750 grammes
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Articles avec #dessert catégorie

2020-03-31T17:02:14+02:00

Riz au lait

Publié par Piment en cuisine
riz au lait

Pour préparer un bon riz au lait, il faut du temps ... de la patience...

Ingrédients : pour 6

préparation : 10 minutes           cuisson : 1 heure

  • 120 g de riz rond (pour dessert ou risotto)
  • 1 litre de lait entier (c'est mieux pour un résultat plus crémeux)
  • 60g de sucre
  • 1 gousse de vanille ( à défaut de l'arôme vanille)
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif mais c'est mieux)

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.

Mélanger le riz, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter le mélange riz+sucre au lait bouillant. Baisser le feu au minimum, vraiment très bas pour que le lait n'attache pas dans le fond.

Mélanger régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit, il faut environ 1 heure....

Une fois le riz bien cuit, le répartir dans des contenants individuels.

On le consomme froid ou tiède et on se régale ...

Bon appétit !

 

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2019-02-03T14:52:22+01:00

gâteau à la patate douce

Publié par Piment en cuisine
gâteau 100% patate douce .
gâteau à la patate douce

Le "gâteau patate", un gâteau très apprécié sur l'île de la Réunion. Aujourd'hui, je vous propose une recette revisitée et particulièrement gourmande, recette trouvée dans le livre "mieux manger pour mieux vivre" de James Wong . Un gâteau patate sur un fond de tarte à la patate douce et noix de coco. Ici on joue avec les différentes couleurs de patate et texture, ce qui apporte beaucoup d'originalité à ce gâteau ..

Ingrédients :

  • pour le fond de tarte :
  • 100 g de patate douce (orange de préférence) râpée
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de coco râpée
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 cuil. à soupe de sucre brun (ou de stévia, proposée dans la recette originale)

pour l'appareil :

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre brun (ou stévia, proposée dans la recette originale)
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café de muscade
  • 1 cuil. à café de canelle
  • 500 g de patate douce violette (de préférence) cuite à la vapeur

dressage :

  • myrtilles (ou fruits de votre choix, pour apporter un peu d'acidité )

 

 

 

pâte à tarte à la patate douce

Mélanger tous les ingrédients du fond de tarte. Etalez le mélange dans un plat à tarte en le pressant bien et uniformément sur le fond et les côtés. Cuire le fond de tarte à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

gâteau patate

Mélanger au robot tous les ingrédients de l'appareil afin d'obtenir une purée.

Versez uniformément l'appareil sur le fond de tarte cuit. Cuire la tarte dans un four à 150°C pendant 1 heure. Laissez le refroidir.

Décorez avec les fruits de votre choix et dégustez !

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2018-10-21T17:05:54+02:00

gâteau moelleux aux myrtilles

Publié par Piment en cuisine
gâteau aux myrtilles

Voici une recette de gâteau aérien et très moelleux aux myrtilles et au délicat parfum de rose..

Ingrédients :

  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 70 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de myrtilles (surgelées ou non)
  • 1 cuil. à soupe d'eau de rose (facultatif)

 

recette de gâteau aux myrtilles

Faire fondre le beurre à feu très doux.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, la poudre d'amande et l'eau de rose. Mélanger.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

 

recette de gâteau aux myrtilles

Chemisez un moule et verser y la moitié de la préparation.

Ajouter les myrtilles puis les recouvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner le gâteau dans un four chaud à 180°C . Cuire 35 minutes.

Ce gâteau est délicieux accompagné d'un thé ou en fin de repas...
Bon appétit !

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2017-08-11T09:52:37+02:00

Tarte fine abricot coco

Publié par Piment en cuisine

Pourquoi se compliquer la vie ? Voici un dessert d'été gourmand et parfumé dédicacé à mon amie Jess !

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 20 abricots (environ)
  • 50 g de coco râpée
  • 4 cuil. à soupe de sucre (à la violette de préférence, c'est tellement bon !)

 

 

 

Dérouler la pâte sur une plaque allant au four. Ajouter la noix de coco et disposer joliment les médaillons d'abricot.

Saupoudrer de sucre à votre convenance.

Cuire la tarte dans un four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Bon appétit !!!

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2017-07-14T18:00:00+02:00

compote d'abricots

Publié par Piment en cuisine

Voici une recette de compote légère , à déguster en dessert ou à étaler sur une tartine de pain grillé le matin au petit déjeuner ...

préparation : 10 minutes

cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 1 kg d'abricots mûrs
  • 125 g de sucre brun (j'utilise du sucre complet c'est encore meilleur)
  • 250 ml d'eau
  • 2 g d'agar agar

 

abricot

lavez les abricots et dénoyautez les.

compote d'abricots

Dans une casserole laissez fondre le sucre dans l'eau en faisant chauffer doucement, ajoutez les abricots et laissez compoter à feux doux pendant environ 15 minutes.

abricots

Passez la compote obtenue à l'aide d'une passoire : il est normal qu'elle vous semble liquide.

compote d'abricots

Remettez la dans la casserole et ajoutez l'agar agar mélangé avec un peu d'eau . Faites chauffer 2 minutes et mélangez bien.

compote d'abricots

Dégustez cette compote en dessert accompagnée d'amandes effilées, ou pour parfumer un yaourt, ou en base de tarte ....

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2017-04-17T17:57:54+02:00

Clafoutis de fruits rouges

Publié par Piment en cuisine

fruits rouges

Un dessert toujours apprécié ....

J'ai utilisé ici un mélange de fruits surgelés ,n'hésitez pas à les remplacer par des fruits frais ...

Ingrédients : pour 6

  • 500 g de fruits rouges
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 25 cl de lait

 

 

clafoutis

Mélangez les oeufs , le lait , la farine, la levure et la farine.

Dans un plat, ajoutez les fruits rouges et versez y le mélange lait et oeufs.

clafoutis aux fruits

Faites cuire le clafoutis dans un four chaud à 160°C pendant environ 40 minutes.

Dégustez le tiède ...

Bon appétit !!

 

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2017-02-02T14:01:01+01:00

Pâtes à crêpes : 3 recettes de base

Publié par Piment en cuisine

crêpes

Le jour de la chandeleur est un jour très attendu des petits mais aussi des grands ... C'est le jour des crêpes !! On peut abuser des garnitures ni vu ni connu !

Voici 3 recettes de pâte à crêpes de base afin de satisfaire tous les gourmands ..

la pâte à crêpes salée à la farine de sarrasin :

cette recette n'est pas celle de la pâte à galettes que l'on mange généralement en Bretagne. En effet, la véritable recette de la galette ne contient que la farine de sarrasin, de l'eau et du sel, mais elle est difficile à cuire. je vous propose donc une recette, nourrissante,gourmande, facile à faire et surtout facile à cuire et ensuite à garnir !

Ingrédients : 15 crêpes environ

  • 50 cl de lait
  • 20 cl d'eau (ou plus)
  • 3 oeufs
  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Mixez tous les ingrédients dans un blender. Laissez poser la pâte pendant 30 minutes (pendant ce temps, préparez la garniture ...) avant de faire cuire vos crêpes ! Si la pâte vous semble trop épaisse, rajoutez de l'eau . La texture de la pâte dépend aussi de la qualité de la farine.

 

la pâte à crêpes traditionnelle

Cette recette est une recette pour crêpes sucrées. J'ai remplacé le sucre par de la vergeoise afin de donner une petite note caramélisée, maintenant , vous pouvez aussi utiliser du sucre ordinaire.

Ingrédients : 15 crêpes environ

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 40 g de vergeoise ou de sucre ou de la cassonade
  • 50 cl de lait
  • 2 càs d'huile

Mixez tous les ingrédients. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de les faire cuire.

 

La pâte à crêpes à la bière

Cette recette vient du Nord de la France. La bière que l'on ajoute à la pâte apporte beaucoup de légèreté aux crêpes.. Celle-ci sont fines (donc un peu plus délicates à cuire ...) et agréablement parfumées..

Ingrédients : 15 crêpes environ

  • 250 g de farine
  • 2 cuil. à soupe de sucre (facultatif)
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 25 cl de bière
  • 2 cuil. à soupe d'huile ou de beurre fondu

 

Mixez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte au moins  30 minutes. Si la pâte vous semble trop liquide en comparaison à la pâte traditionnelle, cela est normal mais vous pouvez toujours rajoutez un peu de farine.

 

Pour réussir votre "soirée crêpes, n'oubliez pas d'utiliser des produits de qualité ! Pour cuire les crêpes, n'oubliez pas de huiler votre crêpière et de bien la faire chauffer !!!

Vous pouvez cuire les crêpes à l'avance. N'oubliez pas de les couvrir afin qu'elles ne dessèchent pas. Pour les réchauffer, faire chauffer de l'eau dans une casserole et posez y l'assiette contenant les crêpes. Surtout, évitez le micro-onde , vos crêpes seraient sèches et cassantes ...

Je vous souhaite une belle chandeleur !

 

 

 

 

 

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2017-01-29T16:35:29+01:00

Riz au lait très moelleux

Publié par Piment en cuisine

riz au lait

Voici une recette ancienne de riz au lait que je souhaite vous faire partager. Particulièrement moelleux , facile à faire il est un excellent dessert après un repas léger.

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes + 6 minutes au four

Ingrédients:

  • 1 litre de lait
  • 250 g de riz rond (pour risotto)
  • 60 g de sucre + 4 cuil. à soupe de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

 

riz au lait

Lavez le riz. Faites bouillir le lait (sans le faire brûler ....surveillez bien !) avec la gousse de vanille fendue. Ajoutez y les 60 g sucre, le sel et laissez cuire le riz doucement en remuant de temps en temps afin qu'il n'attache pas au fond de la casserole.

Une fois le riz cuit, ajoutez les jaunes des oeufs puis les blancs battus en neige.

caramel

Dans une casserole, faites chauffer les 4 cuil. à soupe de sucre. Une fois un caramel de couleur ambré obtenu (attention cette opération est délicate ... veillez à ne pas faire brûler le sucre), ajoutez le de suite dans le moule (rond et à bords hauts de préférence)  que vous utiliserez pour la cuisson du gâteau. Versez le riz au lait sur le caramel.

Dans un four chaud à 180°C , faites cuire 6 minutes le temps de faire dorer légèrement le riz. Laissez le bien refroidir avant de le déguster !

Ce dessert est très apprécié des enfants.

Bonne dégustation ...

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2017-01-16T17:15:37+01:00

Bûche simplissime poire chocolat

Publié par Piment en cuisine

bûche choco poire

Invitée par http://mesinspirationsgourmandes.fr à participer au jeu "régalades en cascade" du site sharing cuisine : https://sharingcuisine.org/category/jeu-culinaire-regalades-en-cascade/, voici la recette que j'ai présentée. Le thème du mois de janvier était "on se fend la poire" . J'ai utilisé une recette déjà connue d'Opéra au chocolat aux petits beurres à laquelle j'ai ajouté des poires pochées dans un sirop de vanille. Le résultat est divin ....

Ingrédients :

  • 1 grand paquet de petits beurres (j'ai utilisé les petits beurres "Thé" de la marque LU)
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 200 ml de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 bol de café
  • 3 poires
  • 250 g de sucre
  • 25 cl d'eau
  • 1 gousse de vanille

 

poires pochees

Epluchez les poires, ôtez les pépins et coupez les en 2. Dans une casserole, ajoutez le sucre, l'eau et la vanille. Portez à ébullition et faites pocher les poires jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réservez les.

Faites chauffer la crème. Ajoutez le chocolat râpé et le beurre. Mélangez bien hors du feu afin d'obtenir une belle ganache.

Dans un plat à cake protégé d'un film alimentaire, ajoutez un peu de ganache au chocolat, les petits beurres au préalable trempés dans le café, et des tranches fines de poires et continuez ainsi jusqu'à épuisement su stock et terminez le montage par de la ganache !

bûche choco poire

Placez le plat à cake au moins 4 heures au réfrigérateur.

Au moment du démoulage, retournez le gâteau et ôtez le film alimentaire. Décorez de sucre glace et de poire pochée.

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2017-01-12T13:57:42+01:00

Couronne des rois à la fleur d'oranger et aux fruits confits

Publié par Piment en cuisine

couronne des rois

Voici une brioche à la texture très moelleuse et au parfum subtil de fleur d'oranger .... De plus, présentée ainsi, il n'est pas nécessaire de la couper !

  • préparation : 20 minutes
  • repos : 2 heures + 45 minutes
  • cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 8 gourmands

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée)
  • 250 g de mascarpone
  • 100 ml de lait tiède
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 150 g de fruits confits
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
  • 1 cuil à soupe de lait
  • des grains de sucre pour la déco
  • 1 cuil. à soupe de gelée de pomme par exemple pour la dorure (facultatif)
  • 1 fève (une amande par exemple !!)

 

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier), mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez la levure mélangée au lait et commencez à pétrir.

Ajoutez les oeufs et le mascarpone et pétrissez bien. Il est normal que la pâte soit collante.

Ajoutez les 3/4 des fruits confits ainsi que la fleur d'oranger et pétrissez encore quelques minutes.

Couvrez la cuve et laissez la pâte lever proche d'une source de chaleur pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Récupérez la pâte levée et formez 8 boules identiques . (N'oubliez pas d'ajouter la fève dans une des boules de brioche !) Placez les dans un plat allant au four. Couvrez les boules d'un torchon et laissez lever 45 minutes.

brioche

Une fois levées, badigeonnez les boules de brioche avec un peu de lait tiède. Ajoutez des perles de sucre et des fruits confits.

Faites cuire votre couronne dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. La brioche doit être dorée , si ce n'est pas le cas , laissez la cuire encore quelques minutes.

brioche dorée

A la sortie du four, badigeonnez la brioche de gelée afin de la faire briller !! Laissez la refroidir.

Cette brioche est un régal à l'heure du thé ou du petit-déjeuner !

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