservez les. Laissez réduire le bouillon à découvert pendant 10 minutes.

Ajoutez les poissons, les pétoncles et les crevettes dans le bouillon chaud.

Servez et dégustez aussitôt !! Accompagné de riz ...

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2015-01-29T16:20:30+01:00

Lasagnes, saumon et épinards

Publié par Benou 29 Janvier 2015 à 04:20 PM

tout simplement ..

Ingrédients : pour 4 / 5 personnes

pâtes à lasagnes, fraîches ou sèches
500 g de saumon
500 g d'épinards en branches surgelés
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait
1 càc de curry
sel
poivre
1/2 citron
70 g de Comté râpé ou de parmesan

Pour la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez y la farine et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez toujours la casserole sur le feu afin d'obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez et ajoutez le curry.

Ajoutez les épinards préalablement égouttés. Mélangez.

Coupez le saumon en morceaux. Salez et poivrez le. Ajoutez quelques gouttes de citron.

Dans un plat carré , posez 2 feuilles de lasagnes. Recouvrez les du mélange béchamel, épinards. Ajoutez à nouveau 2 feuilles de lasagnes.

Ajoutez les morceaux de saumon en une seule fois. Recouvrez de 2 feuilles de lasagnes, et finissez par la béchamel aux épinards.

Ajoutez du Comté râpé ou du parmesan. Couvrez les d'une feuille d'aluminium.

Faites cuire dans un four chaud à 180 degrés !!

Dégustez ...

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2014-12-15T13:41:38+01:00

Crevettes coco

Publié par Benou 15 Décembre 2014 à 01:41 PM

Cette recette est très rapide à faire et fait toujours beaucoup d'effet .

Ingrédient : pour 4 personnes

2 échalotes
1 sachet de crevettes surgelées décortiquées (de qualité !) ou des crevettes fraîches.
3 tomates bien mûres (l'hiver, je les remplace par des tomates cerise en conserve).
1 boîte de lait de coco
1 càc de curcuma
1 càc de curry
du poivre et du sel
de l'huile d'olive
500 g de nouilles asiatiques (soit des pâtes aux oeufs ou à la farine de riz)

Ciselez les échalotes et faites les revenir dans l'huile d'olive avec le curcuma et le poivre.

Ajoutez les tomates .

Ajoutez le lait de coco et le curry. Laisser mijoter 5 minutes. Puis ajoutez les crevettes , laissez le tout mijoter 5 minutes ou un peu plus si vous utilisez des crevettes fraîches. Surtout, attention à ne pas les faire trop cuire, elles deviendraient farineuses...

Préparez vos pâtes en les faisant cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante.

Et régalez vous !...

Attention cette recette ne peut pas se préparer à l'avance. Vous pouvez toujours commencer la sauce et la réserver mais surtout cuire vos crevettes à la dernière minute..

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2014-11-27T10:01:46+01:00

Poisson au lait de coco (recette thaïlandaise)

Publié par Benou 27 Novembre 2014 à 10:01 AM

Ingrédients :

4 beaux filets de poisson de votre choix (cabillaud, loup de mer etc ...)
2 boîtes de lait de coco
2 càc de pâte de curry (ou du curry en poudre)
2 càs de sucre brun
1 citron vert
1 bonne càs de nuocmâm
2 verres de riz (dose pour 4 personnes) ou plus.
1 pincée de curcuma (facultatif)
de la coriandre fraîche (facultatif)

1.Préparez le riz :

Dans une casserole, versez le riz, une boîte de lait de coco, et rajoutez de l'eau environ deux centimètres au dessus du riz. (il faut un volume de riz pour 2 volumes de liquide) le curcuma et une pincée de sel.

Faites bouillir et éteignez le feu.

Couvrez afin que le riz absorbe tout le liquide.

2.Préparez le poisson :

Dans une cocotte, faites chauffer deux minutes la pâte de curry.

Ajouter 1 boîte de lait de coco et faites chauffer à nouveau deux minutes.

Ajouter le jus du citron et son zeste, le nuocmâm,et le sucre.

Faites mijoter le tout 10 minutes à couvert.

Ajoutez le poisson et faites cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Ajoutez en fin de cuisson la coriandre qui donnera la touche finale à ce plat.

Le mélange noix de la noix coco et des épices apporte beaucoup de parfum et de douceur à ce plat.

Bonne dégustation !!!

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2014-11-12T15:08:58+01:00

galettes de sarrasin à la truite fumée et allumettes de pommes

Publié par Benou 12 Novembre 2014 à 03:08 PM

ingrédients :

4 galettes de sarrasin

4 tranches de truite fumée

2 pommes acidulées

quelques gouttes de citron

4 càs de crème fraîche

Couper la galette en deux.

déposer sur chaque moitié 1/2 tranche de truite fumée, 1 càc de crème et un petit tas de pommes coupées en allumettes et arrosées de jus de citron.

Rouler la crêpe et la déguster avec une salade.

Bon appétit !

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2014-11-12T14:30:54+01:00

Tagliatelles aux noix de Saint - Jacques, pommes et sauce au cidre

Publié par Benou 12 Novembre 2014 à 02:30 PM

Ingrédients :

2 pommes

1/2 litre de cidre

1 tomate

25 cl de crème liquide

Saint- Jacques ou pétoncles surgelées : 1 paquet

500 g de tagliatelles fraîches

beurre

couper les pommes en cubes et les faire revenir dans du beurre

Ajouter le cidre et laisser mijoter 15 minutes

Ajouter la tomate coupée en cubes et faire cuire 5 minutes

Ajouter la crème et assaisonner

Faire cuire les pâtes

Dans une poêle, faire revenir les Saint-Jacques dans un peu de beurre.

Au moment du dressage, mettre les pâtes, la sauce et les Saint-Jacques à la fin.

Déguster aussitôt !

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