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2016-11-30T10:39:31+01:00

Oranges confites

Publié par Piment en cuisine

oranges confites

Ces oranges confites sont très faciles à réaliser, il faut juste un peu de temps ... Mais je vous conseille de les réaliser vous même ! Rien à voir avec les oranges achetées dans le commerce, elles parfumeront délicieusement vos gâteaux ou petits biscuits .. Vous pouvez aussi les tremper dans du chocolat (j'ai une amie qui adore ça !!!)...

J'ai utilisé la technique du chef Simon, tout en ajoutant un temps de séchage au four . Les oranges restent ici moelleuses , pas trop sucrées et n'abîmeront pas vos dents !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 2 heures 30
  • pose : une nuit

Ingrédients :

  • 2 oranges bio
  • 750 g de sucre
  • 1 litre d'eau

  1. Nettoyez vos oranges en les frottant avec du bicarbonate (si vous avez) et de l'eau.
  2. Coupez les en tranches fines de 5 millimètres d'épaisseur.
  3. Dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau. Mélangez et ajoutez les tranches d'orange.
  4. Laissez les cuire à feu doux pendant 2 heures !! Vérifiez régulièrement la cuisson, le liquide ne doit surtout pas bouillir mais juste frémir ...
  5. Laissez les refroidir dans le sirop en les couvrant au moins 5 heures ou une nuit ....

A l'aide d'une pince, sortez les oranges du sirop et posez les sur une grille afin de les sécher à nouveau une nuit dans le four éteint ... N'oubliez pas de laissez la lèchefrite sous la grille car les tranches d'orange vont perdre un peu de jus ...

Le matin, enlevez la lèchefrite et allumez le four à 80°C pour les sécher davantage .. Au bout de 30 minutes , elles doivent être sèches. Surveillez bien cette étape, si les oranges vous semblent suffisamment sèches avant alors retirez les du four ...

 

orange confite

Conservez les oranges dans une boîte hermétique !

Toutes ces étapes peuvent vous sembler longues , mais vous ne serez pas déçu en les dégustant ...

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2016-11-28T14:58:37+01:00

Petits pois paysanne

Publié par Piment en cuisine

petits pois paysanne

Un accompagnement délicieux .... Pratique lorsque l'on veut recycler un reste de salade !

  • Préparation : 10 minutes
  • cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 600 g de petits pois frais (écossés) ou congelés
  • 5 grosses feuilles de salade
  • 1 oignon rouge (ou blanc)
  • 20 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 20 g de maîzena
  • 3/4 l d'eau
  • sel

Coupez les feuilles de salade et émincez l'oignon.

Dans une casserole, ajoutez, les petits pois, les oignons, la salade, le beurre et l'eau. Salez et portez à ébullition. Laissez cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes.

Mélangez la maïzena dans un 1/2 verre d'eau et ajoutez ce mélange à la casserole. Ajoutez le sucre et laissez cuire encore 10 minutes.

Bon appétit !

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2016-11-27T15:22:56+01:00

Soupe de carotte et échalotes

Publié par Piment en cuisine

soupe de carotte

Délicieuse soupe , pour garder un teint lumineux !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 500 g de carottes
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • eau

Epluchez et coupez les carottes en morceaux. Emincez les échalotes.

Placez les carottes et les échalotes dans un faitout et couvrez les d'eau . Ajoutez le beurre et laissez cuire pendant 25 minutes, vérifiez la cuisson, les carottes doivent être tendres !

Mixez au blender de préférence le tout jusqu'à l'obtention d'une soupe bien crémeuse !

Dégustez ....

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2016-11-25T15:07:07+01:00

Quiche au Saumon fumé

Publié par Piment en cuisine

quiche au saumon

Toute simple et tellement savoureuse !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée si vous préférez)
  • 120 ml de crème entière liquide
  • 120 ml de lait
  • 2 oeufs et 1 jaune
  • sel : 1 pincée
  • poivre
  • muscade

Mélangez les oeufs , le jaune , la crème et le lait. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Ajoutez le poisson coupé en lamelles.

Ajoutez le mélange crème, lait oeufs sur le poisson.

tarte au saumonCuire la tarte dans un four chaud à 240°C pendant 10 minutes et baissez à 160°C pendant 20 minutes.

Dégustez votre tarte à la sortie du four accompagnée d'une bonne salade croquante !

Bon appétit !

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2016-11-24T14:39:15+01:00

Tarte aux raisins

Publié par Piment en cuisine

tarte aux raisins

A l'heure du thé ou en dessert , cette tarte originale est délicieuse encore tiède ....

  • préparation : 30 minutes
  • cuisson : 40 à 45 minutes

Vous pouvez utiliser une pâte sablée du commerce si vous n'avez pas le temps de la faire ...

ingrédients :

pour la pâte sablée :

  • 190 g de farine
  • 85 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml d'eau

pour l'appareil :

  • 1 grosse grappe de raisins blancs
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 100 g de lait
  • 100 g de crème liquide
  • 1 càs de rhum (facultatif)

 

pâte à tartePréparez la pâte en mélangeant au robot ou à la main tous les ingrédients de celle-ci afin d'obtenir une pâte souple. Placez la au frigidaire 30 minutes puis étalez la sur un plat à tarte . Piquez la à l'aide d'une fourchette.

raisinLavez et séchez les grains de raisin et disposez les sur le fond de tarte.

Mélangez le sucre, les oeufs, la poudre d'amande, le lait et la crème et le rhum.

Versez l'appareil sur les grains de raisin. Veillez à bien répartir le raisin de façon uniforme.

Cuire la tarte dans un four chaud à 200°C pendant 40 minutes environ . Surveillez la cuisson ! Pour que la pâte soit bien cuite, faites cuire la tarte dans le bas du four .

tarte Bon appétit !

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2016-11-23T15:12:20+01:00

Soupe de patate douce aux oignons

Publié par Piment en cuisine

soupe de patate douce

Cette soupe très onctueuse est vraiment délicieuse !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 4

  • 1 grosse patate douce
  • 1 gros oignon doux
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cube de volaille
  • eau
  • 3 cuil à soupe d'huile d'olive

Epluchez la patate douce et coupez la en cubes.

Emincez l'oignon et faites le revenir dans 3 cuil à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il colore.

Dans un faitout, ajoutez les morceaux de patate douce, l'oignon, l'ail, le 1/2 cube de volaille et couvrez le tout d'eau (tous les légumes doivent être immergés ..). Laissez cuire pendant 20 minutes.

Mixez (vous pouvez rajouter de l'eau si vous souhaitez une soupe plus liquide ..) et criez : "A table" !!

Bon appétit !

 

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2016-11-22T14:18:09+01:00

Gratin de courge au riz

Publié par Piment en cuisine

gratin de courge

Voici une recette de gratin particulièrement savoureuse et moelleuse. Ce plat est idéal en repas du soir . J'ai utilisé ici de la courge butternut , avec son petit goût noisette, elle ajoute une petite note très sympathique !

Ingrédients : pour 4

  • 600 g de courge ou de potiron
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 verre de riz
  • 70 g de fromage râpé
  • 3 verres de lait
  • 2 oeufs
  • 3 cuil. à soupe de chapelure (facultatif mais c'est elle qui apporte cette petite croûte dorée)
  • sel
  • poivre

 

courge Coupez la courge en morceaux et placez les dans un plat à gratin.

Faites tremper le pain dans le lait . Ecrasez le tout à l'aide d'une fourchette.

Mélangez le riz, les oeufs et le fromage au pain trempé dans le lait. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez les morceaux de courge de ce mélange.

Ajoutez la chapelure. Cuire le gratin dans un four à 180°C pendant 45 minutes.

gratin de courge au rizDégustez votre gratin bien chaud ! Bon appétit !

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2016-11-17T15:33:38+01:00

gâteau sport au cacao

Publié par Piment en cuisine

gateau sport

Voici une recette de gâteau sport . Des ingrédients surprenants pour un gâteau mais idéals quand on veut se faire plaisir tout en faisant du sport .

càs = cuillère à soupe

Ingrédients :

  • 1 boîte de haricots rouges en conserve (environ 400 g )
  • 150 g de compote de pomme
  • 40 g de cacao maigre (sans sucre)
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 100 g de cassonade
  • 1 càs de mélasse ou de miel
  • 40 ml d'huile d'olive

Passez les haricots sous l'eau afin de les rincer. Mixez les avec la compote de pomme jusqu'à l'obtention d'une purée.

Dans un récipient, mélangez la purée obtenue aux flocons d'avoine.

Ajoutez le cacao, les oeufs, la vanille, le sucre et la mélasse. Mélangez bien et ajoutez l'huile.

Versez la pâte dans un moule et faites cuire le gâteau dans un four à 180°C pendant 40 minutes.

Consommez ce gâteau avant d'aller faire du sport et augmentez vos performances ! ou consommez le juste par gourmandise ....

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2016-11-16T18:01:32+01:00

Escalope de dinde panée au parmesan

Publié par Piment en cuisine

escalope panée

Voici une recette toute simple, le parmesan apporte beaucoup de goût à l'escalope pour le plaisir des papilles ...

Ingrédients : pour 4

  • 4 escalopes
  • 1 petit bol de semoule très fine
  • 1 petit bol de parmesan
  • sel
  • poivre
  • 1 oeuf

 

mélangez l'oeuf à la fourchette.

Mélangez la semoule et le parmesan et assaisonnez.

Trempez les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faites cuire les escalopes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et à feu doux afin de ne pas faire brûler le parmesan. Vous pouvez couvrir les escalopes en milieu de cuisson pour qu'elles restent bien moelleuses ...

Bon appétit !

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2016-11-16T15:04:45+01:00

Gratin dauphinois aux deux pommes

Publié par Piment en cuisine

gratin dauphinois aux deux pommes

La pomme de terre et la pomme vont si bien ensemble ... J'ai pensé en faire un gratin , le mélange sucré salé est divin ... La pomme apporte ici une texture encore plus fondante.

préparation : 20 minutes

cuisson : 40 minutes

Ingrédients : pour 4

  • 4 grosses pommes de terre
  • 3 pommes (bio de préférence si vous aimez garder la peau)
  • 40 cl de crème légère (ou non si vous êtes très gourmand !)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 pincée de sel
  • poivre
  • muscade

Epluchez et coupez très finement les pommes de terre. Placez en la moitié au fond d'un plat à gratin. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé ainsi que 20 cl de crème.

Evidez et coupez les pommes en tranches fines et ajoutez les dans le plat. Ajoutez le reste des pommes de terre ainsi que le reste de crème, salez, poivrez et ajoutez de la muscade (1/2 càc).

Cuire le gratin 40 minutes , dans un four à 180°C. Pour vérifier s'il est cuit, piquez le centre avec un couteau , les pommes de terre doivent être bien tendres , si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.

Présentez le gratin dans une petite cocotte ou directement dans une assiette !

Bon appétit !

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