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Articles avec #entrees catégorie

2020-05-16T11:10:00+02:00

Galettes de pois chiche

Publié par Piment en cuisine

Voici une recette de galette à base de farine de pois chiche. Je la déguste aussi bien à l'apéritif accompagnée de tzatziki qu'en entrée avec une salade et du fromage frais. Cette recette est parfumée au curcuma, vous pouvez utiliser l'épice de votre choix et ainsi jouer avec les saveurs !

Ingrédients :

  • 240 g de farine de pois chiche (on la trouve facilement dans les magasins bio)
  • 2 càc de sel
  • 55 cl d'eau
  • 1,5 càc de curcuma (ou de cumin, de curry...)

Mixez tous les ingrédients. La pâte doit ressembler à une pâte à crêpe.

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

Faites cuire les galettes comme des crêpes sur une poêle bien huilée et bien chaude.

Dégustez les galettes encore chaudes ou froides. Elles se conservent très bien quelques jours au frais .

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2020-03-29T15:17:54+02:00

Pommes fondantes au camembert

Publié par Piment en cuisine

Cette recette facile à réaliser égaillera vos entrées ! Je l'accompagne d'une salade de roquette et je me régale !

Ingrédients : pour 4   

Préparation : 20 minutes   Cuisson : 10 minutes

  • 4 belles pommes
  • 1 Camembert
  • 1 morceau de beurre
  • 1 càs de l'alcool de votre choix (facultatif)

 

Epluchez les pommes et coupez les en tranches.

Faites les cuire à feu doux dans un peu de beurre.

 

 

Dans un plat, ajoutez quelques tranches de pommes, des tranches de Camembert, des pommes et des tranches de Camembert.

Ajoutez la cuillère d'alcool et placez le plat au four, le temps que le Camembert fonde.

Dégustez ce plat à la sortie du four .

Bon appétit !

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2018-06-12T17:00:00+02:00

Tartine "jambon cru, ratatouille et feta juste grillée"

Publié par Piment en cuisine

Tartine équilibrée pour un repas complet !

J'ai utilisé ici un reste de "ratatouille maison" mais si le manque de temps ne vous permet pas de la préparer, n'hésitez pas à utiliser de la ratatouille en bocal ...

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 8 tranches de bon pain de campagne
  • 8 tranches fines de jambon de Bayonne
  • 1 grand bol de ratatouille froide (ou 1 grand bocal)
  • 1 grosse tranche de feta
  • des feuilles de basilic

Griller les tranches de pain, y ajouter les tranches de jambon.

Ajouter la ratatouille sur le jambon.

Faire griller la feta dans une poêle.

Ajouter la feta en morceaux et des feuilles de basilic.

Déguster ces tartines accompagnée de salade.

Bon appétit !

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2018-06-10T10:13:10+02:00

Salade "mangue carotte" et vinaigrette à l'orange

Publié par Piment en cuisine

Idéale quand il fait chaud, toute simple, aux notes exotiques avec peu d'ingrédients mais ultra rafraîchissante !

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 1 mangue pas trop mûre

  • 6 carottes

  • 1 orange

  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

  1. Couper la mangue en petits cubes.
  2. Râper les carottes ou utiliser un spiralizeur de légumes (ce que j'ai fait) ou faire des tagliatelles à l'aide d'un économe. Mélanger les aux cubes de mangue.
  3. presser l'orange, ajouter le jus à l'huile d'olive et ajouter cette sauce aux légumes et déguster cette salade bien fraîche !

 

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2018-02-12T17:24:08+01:00

samoussas aux petits légumes

Publié par Piment en cuisine
recette de samoussas

En entrée, à partager à l'apéritif, ces samoussas croustillants à souhait, raviront vos papilles !

Ingrédients : pour 16

  • 1 paquet de 8 feuilles de bricks.
  • 1 bol de reste de légumes ou un sachet de légumes surgelés (carottes, petits pois...)
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe de soja
  • 2 cuil à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
  • sauce aigre douce

 

Dans une poêle, ajoutez l'huile et cuire l'oignon émincé jusqu'à coloration.

Ajoutez les légumes et laissez les cuire doucement, incorporez la sauce soja et les aromates.

Laissez refroidir.

 

Coupez les feuilles de brick en deux.

Rabattez le centre vers le bord afin de former un rectangle.

Ajoutez un peu de légumes et pliez en forme de triangle selon la technique que je vous ai déjà proposé : http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/05/samossas-technique-de-pliage.html

Posez les samoussas sur une plaque allant au four et badigeonnez les d'huile d'olive.

Laissez les dorer environ 10 minutes dans un four chaud à 180°C.

Dégustez les accompagnés de sauce aigre douce et savourez !

Bon appétit !

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2017-12-08T18:24:45+01:00

Foie gras mi-cuit en terrine

Publié par piment en cuisine

 

foie gras

A quelques jours de Noël , il est temps de préparer votre foie gras !!! Je vous propose une recette ultra simple qui enchantera vos papilles et celles de vos convives !!!

Préparez votre foie gras une semaine à l'avance pour laisser le temps aux épices de se développer !

Alors , Lancez vous !

Ingrédients :

  • un foie cru de qualité (de 500 g à 800 g) ou un foie déjà dénervé salé et poivré
  • 4 g à 8 g de sel (selon le poids de votre foie ; 4 pour 500 g, 8 g pour 800 g)
  • 1 càc de poivre
  • 1 càc de 4 épices
  • 3 càs de vin blanc moelleux
  • 2 càc d'Armagnac (si vous aimez)
  • 1 feuille de laurier

étape 1 : si votre foie est cru et non dénervé, sinon passez directement à l'étape 2 :

  • Faites blanchir votre foie dans de l'eau froide pendant 3 où 4 heures.
  • Retirer les nerfs délicatement de votre foie en écartant les lobes. Si vous casser le foie lors de cette opération, ce n'est pas grave, il se formera à la cuisson... Surtout , veillez à bien tout dénerver en tirant sur les fils.
  • Salez et poivrez tout le tour du foie.

étape 2 :

  • Posez votre foie dans une terrine.
  • Couvrez le d'épices.
  • Arrosez le avec le vin.
  • posez la feuille de laurier.

  • première technique de cuisson : pour un mi-cuit

préchauffez votre four au maximum pendant 20 minutes.

Eteignez le et mettez y votre terrine fermée , dans un bain-marie. Fermez le four et récupérez votre terrine une fois le four complètement refroidi.

Mettez votre terrine directement au frais.

  • deuxième technique de cuisson : pour un mi-cuit

préchauffez votre four à 140 degrés.

Dans un bain-marie chaud (80 degrés, le temps du préchauffage du four) , posez votre terrine et faire cuire votre foie gras 35 minutes.

Retirez le et laissez le reposer une heure à température ambiante.

Mettez votre terrine au frais.

  • troisième technique , que j'ai utilisé en combinant avec la deuxième :

j'ai planté dans le foie une thermo-sonde de cuisson pendant la cuisson au four. J'ai attendu 55 degrés pour obtenir un foie entre le mi-cuit et le cuit. Pour obtenir un foie cuit, il faut attendre que la température du foie atteigne 62 degrés .

Conservez votre foie au frais pendant au moins 48 heures avant de la consommer.

On peut le déguster avec du pain d'épices (maison naturellement) et un confit d'oignon (maison !!!).

C'est à votre tour maintenant !

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2017-08-07T11:34:02+02:00

Carpaccio de melon et de betterave au citron

Publié par Piment en cuisine

Laissez vous surprendre par le douceur du melon et le croquant de la betterave, le tout parfumé de citron ...

Ingrédients : pour 2

  • 1 melon
  • 1 petite betterave crue (choisissez la tendre)
  • 1 citron
  • 4 noix
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Coupez finement le melon et la betterave en tranches fines. Disposez les sur une assiette.

Ajoutez les noix, le zeste du citron. Faites une vinaigrette avec l'huile d'olive et le citron et ajoutez en sur le carpaccio.

Dégustez ce carpaccio bien frais.

Bon appétit !!

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2017-07-24T17:45:00+02:00

Salade de betterave kiwi aux petites graines qui font du bien

Publié par Piment en cuisine

Une salade 100% énergie et super saine, qui a du goût !!

Ingrédients : pour 4

  • 2 betteraves crues
  • 2 kiwis
  • 1 poignet de noix
  • 1 poignet de graines de courge
  • 3 cuil. à soupe d'huile de noix (ou celle de votre choix)
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à café de moutarde

 

Râper les betteraves. Eplucher et peler les kiwis, couper les en tranches fines. Déposer le tout dans un saladier.

Ajouter les noix et les graines de courge. Mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde et ajouter la vinaigrette à la salade.

Bon appétit !!

 

 

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2017-06-24T17:50:37+02:00

Bouchées avocat, concombre

Publié par Piment en cuisine

wraps

De délicieuses bouchées, pour un apéritif sain et léger, pour débuter un repas ou pour amener au bureau ..... Une recette simple et fraîche !!

Ingrédients : pour 4

 

wraps concombre

  • Etalez le Houmous sur le wrap.
  • Ajoutez le concombre et l'avocat coupés en bâtonnets.
  • Roulez le wrap et coupez le en tronçons.
  • Servir les wraps accompagnés de salade !!

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2017-03-15T15:41:08+01:00

salade de fenouil au kiwi 100% vitamine C

Publié par Piment en cuisine

salade

Voici une salade qui ne peut vous faire que du bien !

le kiwi est une excelente source de vitamine C mais il renferme aussi d'autres vitamines comme la vitamine K, B9 et E.

le fenouil est aussi très intéressant, riche en vitamine C, mais aussi en vitamine A, E et B9.

les baies de Goji sont reconnues pour leurs vertus médicinales ainsi que pour la vitamine C qu'elles contiennent.

Ingrédients : pour 1 personne

  • 1 poignée de mesclun
  • 1 kiwi
  • 1/4 de bulbe de fenouil
  • 1 cuil.à café de baies de goji

saladeCoupez le fenouil en fines lamelles. Coupez le kiwi. Ajoutez les au mesclun et aux baies de goji. Ajoutez la vinaigrette de votre choix.

Dégustez cette salade bien fraîche, et vous vous sentirez en forme pour le reste de la journée !

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