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Articles avec #entrees catégorie

2017-08-07T11:34:02+02:00

Carpaccio de melon et de betterave au citron

Publié par Piment en cuisine

Laissez vous surprendre par le douceur du melon et le croquant de la betterave, le tout parfumé de citron ...

Ingrédients : pour 2

  • 1 melon
  • 1 petite betterave crue (choisissez la tendre)
  • 1 citron
  • 4 noix
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Coupez finement le melon et la betterave en tranches fines. Disposez les sur une assiette.

Ajoutez les noix, le zeste du citron. Faites une vinaigrette avec l'huile d'olive et le citron et ajoutez en sur le carpaccio.

Dégustez ce carpaccio bien frais.

Bon appétit !!

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2017-07-24T17:45:00+02:00

Salade de betterave kiwi aux petites graines qui font du bien

Publié par Piment en cuisine

Une salade 100% énergie et super saine, qui a du goût !!

Ingrédients : pour 4

  • 2 betteraves crues
  • 2 kiwis
  • 1 poignet de noix
  • 1 poignet de graines de courge
  • 3 cuil. à soupe d'huile de noix (ou celle de votre choix)
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à café de moutarde

 

Râper les betteraves. Eplucher et peler les kiwis, couper les en tranches fines. Déposer le tout dans un saladier.

Ajouter les noix et les graines de courge. Mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde et ajouter la vinaigrette à la salade.

Bon appétit !!

 

 

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2017-06-24T17:50:37+02:00

Bouchées avocat, concombre

Publié par Piment en cuisine

wraps

De délicieuses bouchées, pour un apéritif sain et léger, pour débuter un repas ou pour amener au bureau ..... Une recette simple et fraîche !!

Ingrédients : pour 4

 

wraps concombre

  • Etalez le Houmous sur le wrap.
  • Ajoutez le concombre et l'avocat coupés en bâtonnets.
  • Roulez le wrap et coupez le en tronçons.
  • Servir les wraps accompagnés de salade !!

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2017-03-15T15:41:08+01:00

salade de fenouil au kiwi 100% vitamine C

Publié par Piment en cuisine

salade

Voici une salade qui ne peut vous faire que du bien !

le kiwi est une excelente source de vitamine C mais il renferme aussi d'autres vitamines comme la vitamine K, B9 et E.

le fenouil est aussi très intéressant, riche en vitamine C, mais aussi en vitamine A, E et B9.

les baies de Goji sont reconnues pour leurs vertus médicinales ainsi que pour la vitamine C qu'elles contiennent.

Ingrédients : pour 1 personne

  • 1 poignée de mesclun
  • 1 kiwi
  • 1/4 de bulbe de fenouil
  • 1 cuil.à café de baies de goji

saladeCoupez le fenouil en fines lamelles. Coupez le kiwi. Ajoutez les au mesclun et aux baies de goji. Ajoutez la vinaigrette de votre choix.

Dégustez cette salade bien fraîche, et vous vous sentirez en forme pour le reste de la journée !

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2017-03-13T17:41:49+01:00

Gressins aux graines de sésame

Publié par Piment en cuisine

gressins

Délicieux pour l'apéritif, trempés dans un houmous ou une petite sauce maison !

  • préparation : 10 minutes
  • levée : 45 minutes
  • cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients : 30

  • 250 g de farine
  • 15 cl d'eau tiède (mais pas chaude !)
  • 1 cuil. à café de sel
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 2 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

 

pateMélangez la levure à l'eau tiède. Au robot ou à la main, mélangez la farine, le sucre, le sel et l'huile d'olive avec l'eau + levure. Ajoutez les graines de sésame. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer la pâte 45 minutes dans un endroit tiède.

pate à painSéparez la pâte en 2 boudins. Puis coupez chaque boudin en 15 tronçons égaux. Roulez entre les 2 mains chaque tronçon pour former les gressins.

gressinsDisposez chaque gressin sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez les lever encore 10 minutes . Préchauffez le four à 200°C.

gressinsFaites cuire les gressins 10 à 15 minutes selon la texture désirée. (plus la cuisson sera longue et plus ils seront durs ..)

Conservez les gressins dans une boîte hermétique .

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2017-03-09T16:14:08+01:00

Croquettes de quinoa aux oignons

Publié par Piment en cuisine

galettes de quinoa

Voici une recette de délicieuses croquettes au quinoa originales et légères !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 10 minutes

Ingrédients : pour 12

  • 1 grand bol de quinoa cuit (j'ai utilisé un trio de quinoa)
  • 2 oeufs
  • 1 oignon (ou échalote)
  • persil et ciboulette
  • 6 cuil. à soupe de flocons de millet (on les trouve dans les magasins bio, rayon flocons d'avoine)
  • 1 pincée de curcuma
  • sel et poivre

 

quinoaMélangez le quinoa, les flocons de millet , l'oignon émincé, le curcuma et les herbes. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien. Salez et poivrez à votre convenance .

 

galetteDans une poêle bien huilée, faites des petits tas avec la préparation. (J'ai utilisé des petits cercles pour m'aider à avoir des galettes parfaites .) Faites les cuire et retournez les .

galette céréalesVous pouvez déguster ces galettes accompagnées d'une sauce tomate d'une ratatouille et d'une salade.

Cette recette est tirée du livre "Céréales et légumineuses " de Valérie Cupillard, je vous la propose comme elle est présentée dans le livre, personnellement  je rajouterai à la préparation des tomates séchées, de l'origan et du thym afin de donner un plus de goût .

Si cette recette vous inspire, pour pouvez trouver d'autres idées sur le même thème en vous procurant le livre ici : http://www.natura-sense.com/livres.html

Je remercie Natura Sense de m'avoir fait découvrir ce livre !

 

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2016-12-19T18:21:50+01:00

Cheesecake au Saumon sur fond de pain d'épices

Publié par Piment en cuisine

cheesecake sucré salé

Cette entrée festive enchantera les papilles des amateurs de sucré salé .

  • préparation : 25 minutes
  • cuisson : 20 à 30 minutes (en fonction du plat choisi)

Ingrédients : pour 6

  • 6 tranches rassies de pain d'épices
  • 50 g de beurre fondu
  • zeste d'un citron
  • 200 g de fromage frais type St Moret (ou celui de votre choix)
  • 2 càs de crème semi-épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 petite botte de ciboulette (vous pouvez aussi utiliser de la ciboulette surgelée)
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 poignée de noisettes (pour la décoration)
  • sel et poivre

 

Mélangez le fromage frais et la crème.

Dans un robot, mixez finement le pain d'épices.

Dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis du papier cuisson (afin de facilité le démoulage) ou dans des cercles individuels, ajoutez la poudre de pain d'épices et tassez bien, puis ajoutez le beurre fondu.

Dans le mélange crème et fromage, ajoutez les oeufs , et 3 tranches de saumon fumé coupés en petits morceaux (gardez la dernière tranche pour la déco) la ciboulette ciselée et le zeste du citron. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre du moulin.

Etalez la préparation sur le fond de pain d'épices. Cuire le cheesecake dans un four à 160°C pendant 20 minutes pour des petits moules ou 40 minutes pour un grand moule . Il est toujours important de surveillez la cuisson !!

cheesecake de saumonLaissez le cheesecake cake refroidir puis placez le au frais au moins 4 heures.

Démoulez le cheesecake au moment de servir , décoré d'un morceau de tranche de saumon fumé, de citron, de ciboulette et de noisettes !

 

Cette entrée est proposée au défi Noël vg pour le site cuisine VG.

https://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien Bon appétit !

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2016-11-15T14:57:50+01:00

Soufflé au Comté

Publié par Piment en cuisine

soufflé au fromage

Gonflé ce soufflé ! Onctueux et généreux !

préparation : 20 minutes

cuisson : 20 minutes

Le soufflé n'attend pas .... Il se déguste à la sortie du four ..

Ingrédients : pour 4

  • 25 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 3 oeufs
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 100 g de comté

 

 

Laissez fondre le beurre et mélangez le à la farine, cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange durcisse un peu. Ajoutez le lait bouillant et mélangez afin d'obtenir une sauce bien crémeuse.

Retirez la casserole du feu et ajoutez uniquement les jaunes d'oeufs et réservez les blancs. Mélangez et assaisonnez.

Fouettez les blancs des 3 oeufs en neige. Ils doivent être bien fermes !!

Mélangez délicatement les blancs en neige avec la préparation et le fromage .

Beurrez généreusement un moule ...OUI, cette recette n'est pas du tout light ....

souffléVersez la préparation dans le moule et faites cuire le soufflé dans un four chaud à 200°C pendant 20 minutes ...

Dégustez ce soufflé accompagné d'une salade verte ...

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2016-10-26T09:43:08+02:00

Concombre sur pomme Granny et truite fumée

Publié par Piment en cuisine

cocombre truite et pomme granny

Cette entrée accompagnée de sa petite sauce au yaourt est délicieuse , rafraîchissante et prête en 5 minutes !

Ingrédients : pour 4

  • 1 à 2 concombres selon la taille (bio de préférence )
  • 1 pomme Granny
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1 yaourt nature
  • quelques brins de ciboulette
  • sel
  • poivre

Coupez le concombre en 8 morceaux et ôtez le centre à l'aide d'un évidoir.

Remplir l'intérieur des concombres de truite fumée.

Coupez les pommes en tranches fines et disposez les concombres sur les tranches de pomme. Mélangez le yaourt avec un peu de sel et de ciboulette.

Dégustez votre petite entrée bien fraîche !

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2016-10-03T15:30:12+02:00

Tartine au chèvre chaud figue fraîche et miel

Publié par Piment en cuisine
Tartine au chèvre chaud figue fraîche et miel

Quel plaisir de déguster des figues fraîches juste rôties sur une délicieuse tartine accompagnée de chèvre chaud. Si simple et si rapide à faire ...

Ingrédients : pour 4

  • 8 tranches de pain de mie
  • 1 bûche de fromage chèvre
  • 4 figues fraîches
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 8 càc de miel
Tartine au chèvre chaud figue fraîche et miel

Faites griller les tranches de pain de mie et déposez les dans un plat.

Tartine au chèvre chaud figue fraîche et miel

Ajoutez sur le pain encore chaud des tranches de chèvre, de figues et quelques amandes effilées. Arrosez de miel et passez rapidement les toasts sous le grill.

Tartine au chèvre chaud figue fraîche et miel

Dégustez aussitôt vos tartines accompagnées d'une jolie salade verte croquante !

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