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2015-01-31T09:42:39+01:00

tarte provençale aux aubergines

Publié par Benou
tarte provençale aux aubergines

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 grosse aubergine
  • 5 tomates confites à l'huile (1 petit pot)
  • 1 gousse d'ail
  • 3 tranches de jambon sec de votre choix (ou du chorizo)
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche
  • 70 g de fromage râpé de votre choix
  • sel poivre
  • thym
  • origan
tarte provençale aux aubergines

Coupez l'aubergine en morceaux et faites la revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail écrasée. Coupez les tomates confites en morceaux.

tarte provençale aux aubergines

Mélangez les oeufs avec la crème. Assaisonnez. Ajoutez le fromage.

tarte provençale aux aubergines

Ajoutez les légumes, le jambon coupé en morceaux et les épices.

tarte provençale aux aubergines

Etalez la pâte à tarte dans un plat. Ajoutez le mélange oeuf, aubergine.

tarte provençale aux aubergines

Faites cuire la tarte dans un four chaud à 180 degrés pendant 20 minutes.

Dégustez aussitôt !

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2015-01-29T16:20:30+01:00

Lasagnes, saumon et épinards

Publié par Benou
Lasagnes, saumon et épinards

tout simplement ..

Ingrédients : pour 4 / 5 personnes

  • pâtes à lasagnes, fraîches ou sèches
  • 500 g de saumon
  • 500 g d'épinards en branches surgelés
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 1 càc de curry
  • sel
  • poivre
  • 1/2 citron
  • 70 g de Comté râpé ou de parmesan
Lasagnes, saumon et épinards

Pour la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez y la farine et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez toujours la casserole sur le feu afin d'obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez et ajoutez le curry.

Lasagnes, saumon et épinards

Ajoutez les épinards préalablement égouttés. Mélangez.

Lasagnes, saumon et épinards

Coupez le saumon en morceaux. Salez et poivrez le. Ajoutez quelques gouttes de citron.

Lasagnes, saumon et épinards

Dans un plat carré , posez 2 feuilles de lasagnes. Recouvrez les du mélange béchamel, épinards. Ajoutez à nouveau 2 feuilles de lasagnes.

Lasagnes, saumon et épinards

Ajoutez les morceaux de saumon en une seule fois. Recouvrez de 2 feuilles de lasagnes, et finissez par la béchamel aux épinards.

Lasagnes, saumon et épinards

Ajoutez du Comté râpé ou du parmesan. Couvrez les d'une feuille d'aluminium.

Lasagnes, saumon et épinards

Faites cuire dans un four chaud à 180 degrés !!

Dégustez ...

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2015-01-28T15:25:12+01:00

Carrés gourmands à la crème de caramel au beurre salé

Publié par piment en cuisine

snikers maison

Pour le café ...le goûter ...ces petits délices sont exquis .. J'ai utilisé pour cette recette du beurre salé pour le biscuit et de la crème caramel au beurre salé .. De bons ingrédients made in Bretagne !!

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 200 g de beurre demi sel mou (ou doux, si vous préférez)
  • 80 g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pot de caramel au beurre salé
  • 1 tablette de chocolat de 200 g

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Ajoutez la farine et la gousse de vanille grattée. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène. Réservez cette pâte au frais pendant 30 minutes ou 15 minutes au congélateur.

Sortez la pâte à biscuit du frais et étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé pour plus de facilité.

Faites cuire cette pâte à biscuit dans un four chaud à 150 degrés pendant 20 minutes environ.

Coupez des bandes à l'aide d'une roulette à pizza le biscuit encore chaud.

Chauffez 30 secondes le caramel au beurre salé dans un four à micro-onde .Etalez le caramel sur les bandes de biscuit.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Etalez le chocolat sur la face ou il y a le caramel. Laissez durcir au frais. Retournez le biscuit et badigeonnez l'autre face de chocolat. Laissez durcir au frais.

Coupez en petits cubes .

Conservez vos petits carrés dans une boîte hermétique , et cachez la ...

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2015-01-27T15:29:05+01:00

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Publié par Benou
filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Un mélange salé et sucré sympathique, les différentes couleurs et textures des purées donne à ce plat beaucoup d'allure . De plus, il est très facile et rapide à réaliser ...

Ingrédients : pour 6 personnes

  • filet mignon :2
  • pâte brisée : 2
  • miel 2 càs
  • pommes :7
  • grosses pommes de terre : 6
  • pomme de terre vitelote (violette) : 500 g
  • sel
  • poivre
  • un peu de lait
filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

faites revenir et colorer le filet mignon sur toutes ses faces dans un peu d'huile..

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Une fois coloré,ajoutez 2 càs de miel , retournez bien chaque face du filet afin qu'il soit bien enveloppé de miel et laissez caraméliser. Retirez les filets et laissez les complètement refroidir dans un plat. Gardez le jus.

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Coupez toutes les pommes et pommes de terre en morceaux en gardant une pomme.

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Faites cuire à la vapeur et séparément les pommes de terre et les pommes (20 minutes environ).

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Ecrasez les pommes de terre et les pommes afin d'obtenir une purée dans 3 plats différents, Assaisonnez et ajoutez un peu de lait ou d'huile d'olive pour lier la purée.

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Une fois les filets froids, préparez la pâte . 1 par filet mignon.

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Ajoutez une demi pomme coupée en tranches fines et faites une ligne (longueur du filet mignon).

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Posez le filet mignon dessus et assaisonnez .

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Et emballez le tout ! attention aux trous ..

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Faites cuire les filets dans un four chaud à 180 degrés pendant 40 minutes environ.

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Présentez directement à l'assiette : une tranche de filet mignon, à l'aide d'un emporte pièce , posez une couche de purée de pomme de terre, une couche de purée de vitelotte et une couche de purée de pomme..Arrosez de jus de viande..

Vous pouvez présentez vos purées différemment , à vous de faire travailler votre imagination !!

filet mignon en croûte pomme et miel, purée et ses trois couleurs

Bon appétit !!!

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2015-01-26T09:08:32+01:00

Cupcakes aux biscuits Oreo

Publié par Benou
Cupcakes aux biscuits Oreo

Puissants et crémeux à souhait ! Les enfants adorent ...!

Ingrédients : 10 environ

  • 100 g de farine blanche
  • 100 g de cacao amer en poudre
  • 1 sachet de levure chimiqie
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 150 g de sucre
  • 200 g de beurre mou
  • 150 g de fromage frais et crémeux
  • 80 g de sucre glace
  • 10 biscuits oreo
  • 4 oeufs
Cupcakes aux biscuits Oreo

Mélangez les poudres : farine, levure, cacao, vanille.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Mélangez le sucre et les oeufs afin que le mélange blanchisse.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Ajoutez le beurre mou et mélangez bien.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Ajoutez à la préparation le mélange farine, cacao, levure.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Concassez 3 biscuits au couteau .

Cupcakes aux biscuits Oreo

Ajoutez les à la pâte.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Déposez la pâte dans 10 moules à muffins et faites les cuire 20 minutes dans un four chaud à 180 degrés.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec le sucre glace.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Ajoutez y 3 biscuits concassés.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Sortez les cupcakes du four , démoulez les et faites les bien refroidir.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Avant de les servir, posez sur le gâteau, une couche de mélange au fromage frais et un demi oreo pour la finition.

Cupcakes aux biscuits Oreo

Croquez dedans et savourez !

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2015-01-24T11:23:04+01:00

Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Publié par Benou
Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Voici une nouvelle recette de Pavlova. Ce dessert fait toujours l'unanimité auprès de mes convives. J'ai associé ici la violette à des éclats de pistache torréfiés. Le mélange de fruits rouge s'y prête bien ... un pur délice ...

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

  • 6 blancs d'oeufs
  • 270 g de sucre très fin à patisser
  • 1 càc 1/2 de maïzena
  • 2 càc de vinaigre de vin oud'alcool
  • 1 poignée de fleurs de violette cristallisées (à défaut, des bonbons)
  • 1 poignée de pistaches torréfiées (ou à faire soit même)
  • quelques gouttes d'arôme violette (facultatif)
  • 1 sachet de mélange fruits rouge (picard par exemple)
  • 500 g de fromage blanc onctueux
  • de la confiture de myrtille.
Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Pour cette recette, je vous conseille de monter les blancs à l'aide d'un robot. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Une fois les blancs bien montés, vous devez obtenir une texture crémeuse, ajoutez la fécule et continuez de battre, et enfin le vinaigre et continuez de battre un instant.

Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Concassez 1 càs de violette avec 1 càs de pistaches.

Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Sur une plaque, posez une feuille de papier cuisson puis étalez uniformément la meringue. Parsemez de violette et pistaches concassées.

Faites cuire votre meringue 1 heure 15 dans un four chaud thermostat 4. A la fin de la cuisson, ouvrez votre four et laissez refroidir tout doucement.

Pavlova violette, pistache et fruits rouge

Au moment de servir, déposez votre meringue sur un plat. Ajoutez le fromage blanc, de la confiture de myrtilles, les fruits rouge. Décorez avec des fleurs de violette et des pistache torréfiées ....

Avec les jaunes d'oeuf, je fais soit une crème pâtissière ou des crème brûlées ....

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2015-01-22T15:53:54+01:00

Rougail saucisses made in Réunion

Publié par piment en cuisine

Ce plat traditionnel de la Réunion est très simple réaliser. Je vous propose ma recette, cuisiné avec deux sortes de saucisses le rougail est ainsi moins écoeurant.

Penser à le cuisiner la veille, il n'en sera que meilleur ...

Ingrédients : pour 8 personnes

  • 1 kg de saucisses de Toulouse label rouge (ou une autre saucisse de qualité)
  • 500 g de saucisses fumées
  • 2 boîtes de tomates cerise ou de tomates concassées.
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • du thym frais de préférence
  • sel et poivre
  • piment (facultatif)

Faites blanchir la saucisse fumée,mettez la dans une casserole d'eau froide et faites bouillir un instant l'eau, égouttez les et réservez.

Faites griller rapidement la saucisse de Toulouse des deux côtés et réservez.

Coupez les saucisses fumées et de Toulouse en morceaux de 2 cm.

Faites bien griller les morceaux de saucisse des deux côtés et réservez.

Dans la poêle qui a servi à griller les saucisses, faites revenir les oignons et l'ail avec un petit peu d'huile d'olive.

Sur les oignons, ajoutez les saucisses, les 2 boîtes de tomates et le thym frais. Laissez mijoter à couvert une heure.

Le lendemain , laissez à nouveau mijoter tout doucement le rougail pendant une heure mais cette fois-ci à découvert.

Déguster le rougail avec du riz parfumé au curcuma.

 

Bon appétit !

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2015-01-21T16:27:48+01:00

Hamburger

Publié par Benou
Hamburger

Pour les ados, il n'y a rien de plus beau !!!!!

Ingrédients :

pour 6 petits pains :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet et demi de levure de boulangerie
  • 100 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 càc de sel
  • 2 càs de sucre
  • 25 clde lait
  • des graines de sésame et de pavot

pour le burger :

  • 600 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • sel et poivre
  • 1 càc de 4 épices
  • 6 tranches de bacon
  • un morceau de fromage de votre choix (gruyère, mimolette, tomme ...)
  • de la moutarde
  • du ketchup
  • de l'huile d'olive

pour l'accompagnement :

  • 6 grosses pommes de terre
  • de la graisse de canard
  • sel et poivre
  • de la salade
  • des tomates
Hamburger

Préparez les pains :

délayez la levure dans un peu de lait tiède.

Mélangez la farine, le beurre, le sucre, les jaunes d'oeuf, le sel , le lait et la levure.

Pétrissez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Divisez la pâte en 6 , et formez des petits pains.

Disposez les sur une plaque et laissez les lever 2 heures dans un endroit tiède recouvert d'un torchon.

Dorez les pains avec un oeuf battu et saupoudrez les de graines.

Dans un four chaud à 180 degrés, jetez y un verre d'eau afin d'obtenir de la vapeur et enfounez de suite les pains.

Faites cuire 15 minutes.

Hamburger

Sortez les pains du four et laissez refroidir.

Hamburger

Préparez les frites à la graisse de canard. Coupez les pommes de terre en frites et faites les cuire à la poêle dans de la graisse de canard. Salez .

Hamburger

Préparez les burgers . Faites revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive, laissez bien bien caraméliser en ajoutant un peu de sucre . Mélangez les à la viande avec les épices, le sel et le poivre.

Hamburger

Formez des boulettes avec la viande.

Hamburger

Faites grillez la viande au grill ou à la poêle, ainsi que le bacon.

Hamburger

Etape finale :

formez votre hamburger !!

Coupez les pains en deux, tartinez les de la sauce de votre choix, posez la viande, le bacon, et le fromage que vous aurez tranché...

Dégustez votre hamburger maison avec les frites maison (il n' y a rien de plus bon ! ) et régalez vous !

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2015-01-19T13:29:24+01:00

Muffins banane choco noisettes

Publié par Benou
Muffins banane choco noisettes

Recette parfaite à faire avec de vielles bananes toutes noires oubliées ...

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 bananes mûres
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille
  • 10 cl d'huile
  • 3 càs de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de noisettes
  • 100 g de chocolat
Muffins banane choco noisettes

Ecrasez les bananes avec le sucre et mélangez bien.

Muffins banane choco noisettes

Ajoutez les oeufs un à un et mélangez, puis incorporez le lait, l'huile et la vanille. Continuez à mélanger.

Muffins banane choco noisettes

Mélangez la levure à la farine et incorporez les à la préparation, et mélangez ....

Muffins banane choco noisettes

Enfin, ajoutez le chocolat haché et les noisettes concassées. Et mélangez ...

Muffins banane choco noisettes

Répartir la pâte dans des moules à muffins. Faites les cuire dans four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Muffins banane choco noisettes

Démoulez, c'est prêt !

Vous pouvez remplacez les noisettes par des noix, parfumer la pâte avec des épices ...

A vous de cuisiner !

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2015-01-18T18:07:47+01:00

Osso Bucco

Publié par Benou
Osso Bucco

Et si on partait en Italie ?

Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 rouelles de jarret de veau
  • 40 g de maïzena
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 càc de fond de volaille
  • le zeste d'une orange
  • du persil
Osso Bucco

Passez chacun des morceaux de viande dans de la maïzena, retirez le surplus.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir la viande de chaque côté et réservez les.

Osso Bucco

Coupez les légumes en petits cubes.

Osso Bucco

Dans la cocotte faites revenir les oignons et les légumes quelques instants dans de l'huile d'olive. Ajoutez le vin et laissez le réduire. Ajoutez la viande, les tomates concassées le fond de volaille et un peu d'eau.

Osso Bucco

Assaisonnez et laissez mijoter tout doucement pendant 2 heures.

Au moment de servir ajouter le zeste d'orange et le persil haché ...

Vous pouvez remplacer le veau par de la dinde...

Bon appétit !

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