Poisson au lait de coco (recette thaïlandaise)

Ingrédients :

• 4 beaux filets de poisson de votre choix (cabillaud, loup de mer etc ...)
• 2 boîtes de lait de coco
• 2 càc de pâte de curry (ou du curry en poudre)
• 2 càs de sucre brun
• 1 citron vert
• 1 bonne càs de nuocmâm
• 2 verres de riz (dose pour 4 personnes) ou plus.
• 1 pincée de curcuma (facultatif)
• de la coriandre fraîche (facultatif)

1.Préparez le riz :

Dans une casserole, versez le riz, une boîte de lait de coco, et rajoutez de l'eau environ deux centimètres au dessus du riz. (il faut un volume de riz pour 2 volumes de liquide) le curcuma et une pincée de sel.

Faites bouillir et éteignez le feu.

Couvrez afin que le riz absorbe tout le liquide.

2.Préparez le poisson :

Dans une cocotte, faites chauffer deux minutes la pâte de curry.

Ajouter 1 boîte de lait de coco et faites chauffer à nouveau deux minutes.

Ajouter le jus du citron et son zeste, le nuocmâm,et le sucre.

Faites mijoter le tout 10 minutes à couvert.

Ajoutez le poisson et faites cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Ajoutez en fin de cuisson la coriandre qui donnera la touche finale à ce plat.

Le mélange noix de la noix coco et des épices apporte beaucoup de parfum et de douceur à ce plat.

Bonne dégustation !!!