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Articles avec #gateaux catégorie

2017-02-20T18:04:18+01:00

Granola des "petits gourmands"

Publié par Piment en cuisine

granola au chocolat

Voici un Granola tout chocolat .... qui plaît vraiment aux petits, c'est pour cela que je l'ai appelé ainsi ! Mais les Grands gourmands ont aussi le droit d'y goûter ...

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 30 minutes

Ingrédients : pot moyen

  • 200 g de flocons d'avoine
  • 75 g de miel
  • 1 càs d'huile de coco (ou si vous n'avez pas une autre huile fera l'affaire)
  • 100 g de chocolat au lait
  • 70 g de noisettes entières
  • 100 g de pépites de chocolat blanc

granola chocolat

  1. Faites chauffer à feu doux le miel et l'huile de coco. Les ajouter aux flocons d'avoine et les mélanger.
  2. Mixez dans un mixeur le chocolat au lait afin d'obtenir des copeaux très fins.
  3. Ajoutez le chocolat mixé et les noisettes au mélange de flocons d'avoine et mélangez bien.

 

granola

  1. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson, ajoutez le mélange et faites cuire au four à 150°C pendant 20 minutes.
  2. Laissez le granola refroidir. Incorporez les pépites de chocolat blanc au granola froid.
  3. Conservez ce granola dans un bocal hermétique.

Je vous souhaite un excellent petit-déjeuner !

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2017-01-30T17:58:25+01:00

Granola du sportif

Publié par Piment en cuisine

granola

Voici une recette idéale pour un petit-déjeuner qui vous apportera de l'énergie et de bons nutriments pour passer une journée en forme ! Cette recette est recommandée pour les sportifs afin qu'ils n'aient pas de fringale en cours d'entrainement ..

Voici la liste des bienfaits de ce Granola maison que je vous propose :

  • L'avoine, facile à digérer, est une source de protéines, elle est aussi riche en calcium et en protéines et est une très bonne source d'énergie.
  • le miel, sucre naturel est riche en antioxydants
  • l'huile de coco a un effet protecteur pour le coeur
  • les cacahuètes sont très riches en vitamines et minéraux
  • les noisettes sont anti-cholestérol et apportent beaucoup d'énergie comme les cacahuètes.
  • le lin moulu, est une source d'oméga 3 et 6 et facilite la digestion
  • le sésame est riche en fibres, minéraux et est un bon antioxydant
  • les graines de courge sont riches en protéines, en antioxydants, vitamines et minéraux.

 

Ingrédients : 1 grand pot

  • 500 g de flocons d'avoine
  • 100 g de miel (de qualité)
  • 2 cuil. à soupe d'huile de coco (on en trouve facilement dans les magasins bio) ou de l'huile de noisette
  • 150 g de cacahuètes non salées (on en trouve facilement en grande surface)
  • 70 g de noisettes
  • 50 g de graines de lin (ou lin moulu)
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de graines de courge

granola maison

Dans une casserole, faites chauffer légèrement le miel et l'huile de coco.

Mixez les graines de lin dans un mixeur (attention, il doit être puissant car il est difficile de moudre les graines de lin)

Dans un saladier, ajoutez les flocons d'avoine et le miel chauffé avec l'huile de coco, mélangez.

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson , étalez le mélange.

Faites cuire tout en mélangeant de temps en temps dans un four à 150°C pendant 20 minutes. (vérifiez qu'il ne brûle pas !)

Laissez refroidir et ajoutez les noisettes, le lin, les graines de sésame,les cacahuètes et de courge. Mélangez bien !!!

 

 

granola maison

Ce Granola se déguste avec du lait ou un yaourt . Il est volontairement peu sucré , à vous de rajouter du miel (mais attention à l'excès de sucre ....)

Bonne dégustation ...

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2017-01-29T16:35:29+01:00

Riz au lait très moelleux

Publié par Piment en cuisine

riz au lait

Voici une recette ancienne de riz au lait que je souhaite vous faire partager. Particulièrement moelleux , facile à faire il est un excellent dessert après un repas léger.

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes + 6 minutes au four

Ingrédients:

  • 1 litre de lait
  • 250 g de riz rond (pour risotto)
  • 60 g de sucre + 4 cuil. à soupe de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

 

riz au lait

Lavez le riz. Faites bouillir le lait (sans le faire brûler ....surveillez bien !) avec la gousse de vanille fendue. Ajoutez y les 60 g sucre, le sel et laissez cuire le riz doucement en remuant de temps en temps afin qu'il n'attache pas au fond de la casserole.

Une fois le riz cuit, ajoutez les jaunes des oeufs puis les blancs battus en neige.

caramel

Dans une casserole, faites chauffer les 4 cuil. à soupe de sucre. Une fois un caramel de couleur ambré obtenu (attention cette opération est délicate ... veillez à ne pas faire brûler le sucre), ajoutez le de suite dans le moule (rond et à bords hauts de préférence)  que vous utiliserez pour la cuisson du gâteau. Versez le riz au lait sur le caramel.

Dans un four chaud à 180°C , faites cuire 6 minutes le temps de faire dorer légèrement le riz. Laissez le bien refroidir avant de le déguster !

Ce dessert est très apprécié des enfants.

Bonne dégustation ...

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2017-01-19T18:08:26+01:00

Barres céréales énergétiques

Publié par Piment en cuisine

barres énergétiques

Avant d'aller faire du sport, pour un petit-déjeuner sain , rapide et qui vous apportera l'énergie essentielle pour démarrer une bonne journée, ces barres sont parfaites !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 130 g de dattes dénoyautées
  • 90 g de flocons d'avoines
  • 230 g de miel
  • 55 g de noisettes
  • 50 g de coco râpée
  • 55 g de graines de sésame
  • 35 g d'amandes effilées
  • 45 g de graines de courge
  • 30 g de raisins secs
  • 1 cuil. à soupe d'huile

graines

mixez les noisettes, les graines et les graines de courge légèrement. Réservez.

Mixez les dattes, ajoutez y les noisettes et toutes les autres graines.

Faites chauffer le miel.

barres céréales

Ajoutez le miel chaud et l'huile au mélange de graines et mélangez bien.

Déposez la préparation dans un moule rectangulaire et tassez bien .

Faites cuire dans un four chaud à 180°C pendant 15 à 20 minutes (en fonction du four que vous avez) .

A la sortie du four, laissez bien refroidir. Démoulez et découpez de jolies barres.

Ces barres se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Vous n'avez plus de raisons de manquer de tonus maintenant !

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2017-01-16T17:15:37+01:00

Bûche simplissime poire chocolat

Publié par Piment en cuisine

bûche choco poire

Invitée par http://mesinspirationsgourmandes.fr à participer au jeu "régalades en cascade" du site sharing cuisine : https://sharingcuisine.org/category/jeu-culinaire-regalades-en-cascade/, voici la recette que j'ai présentée. Le thème du mois de janvier était "on se fend la poire" . J'ai utilisé une recette déjà connue d'Opéra au chocolat aux petits beurres à laquelle j'ai ajouté des poires pochées dans un sirop de vanille. Le résultat est divin ....

Ingrédients :

  • 1 grand paquet de petits beurres (j'ai utilisé les petits beurres "Thé" de la marque LU)
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 200 ml de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 bol de café
  • 3 poires
  • 250 g de sucre
  • 25 cl d'eau
  • 1 gousse de vanille

 

poires pochees

Epluchez les poires, ôtez les pépins et coupez les en 2. Dans une casserole, ajoutez le sucre, l'eau et la vanille. Portez à ébullition et faites pocher les poires jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réservez les.

Faites chauffer la crème. Ajoutez le chocolat râpé et le beurre. Mélangez bien hors du feu afin d'obtenir une belle ganache.

Dans un plat à cake protégé d'un film alimentaire, ajoutez un peu de ganache au chocolat, les petits beurres au préalable trempés dans le café, et des tranches fines de poires et continuez ainsi jusqu'à épuisement su stock et terminez le montage par de la ganache !

bûche choco poire

Placez le plat à cake au moins 4 heures au réfrigérateur.

Au moment du démoulage, retournez le gâteau et ôtez le film alimentaire. Décorez de sucre glace et de poire pochée.

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2017-01-12T13:57:42+01:00

Couronne des rois à la fleur d'oranger et aux fruits confits

Publié par Piment en cuisine

couronne des rois

Voici une brioche à la texture très moelleuse et au parfum subtil de fleur d'oranger .... De plus, présentée ainsi, il n'est pas nécessaire de la couper !

  • préparation : 20 minutes
  • repos : 2 heures + 45 minutes
  • cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 8 gourmands

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée)
  • 250 g de mascarpone
  • 100 ml de lait tiède
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 150 g de fruits confits
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
  • 1 cuil à soupe de lait
  • des grains de sucre pour la déco
  • 1 cuil. à soupe de gelée de pomme par exemple pour la dorure (facultatif)
  • 1 fève (une amande par exemple !!)

 

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier), mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez la levure mélangée au lait et commencez à pétrir.

Ajoutez les oeufs et le mascarpone et pétrissez bien. Il est normal que la pâte soit collante.

Ajoutez les 3/4 des fruits confits ainsi que la fleur d'oranger et pétrissez encore quelques minutes.

Couvrez la cuve et laissez la pâte lever proche d'une source de chaleur pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Récupérez la pâte levée et formez 8 boules identiques . (N'oubliez pas d'ajouter la fève dans une des boules de brioche !) Placez les dans un plat allant au four. Couvrez les boules d'un torchon et laissez lever 45 minutes.

brioche

Une fois levées, badigeonnez les boules de brioche avec un peu de lait tiède. Ajoutez des perles de sucre et des fruits confits.

Faites cuire votre couronne dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. La brioche doit être dorée , si ce n'est pas le cas , laissez la cuire encore quelques minutes.

brioche dorée

A la sortie du four, badigeonnez la brioche de gelée afin de la faire briller !! Laissez la refroidir.

Cette brioche est un régal à l'heure du thé ou du petit-déjeuner !

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2017-01-07T08:30:26+01:00

Couronne des rois briochée aux pépites de chocolat au lait

Publié par Piment en cuisine

couronne des rois briochée

N'oubliez pas de fêter les rois ce week-end ! Voici une nouvelle recette de couronne briochée légère et aérienne. J'ai utilisé la recette de la brioche parisienne à laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat au lait pour plus de gourmandise ....

  • préparation : 20 minutes
  • fermentation : 1 heure + 1 heure 30
  • réfrigération : 1 heure
  • cuisson : 15 à 18 minutes

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 260 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 10 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1/2 sachet de levure de boulangerie déshydratée)
  • 2 cuil. à soupe de lait tiède
  • 125 g de beurre doux de qualité
  • 200 g de pépites de chocolat au lait
  • 5 cuil. à soupe de perles de sucre

 

Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Délayez la levure dans le lait tiède et ajoutez la à la farine.

Mélangez les 3 oeufs et ajoutez les à la préparation. Pétrissez 3 minutes environ.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux tout en continuant à pétrir.

Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot. Le beurre doit être complétement amalgamé à la pâte.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Recouvrez la pâte et faites la lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

couronne des rois

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus et placez la au réfrigérateur 1 heure.

Puis, sur une feuille de papier cuisson, formez une couronne (ne faites pas comme moi, faites un trou plus large ...), ajoutez la fève et laissez la pâte lever pendant au moins 1 heure 30.

Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuil. à soupe d'eau et badigeonnez en la brioche.

Ajoutez les perles de sucre.. Préchauffez le four à 180 °C.

brioche des rois

Cuire votre brioche pendant 15 à 18 minutes. La brioche doit avoir une couleur ambrée, attention à ne pas la faire trop cuire afin d'éviter qu'elle ne soit trop sèche...

Bonne dégustation, en espérant que vous soyez le roi ou la reine cette année !

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2016-12-10T08:00:02+01:00

Gâche très gourmande

Publié par Piment en cuisine

gâche vendéenne

Ce que j'apprécie particulièrement dans cette recette , c'est sa densité et son moelleux .. Tout cela grâce à la crème incorporée dans la pâte ...

  • préparation : 20 minutes
  • pose : 4 h
  • cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulangerie fraîche
  • 15 cl de lait tiède
  • 1 cuil. à café de sel
  • 100 g de sucre fin
  • 70 g de beurre mou
  • 50 g de crème entière épaisse
  • 3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • 4 cuil. à soupe de perles de sucre pour la déco (facultatif)

 

 

Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Dans une tasse, délayez la crème et la levure dans le lait tiède.

Ajoutez à la farine, le mélange de lait, crème et levure et mélangez bien.

Ajoutez les oeufs un par un puis le beurre en petits morceaux. Pétrissez bien, la pâte doit être molle et bien homogène.

Finissez par l'eau de fleur d'oranger.

pâte qui lève

Couvrez la cuve et laissez lever la pâte 2 heures dans un endroit tiède proche d'un chauffage.

Dégazez la pâte en la pétrissant 1 minute. Placez la pâte dans un moule de votre choix (beurré ou protégé de papier cuisson) et laissez lever encore 2 heures tout en couvrant la pâte d'un torchon propre .

Dorez la brioche avec un jaune d'oeuf et ajoutez les perles de sucre.

brioche

Cuire la brioche pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C , puis finissez la cuisson en baissant la température à 150° C pendant 20 minutes. Profitez pleinement de la délicieuse odeur que dégage votre four ...La gâche doit avoir gonflé.

Tous les fours sont différents, et aussi tout dépend du moule choisi , ainsi je vous invite à surveiller la cuisson , si la brioche ne vous semble pas assez cuite poursuivez la cuisson de quelques minutes ou inversement.

Une fois refroidie, emballez la brioche afin de la conserver et d'éviter qu'elle ne dessèche.

Au petit-déjeuner , c'est une merveille !

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2016-11-30T10:39:31+01:00

Oranges confites

Publié par Piment en cuisine

oranges confites

Ces oranges confites sont très faciles à réaliser, il faut juste un peu de temps ... Mais je vous conseille de les réaliser vous même ! Rien à voir avec les oranges achetées dans le commerce, elles parfumeront délicieusement vos gâteaux ou petits biscuits .. Vous pouvez aussi les tremper dans du chocolat (j'ai une amie qui adore ça !!!)...

J'ai utilisé la technique du chef Simon, tout en ajoutant un temps de séchage au four . Les oranges restent ici moelleuses , pas trop sucrées et n'abîmeront pas vos dents !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 2 heures 30
  • pose : une nuit

Ingrédients :

  • 2 oranges bio
  • 750 g de sucre
  • 1 litre d'eau

  1. Nettoyez vos oranges en les frottant avec du bicarbonate (si vous avez) et de l'eau.
  2. Coupez les en tranches fines de 5 millimètres d'épaisseur.
  3. Dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau. Mélangez et ajoutez les tranches d'orange.
  4. Laissez les cuire à feu doux pendant 2 heures !! Vérifiez régulièrement la cuisson, le liquide ne doit surtout pas bouillir mais juste frémir ...
  5. Laissez les refroidir dans le sirop en les couvrant au moins 5 heures ou une nuit ....

A l'aide d'une pince, sortez les oranges du sirop et posez les sur une grille afin de les sécher à nouveau une nuit dans le four éteint ... N'oubliez pas de laissez la lèchefrite sous la grille car les tranches d'orange vont perdre un peu de jus ...

Le matin, enlevez la lèchefrite et allumez le four à 80°C pour les sécher davantage .. Au bout de 30 minutes , elles doivent être sèches. Surveillez bien cette étape, si les oranges vous semblent suffisamment sèches avant alors retirez les du four ...

 

orange confite

Conservez les oranges dans une boîte hermétique !

Toutes ces étapes peuvent vous sembler longues , mais vous ne serez pas déçu en les dégustant ...

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2016-11-24T14:39:15+01:00

Tarte aux raisins

Publié par Piment en cuisine

tarte aux raisins

A l'heure du thé ou en dessert , cette tarte originale est délicieuse encore tiède ....

  • préparation : 30 minutes
  • cuisson : 40 à 45 minutes

Vous pouvez utiliser une pâte sablée du commerce si vous n'avez pas le temps de la faire ...

ingrédients :

pour la pâte sablée :

  • 190 g de farine
  • 85 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml d'eau

pour l'appareil :

  • 1 grosse grappe de raisins blancs
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 100 g de lait
  • 100 g de crème liquide
  • 1 càs de rhum (facultatif)

 

pâte à tartePréparez la pâte en mélangeant au robot ou à la main tous les ingrédients de celle-ci afin d'obtenir une pâte souple. Placez la au frigidaire 30 minutes puis étalez la sur un plat à tarte . Piquez la à l'aide d'une fourchette.

raisinLavez et séchez les grains de raisin et disposez les sur le fond de tarte.

Mélangez le sucre, les oeufs, la poudre d'amande, le lait et la crème et le rhum.

Versez l'appareil sur les grains de raisin. Veillez à bien répartir le raisin de façon uniforme.

Cuire la tarte dans un four chaud à 200°C pendant 40 minutes environ . Surveillez la cuisson ! Pour que la pâte soit bien cuite, faites cuire la tarte dans le bas du four .

tarte Bon appétit !

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